Piirakojen valmistus: taikina- ja täytteiden reseptejä, hyödyllisiä vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki rakastavat kotitekoisia kakkuja. Muista, kuinka lapsena juoksit käymään isoäitisi luona ja hän ruokki sinua tuoreilla ja maukkailla piirakoilla. Tänään on sinun aikasi opetella valmistamaan piirakoita. Itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista. Sinun tarvitsee vain valita yksi suosikkiresepteistäsi ja yllättää kotisi upeilla leivonnaisilla. Kaikki yllä olevat reseptit testataan toistuvasti, ja suositukset vastaavat tarkasti todellisuutta. Siksi ne voidaan siirtää turvallisesti suosikkiosioon.

Hiivataikina

Kun puhutaan hiivapiirakoiden keittämisestä, monet kotiäidit muistelevat, kuinka he kärsivät täydellisen tappion tällä alalla. "En ole taikinan ystävä", monet nuoret naiset kertovat ja… menevät ruoanlaittoon. Mutta kotitekoinen muffini on kymmenen kertaa maukkaampi, koska se kätkee kätesi lämmön ja välittämisen läheisistäsi.

Tänään pidämme mestarikurssin ja opetamme jokaiselle kotiäidille ruoanlaittoaerinomainen taikina, joka on kaiken onnistuneen leivonnan perusta. Koska piirakoiden valmistaminen hiivataikinasta on helpointa, aloitamme harkitsemalla yleistä reseptiä. Siitä voi myös valmistaa pizzaa ja pullaa, litteitä ja khachapuria. Lisäksi jääkaapissa se makaa hiljaa kolmesta neljään päivään. Ja se voidaan säilyttää pakastimessa jopa kolme kuukautta, sulattamalla tarvittaessa annoksina.

Oppimaan ruoanlaittoa

Jotta taikinasta tulee herkullista, sinun on ehdottomasti lisättävä taikinaan leivontaa. Ajattele kuivaa ja mautonta pizzapohjaa, jota useimmiten myydään supermarketeissa. Se sisältää vain jauhoja ja hiivaa. Jos olet jo kiinnostunut piirakoiden keittämisestä, haluat todennäköisesti tehdä herkullisia leivonnaisia. Taikina on parasta valmistaa maidolla ja kuivahiivalla.

• Maito - 275 ml.
• Elävä hiiva - 40g
• Jahot - kaksi lasillista.
• Kasallinen teelusikallinen suolaa.
• Neljäsosa teelusikallista etikkaa.
• Kasviöljy - 30g

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Prosessi alkaa hiivan viljelyllä lämpimässä maidossa. Muista lisätä siihen vähän sokeria, noin teelusikallinen. Vaikka puhumme yleismaailmallisesta reseptistä. Jos haluat tehdä makean täytteen, voit lisätä tätä määrää. Nyt hiivan tulee jättää noin 10 minuutiksi. Voit tehdä jauhoseulonnan itse. Sekoita suolaan ja lisää 1-2 tl leivinjauhetta.

Kun näet rehevän hiivavaahdon,voit aloittaa taikinan. Sekoita tätä varten liuos jauhojen kanssa, lisää etikka. Jotta taikina olisi elastinen, on suositeltavaa kaataa pari ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita, kunnes taikina sekoittuu. Sen jälkeen voit muodostaa tuotteet välittömästi. Koska tämän reseptin mukaan voi valmistaa piirakoita uunissa ja pannussa ja se säilyy pakastimessa pitkään, reseptillä on oikeus ottaa paikkansa rakastetuimpien kategoriassa.

Hiivaton munataikina

Huolimatta siitä, että uunissa leipomista pidetään terveellisempänä, pannussa siitä tulee paljon maukkaampaa. Siksi aloittelevat kotiäidit ovat usein kiinnostuneita paistettujen piirakoiden keittämisestä. Tässä on kaksi kohtaa:

1. Taikina ei saa olla raskasta. Tuotteet ovat maukkaita vain, jos niistä tulee reheviä.
2. Se ei saa imeä öljyä.

Jos et pidä hiivan tuoksusta ja mausta, tulet rakastamaan tätä reseptiä. Taikinasta tulee erittäin hyvää. Tarvitset:

• Jauhot - noin 2 kuppia. Enemmän tai vähemmän voidaan tarvita.
• Suola - 1 tl.
• Munat - 2 kpl.
• Vesi on tavallinen lasi.
• Sokeri - 1 rkl, jos aiot tehdä makean täytteen.

