Karpalokastike: reseptejä tarjoiluksi lihan ja jälkiruokien kanssa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karpalokastike on mausteisen makean hapan maun ansiosta ainutlaatuinen kastike, joka sopii sekä liharuokiin että jälkiruokiin. Joissakin maissa, kuten Pohjois-Amerikassa ja Isossa-Britanniassa, kastiketta tarjoillaan liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Usein karpalokastikkeesta tulee lisä juustoruokiin.

Kastikkeen kypsennysaika vaihtelee 5 minuutista puoleen tuntiin.

Ruoan valmistus

Parempi käyttää tuoreita marjoja. Mutta jos pakastettuja karpaloita otetaan ruoanlaittoon, sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin. Sulatusprosessi vain pidentää kypsennysaikaa. Lisäksi pakastemarjat on helpompi lajitella ja pestä.

Huuhtele ja lajittele tuoreet karpalot. Pesun jälkeen tuoreet marjat heitetään siivilään. Jauha sitten soseeksi siivilällä tai tehosekoittimella.

Karpalokastikeresepteissä käytetyt ruoanlaittotemput

• Jotta siemenet eivät joutuisi kastikkeeseen, on suositeltavaa hieroa kastike siivilän läpi. Tämä auttaa poistamaan pieniä luita ja tekemään kastikkeesta tasaisemman.
• Sokerin määrä kussakin reseptissä on ilmoitettuehdollisesti: sen määrä määräytyy maku mieltymysten mukaan. Voit myös korvata sokerin hunajalla.
• Tarjottaessa kastiketta erilaisiin ruokiin, on tärkeää ottaa huomioon kastikkeen lämpötila. Lihalle kylmäkastike sopii paremmin, makeisiin - huoneenlämmössä.
• Reseptin etikka voidaan korvata pöytäviinillä.

Karpalolihakastikkeen resepti

Lihan ja hapanimeläkastikkeen yhdistelmä saattaa tuntua monista oudolta. Mutta juuri näiden makuindikaattoreiden sisältävä kastike auttaa paljastamaan ruuan kauneuden. Kastike edistää myös lihan nopeutettua sulamista ilman raskasta tunnetta.

Karpalokastike lihaan valmistetaan seuraavista aineksista:

• Tuoreet tai pakastetut karpalot – 200 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• Sokeri - 35 gr.
• Omenaviinietikka - 45 ml.
• Keitetty vesi - 100 ml.
• Suola - ripaus.
• Jauhettu kaneli ja mustapippuri - pari ripaus kutakin.

Pukeutumistapa:

Vaihe 1. Pesemme marjat, kuivaamme niitä hieman ja lajittelemme pois poistamalla vialliset (ryppyiset, kypsymättömät, mädäntyneet) hedelmät.

Vaihe 2. Silppua sipuli.

Vaihe 3. Muussaa karpalot soseeksi millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Vaihe 4. Sekoita valmiit sipulit ja murskattu karpalosose kattilassa.

Vaihe 5. Lisää keitetty vesi.

Vaihe 6. Odotettuasi kiehumista, keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 7. Sammuta ja anna huoltoaseman jäähtyä. Blenderi tai myllyjauha kastike homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 8. Älä unohda lisätä mausteita: kanelia, pippuria, suolaa ja sokeria. Kaada joukkoon etikka.

Vaihe 9. Palaa vaivaamisen jälkeen tulelle: keitä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Jos prosessi venyy ja kastike näyttää liian nestemäiseltä, sakeuta tärkkelyksellä.

Kastike on valmis: se sopii täydellisesti naudan- tai vasikanlihan kanssa.

Karpalo-siipikarjakastikkeen resepti sitrushedelmillä

Otettavaa:

• Karpalot – 400 gr.
• appelsiinit.
• Sokeri: määrä määräytyy maun mukaan.

Otamme appelsiineja sen verran, että voimme puristaa niistä 100 ml mehua ja poistaa puoli lasillista kuorta.

