Wasabi on mauste ja pitkäikäisyyden pantti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuten kaikki tietävät, monet japanilaiset elävät hyvin pitkälle. Ja on vaikea sanoa tarkalleen, mitkä tekijät vaikuttavat tällaiseen pitkäikäisyyteen. Sanotaan, että japanilaisten wasabin käytöllä on tässä tärkeä rooli. Monet ihmiset tietävät tästä mausteesta, monet ovat kokeilleet sitä, mutta kaikki eivät tiedä, että wasabi on japanilaista piparjuurta, eikä ollenkaan sinappia. Japanilainen piparjuuri ja perinteinen piparjuuremme ovat myös täysin erilaisia kasveja, vaikka molemmat kuuluvat kaaliperheeseen.

Liikkeissä wasabi-piparjuurta myydään pääasiassa vihreänä tahnana. Sitä käytetään yleisesti japanilaisten ruokien, kuten sushin ja sashimin, kanssa. Mutta on syytä huomata, että myös muut japanilaisen keittiön ruoat maustetaan wasabilla. Tämän mausteen lisäämisen päätarkoitus on lisätä mausteisuutta hieman miedoihin japanilaisiin ruokiin.

Suurin osa kauppojen hyllyillä olevista wasabi-piparjuurista kasvatetaan maatiloilla keinotekoisissa olosuhteissa esimerkiksi Kanadassa, Yhdysvalloissa, Taiwanissa, Australiassa, Kiinassa ja muissa maissa. Tämä puutarhassa kasvatettu piparjuuri on maun kirkkaudeltaan huomattavasti huonompi kuin villi japanilainen vastine. Todellinen wasabi on se, joka kasvoi Japanissa ylängöillä, kirkasvetisten jokien rannoilla. Muttaaitoa japanilaista piparjuurta on erittäin vaikea löytää, joten tämän tuotteen tarve täytetään keinotekoisesti.

Ja jos joku onnistui saamaan japanilaisen piparjuuren juuren, niin hän voi tehdä siitä itse mausteita. Tämä tehdään melko yksinkertaisesti. On tarpeen ottaa wasabi, kuoria se, raastaa ylemmästä kärjestä pienimmällä raastimella samalla pyörittävin liikkein. Mutta koska wasabijuuri on niukka tuote, tällainen mauste valmistetaan useimmiten jauheesta.

Wasabitahna on vielä helpompi valmistaa jauheesta kuin juuresta. Tätä varten otetaan lasi, siihen laitetaan teelusikallinen jauhetta, sitten lisätään sama määrä lämmintä vettä, kaikki tämä sekoitetaan nopeasti. Tuloksena on paksu tahna, jonka koostumus on saven k altainen. Lasi on käännettävä tasaiselle lautaselle. Sen pitäisi siis seistä noin 10 minuuttia. Tämä tehdään niin, että tahna kuivuu hieman ja saa ilmaisuisemman maun. Voit myös lisätä soijakastiketta jauheeseen maun saamiseksi. Näin saadaan yksi annos wasabitahnaa. Tuntuu vähän, mutta tätä maustetta ei kannata valmistaa tulevaisuutta varten. On parempi tehdä siitä niin paljon kuin voit käyttää kerralla. Wasabi-jauhetta voi helposti ostaa erikoisliikkeistä tai japanilaiseen keittiöön erikoistuneista osastoista. Mikä parasta, se säilyy hyvin. Tämä mauste tarjoillaan minkä tahansa kala-, liha-, vihannes- ja riisinruokien kanssa. Myös ruoat, kuten sämpylät ja sushi, ovat mahdottomia ajatella ilman sitä.

Wasabi ei ole vain mausteinen ja maukas mauste. Japanilainen piparjuuri vuosisatojen ajanSitä pidetään ruokamyrkytyksen vastalääkkeenä, jonka tiedemiehet ovat nyt todistaneet. Wasabilla on myös lievä diureettinen vaikutus ja sillä on antiseptisiä ja fungisidisia ominaisuuksia. Japanilainen piparjuuri sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja toimii polyfenolien lähteenä. Nämä aineet neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutusta kehoon. Wasabia suositellaan käytettäväksi pakkauksissa lihaskipujen, neuralgian ja niveltulehduksen lievittämiseksi. Mutta koska japanilainen piparjuuri stimuloi mahanesteen eritystä, sitä ei suositella mahalaukun sairauksiin.