Maissipuuro: ruoanlaittovaihtoehdot, reseptit, kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maissi on vaatimaton kasvi, jota kasvatetaan lähes kaikkialla maailmassa Kiinasta Karibialle. Myynnissä se on toisella sijalla vehnän jälkeen muiden viljalajien joukossa. On olemassa tuhansia tapoja valmistaa monenlaisia kultaisia muroja. Se keitetään, suolataan, lisätään salaatteihin, valmistetaan jälkiruokia, välipaloja, alkoholijuomia, jauhetaan jauhoiksi ja muroiksi. Maissipuuro on yksi maailman suosituimmista aamiaisista.

Kulinaarinen elämäkerta

Nykyään maissia viljellään kaikilla mantereilla, mutta hieman yli 5 vuosisataa sitten maissia (näin tätä viljaa kutsutaan edelleen USA:ssa ja joissakin muissa maissa) viljeltiin vain atsteekkien kotimaassa inkaissa. ja mayat - Keski-Amerikassa. Intialainen legenda kertoo, että kerran ennennäkemätön nälänhätä tuli maan päälle - ihmiset kuolivat perheissä, tulivat julmiksi, olivat valmiita tappamaan ja syömään toisiaan. Jasitten yksi rohkea ja epäitsekäs tyttö rukoili taivasta ja pyysi heitä ottamaan henkensä, mutta pelastamaan ihmiset, ja muuttui välittömästi korvaksi. Keltaiset jyvät istuttivat ja kasvattivat korkean kasvin, johon oli kääritty suuria lehtiä ja hedelmiä, ja jotta ihmiset eivät unohtaisi, että maissista on huolehdittava kuin nuorta hellästi, sankarittaren kiharat hiukset jätettiin tähkälle.

Intiaanit söivät vihanneksia eri muodoissa: paistettuna, keitettynä. Heille myönnetään maissipuuron keksiminen. Kristoffer Kolumbus toi maissin Eurooppaan 1400-luvulla. Sieltä vihannes tuli meriteitse Länsi- ja Itä-Aasiaan, mukaan lukien Turkkiin, ja Venäjän ja Turkin sodan vuosina (1768-1774) Venäjä tutustui maissiin myös Krimin liittämisen yhteydessä.

Vitamiini- ja kivennäisainekoostumus

Maissipuuro on herkullinen ja erittäin terveellinen herkku! Sen sisältämä vitamiini-mineraalikompleksi on vaikuttava: provitamiini A (karoteeni), ryhmä B on melkein kokonaisuudessaan (fooli- ja pantoteenihapot, tiamiini, pyridoksiini, riboflaviini, biotiini), C-, E-, PP-vitamiinit. Maissi sisältää runsaasti rautaa, kuparia, kalsiumia. Ja titaanin, boorin, alumiinin, rikin, kaliumin, natriumin, tinan, koboltin, nikkelin, molybdeenin jne. pitoisuus tekee siitä melkein mestarin luonnontuotteiden joukossa. Totta, sen koostumus, kuten monet muut jyvät, sisältää fytiinihappoa, joka estää vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymisen, mutta asianmukaisella valmistelulla sen vaikutus neutraloituu,siksi on tärkeää tietää kuinka keittää maissipuuroa maidolla tai vedellä. Puhumme tästä myöhemmin.

Kuinka monta kaloria maissipuurossa on

Tämän tuotteen ravintoarvo riippuu suoraan valmistustavasta. Maissipuuroa ei pidetä kovin kaloripitoisena, ja se sisältää suuren määrän kuitua. Joten maidossa keitetyt viljat, joihin on lisätty pieni määrä voita, sisältävät noin 300 kcal annosta (150 grammaa) kohden. Samaan aikaan hiilihydraatteja on 45 g, rasvoja 8 g, proteiineja 9,5 g. Maitoton maissipuuro täydentää energiavarastojasi 180 kcal (hiilihydraattipitoisuus - 20 g, rasva - 6,7 g, proteiinit - 4,7) osa.

Maissin edut

Maisipuuron sisältämä vitamiini- ja kivennäisainesarja tekee siitä uskomattoman terveellisen. Tuomari itse:

• poistaa myrkkyjä ja ylimääräisen kolesterolin;
• tukee sydän- ja verisuonitoimintaa;
• vahvistaa vastustuskykyä;
• estää varhaista ikääntymistä;
• normalisoi aineenvaihduntaa ja suoliston mikroflooraa;
• positiivinen vaikutus hampaiden terveyteen;
• vähentää ruokahalua;
• on antioksidanttivaikutus jne.