Jauhot tulee siivilöidä suureen kuppiin ja muotoilla kukkulaksi, jossa on syvennys. Kaada munat, suola, vesi siihen. Sekoita hyvin, lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja anna hautua 20 minuuttia. Sivele sen jälkeen pöytä jauhoilla ja vatkaa taikina.

Munapiirakkaa

Hehiivaton testi munilla, ne ovat erittäin onnistuneita. Ohuet, rapeat, mehukkaalla täytteellä, ne eivät varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Kesäkaudella on erityisen tärkeää oppia valmistamaan piirakoita sipulilla ja kananmunalla. Vihreää sipulia on tällä hetkellä paljon, myös munat halpenevat. Ja taikina on valmis muutamassa minuutissa.

Täytteen valmistukseen tarvitset hyvän nipun vihreän sipulin höyheniä. Ne on pestävä, lajiteltava ja leikattava renkaiksi. Keitä sillä välin munat ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Munat voidaan murskata käyttämällä erityistä verkkoa. Yhdistä molemmat ainekset ja suola maun mukaan. Täyte on valmis.

Kauli taikinasta kakut ja laita niihin reilu lusikallinen sipulia munalla. Sulje sauma ja anna levätä hieman. Kun teet saman muiden piirakoiden kanssa, voit laittaa paistinpannun tuleen. Varmista, että kaada riittävä määrä hajusteetonta öljyä. Nyt sinun täytyy paistaa piirakat suljetun kannen alla kullanruskeiksi. On suositeltavaa laittaa ne kuumana kattilaan, jossa on kansi. Tämä vetää niitä hieman taaksepäin ja on erittäin pehmeä.

Hiivaton maitotaikina

Jos he puhuvat paistettujen piirakoiden keittämisestä, tarkoittavat useimmiten kevyemmän taikinan valmistamista ilman rasvaa koostumuksessa. Loppujen lopuksi ne paistetaan öljyssä joka tapauksessa. Seuraava resepti kumoaa tämän myytin. Tästä taikinasta valmistetut piirakat ovat erinomaisia sekä uunissa että pannussa. Tietysti sen kaloripitoisuus on erittäin korkea, mutta jos olet dieetillä, kaikki piirakat ovat kiellettyjä.

Siitäruoanlaitossa, sinun on lämmitettävä lasillinen maitoa 40 asteeseen. Vatkaa sen jälkeen yksi muna ja valmista teelusikallinen suolaa. Sekoita ainekset keskenään. Ota 200 g voita jääkaapista ja raasta se kokonaismassaksi. Lisää nyt vähitellen 500 g jauhoja, vaivaa huolellisesti joka kerta. Kääri sen jälkeen taikina kalvoon ja laita jääkaappiin tunniksi.

piirakkaa perunoilla

Tästä taikinasta saa upeita leivonnaisia. Herkät, tuoksuvat ja pehmeät piirakat koristavat pöytääsi. On syytä huomata, että uunissa olevat piirakat perunoiden kanssa eivät ole niin korkeakalorisia. Täytettä varten tarvitset noin kilon perunoita. Kuori ja keitä mukulat ja laita kattilaan.

Keitä perunat ja muussaa ne soseeksi. Lisää jauhamisen aikana maitoa ja voita tehdäksesi soseesta herkullisen. Paista erikseen pari hienonnettua sipulin päätä öljyssä ja lisää myös täytteeseen. Jäljelle jää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä täyte ja voit aloittaa tuotteiden muovauksen. Tätä varten kauli taikina ja laita täyte jokaisen kakun päälle. Purista nyt sauma ja aseta se uunipellille. Voitele pinta kananmunalla saadaksesi kauniin näköisen kakun. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kypsennysaika - 20 minuuttia. Piirakat kohoavat hyvin uunissa huolimatta siitä, että reseptissä ei ole hiivaa.

Kefirtaikina

Tämä on todellinen hengenpelastaja. Jos vieraita tulee luoksesi, on aika oppia keittämään kefirpiirakoita. Taikina ei vaadi viritystä, voitpaista tuote heti vaivaamisen jälkeen. Se on erittäin pehmeää ja pörröistä, siitä tulee hienoa sekä pannulla että uunissa.

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, jonka jopa aloitteleva emäntä voi helposti toteuttaa. Ota litra kefiiriä, lisää 1 tl ruokasoodaa ja anna seistä hetki. Lisää muna ja suola, lisää vähitellen jauhoja, noin kaksi lasillista. Kun taikina on melkein valmis, kaada joukkoon pienissä erissä 100 ml öljyä ja sekoita. Siinä kaikki, voit jakaa. Jää vain selvittää, kuinka valmistaa täyte piirakoille. Ihanteellinen vaihtoehto tälle reseptille on riisi lihalla. Tätä varten sinun tulee keittää 50 g riisiä ja sekoittaa 300 g raakaa jauhelihaa. Paista erikseen kevyesti iso sipuli ja lisää myös täytteeseen. Jäljelle jää vain suola ja pippuri.

