Lihautuuko riisistä? Riisin kalorit, ruokavaliovaihtoehdot, ravitsemusasiantuntijoiden mielipiteet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Riisi on tyypillinen piirre Japanin, Indonesian, Intian ja Kiinan kulttuurille. Japanissa se korvaa leivän. Japanilaiset syövät riisiä neljä kertaa päivässä, mukaan lukien välipalat. Lihavia ihmisiä Japanissa tapaa harvoin: sadasta ihmisestä vain kolme voi olla ylipainoinen. Riisissä ei ole juuri lainkaan suolaa, ei tyydyttyneitä rasvoja eikä kolesterolia. Tarkoittaako tämä sitä, että riisiin perustuvan ruokavalion maiden asukkaat ovat "tuomittuja" laihoiksi? Kaukana siitä.

Kiinassa sanalla "riisi" on täsmälleen sama merkitys kuin venäjän sanalla "leipä". Samanaikaisesti viimeisen kolmenkymmenen vuoden aikana Kiinan väestön miespuolisen osan vyötärön ympärysmitta on kasvanut yhä enemmän. Noin 45 prosenttia maan väestöstä on tällä hetkellä ylipainoisia. Tutkijat ovat havainneet, että vaikuttava joukko lihavia ihmisiä Kiinassa edustaa keskiluokkaa.

Aiemmin ylipaino ja lihavuus olivat ongelma vain korkean tulotason maissa. Tilastojen mukaan Ranskassa 48,5 prosenttia aikuisväestöstä on ylipainoisia, Yhdysvalloissa - 61 prosenttia (etenkin kaupunkialueilla). Nyt tämä on ongelma myös Intialle ja Indonesialle.

Mikä on todellinen syy kasvavaan liikalihavuusongelmaan riisinviljelymaissa? Ehkä kyse on hänestä? Voiko riisi todella lihottaa? Miksi Japanissa vain 3,7 prosenttia väestöstä on alipainoisia? Tarkastellaan kaikkia näitä kysymyksiä yksityiskohtaisesti. Artikkelissa selvitetään, lihoavatko ne riisistä.

Mitä on riisi?

Tämä on viljakasvi, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja (jopa 70 % kuivassa viljassa) ja vähän proteiinia (jopa 12 % kuivassa viljassa). Se ei sisällä gluteenia, kasviproteiinia, joka aiheuttaa allergisia reaktioita. Kaikkiaan tunnetaan yli kaksikymmentä riisiä ja yli sata sen lajiketta.

Riisi eristetään viljanjalostusmenetelmän mukaisesti:

• ruskea (ruskea, kiillottamaton);
• valkoinen (kiillotettu);
• höyrytetty.

Ruskea (ruskea, kiillottamaton) ei sisällä rasvaliukoisia vitamiineja. Se sisältää vain vesiliukoisia vitamiineja B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9 sekä makro- ja mikroelementit (mineraalit). Ruskea riisi on vilja, joka säilyttää lesekuorensa, mikä tarkoittaa, että vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät. Tämä on tuote, jolla on selvä maku jaainutlaatuinen aromi.}

Valkoinen riisi on riisiä, jota on käsitelty syvällisesti. Ruskeaan verrattuna siinä on vähän vitamiineja, kivennäisaineita ja paljon tärkkelystä. Tämä riisi on helppo valmistaa ja edullinen.

Pari sanaa höyrytetystä riisistä. Höyrykäsittelyn ansiosta se säilyttää 80 % enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin vain kiillotetut tai kiillotetut rouheet. Esikeitetyn riisin haittoja ovat korkea tärkkelyspitoisuus.

Mitä muroja valita?

Tämän tai toisen riisin valinta riippuu käyttötarkoituksesta, johon se on tarkoitettu. Ruoanlaitossa valinta määrää aiotun ruoan. Riisin tulee olla murenevaa tai elastista, viskoosia tai tahmeaa, tuoksuvaa tai vähähajuista. "Devzira" sopii ihanteellisesti uzbekistanin pilafille, "Valencia" paellalle, "arborio" risotolle jne.

