Turska. ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tunnettu kala kuuluu samannimiseen turskaperheeseen, se voi kasvaa aikuisiässä v altaviin kokoihin - jopa 1,7 metriin. Siinä on valkoinen vatsa ja oliivinvihreä selkä, jossa on pieniä ruskeita laikkuja. Turska elää eniten Atlantin v altameren lauhkeilla alueilla. Se on yksi tärkeimmistä kaupallisista kaloista, sillä sen maksan rasvapitoisuus on 74%. Turska sisältää myös monia erilaisia kivennäisaineita ja vitamiineja.

Kuinka valita turska ja mitä siitä keitetään

Jos haluat keitetyn turskan olevan mehukasta ja maukasta, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön ostaessasi. Älä osta pakastettua kalaa, sillä on epämiellyttävä haju ja se tulee vetiseksi ja mauttomaksi kypsennyksen jälkeen. Kun ostat laadukkaan tuotteen, saat oikean koostumuksen, erityisen maun ja aromin omaavan astian. Ei ole turhaa, että kaikkien maiden kulinaariset asiantuntijat uskovat, että turskakala, jonka valokuvan näet täältäsee on todellinen herkku.

Mitä siitä valmistetaan? Paljon kaikkea: kylmiä ja kuumia välipaloja, herkullisia keittoja, sitä haudutetaan, paistetaan, grillataan ja höyrytetään, savustetaan, suolataan, leivotaan, marinoidaan. Ja turskanmaksasta ja kaviaarista valmistetaan erittäin hyviä säilykkeitä, joista emäntämme valmistavat pasteet, laajan valikoiman salaatteja ja muita herkullisia välipaloja. Mutta siinä ei vielä kaikki: tämän kalan maksa on erittäin arvokas raaka-aine lääke- ja lääketeollisuudelle.

Turskan edut

Miksi turska on niin suosittu ruoanlaitossa? Sen hyödyt ihmisille ovat ilmeisiä. Ensinnäkin rasvaisten monityydyttymättömien happojen takia, jotka muuten ovat kuuluisia melkein kaikesta meren elämisestä. Jos kiinnität huomiota esimerkiksi Kaukopohjolan asukkaisiin, jotka syövät sitä ympäri vuoden, voit nähdä, että heillä kaikilla on erinomainen terveys. Nämä ihmiset ovat niin tottuneet tähän kalaan, etteivät he koskaan vaihtaisi turskaa muihin herkkuihin.

Jos ihminen alkaa syödä tätä kalaa säännöllisesti, hän alkaa pian huomata sen ainutlaatuisuuden ja suuret edut. Mikä on erittäin tärkeää, tämä tuote ei koskaan häiritse ja sillä on myönteinen vaikutus terveyteen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat turskanlihan ja maksan syömistä paitsi aikuisille myös lapsille. Laita kalat heille maitoon, niin lapset saavat luonnollista kalsiumia ja monia vitamiineja. Mikä tärkeintä, kukaan ei saa siitä haittaa, vain hyötyä. Paitsi tietysti yksittäiset suvaitsemattomuudet.

Kiinnitetään turskaa

Kaikki muistavat Neuvostoliitonajat, jolloin turskakalaa esiteltiin kauppojen hyllyillä, suurimmaksi osaksi pasteeja. Ja kotiäidimme ovat oppineet käsittelemään tätä haluttua ainesosaa ja lisäämään sitä moniin erilaisiin ja herkullisiin salaatteihin. Ne kaikki osoittautuivat tyydyttäviksi, eivät monimutkaisiksi ja hyödyllisiksi terveydellemme ja jopa kauneudellemme. Perestroikan aikoina monet perinteiset ruoat, mukaan lukien salaatit, korvattiin erilaisilla eksoottisilla.

Mutta turskanmaksasalaatti pysyi suosittuna, todellinen kulinaarinen mestariteos. Ja se, että siihen lisättiin useita uusia ainesosia, lisäsi siihen viehätystä ja hienostuneisuutta. Tänään muistamme yhden näistä salaateista, jota kutsutaan nimellä "Auringonkukka". Lyhyesti sanottuna tämä on ruokalaji, jossa on koristeena majoneesia ja siruja. Vaikka maksa itse on niin rasvainen, että se on täysin mahdollista tehdä ilman majoneesia. Okei, ennen kuin kerromme turskan kypsennyksen, muistetaan kuinka keittää "auringonkukan".

Turskanmaksasalaatin keittäminen

Tarvitsemme: yhden purkin turskanmaksaa, 400 grammaa perunoita, oliiveja, 200 grammaa kurkkua, neljä munaa, majoneesia ja suolaa. Tämä on kerroksellinen salaatti, jossa kaikki kerrokset maksaa lukuun ottamatta on voideltava majoneesilla. Ensimmäinen kerros on raastettua hienoksi keitettyä perunaa, sitten turskanmaksaa, pääkomponenttia, kolmas kerros on proteiineja, hienoksi raastettua. Älä unohda päällystää kaikkea majoneesilla.

Seuraavaksi - vihreä, hienoksi pilkottuna, sipulit, kurkut ja keltuaiset, joista tuleesalaatin nimi. Päällimmäiselle majoneesikerrokselle laitamme pieniä oliiveja, eli siemeniä, ja laitamme suosikkilastujamme ympärille, mutta voit korvata sen kurkkurenkailla, jos olet terveellisen ruokavalion kannattaja. Tällainen auringonkukka näyttää hieman kypsältä. Kurkkujen tulee olla tuoreita, ei purkitettuja.

Paista turskafileetä tomaattien alla uunissa

No, olemme juuri ostaneet turskaa. Sen valmistusreseptejä on lukuisia. Valitsimme yhden niistä - paista kala uunissa. Siitä tulee kuuma ruokalaji, joka sopii sekä tavalliseen päivään että lomaan. Ainekset: turskafilee tai kokonainen kala, kaksi tomaattia, 80 ml kermaa, kaksi sipulia, 50 grammaa majoneesia, 100 grammaa smetanaa, puolikas sitruuna, suola ja pippuri. Nyt resepti turskan keittämiseen. Kuvia prosessista löytyy kaikki alta, ja ne auttavat sinua saamaan kaiken oikein.

Leikkaa kala: leikkaa terävällä veitsellä ja poista selkäranka, kylkiluut, luut. Leikkaa myös iho varovasti pois. Laita filee paistamiseen tarkoitettuun astiaan. Pippuria, suolaa, ripottele sitruunamehulla. Kaada sitten kerma fileen päälle, laita hienonnetut tomaatit, sipulirenkaat ja suola. Lisää pippuria riittävästi. Sekoita erillisessä kulhossa smetana majoneesiin ja voitele pintakerros. Lähetämme 25 minuuttia uunissa, lämmitetty 180 asteeseen. Tarjoile pöydälle, joka muuttuu heti juhlavaksi. Hyvää ruokahalua!