Kuinka keittää kylmäsavulohta?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kylmäsavulohi on erinomainen tuote, joka tekee vaikutuksen hienostuneella maullaan ja unohtumattomalla tuoksullaan. Tällainen ruoka maistuu hienostuneimpienkin herkkusujen makuun. Herkusta voi tulla pöydän koristelu ei vain suuriin juhlapäiviin, vaan myös ilahduttaa vieraita järjestäessään tavallista juhlaa. Kuinka valmistaa kylmäsavulohta? Haluaisin harkita materiaalissamme reseptiä, jonka avulla voit saavuttaa erinomaisen tuloksen.

Kalan leikkaaminen

Jotta kypsennä kylmäsavulohta, se on valmisteltava asianmukaisesti prosessia varten. Leikkauksen aikana kalan pää leikataan pois. Sitten evät ja häntä poistetaan. Seuraavaksi tehdään rinnakkaiset viillot selkärangan molemmille puolille. Harja poistetaan varovasti poistamatta ihoa vaaleanpunaisesta lohesta. Lopuksi on vielä poistettava kylkiluut varovasti. Jos kaikki on tehty oikein, vaaleanpunainen lohi on valmis kylmäsavustukseen.

Suolaus

Kuinka keittää kylmäsavulohta? Jälkeenkalan ruhon puolikkaat on käsiteltävä runsaasti suolalla. Voit myös hieroa lihan mausteilla ja huolellisesti hienonnetulla tillillä. Tällainen aihio on asetettava lavalle ja lähetettävä jääkaappiin päiväksi. Seuraavana päivänä muodostunut neste tulee poistaa ja tillin ja mausteiden seos tulee pestä pois kalasta. Sitten on suositeltavaa pyyhkiä vaaleanpunainen lohi kuivaksi lautasliinoilla ja laittaa se uudelleen jääkaappiin useiksi tunteiksi. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että kalan ei tulisi olla märkä juuri ennen tupakointia. Ns. mehun läsnä ollessa lopputuotteella on melko epämiellyttävä hapan maku.

Kylmäsavusavustaja

Voit valmistaa vaaleanpunaista lohta ostamalla tehdasasetuksen. Tupakointiyksikkö on kuitenkin helppo rakentaa henkilökohtaiselle tontille. Riittää, kun kaivaa maaperään, muutaman lapion pistin. Tällainen kuoppa on peitettävä metallilevyllä ja ripotella maalla. Kaivannon toiseen päähän riittää tynnyrin asentaminen, josta itse asiassa savu tulee. Polttopuut heitetään vastakkaiselta puolelta.

Huomaa, että itsenäisen savuhuoneen rakentamisen yhteydessä sinun tarvitsee vain löytää sopivat materiaalit ja käyttää rahaa polttopuihin. Mitä tulee tehtaan kylmäsavustettuun öljylamppuun, tällaisen yksikön läsnäolo säästää paljon aikaa ja vaivaa. Tällaiset asennukset sisältävät erityisen savugeneraattorin ja kompressorin, joka on varustettu lämpömittareilla. Kaikki tämä vaikuttaa suoraan valmiin kylmäsavustetun vaaleanpunaisen lohen laatuun.

Kulutustarvikkeetmateriaalit

Kylmäsavulohen valmistamista kotona suositellaan käyttämällä polttoaineena puulastuja tai sahanpurua. Prosessin kesto ja kalan aromi riippuvat niiden luonteesta. Asiantuntijat suosittelevat kataja- tai leppäpuun käyttöä. Jos tällaiseen sahanpuruun ei ole pääsyä, sinun tulee kiinnittää huomiota hedelmäpuihin, joista voidaan leikata lastut suoraan tontille. Hyvä vaihtoehto yllä oleville vaihtoehdoille on polttopuu kirsikoista, omenapuista, päärynöistä, marjapensaista. Jotta kylmäsavu vaaleanpunainen lohi saisi mausteisen aromin, pieni määrä tuoreita tammen tai mustaherukan lehtiä tulee sekoittaa tällaisen puun lastuihin.

Savulämpötila

Ihmiset, joilla on pitkä kokemus vaaleanpunaisen lohen kylmäsavustamisesta, sanovat, että kalan suolaus on suoraan verrannollinen savun lämpötilaan. Toisin sanoen mitä suolaisempi liha, sitä kylmempää savun tulee olla. Oli miten oli, kylmäsavun aikana lämpötila ei saa ylittää 30 oС. Lämpötilan pitäminen 25 asteessa näyttää olevan optimaalinen ratkaisu.

Ruoanlaittoprosessi

Valmistetut vaaleanpunaisen lohen ruhot asetetaan savustamon arinalle tai pystysuoralle välilevylle. Kalan pinta käsitellään pienellä määrällä kasviöljyä.

Kokonaisaika, joka tulee käyttää tuotteen tuomiseenoptimaaliset olosuhteet, riippuu ruhojen koosta. Isoja, noin 300 grammaa painavia ulkofileen osia käsitellään savulla useita päiviä. Jos vaaleanpunaista lohta päätetään polttaa kokonaisena, leikkaamatta erillisiin osiin, voi tässä tapauksessa mennä 3-6 päivää.

Kalat suositellaan ottamaan pois savustamosta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Valmius voidaan määrittää ottamalla huomioon seuraavat seikat. Ruhojen pinnan tulee olla riittävän tiheä ja kuiva. Savustettua vaaleanpunaista lohta ei voida pitää valmiina, jos liha irtoaa helposti kuoresta. Kuten käytäntö osoittaa, prosessin aikana kala menettää noin 15% alkuperäisestä massasta. Tähän kannattaa myös keskittyä tuotteen valmiuden määrittämiseksi.

Savustetun vaaleanpunaisen lohen varastoinnista

Jotta voi toistuvasti tarjoilla kotitekoista kalaa pöytään, on huolehdittava tuotteen säilyttämisestä asianmukaisissa olosuhteissa. Paras ratkaisu on säilyttää herkku suljetussa pakkauksessa. Tässä tapauksessa savustettu vaaleanpunainen lohi säilyy tuoreena pisimpään.

Jos ei ole pääsyä erityiseen kotitalousyksikköön tyhjiöpussien luomista varten, kala tulee tässä tapauksessa laittaa steriiliin muovikulhoon. Säiliö on käärittävä tiiviisti kelmulla ja lähetettävä jääkaappiin. Kalaa ei tarvitse säilyttää pakastimessa. Riittää, että tuotetta ympäröi kohtalaisen kylmä ilma. Tällaisten yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa sinun nauttia savustetun vaaleanpunaisen lohen erinomaisesta mausta pitkään.