Riisin hyödyllisillä ominaisuuksilla on ravitsemusterapiassa johtava rooli valinnassa. Esimerkiksi vähäkalorisessa ja erittäin tyydyttävässä villiriisissä on rikas ja tasapainoinen koostumus mineraaleja, kuituja, vitamiineja ja korkea proteiinipitoisuus. Se kasvaa kuitenkin vain Pohjois-Amerikassa ja sillä on erittäin huomattava hinta. Mustaa (tiibetiläistä) riisiä pidetään afrodisiaakina. Nyt Ranskassa kasvatettu thaimaalainen punainen riisi ("cargo") tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä tuote sisältää suuren määrän antioksidantteja, jotka neutraloivat myrkyllisten aineiden ja karsinogeenien haitat. Mikä riisiä valita laihtumiseen? Miten vilja vaikuttaa painoon? Harkitse lisää.

kalorit

Kypsennetyn ruskean riisin kaloripitoisuus on 111 kcal / 100 g hyödyllistä painoa. 100 g valmiin höyrytetyn riisin kaloripitoisuus on 376 kcal. 100 g:ssa keitettyä valkoista riisiä on 116 kcal.

Siksi ruokavaliossa suositeltavin on valita ruskea tai valkoinen lajike. Valkoinen sopii mono-ruokavalioon, ruskea - melkein mihin tahansa ruokavalioon. Ylimääräisistä kiloista pääsemiseksi eroon voit käyttää myös mustaa tai punaista (101 kcal per 100 g).

Riisiruokavalio: historia ja nykyiset haasteet

Riisidieetti on löytönsä velkaa saksalaiselle tiedemiehelle W alter Kempnerille, joka vuonna 1939 osoitti tehonsa lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Kempner havaitsi lukuisissa tutkimuksissa, että ihmiset, joiden pääruokavalio on riisi, ovat vähiten harvinaisia sairauksia, kuten verenpainetautia ja diabetesta. W alter Kempner ehdotti, että riisiruokavalio voisi olla tehokas tapa menestyksekkäästi ehkäistä korkeaa verenpainetta, pudottaa painoa ja hoitaa munuaisongelmia. Tutkimusten tulokset, joihin osallistui yli 18 tuhatta ihmistä, ylittivät kaikki odotukset. Potilaat kiittivät ravitsemusterapeuttia erinomaisesta terveydestä ja houkuttelevasta ulkonäöstä.

Sittemmin on kehitetty monia ruokavalioita. Mutta juuri muutos, hoikka figuuri riisin syömisen visuaalisena tuloksena johti siihen, että tällä hetkellä riisiruokavalioon turvaudutaan pääasiassa painonpudotukseen.

Riisiruokavalion "pimeä" puoli

Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat suosittelevat painonpudotukseen valittujen ruokavalioiden käsittelemistä varoen ja varoittavat, että:

• riisi liiallisella kulutuksella poistaa elimistöstä haitallisten suolojen lisäksi myös kaliumia, joka varmistaa sydämen toiminnan;
• korkea kuitupitoisuus häiriintyneen vesitasapainon taustalla voi johtaa ummetukseen;
• kovan riisin ruokavalio sulkee pois proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien saannin vaaditussa suhteessa.

Päätös siirtyä riisiruokavalioon tulee mieluiten tehdä lääkärin kuulemisen jälkeen. Suuria määriä riisiä on kielletty syömästä sydän- ja verisuonisairauksista, munuaisten vajaatoiminnasta, maha-suolikanavan sairauksista kärsiviltä, vilustuneilta sekä raskaana olevilta ja imettäviltä naisilta.

