Navy borssi: ruoanlaittoominaisuudet ja resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä on meriborssi? Kuinka keittää se? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Borssi on kuuma, hapan, nestemäinen ruokalaji, joka lainattiin ukrainalaisesta keittiöstä 1800-luvulla. Tämä sana tarkoittaa punajuurikeittoa kaalilla. Se tulee kasvin nimestä Hogweed. Chowdera keitettiin slaavien ruokavalioon kuuluvasta slaavilasta. Katso alta, kuinka keittää aitoa meriborssia.

Ruoanlaittotekniikka

Mikä on meriborssien valmistustekniikka? Nykyinen resepti ja borschtin valmistusmenetelmä perustuvat pöytäjuurikkaan sekä nestemäisen pohjan - kala-, sieni- tai lihaliemen - käyttöön. Borschtia tarjoillaan makkaran, kinkun, pekonin ja savustetun rintakehän kanssa. Tämän ruuan pakollisia ainesosia (valitusta reseptistä riippuen) punajuurien lisäksi: sipuli, porkkana, tuore kaali, peruna, valkojuuri, suolakurpi, pinaatti, tomaattipyree tai tomaatti, mausteet.

Toisin sanoen borssi on juurikaspohjaisen lihan kanssa sekoitettu keitto, jossa on hapan maku. Ruoka saa hapan maun punajuuren suolaveden, etikan, kvassin, smetanan, punajuurikavassin ja muiden ainesten ansiosta.

Mitä sitten laivastonborssivalmisteet tehdään? Liemi keitetään lisäämällä savustettua sianlihaa. Perunat leikataan kuutioiksi, vihannekset - viipaleiksi, kaali - tammiksi. Laita ensin kaali kiehuvaan liemeen, kiehauta ja laita sitten perunat.

Keitä 15 minuuttia, lähetä pannulle ruskistetut vihannekset, haudutetut punajuuret ja laita valmiiksi. Sokeri, suola ja mausteet lisätään 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Keitetty savustettu sianliha leikataan kahteen osaan annosta kohden ja laitetaan borssiin tarjoilun yhteydessä.

Hapankaalin kanssa

Joten, tiedät jo meriborssin valmistus- ja annosteluprosessin. Ja kuinka valmistaa tämä ruokalaji hapankaalin kanssa? Tässä on joitain ominaisuuksia. Liemi tulee keittää lisäämällä savustettua sianlihaa, kuten edellä mainittiin. Leikkaa borssiperunat kuutioiksi, vihannekset viipaleiksi. Lähetä haudutettu kaali ja punajuuret, ruskistetut vihannekset veteen tai kiehuvaan liemeen ja keitä kypsiksi.

Lisää sokeri, suola ja mausteet 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Leikkaa keitetty savustettu sianliha paloiksi ja laita jokaiseen annokseen. Voit tarjoilla savustettua sianlihaa ilman kuorta.

Annoksen voi maustaa jauhoilla, laimennetulla vedellä tai liemellä (käytettäessä 1 kgborssia 10 g jauhoja).

juurikkaan valmistus

Laivoborssijuuret valmistetaan kahdella tavalla:

1. Leikkaa punajuuret viipaleiksi tai suikaleiksi, keitä suljetussa paksuseinäisessä kulhossa lisäämällä etikkaa, tomaattipyreetä, rasvaa ja vähän vettä tai lientä (20 % punajuurien painosta). Jos haudutat punajuuria ilman etikkaa, ne kypsyvät nopeammin, mutta värjäytyvät. Siksi vihannesten värin säilyttämiseksi ja kypsennysajan lyhentämiseksi lisää siihen tomaattipyree ja etikka 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä. Muista seurata lämmityksen voimakkuutta. Kun neste kiehuu, vähennä tulia, koska etikka haihtuu nopean kiehumisen seurauksena.
2. Keitä kokonaiset kuoritut punajuuret etikkaa lisäämällä ja kuorimattomat punajuuret ilman sitä. Viimeksi mainitussa tapauksessa kuori punajuuret kypsennyksen jälkeen. Seuraavaksi leikkaa juurekset viipaleiksi tai suikaleiksi, lähetä borssille yhdessä tomaattisoseen ja paistettujen vihannesten kanssa.

Borschtin valmistaminen toisella menetelmällä valmistetuista punajuurista on paljon helpompaa. Tämän seurauksena ruoan maku on pehmeämpi ja väri kirkkaampi. Kokeneet kokit neuvovat käyttämään tätä menetelmää borschin keittämiseen perunoiden kanssa.

Kaalin valmistus

Miten kaali valmistetaan meriborssia varten? Jos se on hapankaali, se ensin lajitellaan, suuret elementit murskataan, lähetetään kattilaan, kaadetaan vesi tai liemi (25% kaalin painosta), lisätään rasvaa (10-15%) ja haudutetaan 2,5 tuntia välillä sekoittaen.

Käytettäessä tuoretta kaalia se hienonnetaan ja lähetetään kiehuvaan veteen taiensin liemi, keitä 15 minuuttia. Lisäksi säilytetään sama määräysten järjestys.

