Suolatomaattien resepti talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet kotiäidit maassamme tekevät luonnonsuojelua talven varalle. Jokaisella uudella kaudella he yrittävät löytää ja kokeilla kaikkia uusia suolakurkku- ja tomaattireseptejä. Naiset käyttävät paljon aikaa tähän. Tässä artikkelissa luetellaan reseptit, joita pidetään suosituimpina ja helpoimmin valmistaa.

Tölkkien valmistaminen

Ennen kuin aloitat konservoinnin, sinun on valmisteltava säiliö, johon se kääritään. Tölkkien tulee olla täysin puhtaita, muuten bakteerit lisääntyvät niissä.

Vaarallisin seuraus pesemättömistä vihanneksista ja astioista voi olla botulismi. Siksi purkit pestään hyvin pesuaineella juoksevan veden alla. Sitten ne steriloidaan.

Tämä voidaan tehdä uunissa tai höyryttää käyttämällä erityistä kattilakiinnitystä. Pankit steriloidaan vähintään 15 minuuttia.

Klassikko

Isoäidimme käyttivät tätä suolatomaattireseptiä. Se on suunniteltu 3 litran purkkeihin. Säiliötä valmistellaan säilytysprosessia varten.

Alhaallejokaiseen purkkiin laita kaksi valkosipulinkynttä ja muutama yrttien oksa. Tomaatit eivät ole kovin suuria. Niissä ei saa olla näkyviä vaurioita ja halkeamia. Vihannekset pesevät hyvin.

Tomaatit laitetaan siististi astiaan. Tila on täytettävä mahdollisimman tiheästi. Päälle asetetaan jälleen 2 valkosipulinkynttä. Yksi paprika pestään ja ydin poistetaan. Se leikataan 4 osaan ja asetetaan reunoille purkkiin.

Vesi keitetään kattilassa. Sitten tomaatit kaadetaan sen kanssa. Siksi niiden tulisi seistä 5-10 minuuttia. Erityisen rei'itetyn kannen kautta vesi valuu kattilaan ja keitetään uudelleen.

Tällä hetkellä tomaatteihin lisätään 1 rkl. l etikka ja suola. Ja myös 3 suurta lusikallista sokeria lähetetään tänne. Parempaa säilytystä varten voit lisätä 2-3 aspiriinitablettia.

Tomaatit kaadetaan tässä vaiheessa jo keitettyä vettä. Pankit pyörivät. Ne käännetään peiton päälle kansi alaspäin ja kääritään. Päivän kuluttua säilöntä siirretään viileään paikkaan.

Makea

Tämä suolatomaattiresepti (kuva) sopii naisille, jotka käyttävät vihannessäilykkeitä muiden ruokien valmistukseen. Esimerkiksi hyvin usein näitä tomaatteja käytetään borshtiin, kastikkeisiin ja erilaisiin kastikkeisiin. Tässä resepti:

1. 3 litran purkin pohjalle laitetaan useita eri viheriöiden oksia. Tänne lähetetään myös 2-3 musta- ja maustepippurihernettä. 2-3 valkosipulinkynttä kuoritaan ja laitetaan myös purkkiin laakerinlehden kanssa.
2. Yksi välinesipuli leikataan ja leikataan renkaiksi. Puolet levitetään myös pohjalle sellerinoksalla.
3. Nyt tomaatit lähetetään säiliöön. Niiden tulee olla keskikokoisia ja niissä ei saa olla halkeamia.
4. Yksi paprika kuoritaan ja leikataan 4-6 osaan. Ne asetetaan purkkiin sivuille.
5. Tomaattien joukkoon kaadetaan kiehuvaa vettä. Niitä infusoidaan 10 minuuttia ja vesi valutetaan takaisin kattilaan. Hän kiehuu taas.
6. Tällä hetkellä 3 rkl. l sokeri ja 1 rkl. l suolaa. Kaada päälle 3 isoa lusikallista etikkaa. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kääritään rullalle.

