Kuinka valmistaa herkullista ohrakeittoa eri tavoilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ensiruokien joukossa keitot ovat erityisen suosittuja kokkien keskuudessa. Niiden valmistaminen on helpompaa ja yksinkertaisempaa kuin muiden "nesteiden", ja maun, ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja hyödyllisyyden suhteen tämäntyyppinen ruoka ei anna periksi. Vihannekset, viljat, sienet, hedelmät - kulinaarisella runsaudella ei todellakaan ole rajaa!

Yleiset suositukset

Helmikeitto on erityisen ohjeellinen tässä suhteessa. Vaikka se liittyy v altion catering-palveluihin (neuvostoaikaiset ruokalat, armeija ja parantola, sairaalaruokaa), oikein kypsennettynä se antaa mahdollisuuden moniin kulinaarisiin herkkuihin. Tärkeintä on, kuinka vilja keitetään. Sitten ohrakeitto on tuoksuva, tyydyttävä, rikas. Ja säästääksesi kypsennysaikaa, muista liottaa ohraa 3-4 tuntia, jotta se pehmenee perusteellisesti. Ja tietysti lajittele se, muuten kaikki roskat pääsevät ruokaan. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla ennen liotusta. Herkullisin on ohrakeitto lihaliemellä. Mutta hän on hyvä ja hoikka. Aromi- ja makuvalikoiman vuoksi älä unohda laittaa juuria ja selvemmän värin saamiseksi- porkkanat. Voimme myös miellyttää maitoruoan ystäviä: artikkelistamme opit keittämään maitoohrakeittoa.

maitokeitto

Aloitamme muuten hänestä! Ruoka maistuu kaikille herkkusuille, erityisesti lapsille. Voit valmistaa sen sekä aamiaiseksi että illalliseksi. Eikä sinulla ole ongelmia sen kanssa, mitä ja miten ruokkia pikkuherkkuja! Kuinka makea keitto helmiohralla keitetään? Resepti suosittelee 5 ruokalusikallista ohraa jokaista maitolitraa kohden. Sinun ei tarvitse enää nukahtaa, muuten et saa ensimmäistä, vaan puuroa. Lajittele rouheet, huuhtele ja liota vähintään 2 tuntia. Ja se on parempi illalla, jos suunnittelet ruokaa aamulle, tai iltapäivällä, jos haluat tarjota sen illalliseksi. Kyllä, ja ohrakeiton tulisi seistä tulella, reseptin mukaan melkein tunti. Joten kaikki tulee tehdä etukäteen!

Kaada rouheet kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Valuta sitten vesi pois ja siirrä ohra kattilaan kuuman maidon kanssa. Keitä miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia välillä sekoittaen. Jos keitto on liian paksua, lisää maitoa. Kaada kypsennyksen lopussa siihen pussillinen vanilliinia tai vaniljasokeria. Makeuta ruokalaji maun mukaan, mausta muutamalla ruokalusikalla voita ja ota pois lämmöltä. Tarjoile kuumana suolaisten krutonkien kanssa. Ja laita muutama mintunlehti jokaiselle lautaselle.

Sieniherkku

Mutta illalliseksi se on eniten ohrakeittoa sienillä. Tiedät jo, kuinka viljat valmistetaan etukäteen. Siitä tulee erittäin maukasta ruokaa, keitettynälihaliemessä. Se vie noin 2-2,5 litraa. Keitä ohraa puolikypsiksi. Noin puolet tai kaksi kolmasosaa lasista kuluu per kattila keittoa. Tarvitset myös perunoita - 4-5 mukulaa, 250-300 g sieniä (jos haluat - laita lisää, tämä on jo harrastelija), 200 g persiljaa ja sellerijuuria, 1 sipuli, vähän öljyä paistamiseen, mm. sekä mausteet: laakerinlehti, tuoksuva pippuri, suola.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Hienonna pestyt sienet ja paista öljyssä sipulien kanssa. Leikkaa juuret pieniksi kuutioiksi ja lisää sieniin, suolaa hieman. Laita rouheet kiehuvaan liemeen ja anna kiehua 15 minuuttia. Lisää sitten perunat. Toisen 10 minuutin kuluttua lähetä sienten paistaminen pannulle. Suola, pippuri, lisää mausteet vähän ennen valmista. Ripottele keittoon ennen tarjoilua persiljaa tai tilliä ja mausta smetalla maun mukaan. Voidaan asettaa myös suoraan lautasille. Siitä tulee jalo keitto, joka on välttämätöntä!

Viljakurkku: keitä pohjaliemi

Herkullisen ruoan ystävät ovat varmasti tyytyväisiä ohrakeittoon, jossa on kurkkua tai yksinkertaisesti sanottuna suolakurkkua. Se on perinteisesti keitetty munuaisista, yleensä naudanlihasta. Sinun on kyettävä käsittelemään niitä: poista rasva varovasti, poista kalvot. Jokainen munuainen (keittoon tarvitaan puoli kiloa) leikataan useisiin osiin, pestään, laitetaan kattilaan kylmällä (vain kylmällä!) vedellä ja annetaan kiehua. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele liha uudelleen hyvin hanan alla. Nyt voit kokata siitäliemi - toimenpide kestää noin puolitoista tuntia.

Viljakurkku: laita astia valmiiksi

Tänä aikana voit valmistaa loput ainekset. Tarvitset puoli lasillista ohraa (esiliotettu), 2-3 suolakurkkua, 50 g sellerijuurta, 1 varsi ja 1 persiljajuuri, pieni porkkana, sipuli, 4 isoa perunaa. Leikkaa juuret ja sipuli suikaleiksi ja paista kasviöljyssä. Leikkaa perunat viipaleiksi, myös kurkut ja porkkanat kuutioiksi. Kun liemi on valmis, poista munuaiset ja siivilöi liemi. Laita murot siihen ja keitä 15 minuuttia. Lisää kurkut ja perunat ja keitä vielä puoli tuntia. Noin 10 minuuttia ennen viimeistä käyttöpäivää laita paisti keittoon ja kaada hieman kurkkukurkkua (maun kirkkaammaksi). Hienonna munuaiset, asettele lautasille. Kaada suolakurkku, lisää smetana ja hienonnetut yrtit lautasille. Teillä on herkullinen lounas!