Jos paistat piirakat pannulla, älä unohda, että sinun on tehtävä tämä kannen alla. Ja on suositeltavaa peittää valmiit tuotteet puhtaalla pyyhkeellä 10 minuutiksi, jotta ne pehmenevät.

Rahapiirakkaa omenoilla

Pannussa oleva juustomassa on yksinkertaisesti upeaa. Se kohoaa kauniisti, siitä tulee pehmeä ja hellä, mutta pysyy rehevänä. Sen sijaan kirjoita muistiin piirakoiden valmistusohje. Ensin sinun on valmistettava täyte. Raasta tätä varten kolme suurta omenaa, ripottele päälle kanelia ja laita tuleen. Heti kun massa kiehuu, voit poistaa ja jäähdyttää. Jos mehua on paljon, voit toistaa menettelyn.

Nyt mennään taikinaan. Se kestää 300 g pehmeäävatkaa raejuusto kahdella munalla ja kaada vähitellen 200 ml kefiiriä. Lisää 3 ruokalusikallista sokeria. Nyt on kaikkien kuivien aineiden vuoro. Lisää 0,5 tl soodaa, hieman suolaa ja kolme kupillista jauhoja. Taikinasta täytyy muodostaa makkara. Purista siitä pulla, rullaa tai venytä käsin. Levitä sen jälkeen lusikallinen täytettä ja muotoile piirakat. Paista molemmin puolin oliiviöljyssä. Kaada isoon kulhoon ja peitä kannella.

Piirakat kaalilla

Jatkamme keskustelua piirakoiden keittämisestä oikein. Jos haluat käyttää kaalitäytettä, tämä ilmava ja murea taikina on paras.

Lasilliseen lämmintä maitoa sinun on laimennettava 30 g tuorehiivaa. Lisää 3 ruokalusikallista sokeria ja lasillinen jauhoja ja anna taikinan kohota. Kun aktiivinen käyminen on alkanut, lisää kaikki muut aineosat. Kaksi munaa on ensin poistettava jääkaapista ja 100 g voita on lämmitettävä hieman, jotta se on lämmin. Lisäksi tarvitset teelusikallisen suolaa ja noin kaksi kupillista jauhoja. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja. Sen tulee siirtyä helposti pois käsistä, olla joustava ja hellä.

Täyte on suositeltavaa valmistaa etukäteen. Tätä varten kaali on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja kaadattava kiehuvalla vedellä. Laita sen jälkeen pannulle ja hauduta kannen alla tunnin ajan. Suola, lisää pippuria - ja voit muotoilla piirakoita. Annamme valmiiden tuotteiden kohota 15 minuuttia, voitele sitten munalla ja lähetä 20 minuutiksiuuni.

Lihapiirakoiden valmistus

Tämä on useimpien miesten suosikkivaihtoehto. Mikset hemmottele poikaystävääsi? Lisäksi tehtävä ei ole niin vaikea. Jos odotetaan kiinteää lihatäytettä, taikina tulee valmistaa mahdollisimman yksinkertaisesti. Siivilöi 2,5 kupillista jauhoja isoon kuppiin ja lisää sitten 200 ml lämmintä vettä, johon on liuotettu hiivaa. Niitä on otettava 25 g. Aktivoi lisäämällä ruokalusikallinen sokeria. Lisää halutessasi 30 ml auringonkukkaöljyä.

Täytteeksi sinun tulee ottaa 200 g jauhelihaa ja yksi sipuli. Tässä on yksi salaisuus. Haluatko tietää kuinka valmistaa lihapiirakkaa niin, että ne ovat hämmästyttävän herkullisia? Pyöritä täyte itse! Silloin menestys on taattu. Mutta kaupasta ostettu täyte jättää yleensä paljon toivomisen varaa.

Taikinan valmistus

Murkkaa ensin hiiva ja täytä se lämpimällä vedellä, lisää sokeri ja lasi jauhoja. Annetaan taikinan vetäytyä 10 minuuttia. Lisää nyt kaikki muut ainekset ja anna nousta. Kun taikina käy, huolehditaan lihasta. Nämä eivät ole belyashia, jotka kypsennetään raa'alla jauhelihalla. Täällä täyte on valmis. Paista sipuli pannulla ja laita jauheliha siihen. Paista kypsäksi ja älä unohda suolaa.