He menevät jäähtymään (mieluiten peittoon käärittynä). Sitten he siivoavat ruokakomerossa.

Nopea

Tämä suolakurkkutomaattiresepti on erittäin helppo tehdä. Se eroaa muista säilyttämiseen kuluvan vähimmäisajan suhteen:

1. Pesty piparjuurilevy asetetaan valmistetun astian pohjalle. Muutama keskikokoinen tomaatti lähetetään myös tänne.
2. Laita 2-3 valkosipulinkynttä ja pippuria purkkiin.
3. Säiliö täytetään sitten kokonaan tomaateilla.
4. 3 aspiriinitablettia murskataan huhmareessa ja laitetaan astiaan.
5. 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria menee tähän. Sitten päälle kaadetaan 50 ml etikkaa.
6. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Ne voidaan kääriä heti rullalle ja lähettää jäähtymään.

Vihreät

Hyvin usein kesäkauden lopussa tomaatit eivät ehdi kypsyä ja pysyvät pensaissa sellaisina. Jotta et heitä niitä pois, voitkypsennä suolatut vihreät tomaatit reseptin mukaan.

On tarpeen valmistaa 3 litran säiliö. Se voi olla kattila tai korkea kulho. Sen pohjalle laitetaan piparjuurta, 2-3 lehtiä mustaherukkaa, useita persiljan oksia ja sama määrä tilliä.

Valkosipulin pää kuoritaan yläkuoresta ja murretaan auki ytimen poistamiseksi. Puhdistamattomat hampaat laitetaan säiliöön.

Vihreät tomaatit (1 kg) pestään ja lävistetään haarukalla varren läheltä. Joten suolaliuos tunkeutuu nopeasti sisään. Vihannekset laitetaan astiaan. Päälle 2-3 neilikkaa ja teelusikallinen kuivattua sinappia ja korianteria.

Koko massa peittyy samalla määrällä vihreyttä kuin pohjassa. Nyt suolavettä valmistetaan erillisessä astiassa. Hänelle sinun on liuotettava 2 isoa lusikkaa 1,5 litraan kylmää vettä suolalasilla.

Tomaatit kaadetaan tällä suolavedellä. Niiden tulee olla kokonaan peitettyinä. Päälle asetetaan litteä lautanen ja asetetaan sorto. Se voidaan poistaa muutaman päivän kuluttua. Tällä tavalla tomaatit marinoituvat noin 3 viikkoa.

Kylmätie

Tämä resepti suolatuista tomaateista talveksi sopii kotiäidille, joilla on kellari tai kellari. Koska tällaisia tomaatteja tulee säilyttää vain viileässä paikassa.

Ensin kaikki tarvittavat ainekset valmistetaan. 3 litran purkkiin tarvitset:

• 3-4 valkosipulinkynttä;
• piparjuuri ja persiljajuuri (50 g kukin);
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• puolikas palokuuma paprika ilman siemeniä;
• muutama oksa persiljaa;
• laakerinlehti ja pippurit.

Vihannekset leikataan ohuiksi ympyröiksi. Kaikki ainekset asetetaan purkin pohjalle. Top lähetetään (on asetettava tiukasti) keskikokoisia tomaatteja. Niiden tulee olla hyvin pestyjä ja ehjiä.

Sitten suolavesi valmistetaan. Lisää litraan vettä iso lusikallinen suolaa ja sekoita hyvin. Tomaatit kaadetaan tällä nesteellä. Ne suljetaan nailonkannella ja puhdistetaan viileässä paikassa. 10 päivän kuluttua on suositeltavaa avata ne ja lisätä ruokalusikallinen kasviöljyä.

Suljettu takana samalla kannella, vain se tulee keittää etukäteen. Tomaatit kypsyvät täysin noin 40 päivässä.

Lajitelma

Tämä herkullisten suolakurkkujen ja tomaattien resepti mahdollistaa useiden vihannesten sulkemisen samaan purkkiin kerralla. Niiden maku on omaperäinen ja rikas.