Riisiruokavaliotyypit painonpudotukseen

Tämä ruokavalio voidaan suunnitella kolmeksi, viideksi, seitsemäksi tai useammaksi päiväksi. Sinun täytyy pudottaa painoa sujuvasti, mutta laadukkaasti. Siksi ruokavalion valinta ratkaisee paljon:

• Proteiini-riisi-ruokavalio on suunniteltu viideksi päiväksi. Aamiainen - 250 grammaa keitettyä riisiä, lounaan jälkeen - 300 grammaa mereneläviä.
• Tattari-riisi-dieetti. Se kestää kolmesta viiteen päivää. Aamiainen ja illallinen - vihannekset, päivällä - keitetty tattari ja riisi. Yksi parhaista vaihtoehdoista niille, jotka suunnittelevat laihduttamista.
• "Musta" ruokavalio. Viidestä seitsemään päivää. Kolmesta neljään annosta päivässä. 250 grammaa ruskeaa ja 30 grammaa mustaatai villiriisiä.
• "Viikko". Kestää seitsemän päivää. Keitetty riisi ja vihannekset, poikkeuksena hedelmät.
• "Tiukka". Kaksi tai kolme päivää. Yksi lasillinen keitettyä riisiä päivässä. Lisäksi vihreä omena tai vastapuristettu omenamehu.

Riisi "riutat"

Lihautuuko keitetystä riisistä? Viljoista vedessä ne eivät todellakaan lihou. Varsinkin jos painonpudotukseen valitaan käsittelemättömät viljat ja se valmistetaan lisäämättä suolaa ja mausteita. Riisiä keitettäessä sen kalorimäärä vähenee merkittävästi. Figuurille 150 gramman annos päivässä on turvallinen.

Lihautuuko vedessä keitetystä riisistä, jos käytät tuotetta illallisella? Koska tämä on hiilihydraattituote, on parempi syödä se aamulla, aamiaisella tai lounaalla.

Miten ei lihota?

Valkoinen pyöreä lyhyt riisi, yhdessä valkoisen leivän, sokerin ja leivonnaisten kanssa, on yksi tärkeimmistä nopeiden hiilihydraattien lähteistä. Nopeilla (yksinkertaisilla) hiilihydraateilla on korkea glykeeminen indeksi. Glykeeminen indeksi mittaa, kuinka paljon verensokeri nousee syömisen aikana. Mitä enemmän sokeria, sitä enemmän insuliinia vapautuu.

Jos syöt valkoista pyöreää lyhyttä riisiä pitkään, niin:

• keho tottuu korkeaan insuliinin tuotantoon;
• insuliini siirtää sokerin nopeasti verestä ja aiheuttaa jatkuvan nälän tunteen (riittämättömän verensokerin vuoksi);
• ihminen alkaa kuluttaa enemmän ruokaa kuin on tarpeen, ja tämä johtaa painonnousuun.

Lihoatko siitäriisi? Valkoisen pyöreän lyhyen riisin ruokavalio vaatii pakollista fyysistä aktiivisuutta. Jos harjoittelet, tämä tuote ei todellakaan parane, ravitsemusasiantuntijat sanovat.

Pitkäjyväinen valkoinen riisi koostuu amyloosista. Sillä on matalampi glykeeminen indeksi. Pitkäjyväinen valkoinen tuote sisältää myös kestävää tärkkelystä. Lihoatko riisistä? Tällainen tuote on terveellisempää ja vähemmän suotuisa lihavuudelle.

Ruokakulttuuri. Voitko lihoa riisistä?

Miksi kiinalaiset lihoavat? Riisistä vedessä vai siitä, mitä siihen on lisätty? Kiinassa vihanneksia, kastikkeita ja mausteita lisätään laaj alti viljoihin. Kiinalaiset rakastavat myös merikalaa, merieläimiä, sianlihaa ja siipikarjaa. Kiinan rakkaus korkeakaloriseen ruokaan pahentaa eurooppalaista pikaruokaa. Lihoavatko kiinalaiset valkoisesta riisistä? Ei fakta, sanovat ravitsemusasiantuntijat.

Voiko riisistä toipua vedessä? Kaikki riippuu siitä, millaisen tämän viljapitoisen ruokavalion valitset, millaisia muroja syöt, kuinka kauan ja onko fyysistä toimintaa.

Johtopäätös

Katsoimme siis, mitä tämä muro on, paranevatko ne riisistä ja kuinka se syödään oikein. Yhdistämällä oikean ruokavalion ja säännöllisen urheiluharjoittelun voit muuttaa terveyttäsi dramaattisesti parempaan suuntaan. Ei vain ylipaino katoa, vaan myös tekijät, kuten väsymys, uneliaisuus ja huono mieli.