Pukeutumistapa:

Vaihe 1. Laita murskatut karpalot kattilaan.

Vaihe 2. Lisää siihen loput ainekset.

Vaihe 3. Odotamme kiehumista ja keitä miedolla lämmöllä.

Vaihe 4. Saavutamme tarvittavan koostumuksen ja jauhamme sitten kaikki tehosekoittimessa.

Tämän reseptin mukainen karpalokastike on täydellinen lisuke kalkkunan ja kananlihan kanssa.

Upea karpalopähkinärusinakastike

Otettavaa:

• Karpalot – 600 gr.
• Rusinat – 75 gr.
• Pähkinät (pekaanipähkinät) – 60-80 gr.
• Sokeri - noin 100 gr.
• Vesi - 200 ml.
• appelsiininkuori yhdestä hedelmästä.
• jauhettu muskottipähkinä ja kaneli - 0,5 tl kumpikin

Ruoanlaittomenetelmätäyttömäärät:

Vaihe 1. Jauha karpalot sokerilla.

Vaihe 2. Laimenna karpalot sokerilla vedellä ja kiehauta: keitä vielä 7 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut pähkinät, pestyt ja kuivatut rusinat. Älä unohda mausteita ja appelsiinin kuorta.

Liha ja siipikarja kim altelevat uusilla makuilla, kun se tarjoillaan tämän reseptin mukaan valmistetun karpalokastikkeen kanssa.

Karpalokastike tuoreella inkiväärillä

Karpalokastikkeen ainekset:

• Karpalot – 250 gr.
• Sitruunankuori – tl
• jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Vesi -3 rkl.
• Sokeri - 75 gr.
• Tuore raastettu inkivääri - 1 rkl.

Pukeutumistapa:

Vaihe 1. Jauha marjat sokerilla.

Vaihe 2. Laimenna vedellä.

Vaihe 3. Kun olet odottanut kiehumista, lisää loput ainekset: inkivääri, kaneli, kuori.

Vaihe 4. Keitä 4-5 minuutin keittämisen jälkeen: kastike on valmis.

Tämä kastike sopii paremmin jälkiruokiin.

Karpalokastike ilman lämpökäsittelyä

Ainesosat:

• Tuoreet karpalot – 250 gr.
• appelsiinit – 150 gr.
• Sokeri - 100 gr.

Pukeutumistapa

Pestyt ja lajitellut karpalot yhdessä appelsiinin kanssa (kaikki sen osat, siemenet saa poistaa) laitetaan lihamyllyn läpi. Jauha sokerilla.

Kastike sopii hyvin kalkkunanlihan kanssa.

Leivonnainen kastike

Ainesosat:

• Karpalot – 400 gr.
• Apple - 1 kpl. (noin 100-120 gr.).
• Oranssi on puolikas.
• Saksanpähkinäytimet – 100 gr.
• Sokeri - 50 gr.

Karpalokastikkeen valmistusmenetelmä (kuva alla)

Jokainen ainesosa, paitsi sokeri, murskataan erikseen tehosekoittimella: tässä tapauksessa koostumus on tasaisempi. Jauha, yhdistä ja lisää sokeri.

Kastike on valmis – täydellinen pannukakkuihin ja makeisiin leivonnaisiin.

Karpalokastike hunajalla juustolle

Ainesosat:

• Karpalot – 200 gr.
• Rypälemehu - 100 ml.
• Hunaja – 60 gr.
• Saksanpähkinäytimet - 2 rkl. l.
• Provence-yrtit - 1 tl

Pukeutumistapa

Vaihe 1. Jauha karpalot ja sekoita mehun kanssa.

Vaihe 2. Laita hitaalle tulelle ja kuumenna, kunnes kiehumisprosessi alkaa.

Vaihe 3. Lisää hunajaa.

Vaihe 4. Poista lämmöltä ja lisää pähkinät ja yrtit.

Kastike sopii hyvin juuston kanssa, mutta sillä voi maustaa liharuokia.