Kaali: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Mikä kaali on terveellisempää ihmiskeholle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi suosituimmista vihanneksista monissa maissa on kaali. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia on tutkittu pitkään, ja se tunnustetaan hyödylliseksi ruokavaliotuotteeksi. Kaali sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita ja kuituja. Siitä voit valmistaa erilaisia maukkaita ja terveellisiä ruokia. Tunnetun valkokaalin lisäksi voit käyttää ruokaan muitakin lajeja, jotka ovat yhtä terveellisiä ja maukkaita.

Yleiset ominaisuudet

Kaali on ristikukkaisten perheen kasvi. Se on hyvin yleinen kaikissa maissa, joissa sitä kasvatetaan suurilla alueilla ja syödään. Tällainen suosio ei johdu vain sen mausta. Kaalin koostumus on erittäin rikas, ja se on hyvä terveydelle. Se sisältää kaliumia, fosforia, booria, magnesiumia, seleeniä, rikkiä sekä kaikkia terveydelle välttämättömiä hivenaineita.

Suosituin ja yleisin valkokaali. Se säilyy hyvin ja on vaatimaton kasvaessaan. Mutta muut tämän vihanneslajikkeet eivät ole vähemmän hyödyllisiä. Kaali sisältää runsaasti kuitua, askorbiinihappoa, fytonsideja, foolihappoahappo, fruktoosi. Lisäksi kaalissa on monia hyödyllisiä vitamiineja. Sitä arvostetaan erityisesti sen suuren askorbiinihappomäärän vuoksi. Lisäksi tämä vitamiini sisältyy siihen sellaisessa muodossa, että se ei romahda lämpökäsittelyn tai mahanesteen vaikutuksesta. Lisäksi lehtikaali sisältää biotiinia, rutiinia, tokofellolia, niasiinia, koliinia ja K-vitamiinia.

Kaalin hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Tämä vihannes on yksinkertaisesti välttämätön ravinnoksi. Loppujen lopuksi suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita, kyky syödä sitä missä tahansa muodossa sekä kyky säilyttää ravitsemukselliset ominaisuudet kevääseen asti tekevät kaalista yhden tärkeimmistä vihanneksista. Sitä on saatavilla ympäri vuoden ja sillä on erinomainen maku. Kaalin etuja ja haittoja on tutkittu pitkään, sen parantavat ominaisuudet mahdollistavat sen käytön osana monia kansanreseptejä.

Mutta jopa tämän vihanneksen tavanomaisella käytöllä ruoassa ilmenee myönteinen vaikutus kehoon. Kaalilla on seuraavat ominaisuudet:

• suojaa syöpää vastaan;
• parantaa aineenvaihduntaprosesseja ja hematopoieesia;
• edistää ylimääräisen nesteen poistumista kehosta;
• parantaa rasva-aineenvaihduntaa, alentaa kolesterolia;
• normalisoi mahanesteen happamuutta, eliminoi käymisen suolistossa;;
• parantaa suoliston mikroflooraa, tuhoaa patogeeniset bakteerit;
• vahvistaa vastustuskykyä;
• parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta;
• hoitoa ummetusta, puhdistaa suolistoa;
• on lievä diureettinen vaikutus;
• pidempäänpitää sinut nuorena.

Milloin on hyödyllistä käyttää kaalia

Useimmat ihmiset syövät tätä vihannesta säännöllisesti. Mutta jos tiedät, kuinka kaali vaikuttaa ihmiskehoon, käy selväksi, että joissain tapauksissa se on kulutettava ilman epäonnistumista. Ruokavaliolajikkeet ovat erityisen hyödyllisiä, samoin kuin valkokaalimehu. Ne ovat tehokkaita ummetukseen, maksaongelmiin, niitä voidaan käyttää painon normalisoimiseen ja rasva-aineenvaihdunnan parantamiseen. Kaali on hyödyllinen diabetekselle ja liikalihavuudelle, anemialle ja anemialle. Tätä vihannesta voidaan käyttää vilustumisen, sydänkohtauksen tai aivohalvauksen ehkäisyyn.

