2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Maukas ja herkullinen kharcho-keitto ohralla ei ole klassinen Georgiasta peräisin oleva resepti. Perinteinen kharcho keitetään riisin kanssa, mutta jos tarvittavat ainesosat eivät ole käsillä, on aina mahdollisuus vaihtaa klassisia ainesosia. Tällaisten kulinaaristen kokeilujen tuloksena saadaan yllättävän maukas, runsas ja ravitseva ruokalaji, jolla on klassisen kharchon kuuluisa maustehapan maku.
Jokaisella Georgian alueella on oma perinteinen reseptinsä kharcholle ohran tai riisin kanssa. Ruokaa ei voi kuvitella ilman sellaisia komponentteja kuin naudanliha, saksanpähkinät, tkemali-kastike. Valitettavasti kaikissa kaupoissa ei ole mahdollisuutta ostaa tkemalia, joten kotiäitien on kokeiltava ainesosia ja valittava ne komponentit, jotka ovat tällä hetkellä saatavilla.
Osien valinta
Jos käännettynimi, kharcho-keitto helmiohralla on ensimmäinen ruokaliemellä. Tämäntyyppinen liha on klassisia ainesosia, mutta tarvittaessa se voidaan korvata kanalla. Kananliha sopii hyvin myös mausteiden ja vihannesten aromien kanssa. Paistamiseen suositellaan käytettäväksi ruhon fileeosia, joissa liha on pehmeämpää.
Erityinen kastike kharcho-keittoon ohra-tkemali-kastikkeella. Tämä Georgian mauste antaa ensimmäiselle ruoalle hapan maun. Tuote on valmistettu valkosipulista, mintusta ja luumusta. Jos kastiketta ei löydy, se voidaan korvata korkealaatuisella tomaattipastalla tai vain tuoreilla tomaateilla. Lisäksi etikka tai sitruunamehu ei ole paikallaan astiassa.
Luettelo tarvittavista ainesosista
Herkullisen ensimmäisen ruokalajin valmistukseen käytämme klassista kharcho-reseptiä helmiohran kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:
- 320g naudanlihaa;
- kolme perunaa;
- 160g ohraa;
- yksi lamppu;
- kolme tai neljä valkosipulinkynttä;
- yksi ruokalusikallinen (pöytä) tkemali-kastiketta tai tomaattipyreetä;
- auringonkukkaöljy;
- adjika;
- suola;
- persilja;
- jauhettu pippuri;
- korianteri.
Harchoon voidaan haluttaessa lisätä porkkanaa, kurkkua, selleriä ja muita kasvisosia.
Prosessin kuvausruoanlaitto
Liha on pestävä hyvin ja leikattava sitten pieniksi paloiksi. Kaada jäävesi pannulle, johon lähetämme lihakuutiot. Laitamme tuleen. Odotetaan sen kiehumista. Poistamme ensimmäisen vaahdon liemestä, peitämme pannu kannella. Älä unohda poistaa vaahtoa säännöllisesti, jos sitä ilmenee. Keitä liha kypsäksi miedolla lämmöllä.
Samalla kun nautaliemen valmistus ohra-kharcho-keittoon on kesken, ollaan vihannesten parissa. Poista valkosipulista kuori, jauha murskaimella. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Ohrahelmi on pestävä hyvin. Sitten se lisätään keittoon yhdessä perunoiden kanssa. Kypsennä 15 minuuttia.
Täyttö
Kun tärkeimmät ainekset kypsyvät, valmistetaan tomaatti-kasvisseos. Kuumenna öljy (auringonkukka tai voi) pienessä paistinpannussa. Paista siinä hienonnettua valkosipulia ja sipulia. Kun kasvikset saavat herkullisen kultaisen kuoren, voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä tai klassista tkemali-kastiketta. Saatua seosta on haudutettava 7-12 minuuttia.
