Murotaikina keksejä varten: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Murotaikina on kokkien joukossa helpoin valmistaa. Siitä huolimatta sitä voidaan käyttää perusreseptinä loputtomiin gastronomisiin kokeiluihin. Tässä artikkelissa puhumme murotaikinan valmistamisesta evästeitä varten. Alla on kuvat resepteillä, vaiheittaiset ohjeet ja erilaisia vaihtoehtoja tämän pohjan valmistamiseen jälkiruokia varten.

Tämä yksinkertainen leivonnainen sopii hyvin sunnuntai- tai lauantai-iltaan, lastenjuhliin, kevyeen aamiaiseen. Juhlava vaihtoehtoja tällaisesta taikinasta valmistetuille evästeille voidaan tarjota uudeksi vuodeksi tai jouluksi. Monilla kansoilla on mielenkiintoisia perinteitä, jotka liittyvät erityisesti murotaikinaan. Nyt opimme tekemään sen kotona. Se on niin paljon maukkaampaa ja terveellisempää.

Miksi sitä kutsutaan tuoksi

Ennen kuin annat murotaikinareseptejä kekseihin, ota selvää, miksi sille annettiin tällainen nimi. Tästä on olemassa useita versioita. Jotkut luulevat, että heitä kutsutaanTällaisesta pohjasta valmistetut kulinaariset tuotteet ovat hiekkaisia, koska ne on leikattu kiharamuotilla, aivan kuin lapset leikkiisivät hiekkalaatikossa.

Näitä jälkiruokia kutsutaan itse asiassa sellaiseksi, koska oikein tehtynä ne murenevat ja sulavat suussa. Ja kaikki koska ne sisältävät paljon rasvaa. Tästä keksit eivät ole vain maukkaita, vaan myös pehmeitä. Ja kuka tahansa voi keittää niitä. Lisäksi tähän ei tarvita erityisiä temppuja. Tuotteet ovat kaikki erittäin edullisia ja voit ostaa niitä kaikki alta: munia, voita, jauhoja… Aloitetaan.

Murtokeksi taikina. Askel askeleelta resepti

Jotta valmistaa useita annoksia tällaisia kulinaarisia tuotteita, sinun on otettava hieman alle sata grammaa sokeria, 2 munaa, 250 g jauhoja, 150 g voita (budjettiversiossa ne voidaan korvata margariini tai levite). Tarvitsemme teelusikallisen leivinjauhetta sekä ripaus suolaa.

Ensimmäinen vaihe on vatkaa munat hyvin sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu valkeaksi ja hieman paksuuntuu. Sillä aikaa kun ollaan, on parasta laittaa voi lämpimään paikkaan, jotta se pehmenee (mutta ei koskaan sula).

Nyt voit siirtyä toiseen vaiheeseen. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja sekoita leivinjauhe ja suola. Lisää kuivaseos vatkattujen munien joukkoon ja laita öljy samaan paikkaan.

Kolmanteen vaiheeseen - murotaikinan vaivaamiseen keksejä varten - resepti edellyttää, että lähestyt sitä erittäin huolellisesti. Tätä ei kannata tehdä pitkään aikaan. Muuten taikinasta tulee liian tukossa. Vaivaa nopeasti ja muotoile palloksi. Peitä se nyt sellofaanilla, kelmulla taimärkä sideharso. Laitamme jääkaappiin. Siinä itse asiassa kaikki.

Vasosa tuntia kypsennystä, parikymmentä minuuttia jääkaapissa - ja taikina sopii leivontaan. Jos haluat tehdä evästeitä, siirry neljänteen vaiheeseen. Kaulimme taikinan jauhotetulle laudalle, leikkaamme mielikuvituksemme ehdottamat hahmot ja siirrämme sen sitten uunipellille ja pidämme uunissa 10-15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoilua. Voit ripotella päälle tomusokeria.

Monimutkaisempi resepti

Jos haluat valmistaa tällaisia jälkiruokia suurelle yritykselle, sinun tulee muuttaa tuotteiden määrää. Ota kolme lasillista jauhoja, enemmän kuin pakkaus voita (noin 300 grammaa), sokeri - lasi. Mutta munien määrää ei voi muuttaa, kaksi riittää. Maun parantamiseksi voit lisätä pussin vaniljasokeria. Mutta valmistusperiaate pysyy samana kuin keksin murotaikinan perusreseptissä, jonka kuvailimme vaihe vaiheelta.

