Herkullinen leivonnainen: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joka on keittänyt pastaa ainakin kerran, tietää, että tämän tapahtuman onnistuminen riippuu suurelta osin testistä. Se ei onnistunut - tuot pöytään melko tylsiä piirakoita ja jopa litteitä, outoja, epäsäännöllisiä muotoja. Jokaisella käsityöläisellä on oma mielipiteensä herkullisimman leivonnaisen taikinan keittämisestä ja omat salaisuutensa. Ei ole olemassa yhtä parasta reseptiä. Voit tehdä tästä ruuasta ihanan veden ja kefirin päällä ja maidossa - kyllä, melkein minkä tahansa päälle! Tärkeintä on ryhtyä asioihin sielulla, hyvällä tuulella (kuten tiedät, mikä tahansa taikina reagoi hyvin kokin mielentilaan) ja tietysti ottaa huomioon joitain ruoanlaiton vivahteita..

Yksinkertaisin cheburek-taikina

Siellä olevien tuotteiden koostumus on todella alkeellista. Jos kuitenkin sekoitat ne mekaanisesti, saat miedon ja epämiellyttävän pohjan, eikämaukas taikina cheburekeille. Resepti on täynnä temppua, jonka ansiosta haluttu tulos saadaan rapean, mutta herkän tuotteen muodossa. Tosiasia on, että sinun on lisättävä taikinaan viisi ruokalusikallista kasvirasvaa tai sulatettua voita tai margariinia). Se lisätään kiehuvassa muodossa. Sitten pastasta tulee kuplivaa ja rapeita. Jos haluat pehmeämmän taikinan, vaihda tavallinen vesi kivennäisvedellä. Muuten toiminnot ovat alkeellisia:

1. Kolmasosa litrasta vettä on hieman lämmennyt.
2. Suola ja sokeri liukenevat siihen (yksi teelusikallinen kutakin).
3. Jauhoja kylvetään vähitellen. Yhteensä sitä menee neljä lasillista, mutta sinun on lopetettava väliaikaisesti, kun taikinasta tulee tiivistä, mutta silti vetistä. Eli kun siihen asetettu lusikka jo pitää, mutta alkaa hitaasti pudota.
4. Tässä vaiheessa kuuma rasvakomponentti kaadetaan joukkoon voimakkaasti sekoittaen.
5. Loput jauhot kaadetaan joukkoon, vaivataan joustava taikina, peitetään ja jätetään 40 minuutiksi kohoamaan.

On aika aloittaa viimeiset vaiheet: tšeburekkien kääriminen, kuvanveisto ja paistaminen.

choux leivonnaiset

Jos et halua käyttää hieman enemmän aikaa ja vaivaa, tee toinen cheburek-taikina, joka on maukasta, rapeaa, mutta ei sitkeää, pysyy sellaisena, vaikka se jäähtyy, eikä repeydy tehty. Kolmannes litraa vettä keitetään laimentamalla siihen puoli lusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä. Epätäydellinen lasi siivilöityjä jauhoja kaadetaan kattilaanerittäin nopea vaivaus, jotta kokkareilla ei ole aikaa tarttua yhteen. Kun työkappale on jäähtynyt, siihen lyödään muna ja kaadetaan lusikallinen vodkaa. Jälkimmäinen on pakollinen: uskotaan, että herkullisin leivonnainen taikina valmistetaan alkoholilla. Valmiissa astiassa sitä ei tunneta ollenkaan. Kun nämä ainesosat ovat imeytyneet, kaadetaan vielä kolme lasillista jauhoja, vaivataan muovitaikina ja annetaan levätä puoli tuntia tai tunti.