Kokeilemassa perunoita. Jos keiton vihannekset ovat kypsiä, lisää pannulle kasvisseos tomaattipyreen kanssa. Sekoitamme. Kypsennä täysin kypsäksi. Keittämisen jälkeen älä kiirehdi kaatamaan keittoa kulhoihin. Hänen on annettava seistä noin 30-40 minuuttia. Tämä on myös välttämätöntä, jotta ohra kypsyy täysin ja paljastaa kaikenmakuominaisuudet. Lisää valmiiseen keittoon kuivia tai tuoreita yrttejä, suolaa maun mukaan, mausteita ja smetanaa.
Vinkkejä
Jotta ohra kypsyy nopeasti (samanaikaisesti muiden ainesten kanssa), sitä on ensin liotettava pari tuntia kylmässä vedessä. Tämä prosessi ei vain anna viljan kypsyä nopeammin, vaan myös parantaa sen makua. Kharcho-keiton reseptiä voi muuttaa oman harkintasi mukaan, jos kulinaarinen fantasia sitä vaatii. Jotkut kotiäidit valmistavat lautasen lampaan tai sianlihan kanssa. Toiset suosivat tilliä, basilikaa, minttua, korianteria, kuumaa paprikaa tai persiljaa korianterin sijaan. Sattuu niin, että kotiäidit käyttävät valmiita mausteita.
Yksi suosituimmista mausteisen kharcho-keiton mausteista on suneli-humala. Tämä tuoksuva kokoelma sisältää suurimman osan yllä luetelluista ainesosista ja on Georgian kotiäitien suosikki.
Suositeltava:
Ukha ohralla: moderni ja historiallinen resepti
Muinaisella Venäjällä mitä tahansa keittoa kutsuttiin korvaksi sen koostumuksesta riippumatta. Mutta kalan käyttö keittoissa on lujasti juurtunut nyt tunnetun korvanimen alle. Tätä ruokaa varten on monia reseptejä, joista osa vaatii viljan, kuten ohran, sisällyttämisen. Nämä ovat reseptejä, joista keskustellaan alla
Ensiruokien tietosanakirja: suolakurkku ohralla - herkullisen keiton resepti
Kurkkukeitto on erityisen herkullinen lihaliemessä keitettynä. Klassinen suolakurkku ohralla suosittelee ruoanlaittoa naudan munuaisissa
Herkullisen porsaan kharcho-keiton keittäminen
Ensimmäisten kurssien tulee ilmestyä säännöllisesti pöydälle. Tämä on avain terveeseen vatsaan ja vakaaseen ruoansulatukseen yleensä. Porsaan kharcho-keitto on uskomattoman maukas ja ravitseva ruokalaji. Se on runsas ja siitä pitävät ehdottomasti kaikki mausteisuuden ystävät. Kharchon valmistaminen on melko yksinkertaista ja nopeaa. Se ei vaadi suurta määrää eksoottisia tuotteita. Siksi jopa emäntä, joka ei ole kovin kokenut kulinaarisissa asioissa, selviytyy tästä ruoasta
Kuinka keittää kharcho-keittoa kotona: resepti valokuvalla
Kalorinen ja tyydyttävä, mausteinen ja suussa sulava, sitä haluaa syödä ja syödä, varsinkin kylmänä vuodenaikana. Ja vaikka et asuisi Georgiassa, voit valmistaa oikean kharchon. Tai ei kovin oikein, mutta mielettömän herkullista. Mitä tähän tarvitaan? Erittäin vähän
Klassinen suolakurkkukeitto ohralla: resepti valokuvalla
Rassolnik on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka on tunnettu vuosisatoja. Sitä arvostetaan paitsi monien hyödyllisten aineiden, myös sen ainutlaatuisen maun vuoksi. Tämän ruuan nimi tulee sanasta "suolavesi", joka oli erittäin suosittu Venäjällä. Häntä rakastettiin hyvin ja valmistettiin melkein kaikesta, lisätty missä vain