Kaikki bulkkituotteet liitetään yhteen. Lisää sitten voi - jos se ei ole liian pehmennyt, se voidaan leikata pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa on parempi laittaa kaikki tehosekoittimeen. Sitten öljy, jossa on bulkkituotteita, murskataan muruiksi. Lisää sinne munat ja vatkaa tasaiseksi. Ja sitten muodostamme pallon ja teemme samoin kuin edellisessä reseptissä. Muuten, ei vain tuotteita tulisi jäähdyttää, vaan myös kädet, joilla työskentelemme taikinan kanssa.

Miten voin parantaa taikinan koostumusta ja siitä valmistettujen tuotteiden makua

Jopa tehdessäsi yksinkertaisimpia jälkiruokia, sinun on noudatettava sääntöjä ja tiedettävä salaisuudet. Olemme nähneet, että resepti vaatii yksinkertaisia aineksia murotaikinan valmistamiseksi keksejä varten. Mutta voit myös käyttää lisäaineita. Ne antavat kekseille erityisen maun ja aromin.

Tapasimme yhden tällaisen lisäaineen edellä. Tämä on vaniljasokeria. Mutta murotaikinan valmistuksessa käytetään myös raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta, pähkinöitä, suklaata sekä kaakaota tai kanelia. Jauhot voidaan sekoittaa osan tärkkelyksestä. Leivinjauhe on syytä korvata soodalla.

Mutta jos taikina on taitavasti tehty, leivinjauhe kannattaa jättää kokonaan pois. Jäähdytä tätä varten kaikki pinnat, joille "loikut" vaivaamisen yli. Jos teet kaiken hyvin nopeasti etkä anna taikinan lämmetä, se "nukkaa" itsestään. Jäähdytä, jotta siitä tulee matta ja sileä. Muuten taikina murenee ja rullautuu huonosti. Toisin sanoen sitä ei saa vain vaivata hyvin, vaan myös antaa sen "levätä".

"haurauden" salaisuudet

Yllä olemme antaneet kaksi tapaa valmistaa murokeksitaikinaa. Se valmistetaan käsin tai monitoimikoneella. Muretaikinan keksien resepti riippuu siitä, lisäätkö leivinjauhetta vai et. Jos käytät pehmennettyä voita tai margariinia, keksijauhe on hyvä. Jos jauhat sen muruiksi veitsellä, niinleivinjauhetta ei tarvitse lisätä. Sitten öljyssä oleva kosteus haihtuu taikinaa vaivatessasi.

Mihin se on tarkoitettu? Niin, että vaivaamisen aikana vapautuva höyry tekee taikinasta murenevaa. Ja itse liikkeet tehdään parhaiten keskustasta reunoihin. Joten vähitellen molemmin käsin työskennellen vangit kaikki jauhot. Jos öljy on pehmeää, se, kuten muut nestemäiset komponentit, sekoitetaan munien kanssa. Jauhoihin lisätään useimmiten kuiva-aineita. He tekevät saman murennetun voin kanssa.

Taikinasta tulee hyvin murenevaa, jos osa jauhoista korvataan tärkkelyksellä. Mutta sitten tulee jälkiruokia "amatöörille". Murotaikinan ainesten yhdistämisen kultainen klassikkosääntö on 1–2. Eli 300 grammassa voita tai rasvaa pitäisi olla kaksinkertainen määrä jauhoja.

Miten murotaikina kaulitaan keksejä varten: resepti valokuvalla

Eri tuotteet vaativat eripaksuisia taikinoita. Keksejä varten kerros on kaulittava. Mutta sen paksuus ei saa olla yli 4-8 millimetriä. Muuten taikina ei paistu hyvin. Ja keksileikkureilla tai kiharaveitsellä leikkaamiesi keksien tulee myös olla saman paksuisia. Tämä tehdään niin, että kaikki tuotteet paistuvat tasaisesti, eikä ole olemassa sellaista asiaa, että jotkut palavat, kun taas toiset jäävät kosteiksi.