Kun taikina kohoaa ja jauheliha ei ole enää kuumaa, voit aloittaa piirakoiden tekemisen. Tätä varten ei ole suositeltavaa lisätä jauhoja, anna taikinan pysyä kuohkeana. Kädet ja pöytä on parempi voidella öljyllä. Purista piirakat nyytien tapaan ja paista öljyssä. Valmislaita tuotteet kannen alle. Piirakat ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita.

piirakkaa lapsille

Mikä voisi olla parempaa kuin kuuma kakku kylmällä maidolla? Jos olet samaa mieltä tästä, opetellaan tekemään hillopiirakkaa. Lapset arvostavat niitä erityisesti. Piirakoita voi valmistaa uunissa ja pannussa. Tänään harkitsemme toista vaihtoehtoa, koska se on nopeampi. Mutta jopa uunissa, samat leivonnaiset ovat erittäin maukkaita.

Tämän reseptin mukainen taikina valmistuu hyvin nopeasti. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset ja jättää ne tunnin ajan. Tämän jälkeen voit jo aloittaa leipomisen. Kaada lasillinen jauhoja liukumäellä suureen kuppiin. Muista seuloa se ennen. Lisää 2 tl kuivahiivaa ja sekoita hyvin. Tee yläosaan reikä ja kaada siihen lasillinen maitoa sekoittaen teelusikallinen sokeria ja ripaus suolaa. Kaada kananmuna päälle ja aloita sekoittaminen. Kaada lopuksi joukkoon pari ruokalusikallista kasviöljyä.

Tunnin päästä voit jo työskennellä taikinan kanssa. Tätä varten sinun on vaivattava sitä hieman ja jaettava se paloiksi. Rullaa nyt jokainen kaulimella. Jokaisen kakun päälle on laitettava vähän täytettä ja nipistettävä. Piirakoista on parasta tehdä pieniä, niin ne näyttävät mielenkiintoisemmilta. Kuumenna pannu ja paista pihvit öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Voit ripotella valmiita tuotteita tomusokerilla.

Ruoanlaittovinkkejä

Kuten näet, vaihtoehtoja on monia. Siksi, jos tähän asti olet tehnyt piirakoitaKun testi on valmis, on aika tehdä itsenäistä luovuutta. Ruoanlaittotaiteessa ei ole mitään monimutkaista. Sinun on vain noudatettava tiukasti reseptiä - ja onnistut. Mutta on muutamia salaisuuksia, jotka kannattaa tietää. Muista ottaa kaikki ainekset huoneenlämmössä. Tämä pätee erityisesti hiivaleivonnaisiin, vaikka myös tavallinen taikina toimii paljon paremmin.

Muista seuloa jauhot, mieluiten useita kertoja. Joten rikastat taikinaa hapella, ja se on upeampi ja maukkaampi. Seuraava kohta koskee vaivaamista. Älä koskaan kaada kaikkia jauhoja pois kerralla. Jokaisella emännällä on omansa, ja myös normi muuttuu. Lisää se pikkuhiljaa ja sekoita hyvin. Jos aiot jättää taikinan käymään, älä kiristä sitä liikaa. Kun hiiva toimii, se muuttaa rakennettaan ja tihenee. Lopullisen vaivaamisen aikana voit lisätä hieman enemmän keskittyen kosketukseen. Oikean taikinan tulee olla kuin korvalehti.

Nyt muutama sana täytteestä. Se voi olla mitä tahansa: kasviksia, lihaa tai kalaa. Makeisiin piirakoihin kuuluu raejuustoa ja hedelmiä sekä makeisia ja hilloa. Kaikesta tästä valikoimasta voit valita vaihtoehdon, josta perheenjäsenesi pitävät. Täytettä valmistettaessa on varmistettava, ettei se ole liian nestemäinen. Tämä on erityisen huonoa pannulla paistamiseen.

Päätelmän sijaan

Piirat ovat monien ihmisten suosikkiruoka. Eikä turhaan. Se on halpa, hyvin yksinkertainen, ja muunnelmia on niin monia, että voit joka päivä ilahduttaa perhettäsi tuoreilla leivonnaisilla. Tietysti ravitsemusterapeutitpitää piirakat terveellisenä ruokana. Mutta toisa alta herkulliset kotitekoiset kakut eivät ole kaupasta ostettua pikaruokaa. Siksi joskus voit ehdottomasti unohtaa terveellisen ruokavalion ja hemmotella itseäsi jollakin herkullisella. Tärkeintä ei ole liioitella.