Erityisen hyödyllinen kaali missä tahansa muodossa raskauden aikana. Se ehkäisee ummetusta ja turvotusta, ohentaa verta ja antaa lapselle tarvittavan määrän foolihappoa. Lisäksi se vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kaalimehua käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin mahahaavan tai gastriitin var alta. Se stimuloi sapen virtausta ja auttaa maksaa aktiivisemmin poistamaan kolesterolia ja myrkkyjä kehosta sekä parantaa suoliston toimintaa. Se tulisi juoda puoli lasillista puoli tuntia ennen ateriaa. Kurkauksen aikana se vähentää kuivaa yskää. Ulkoisesti levitettynä kaalimehu poistaa syyliä, puhdistaa ihon, kirkastaa ikääntymispisteitä ja parantaa paiseja. Ja tuoreista lehdistä tehdyt hunajapakkaukset auttavat lievittämään tulehdusta, turvotusta ja kipua nivelissä sekä vähentämään kuivaa yskää.

Kun se voi olla haitallista

Mutta kaali ei ole aina hyödyllistä. Sen käytöllä on kuitenkin vasta-aiheita. Valkokaali voi olla erityisen haitallista suuren kuitumäärän vuoksi. Se voi aiheuttaa ripulia, ilmavaivoja, turvotusta ja vatsakipua. Kaalia ei suositella käytettäväksi akuutissa vaiheessa oleviin maha-suolikanavan sairauksiin, haimatulehdukseen, enterokoliittiin eikä myöskään kilpirauhasen vajaatoimintaan.

On erityisen haitallista käyttää kaalia, jos sinulla on liikahappoinen gastriitti ja lisääntynyt ilmavaivat. Koska tämä vihannes voi aiheuttaa ilmavaivat, sitä ei suositella naisille imetyksen aikana, koska vauva voi alkaa ilmavaivat. Lisäksi et voi syödä raakakaalia joka päivä. Tämä voi aiheuttaa turvotusta ja haavaumia ruoansulatuskanavan limakalvoissa.

Kumpi kaali on terveellisempää

Tämä vihannes on hyödyllinen kaikissa muodoissa. Mutta suosituin valkokaali muihin tyyppeihin verrattuna on vähiten hyödyllinen, koska se sisältää vähän hivenaineita. Koostumuksensa ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa suhteen parsakaalin ominaisuudet ovat arvostetuimpia. Väri ja Savoy ovat myös hyödyllisiä. Ja Peking ja Bryssel ovat erinomaisia ruokavaliotuotteita, helposti sulavia ja ravitsevia.

Hapankaali pidetään erityisen hyödyllisenä. Suuren C-vitamiinimäärän ansiosta sillä on tonisoivia ominaisuuksia, se parantaa aineenvaihduntaprosesseja, edistää painonpudotusta. Hapankaali toimii eräänlaisena suoliston "hoitajana", koska sen koostumuksessa on maito- ja etikkahappoja.antibakteerinen vaikutus.

Valkokaali

Tämä kaalilajike on kotoisin Pohjois-Afrikasta ja Välimereltä. Tätä vihannesta on syöty pitkään. Maassamme valkokaali on tunnettu 800-luvulta lähtien. Sen jälkeen hän tuli tiukasti ruokavalioon ja siitä tuli suosituin vihannes. Kaalin etuja ja haittoja on tutkittu pitkään. Sitä käytetään laajasti erilaisissa ruoissa.

Kaali on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja vettä. Se sisältää runsaasti kaliumia, fosforia, kalsiumia. Mutta se on erityisen arvostettu korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Lisäksi se sisältää ainutlaatuisen ja korvaamattoman U-vitamiinin, joka stimuloi ruoansulatuskanavan limakalvon uusiutumisprosesseja. Ja tartronihappo edistää painonpudotusta.

Mikä valkokaali on hyödyllistä ihmiskeholle, on tiedetty jo pitkään. Kansanlääketieteessä on monia reseptejä, joissa käytetään sen mehua tai lehtiä. Niitä levitetään niveliin tulehduksen ja kivun lievittämiseksi. Mehu hoitaa monia ruoansulatuskanavan sairauksia, ihosairauksia. Sillä on myönteinen vaikutus hiuksiin ja se ehkäisee hiustenlähtöä ja auttaa myös säilyttämään ihon nuorekkaan.

