Chashushulin keittäminen - Georgian kananmaksa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos haluat monipuolistaa tylsäksi ja triviaaliksi muodostunutta ruokalistaasi, kannattaa kääntyä muiden kansallisten keittiöiden ruokien puoleen. Venäläiset näkevät erityisen hyvin Kaukasuksesta peräisin olevan syötävän. Paikalliset herkut ovat helppoja valmistaa, niillä on mielenkiintoinen maku ja ne kuuluvat tiukasti kotiäitien osaamis- ja mieltymysvarastoon.

Tänään puhumme mielenkiintoisesta chashushuli-annoksesta. Tämä on Georgian-tyylinen kananmaksa, joka valmistetaan erityisellä tavalla sipulia, valkoviiniä ja mausteisia mausteita lisäämällä. Se syödään kuumana, kun taas tomaattilajike päinvastoin syödään mieluiten kylmänä. Molemmat vaihtoehdot otetaan huomioon.

Gorgialaisen keittiön ominaisuudet

Georgian keittiö on yksi maailman vanhimmista. Sen erottuva piirre on mausteisen ja mausteisen kontrasti. Se käyttää laajasti vihanneksia sekä liharuokien lisänä että itsenäisenä komponenttina. Keitto kharcho, kana tabaka, khachapuri ja monet muut ovat kansainvälistyneet ja ilmestyneet niin kauan sitten, että sitä on jopa pelottavaa kuvitella.

Lisäksi, toisin kuin monet kansalliset keittiöt, Georgian reseptit eivät ole juurikaan muuttuneet viime vuosisatojen aikana. Näin voit yllättää reseptorisi todella ei-triviaalisilla mauilla.

Tarvitsemme

Kolmen tai neljän georgialaisen kuuman kananmaksaannoksen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisen sarjan tuotteita ja mausteita, joita voi ostaa mistä tahansa torilta tai kaupasta:

• 500 grammaa kananmaksaa.
• 2 suurta valkosipulia.
• Pieni punasipuli.
• Oliiviöljy.
• 100 millilitraa valkoviiniä.
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa.
• 0, 5 tl korianteria ja haponmarjaa.
• 3 laakerinlehteä.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto

Georgian maksan resepti on melko yksinkertainen. Jopa amatööri pystyy käsittelemään ruoanlaittoa. Sulata kananmaksa, huuhtele huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi pieneen syvään kulhoon. Sitten sinun tulee kaada se viinillä, etikalla, lisätä laakerinlehti ja haponmarja. Tämän jälkeen astia on peitettävä ja laitettava jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.

Ajan kuluessa kaada maksa yhdessä marinadin kanssa pieneen syvään paistinpannuun ja ala kiehua keskilämmöllä peittämällä kannella. Astiaa on sekoitettava säännöllisesti. Kun kaikki neste on haihtunut, laita pannulle renkaiksi leikattu valkosipuli, lisää viisi ruokalusikallista oliiviöljyä, korianteria, suolaa japippuri. Lisää hieman tulta ja paista maksa 7-10 minuuttia usein sekoittaen.

Nosta pannu lämmöltä, poista siitä laakerinlehti ja laita georgialaistyylinen maksa lautasille koristelemaan jokainen annos punasipulirenkailla. Ruoka tulee tarjoilla tandyristä ostetun Georgian lavashilla.

Kylmä alkupala

Sillä on voimakas korianterin maku ja tomaattien makea-hapan maku. Tämä georgialainen maksaresepti miellyttää varmasti, ja siitä tulee kaksi reilua annosta.

Puoli kiloa kananmaksaa pestynä ja paloiteltuna isoiksi paloiksi. Pyöritä kukin suolajauhoissa ja paista pannulla kymmenen minuuttia kääntäen samalla ympäri. Kun maksa saa kultaisen kuoren, tulta voidaan vähentää, peittää pannu kannella ja pitää liedellä vielä viisi minuuttia. Tärkeintä ei ole kuivua liikaa. Laita valmis maksa talouspaperin päälle jäähtymään ja poista ylimääräinen öljy.

Leikkaa iso tomaatti kuutioiksi, punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna korianteri perinteisesti. Maustamme tuoksuvan seoksen teelusikallisella 6% omenaviinietikkaa ja ripaus humala-suneli-maustetta. Kun maksa on jäähtynyt, ainekset voidaan yhdistää, lisätä hienonnettuun valkosipuliin, tarvittaessa hieman suolaa, sekoitetaan huolellisesti, ripotellaan kasviöljyllä. Kuten edellä mainittiin, ruokalaji tarjoillaan kylmänä.

Haluan toivoa, että nämä georgialaiset maksareseptit valokuvin kiehtoivat sinua. Hyvää ruokahalua!