2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Luulitko sinihomejuuston olevan "ei kaikille" -herkku? Silti me yhdistämme homeen johonkin, joka ei ole kovin miellyttävää ja tietenkään ei syötävää. Mutta lajikkeet, kuten "Dor Blue", "Garganzola" ja muut, ovat jo pitkään tulleet tutuiksi ruokavaliossamme eivätkä aiheuta väärinkäsityksiä. Mutta seuraavaa tuotetta, josta keskustellaan, voidaan todella kutsua eliittien herkkuksi. Sardiniassa valmistettu mätä juusto Casu marzu on listattu planeetan vaarallisimpana ruoana. Ja hänen ulkonäkönsä järkyttää edes heikkohermoisia. Se on tarjottava terveysministeriön vaaravaroituksella, ja Euroopan unionissa tämän tuotteen valmistus ja myynti on kokonaan kielletty.
Vaarallisen herkun valmistusprosessi
Mädän juuston valmistuspohja on täysin vaaraton - se on puristettua lampaanmaitoa. Ihan normaali ja jopa terveellinen ruokatuote. Mutta mitä hänelle tapahtuu seuraavaksi? Casu marzu -juuston päätuotantotapahtuu ulkona, missä hyönteiset "saavat sen valmiiksi". Kärpäset, joita kutsutaan juustoperhoiksi, "hyökkäävät" tämän juuston kimppuun parveina ja munivat siihen munansa (aivan kuoren alle).
Tämä jatkuu, kunnes tuotteen kontaminaatiotaso saavuttaa vaaditun tason. Sen jälkeen juusto tuodaan erikoisvarastoon, jossa samojen kärpästen toukat pääsevät toimeen. He syövät ja sulattavat juustoa. Rasvojen hajoamisprosessi siinä kiihtyy, minkä vuoksi se saa pehmeän koostumuksen. Nyt se on todella mätä juusto, jolla on terävä, erittäin pistävä haju ja sama maku. Se on vihdoin käyttövalmis kolmen kuukauden erittäin epätavallisen ja jopa järkyttävän ruoanlaittoprosessin jälkeen.
Mikä uhkaa käyttää tällaista "herkkua"?
Ei monet uskalla kokeilla tätä "eksoottista" ruokaa. Vaikka epätoivoiset gourmet tapaavat edelleen. He kuitenkin vaarantavat henkisen tilansa lisäksi myös fyysisen terveytensä. Ensimmäisessä tapauksessa juuston ulkonäkö pelottaa, toukat, joissa tuotteen käytöstä häiriintyneenä alkaa kirjaimellisesti hypätä siitä ulos (heidän hyppynsä voivat ulottua jopa 15 senttimetrin etäisyydelle). Muuten, joissain paikoissa, joissa tätä herkkua tarjoillaan, he syövät sen sidottuina, jotta he eivät pilaa ruokahaluaan ja nauttivat tästä "namista" rauhassa. Mitä tulee juuston epävarmuuteen terveydelle, tämä johtuu seuraavista. Tuotteen kanssa syödyt toukat voivat tunkeutua suolistoon ja rikkoa sen eheyttä.limakalvot. Seurauksena on suolistomyrkytys, voi esiintyä ripulia ja oksentelua sekä vakavampia seurauksia. Loppujen lopuksi näiden toukkien erittämät entsyymit eivät ole läheskään hyödyllisiä ihmiskeholle.
Siksi monissa maissa mätä juusto on ehdottomasti kielletty - vaarallinen herkku, monille se on yksinkertaisesti inhottavaa. Tämä ei kuitenkaan estä maanviljelijöitä Pohjois-Italiassa (Bergamo ja Piemonte) ja Sardiniassa. He säilyttävät huolellisesti ja välittävät sukupolvelta toiselle tämän epätavallisen juuston reseptin, he ovat valmistaneet sitä yli vuosisadan. Uteliaat ja peloton turistit mielellään (!) kokeilevat tätä järkyttävää "herkkua" tavalliselle ihmiselle. No, kuten sanotaan, "maku ja väri"…
Suositeltava:
Chechil (juusto). Savustettu juusto "pigtail". Kaukasialainen dieettijuusto
Elastisesta juustomassasta kudotut tiukat punokset makaavat oikeutetusti kauppojen hyllyillä muiden juustojen vieressä. Chechil - suolakurkku, Sulugunin veli, mutta sillä on oma yksilöllinen herkkä maku
Brie on juustojen kuningas ja kuninkaiden juusto. brie ranskalainen juusto valkohomella
Ranska on viinien ja juustojen maa. Tämä kansa tietää paljon molemmista, mutta jokainen ranskalainen ei voi luetella kaikkia kansallisen ylpeyden elintarvikkeiden nimiä. On kuitenkin olemassa juusto, jonka monet tuntevat ja rakastavat paitsi Ranskassa, myös kaikkialla maailmassa
Ah, tämä Lvov! "Masoch cafe" - kahvila erittäin rohkeille gourmeteille
Täydellinen paikka vapautuneille! "Masoch-kahvila" on alkuperäinen Lviv-instituutio, joka ei suinkaan ole kuuluisa keittiöstään ja alkoholipitoisista cocktaileistaan. Tässä artikkelissa arvosteluja todellisista vierailijoista, kuvaus joistakin valikon kohdista ja sisustusominaisuuksista
Juusto casu marzu -matoilla. Juusto juustokärpäsen toukilla
Uskotaan, että kaikkein epätavallisimpia ja outoimpia ruokia valmistetaan vain eksoottisissa maissa. Mutta se ei ole. Esimerkiksi Italiassa sinihomejuustoa pidetään herkkuna. Muihin maitotuotteisiin verrattuna se näyttää kuitenkin vain kukilta. Inhottavampi tuote on matoinen juusto. Ei, hän ei ole korruptoitunut. Se on erityisesti valmistettu ja syödään suurella mielenkiinnolla
Savustettu Adyghe-juusto - perinteinen Kaukasuksen juusto
Meillä kaikilla on samat assosiaatiot kaukasialaisesta keittiöstä: paljon mausteita ja yrttejä, terävyyttä ja mausteisuutta. Kuitenkin harvat tietävät, että kaukasian kansat ovat todellisia käsityöläisiä makutasapainossa. Ne ovat kuuluisia erityisestä kyvystään yhdistää mausteisia liharuokia herkkiin ja pehmeisiin juustoihin. Yksi tunnetuimmista kaukasialaisista juustoista on Adyghe-juusto, joka on saavuttanut v altavan suosion Venäjällä