Purppurikaali

Tämä on yksi valkokaalin alalajeista. Sen koostumus on hieman erilainen, koska siinä on antosyaaniaine, joka antaa sille erikoisen värin. Tästä syystä sitä kutsutaan punaiseksi, siniseksi tai violetiksi. Suuria määriä tämä kaali sisältää fytonsideja, entsyymejä, kalsium- ja fosforisuoloja, seleeniä, sinkkiä ja magnesiumia. Sen koostumuksessa on myös ainetta askorbigeeni.

Kaikki eivät tiedä, kuinka violetti kaali on hyödyllistä ihmiskeholle. Mutta se on erittäin suosittu erinomaisen maun, epätavallisen värin ja kyvyn säilyttää arvonsa kevääseen asti. Ja samaan aikaan tämäntyyppinen kaali on erittäin hyödyllinen. Se vahvistaa ja kiinteyttää verisuonten seinämiä, tuhoaa patogeenisiä bakteereja, parantaa munuaisten ja kilpirauhasen toimintaa sekä alentaa verenpainetta. Lisäksi tällä vihanneksella on syöpää estäviä ominaisuuksia.

Peking

Tällaista kaalia on viljelty Kiinassa 500-luvulta lähtien. Se kuuluu ennemminkin salaattikasveihin erityisen mureiden lehtien ja vähäisen kuitumäärän vuoksi. Pekingin kaalia voidaan kuluttaa missä muodossa tahansa, mutta se on hyödyllisin salaateissa. Se sisältää monia ravintoaineita, erityisesti askorbiinihappoa. Tästä johtuen Pekingin kaali puhdistaa kehon viruksista ja mikrobeista, lisää vastustuskykyä erilaisille sairauksille. Lisäksi se hidastaa ikääntymistä ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Pekingin kaali sisältää enemmän proteiinia, kivennäissuoloja, aminohappoja ja vitamiineja verrattuna valkokaaliin. Ja ne säilyvät täydellisesti talven loppuun asti.

Parsakaali

Tällainen kaali on levinnyt Välimereltä. Mutta vaatimattomuutensa ja erinomaisen maun ansiosta parsakaalista on tullut suosittu kaikkialla maailmassa. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen ja sopii ruokavalioon. Parsakaalissa olevia vitamiineja on jopa suurempia määriä kuinmuissa lajikkeissa. Erityisesti siinä on paljon foolihappoa, karoteenia, kuparia, kromia, jodia. Parsakaali sisältää proteiineja, jotka ovat lähellä eläinproteiineja, joten se on välttämätön kasvissyöjille.

Lisäksi parsakaalin hyödylliset ominaisuudet selittyvät sen koostumuksessa olevien fytosterolien, rasvahappojen, B-vitamiinien ja kuidun läsnäololla. Tämän ansiosta se auttaa painonpudotuksessa, ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä, alentaa kolesterolitasoja ja suojaa hermostoa. Lisäksi parsakaali poistaa kehosta raskasmetalleja, suojaa säteilyltä ja ehkäisee syöpäkasvainten kehittymistä.

Värillinen

Tämä on myös melko suosittu kaalilaji. Sen kotimaa on Syyria, mutta nyt kukkakaali on levinnyt kaikkialle maailmaan. Tämä on ruokavaliokasvi, mutta siinä ei ole paljon kuitua. Mutta se sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Siksi kukkakaali on välttämätön terveelliselle ruokavaliolle.

Käytetään vauvanruoassa sekä erilaisten ruokien valmistukseen. Kukkakaalia voi syödä sekä raakana että kypsennettynä, ja se säilyttää arvonsa keitoissa, perunamuusissa tai uuniruoissa. Se liukenee nopeasti ja on erittäin helppo sulattaa. Mutta ei ole suositeltavaa syödä kukkakaalia, jos sinulla on munuaiskiviä.