Tällainen taikina on parasta kaulia laudalle levitetyn leivinpaperin päällä. Se on pölytettävä jauhoilla. Ja taikina on peitettävä toisella pergamenttilevyllä. Jos rullaat sen paperin päälle, se pysyy tasaisena jasäilyttää haluttu rakenne. Jos taikina repeytyy, poista pergamentti, peitä reikä venytetyllä reunalla. Rullaa se sitten varovasti ulos.

Leivonta

Usein ennen tuotteiden laittamista uuniin uunipelti rasvataan tai peitetään erikoispaperilla. Mutta murokeksi keksitaikinan tapauksessa resepti jättää sen sinun päätettäväksi. Asia on siinä, että se on liian öljyistä. Siksi tuotteet eivät todennäköisesti tartu leivinpaperiin. Mutta keksit pitää pistää haarukalla. Näin varmistetaan, että taikinaan ei muodostu ilmakuplia kypsennyksen aikana.

Laita keksit uuniin, joka on jo esilämmitetty. Palon tulee olla keskitasoa, mutta se riippuu tuotteiden paksuudesta. Tiedä, että mitä ohuemmat kerrokset, sitä korkeampi uunin lämpötilan tulee olla. Ja päinvastoin - paksut taikinapalat paistetaan ei liian voimakkaalla tulella. Mutta sinun on seurattava prosessia. Paistamisen aikana keksit alkavat palaa päälle. Sitten ne peitetään leivinpaperilla.

Manteleita tai pähkinöitä sisältävät keksit

Haluatko kotitekoisia murotaikinapähkinöitä tai mantelikeksejä? Joissakin tapauksissa reseptit määräävät ottamaan vain puolet tarvittavasta jauhomäärästä. Loput voidaan korvata erittäin hienoksi raastetuilla hasselpähkinöillä tai manteleilla. Samaan aikaan sokerin sijasta otetaan jauhetta, ja taikinaan lisätään usein kaakaota. Tällaisten tuotteiden maku on yksinkertaisesti poikkeuksellinen.

Mantelimurokeksit ovat suosittuja monissa Euroopan maissa. Ne valmistetaan puolikuuten tai tähtien muodossa. Paistamisen jälkeen ne pyöritetään vaniljasokerissa. Ranskalaiset lisäävät tällaisten keksien juhlavaan taikinaan raastettua suklaata ja italialaiset hienonnettua marsipaania.

Sattuu, että myös tavallinen murotaikina valmistetaan. Se ripottelee vain murskatuilla pähkinöillä tai maapähkinöillä ennen paistamista. Tässä tapauksessa kappaleiden tulee olla suuria, niitä ei tarvitse murskata paljon. Pähkinöillä ripottelevat murokeksit vaativat proteiinia. Taikina jaetaan palloiksi. Jokaisen yläosa upotetaan proteiiniin, sitten pähkinöihin ja asetetaan sitten leivinpellille kevyesti painamalla.

Keksit hillolla ja muilla täytteillä

Mistä tiedämme, kuinka hyvin tuotteemme on paistettu? Sen huomaa niiden väristä, kun otat keksit uunista. Niiden tulee olla vaaleanruskeita tai kullanruskeita. Jos taikinassa ei ollut tarpeeksi rasvaa ja keksit tarttuivat uunipellille, on parempi olla yrittämättä "repiä niitä" heti. Odota, että ne jäähtyvät hieman. Paina sitten pellille ja ne liikkuvat.

Usein tällaisia tuotteita halutaan levittää hedelmä-, voi- tai kermatäytteillä tai liimata yhteen hillon kanssa. Ne valmistetaan tavanomaisen reseptin mukaan murotaikinasta evästeitä varten. Hillolla ja hedelmätäytteillä voit aloittaa jälkiruoat vielä lämpiminä. Ne voidellaan melkein heti uunista ottamisen jälkeen. Mutta jos haluat käyttää voita tai vaniljakastiketta, on parempi odottaa, kunnes keksit ovat jäähtyneet. Tämä ontarpeen, jotta täyte ei irtoa.