Saumaukseen käytetään pieniä vihanneksia. Kurkkujen kärjet leikataan pois ja tomaatit lävistetään hammastikulla varren kohd alta. Vihannekset täytetään yhtä suuressa suhteessa purkkiin. Täällä voit lähettää myös paprikaa ilman ydintä useampaan osaan leikattuna.

Kasvikset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 30 minuutiksi. Sitten se valutetaan ja keitetään uudelleen lisäämällä kolme suurta lusikallista sokeria ja suolaa. Tänne lähetetään myös 2-3 valkosipulinkynttä siivuiksi leikattuna ja muita mausteita, joista emäntä pitää.

Ennen kuin poistat suolaveden lämmöltä, lisää siihen ruokalusikallinen etikkaa. He kaadavat vihanneksia purkkiinja heti se rullaa kannen ylös. Otettu jäähtymään huoneenlämpöön, voidaan kääriä jäihin. 1-2 päivän kuluttua se poistetaan viileään paikkaan.

Kirkas salaatti

Vihreitä tomaatteja ei voi vain marinoida kokonaisina, vaan käyttää myös muuntyyppisten säilöntämuotojen valmistukseen. Suolattu tomaattisalaatti resepti talveksi auttaa valmistamaan herkullisen välipalan kaikkiin tilanteisiin.

Kaikki vihannekset kuoritaan ja pestään hyvin. 400 g vihreitä tomaatteja leikattuna 4 osaan. Yksi iso porkkana hierotaan suuttimeen korealaisen salaatin valmistamiseksi. Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi. Isoista paprikoista poistetaan ydin ja se leikataan suikaleiksi. Purista 3 valkosipulinkynttä. Sekoita kaikki ainekset samassa astiassa ja suola (1 tl). Lähetä vihannekset paksupohjaiseen kattilaan ja kaada siihen 50 ml hajutonta kasviöljyä. Niitä haudutetaan miedolla lämmöllä (vettä lisäämättä) noin 30 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa 30 ml etikkaa.

Salaatti asetetaan pieniin purkkeihin ja rullataan kansilla. Säilöntä poistetaan peiton päällä ja kääritään siihen. 2 päivän kuluttua se voidaan viedä viileään paikkaan.

Hyvin helppo salaattiresepti

Ei vain reseptit suolatuista tomaateista purkissa ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa. Ne kattavat myös erilaisia salaatteja ja suuria määriä. Koska tällainen alkupala auttaa milloin tahansa: tarvitsee vain ottaa kellarista purkki, avata kansi ja salaatti on valmis.

Tämä resepti on erilainenvähän prosesseja. Sen valmistamiseksi sinun on puhdistettava ja pestävä kaikki vihannekset:

• tomaatit - 2 kg;
• porkkanat, sipulit, paprikat - 500 g kukin;
• persiljajuuri - 100g

Ne leikataan puolirenkaiksi. Vain persiljaa ja porkkanaa hierotaan suureen suuttimeen. Kaikki ainekset sekoitetaan ja suolataan (1/2 rkl). Sitten ne lähetetään jääkaappiin kuorman alle 6 tunniksi. Vihannesten tulee mehuttua hyvin.

Sitten kaikki neste valuu pois. Salaatti laitetaan liedelle ja haudutetaan 40 minuuttia lisäämällä 0,5 litraa kasviöljyä. Kypsennyksen lopussa lisätään laakerinlehtiä ja muutama pala mustapippuria.

Salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään kansiin. Säilöntä on kääritty huopaan. Se pysyy siellä useita päiviä. Salaatit viedään sitten kellariin tai laitetaan ruokakomeroon.

On erittäin tärkeää muistaa, että säilöntään tulee käyttää vain tavallista suolaa. Muuten vihannesten maku huononee ja purkit eivät kestä talveen asti. Kannet pullistuvat tai jopa räjähtävät. Rullauksen laadun varmistamiseksi on parempi jäähdyttää ne kansi alaspäin. Siten virheet ilmestyvät välittömästi ja konservointi on mahdollista sulkea uudelleen ajoissa.