Taikina ilman munia

Jos paastoat ja olet päättänyt rakentaa suosikkiruokasi, mutta yrteillä, ilman lihaa, edellinen resepti ei ole hyvä. Voit kuitenkin valmistaa cheburekeille herkullisen vaniljakastiketaikinan, joka sopii paastopäiviin. Jotta munia ei tarvittaisi, neljä lasillista jauhoja yhdistetään sokeriin ja suolaan (lusikallinen ilman liukumäkeä), kaadetaan lusikallinen öljyä (tietysti kasvis) ja hierotaan kaikkia tuotteita varovasti käsin niiden sitomiseksi. öljyn kanssa. Sitten kaadetaan kolmasosa litraa kiehuvaa vettä, ja massa vaivataan - ensin lusikalla, sakeuttamisen jälkeen - käsin. Puoli tuntia seisoa - ja voit aloittaa taiteellisen mallintamisen. Sitten paistamme herkullisia cheburekeja. Keitetyn taikinan reseptiä käyttävät muuten kokeneimmat kokit. Ja kananmunalla tai ilman - se on emännän päätettävissä.

maitoresepti

Jos haluat käyttää maitoa ruoanlaitossa - ole hyvä. Saat herkullisen taikinan cheburekeille, jotka antavat vaikutelman pullista. On parempi ostaa vähän rasvaista maitoa. Neljäsosa litraa maitoa lämmitetään, lattia liukenee siihenteelusikallinen suolaa. Seulotuista jauhoista (hieman alle puoli kiloa) tehdään mäki, johon rakennetaan pieni kraatteri, johon nestekomponentti kaadetaan. Kun vaivaat, vodkaa kaadetaan vähitellen (75 millilitran lasillinen). Tuloksena pitäisi olla joustava, mutta pehmeä taikina. Jos se tuntuu sinusta kov alta, vaivaa sitä märin käsin, niin se imee puuttuvan kosteuden. Pöydällä taikina jätetään tunniksi folioon käärittynä tai kostealla pyyhkeellä peitettynä.

Herataikina

Ne, joiden mielestä maidon käyttö ei ole hyvä idea (esimerkiksi sen rasvaisuuden vuoksi), voi valmistaa cheburekeille herkullisen rapean taikinan seuraavan ohjeen mukaan. Heralasillinen (ohutseinäinen, johon mahtuu neljäsosa litraa nestettä) lämpenee hyvin liedellä. Keittäminen ei ole välttämätöntä, mutta lämpötilan tulee olla kiehumisen partaalla. Pino auringonkukkaöljyä kaadetaan ohuena virtana ja aktiivisesti vaivaamalla kiloon suolalla sekoitettuja jauhoja ja sitten kuumaa heraa. Taikina vaivataan haluttuun tiheyteen, pyöritetään palloksi, peitetään tai kääritään ja asetetaan puoli tuntia.

Kefirvariantti

On ihmisiä, jotka eivät pidä pastasta liikaa ja pitävät niiden lihakuorta kuivana ja mauttomana. Voit vakuuttaa heidät helposti, jos teet herkullisen taikinan kefirillä: se osoittautuu mureammaksi, vaikka se säilyttää oikean rapeuden. Toiminnan perusteet ovat samanlaiset kuin aiemmissa resepteissä kuvatut. Ainoa asia(mutta perustavanlaatuinen) ero: maitotuotetta ei lämmitetä. Sen tulee olla huoneenlämpöinen, joten se tulee laittaa pöydälle etukäteen, mutta sitä ei suositella lämmittämään keinotekoisesti - ei liedellä eikä mikroa altouunissa. Neljäsosa litraa kefiiriä vatkataan kananmunan ja suolan kanssa, mieluiten ilman sekoitinta. Jauhot, kuten ennenkin, puuttuvat vähitellen, se tarvitsee noin puoli kiloa. Kun haluttu kylmyysaste on saavutettu ja suhteellinen pehmeys säilyy, taikinan annetaan hautua tunnin ajan.