Keksit muotteissa

Jotta valmistaa tuotteita, joita ei tarvitse kaulita, vaan muotoilla tai puristaa leivonnaisella pussilla, tarvitaan erikoistaikina. Sen on oltava pehmeää, jotta se voidaan laittaa muotteihin. Murotaikinaresepti keksien tässä tapauksessa määrää 400 grammaa voita tai margariinia, 3 kananmunaa, keskeneräisen lasillisen sokeria kolmea lasillista jauhoja varten ja myös soodan sammuttamista veitsen kärjellä teelusikalliseen sitruunamehua.. Se vaivataan hyvin nopeasti ja laitetaan sitten jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Tämä taikina levitetään kirjaimellisesti muotteihin ja paistetaan yleisten sääntöjen mukaan. Tuotteet ovat pehmeitä. Sopii hyvin sellaiseen leivontaan ja murokeksi taikinaan smetanalla. Sitten he ottavat pari lusikallista sokeria ja vain 200 grammaa öljyä. Mutta taikinaan lisätään puolitoista kupillista smetanaa ja sitruunamehulla sammutettua soodaa. Vaniljasokeri ei myöskään haittaa. Tämä taikina voidaan levittää muotteihin tai kaulita, jos pidät sitä kauemmin jääkaapissa.

Murokleivät taikina ilman munia

Kasvissyöjät voivat myös nauttia tällaisista makeisista. Tässä on vaiheittainen resepti murokeksitaikinan valmistamiseen ilman munia. Ensimmäinen askel on valita ainekset. Tarvitsemme kolme lasillista jauhoja, paketin voita ja neljä ruokalusikallista smetanaa. Mutta siinä ei vielä kaikki. Otamme lasillisen sokeria, suolaa teelusikan kärkeen sekä mausteita: vaniljaa, anista, kanelia tai muskottipähkinää.

Tämä taikina on valmistettu pehmeästä voista. Siksi toinen vaihe koostuu siitä, että jätämme rasvan hetkeksi huoneenlämpöön ja vaivaamme sen sitten hyvin haarukalla. Kolmas vaihe on jauhaa sokeria voin kanssa, kunnes jyvät eivät enää tunnu. Vielä parempi on ottaa jauhetta, ei hiekkaa. Neljäs vaihe - yhdistä loput kuivat tuotteet ja lisää öljyseokseen.

Hyvin lopussa meillä on smetana. Loput vaiheet ovat samat kuin muissa keksitaikinaresepteissä. Se laitetaan uuniin aikaisintaan puolen tunnin jääkaapissa.

Vegaaneille resepti tällaiseen taikinaan sopii myös ilman voita ja maitotuotteita. Tässä tapauksessa kannattaa käyttää kasvirasvaa, oliiviöljy on parasta. Smetan sijaan käytetään kondensoitua manteli- tai kookosmaitoa.

Voi vai margariini?

Kuten muillakin taikinoilla, murokeksillä on tiettyjä fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia, jotka luovat sen maun paistamisen jälkeen. Siksi kokit kohtaavat usein kysymyksen siitä, mitä on parempi käyttää sen valmistukseen - voita vai margariinia. Jälkimmäinen korvataan yleensä kalliilla tuotteilla.

Margariinimurotaikinan resepti keksejä varten on tietysti sopiva. Mutta älä unohda, että tämä on keinotekoinen tuote. Se sisältää niin kutsuttuja transrasvoja, jotka voivat edistää pahanlaatuisten kasvainten muodostumista. Toisa alta margariinitaikina helpottaa leipomista, ja monet laihduttajat pitävät sitä parempana.

Öljy ei ole vain kalliimpaa, vaan myös parempaa. Useimmiten se on osa alkuperäistäkeksitaikinan reseptejä. Öljyssä tuotteet ovat mureampia. Jos päätät käyttää tätä tiettyä kermaista tuotetta, on parempi ostaa sellainen, jotta siinä ei ole vieraita hajuja. Muuten se vaikuttaa leivontaan.

Tallennustila

Useimmiten pienet murotaikinatuotteet syödään heti. Ja mitä tehdä, jos vaivaat sitä liikaa? Joka tapauksessa, jos olet noudattanut klassista keksitaikinareseptiä (tai joitain muunnelmia), sinun ei tarvitse leipoa kaikkea kerralla. Se on hyvin pidetty. Voit paistaa sen pienissä erissä ja jättää loput jääkaappiin. Jos lähetät tällaisen taikinan pakastimeen, se voi pysyä siellä kahdesta kolmeen kuukautta ilman, että se vahingoittaa tuotteiden laatua.