Bryssel

Tämä on melko epätavallinen kaalilajike, jota myydään pääasiassa Hollannissa ja Englannissa. Se on ruusukaali, jolla on pitkä varsi, jossa on monia pieniäkaalin päitä. Nyt tästä kaalista on tullut melko suosittu, jonka hyödylliset ominaisuudet selittyvät suurella määrällä C-vitamiinia ja muita terveydelle välttämättömiä mikroelementtejä. Se sisältää paljon proteiinia ja askorbiinihappoa. Ja foolihapon läsnäolo tekee siitä välttämättömän raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Se alentaa kolesterolitasoja, auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta ja suojaa vilustumiselta. Ruusukaali voi kuitenkin olla katkeraa, jos se on keitetty väärin, joten on suositeltavaa lisätä sitruunamehua tai suolaa keittoveteen.

Savoy

Tämä kaalityyppi on nimetty sen kasvatuspaikan mukaan - Savoyn läänin mukaan. Sen ero tavalliseen valkoiseen päähän on se, että ylemmät lehdet ovat tummempia, kiharaisia ja herkkiä. Savoijakaali sisältää paljon enemmän C-, E-, A-vitamiinia ja hivenaineita. Mutta siinä on vähemmän kuitua, joten se sopii dieettiruokaan. Suuri määrä proteiinia auttaa vahvistamaan hiuksia, alentamaan kolesterolitasoja. Savoijikaali vahvistaa hampaita ja kynsiä, rauhoittaa, stimuloi hemoglobiinin muodostumista, hidastaa ikääntymistä.

Hänen pään pää on löysempi ja lehdet ohuet ja herkät. Siksi se sopii paremmin salaattien valmistukseen, mutta ei sovellu peittaukseen. Sen mehua käytetään verensokerin, verenpaineen ja vilustumisen lääkkeenä.

Kuinka kokata

Kaalia voidaan syödä raakana, samoin kuin monissa ruoissa. Se keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan. Muhennos on erityisen suosittu.kaali. Tämä on maukas ja ravitseva ruokalaji, joka sisältää hyvin vähän kaloreita. Sitä käytetään liharuokien lisukkeena tai piirakoiden täytteenä.

Erittäin terveellinen hapankaali, jolla on C-vitamiinipitoisuuden ennätys. Mutta tämä kasvis on erityisen arvokas raakana. Tuoreesta kaalista on olemassa erilaisia reseptejä, joiden avulla voit käyttää täysimääräisesti sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Niihin suositellaan käytettäväksi Pekingin, Savoijan, ruusukaalia ja parsakaalia. Valkokaalin lehdet ovat karkeampia. Ne sisältävät paljon kuitua, joten ne voivat aiheuttaa ilmavaivat. Mutta mitä tahansa tuoreen kaalin reseptejä voidaan käyttää ruokavaliossa sekä talvella kompensoimaan vitamiinien puutetta:

• Parsakaalisalaatti on herkullista. On tarpeen keittää kaalia pari minuuttia 2 minuuttia, purkaa kukinnoiksi. Leikkaa sellerinvarret, keitetty kananrinta ja paprika. Sekoita kaikki, täytä luonnonjogurtilla, voit lisätä hieman sitruunamehua. Koristele juustokuutioilla.
• Kiinankaali sopii erinomaisesti salaattiin. Se voidaan sekoittaa omenoiden, valkosipulin kanssa. Lisää mausteet, kasviöljy ja sitruunamehu. Saat erinomaisen dieettiruoan.
• Voit valmistaa tyydyttävämmän salaatin. Tätä varten tarvitset pekingin kaalia, keitettyjä munia, tuoreita kurkkuja ja vihreitä herneitä. Salaatti on peitetty smetalla.
• Savoijakaalista valmistetaan erinomaisia vitamiinisalaatteja. Esimerkiksi syksyllä voit sekoittaa sen tomaattien, tuoreiden kurkkujen, paprikan, porkkanoiden kanssa. Lisää vihreät ja mausta smetalla.
• Voit valmistaa salaatteja myös valkokaalista. Mutta ensin sinun on muussattava se käsin suolalla, jotta siitä tulee pehmeämpi. Erinomainen talvisalaatti saadaan puristemaissilla, suolakurkkulla, valkosipulilla ja keksillä. Sinun on myös lisättävä vihreää sipulia ja mausteita. Salaatti peitetään majoneesilla.