Epätavallinen: rahkatarjous

Useimmat kulinaariset asiantuntijat uskovat, että kaikki taikinat valmistetaan jonkinlaisesta nestemäisestä pohjasta. Maito, vesi, olut - jotain täytyy olla läsnä. Ja harvat ymmärtävät, että herkullisin leivonnainen taikina valmistetaan raejuustosta. Sinun on vain valittava se oikein, jotta et tule pettymään reseptiin. Raejuusto ei saa olla liian kuivaa, muuten taikina ei "tartu". Taikinamainen versio ei kuitenkaan sovi: joudut käyttämään paljon jauhoja, ja pohja tulee sitkeä. Erittäin maukkaan taikinan saamiseksi chebureksille raejuusto otetaan keskirasvaisella pitoisuudella. Rakeinen tuote hierotaan siivilän läpi tai jauhetaan lihamyllyllä, ja keskikokoisella koostumuksella se yksinkertaisesti murskataan haarukalla. Sitten siihen rikotaan yksi muna (kahdensadan gramman pakkaus), puoli teelusikallista sammutettua soodaa ja alkaa lisätä jauhoja. Raejuustosta riippuen se vie yhdestä puolitoista lasillista. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, se jätetään rauhaan puoleksi tunniksi. Siitä valmistetut tahnat eivät kuivu tarpeeksipitkä.

Oluttaikina

Älä anna päihdyttävän komponentin hämmentää sinua: kuten vodkan tapauksessa, tulos ei tule ulos "humalassa", ja jopa lapset voivat syödä sen (elleivät tietenkään ole jo kasvaneet aikuisiksi). paistettuja ja melko rasvaisia ruokia). Mutta chebureksille saa rapeaa ja erittäin maukasta taikinaa. Resepti ei rajoita oluen valintaa: se voi olla vaaleaa, tummaa ja jopa alkoholitonta. Lasilliseen juomaa sekoitetaan suolaa, muna ja vähän jauhoja. Tämä neste kaadetaan jauhokukkulaan (kestää kolmesta neljään lasillista). Aluksi vaivattu taikina voi tuntua liian jäykältä. Puolentoista tunnin vanhentamisen jälkeen se kuitenkin pehmenee ja muuttuu hyvin muoviseksi.

Secrets

Vaikka tekisit herkullisimman taikinan cheburekeille, loppuruoka voi tuottaa pettymyksen sinulle ja perheellesi. Ja kaikki siksi, että täytteellä ja paistoprosessilla on omat hienovaraisuutensa ja temppunsa. Ja yllä olevissa testiresepteissä kaikkia salaisuuksia ei paljasteta.

1. Ei kaikkialla kirjoiteta, että taikinaan pitää lisätä vähän sokeria - juuri sen verran, ettei siitä tule makeaa. Tämän lisäyksen ansiosta pastat ovat punertavampia.
2. Jos löydät mielenkiintoisen taikinareseptin, jota emme ole maininneet, huomioi, että se on vielä kaulittava, ei heti, vaan hieman altistuksen jälkeen - näin siitä tulee joustavampi ja kaulitaan ohuempi.
3. Täytteessä tulee olla paljon sipulia, niin siitä tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa. Monet kokit suosittelevathienonnettu sipuli ennen jauhelihaan lisäämistä, kääri kaulimella: se tuntuu vähemmän kosketettaessa ja antaa enemmän mehua.
4. Jauhettuun lihaan on lisättävä hieman lientä - kaikki sama mehukkuus. Mutta sinun on sekoitettava se varovasti, ilman liiallista painetta, jotta se tarttuu yhteen ja pysyy ilmavana.
5. Jos teit erittäin maukkaan taikinataikinan, mutta se osoittautui valmiiksi kovaksi, laita kuumat tuotteet kattilaan ja peitä. Noin viiden minuutin kuluttua taikina pehmenee.
6. Taikinat paistetaan suuressa öljymäärässä: niiden pitäisi käytännössä kellua siinä. Ja ylimääräisen rasvan poistamiseksi ne laitetaan siivilään tai talouspaperille. Muuten, monet kokit ylistävät wok-pannun käyttöä paistamisprosessissa. Jos sinulla ei ole sellaista, varmista ainakin, että tavallisessa paistinpannussa on korkeat reunat.

Ja lopuksi: kun paistat paljon cheburekkeja, yritä vaihtaa öljy kahden tai kolmen kirjanmerkin välein. Muuten herkullisimmatkin leivonnaiset pilaavat palaneen rasvan hajun ja maun.