Maissipuuro sisältyy ruokavalioon laihduttajille, vanhuksille sekä diabeetikoille ja maksasairauksista kärsiville. Häntä suositellaan syömään raskaana oleville ja imettäville äideille (koliikkien välttämiseksi vauvalla, lääkärit neuvovat pidättäytymään keittämästä maidon kanssa), ja koska koostumuksessa ei ole gluteenia, he saavat tulla ensimmäisten joukossa.täydentäviä ruokia vauvoille!

Vasta-aiheet

Paradoksaalisesti puuron runsaalla vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksella on vasta-aiheita. Maissipuuroa ei suositella:

• ruokahaluhäiriöt aikuisilla ja lapsilla;
• dystrofia;
• ruoansulatuskanavan ongelmien paheneminen, erityisesti peptinen haava ja pohjukaissuolen sairaudet;
• allergia karoteenille ja muille maissin alkuaineille.

Miten valita ja säilyttää maissirouhet

Saadaksesi parhaan hyödyn ja maistuaksesi parha alta sinun on tiedettävä muutama salaisuus:

1. Maissirouheiden väri voi vaihdella valkoisesta kirkkaan keltaiseen. Uskotaan, että mitä voimakkaampi väri on, sitä paremmista raaka-aineista tuote on valmistettu.
2. Vilojen koostumuksen tulee olla homogeeninen, ilman vieraita alkuaineita ja sulkeumia.
3. Hyrytettyjä muroja löytyy usein hyllyiltä - se kypsyy nopeammin, mutta oikean ravitsemuksen periaatteiden mukaan siitä on vähemmän hyötyä: tuotteella, joka on käsitelty minimaalisesti, on paras puhdistava vaikutus.
4. Huomioi pakkauksen tiiviys ja valmistuspäivämäärä - tuoreella tuotteella on paras maku.
5. Tällaisia viljoja on parempi säilyttää pimeässä ja kuivassa paikassa. Ihanteellinen lämpötila on miinus - plus 5-6 celsiusastetta.

Kuinka keittää puuroa

Kysymys kuuluu, kuinka maissipuuroa keitetäänmaito tai vesi - yksilön makuasia. Huolimatta siitä, että oikean ravitsemuksen kannattajat väittävät, että vedellä keitetyt jyvät ovat terveellisempiä elimistölle, on myös päinvastainen argumentti: maitotuotteessa on kaksi kertaa enemmän proteiinia, jota useimmat meistä puuttuvat merkittävästi päivittäisestä ruokavaliostaan.

Maisipuuron keittämiseksi vedellä tai maidolla tarvitsemme:

• 500 ml maitoa/vettä;
• 3 ruokalusikallista kuivatuotetta (jos pidät ohuesta maissipuurosta, voit käyttää 2 ruokalusikallista rouhetta - konsistenssi on tässä tapauksessa ohut sosekeitto);
• suolaa, sokeria, voita maun mukaan.

Suolattu ja makeutettu neste kiehautetaan, lisätään rouheet ja haudutetaan noin 25 minuuttia. Puuroa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala eikä muodostu kokkareita. Voit tehdä tämän vispilällä. Sitten sinun täytyy sammuttaa liesi ja jättää se kannen alle vielä 15 minuutiksi - puuro höyrystyy ja on erittäin mureaa. Öljyä voidaan lisätä tässä vaiheessa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Ennen kypsennystä murot voi paistaa kevyesti pannulla ilman öljyä ja vettä - niin puurosta tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa.

Voit myös aloittaa minkä tahansa täysjyväviljan liotuksella päästäksesi eroon fytiinisestä haposta, joka estää vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymisen. Vilja on asetettava vähintään useaksi tunniksi suodatettuun veteen suhteessa 1:3 ja mahdollisuuksien mukaan lisää happoa - sitruunamehua, etikkaa tai fermentoitua maitotuotetta. Tällaiset viljat kypsyvät nopeammin.

Keitä puuroaparempi paksuseinäisessä kattilassa palamisen välttämiseksi ja tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

Koska maissi on tärkkelyspitoinen tuote, voit keittää sen kahdessa vedessä: kiehauta, valuta ja kaada uudelleen kuumaa vettä. Näin pääset eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä ja roskista.

Sokeri voidaan korvata hunajalla, samoin kuin hedelmät, marjat, kuivatut aprikoosit jne.

Venäläisille tarkoitettu perhevoi voidaan korvata kookos- tai kasviöljyllä: pellavansiemen-, manteli-, rypäleensiemenöljyllä jne. Mutta älä unohda, että voi voi vaikuttaa valmiin tuotteen makuun tai lisätä epätavallista tuoksua.

Yhdistää täydellisesti maissipuuron kurpitsaan. Keittämistä varten on tarpeen keittää kuorittua ja pieniksi kuutioiksi leikattua kurpitsaa makeutetussa vedessä noin 15 minuuttia, sitten lisätä se vasta keitettyyn kuumaan puuron joukkoon ja jättää kannen alle vielä neljännestunniksi. On olemassa myös vaihtoehtoinen resepti: raastettu kurpitsa, pakastin pannukakun muodossa, katkaise tarvittaessa oikea määrä appelsiiniherkkua ja lisää se puolivalmiisiin muroihin. Kurpitsan maku korostuu, mutta puuron homogeenisuus ei häiriinny!

Jos et pidä makeasta puurosta tai haluat tehdä sen pohj alta lisukkeen, voit lisätä juustoa, ruskeaa sipulia ja/tai porkkanaa, muhennos, kastike ja niin edelleen.

Ruoanlaitto painekattilassa

Viime aikoina monet ovat arvostaneet painekattiloiden ja monitoimikeittimien kykyjä valmistaa yksinkertaisia ruokia, koska et voi seistä lieden ääressä lusikalla palamisen pelossa. Aikakypsennysaika lyhenee, ja jos asetat ajastimen ja laitat ainekset kulhoon illalla, valmiin puuron miellyttävä tuoksu herättää sinut aamulla!

Joten, resepti maissipuuron keittämiseen painekattilassa on yksinkertainen, mutta siinä on pari salaisuutta: on parempi käyttää maitoa, jossa on enintään 3,5 % rasvaa, jotta vältytään "karkaamasta" ja seinät ja kulhon pohjan voi voidella voilla keskelle asti. Nukahdamme puuron, kaada maitoa tai vettä, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Suljemme kannen ja valitsemme "Maitopuuro" -tilan, on parempi vaihtaa aika "40 minuuttiin" ja anna sen lämmetä vielä neljännestunnin jälkeen valmiussignaalin jälkeen. Jos puuro paksuuntuu liikaa, voit laimentaa sitä kuumalla vedellä tai maidolla.

Maisipuuron ulkomaalaiset "sukulaiset"

Olemme jo puhuneet maissin suosiosta maailmassa. Myös aurinkotuotteesta valmistettua puuroa rakastetaan eri maissa, ja joissain se on jopa kansallisruokien listalla!

Mamaligaa pidetään perinteisenä ruokalajina Romaniassa, Moldovassa ja Länsi-Ukrainassa. Tämä oli alun perin kovakeitetyn hirssin nimi, mutta kun maissi ilmestyi Tonavan rannoille, se korvasi kokonaan vähemmän rikkaat rouheet, ja "köyhien leivästä" tuli suosittu ruokalaji monissa kodeissa tällä alueella. Ruoanlaittoon tarvitset karkeaa maissijauhoa, vettä ja suolaa. Juomaa on sekoitettava jatkuvasti ja saatettava täydelliseen paksuuntumaan. Viipaleiksi leikattua, kuten leipää, herkkua tarjoillaan yrttien, vihannesten ja juuston kera.

Abysta - abhaasiamuunnelma hominysta, joka keitetään usein maidossa, maustetaan pähkinävoilla ja tarjoillaan suluguni-juuston kanssa. Tonavan puurosta poiketen abysta valmistetaan hienoksi jauhetusta maissijauhosta.

Polenta on yksi italialaisimmista lisukkeista. Sitä syödään myös Etelä-Sveitsissä, Serbiassa, Bulgariassa ja Kroatiassa. Kypsennysmenetelmä ei juurikaan eroa hominystä, mutta italialaiset paistavat joskus puuroaan öljyssä viipaleiksi leikattuna.

Brasilian angu, muinainen intiaaniresepti, muistuttaa enemmän paksua keittoa kuin puuroa.

Karibialainen maissipuuro, joka tunnetaan myös nimellä "kog" tai "pop", on perinteinen jamaikalainen aamiainen. Se on valmistettu kookosmaidosta, kanelista, muskottipähkinästä ja vaniljamausteista, ja siihen on lisätty tuoreita mangoja, pähkinöitä ja marjoja.

Muuten, aivan kuten venäläiset, jamaikalaiset rakastavat maissipuuroa kurpitsalla!