Mielenkiintoinen resepti

Kutsumme sinut tutustumaan mielenkiintoiseen meriborssireseptiin. Tiedetään, että borssi keitetään luulla, lihalla tai sekoitettuna liemen päällä. Oikein valmistettu liemi on erinomaisen borschin perusta. Yleensä laivastokeitto keitetään rintakehästä. Joten otamme:

• 500g punajuuria;
• kaksi sipulia;
• pekoni - 250 g;
• viisi perunaa (400 g);
• valkokaali - 250 g;
• kaksi porkkanaa;
• sulaa laardia - 40g;
• tomaattisose - 80 g;
• persiljajuuret - 30 g;
• omenaviinietikka - 3 rkl. l.;
• smetana - 50 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• liha-luuliemi savustetun lihan kera – 2 l;
• mausteet;
• neljä valkosipulinkynttä;
• vihreät;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Tämä meriborssiresepti, jonka kuva löytyy yllä, määrää tällaisten toimien toteuttamisen:

1. Leikkaa kuoritut punajuuret, sipulit, porkkanat viipaleiksi, perunat kuutioiksi, kaali neliöiksi, hienonna persilja.
2. Keitä pekoni liha- ja luuliemessä ja leikkaa sitten kahdeksi viipaleeksi annosta kohden.
3. Kaada punajuuret pienellä määrällä lientä tai vettä, lisää etikka, tomaattipyree ja rasva, hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.
4. Lähetähaudutettuja punajuuria paistettuja kasviksia ja haudutuksen lopussa - sokeria.
5. Laita hienonnetut perunat ja kaali kiehuvaan liemeen ja 10 minuutin kuluttua - haudutettuja punajuuria kasvisten kanssa ja keitä.
6. Lisää nyt laakerinlehti, pippurit, suola ja kypsennä astiaa vielä 7 minuuttia.
7. Mussoi valkosipuli rasvalla ja laita lautaselle.

Laita jokaiseen lautaseen pala keitettyä pekonia, kaada borssia, lisää smetana, punajuurifuusio (valinnainen), ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Resepti laivan kokilta

Tämä borssi on kypsennetty laivoissa lihaliemessä kinkun tai savustetun lihan kanssa. Tarvitset:

• vesi - 2 l;
• kaksi sipulia;
• pekoni - 100 g;
• kaksi porkkanaa;
• lihaluut liemeen - 300g;
• kaali - 200 g;
• juurikkaat - 300 g;
• yksi laakerinlehti;
• neljä perunaa;
• sokeri - 1 tl;
• kaksi tomaattia;
• laiha öljy - kaksi rkl. l.;
• smetana tarjoiluun;
• omenaviinietikka - ½ tl;
• nippu vihreitä.

Noudata näitä ohjeita:

1. Pese luut hyvin, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Lähetä sinne yksi porkkana ja yksi sipuli. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, poista vaahto, peitä kansi ja hauduta 60 minuuttia.
2. Suolaa liemi, poista vaahto uudelleen, lisää pekoni pannulle ja keitä vielä 30 minuuttia. Tarkista nyt lihan valmius haarukalla - sen pitäisi olla helppo irrottaa luista.muuta pois.
3. Poista luut liemestä, erota liha niistä. Laita pekoni ja liha lautaselle ja siivilöi liemi.
4. Kuori punajuuret, leikkaa suikaleiksi, ripottele päälle etikkaa ja paista 1 rkl. l. öljyä 10 minuuttia. Kaada seuraavaksi pannulle lientä niin paljon, että se peittää punajuuret puoliksi. Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan.
5. Leikkaa loput porkkanat suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paista vihanneksia kasviöljyssä 10 minuuttia.
6. Poista tomaateista kuori ja raasta ne. Lähetä punajuurille ja hauduta 15 minuuttia.
7. Laita punajuurille porkkanat ja sipulit, sekoita, lisää sokeri ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
8. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, perunat kuutioiksi. Keitä liemi, lähetä kaali siihen ja keitä 5 minuuttia. Laita nyt perunat, laakerinlehti liemeen ja keitä vielä 15 minuuttia.
9. Lähetä paistetut kasvikset liemeen ja hauduta vielä 15 minuuttia.
10. Lisää astiaan hienonnettuja vihreitä, pippuria ja suolaa. Ota kattila pois liedeltä ja anna borsssien hautua 10 minuuttia.
11. Levitä pekoni ja paloiteltu liha kulhoihin ennen tarjoilua. Kaada joukkoon borssi ja mausta smetalla.

Ruoan ravintoarvo ja kemiallinen koostumus

100 g borshtia, jota harkitsemme, sisältää:

• 4, 3g proteiinia;
• 3, 79 g rasvaa;
• 3, 66 g hiilihydraatteja;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg B1-vitamiinia;
• 0,0565 mg B2-vitamiinia;
• 4, 6695 mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Sovelluksesta riippuenruoka-indikaattorit voivat vaihdella hieman.

jauhoilla

Katsotaanpa toinen houkutteleva meriborssiresepti. Sinulla tulee olla:

• 170g pekonia;
• 300g perunaa;
• 400g punajuuria;
• 200 g sipulia;
• 200 g valkokaalia;
• 60g tomaattipyreetä;
• 120g porkkanaa;
• 20g jauhoja;
• 30 g persiljajuurta;
• 20g sokeria;
• 50g smetanaa;
• persilja ja tilli (maun mukaan);
• etikka (maun mukaan);
• suolaa, mausteita.

Tuotantoprosessi:

1. Laivastoborschille leikkaa vihannekset samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä. Keitä pekoni liha- ja luuliemessä, leikkaa viipaleiksi.
2. Hikijuurikkaat lehmäöljyssä etikan ja tomaattipyreen kera.
3. Paista sipulit ja juuret erikseen, yhdistä punajuurien kanssa, hauduta kevyesti, lisää sokeri.
4. Lähetä perunat ja kaali kiehuvaan liemeen, 10 minuutin kuluttua - vihannekset punajuurilla, keitä.
5. Syötä nyt lihaliemellä laimennettu paistettu jauho, laita laakerinlehti, pippurit, suola ja keitä 7 minuuttia.
6. Borschtiin voi lisätä myös ihralla muussattua valkosipulia.

Lataa lautaselle borssilla tarjoilun yhteydessä pala keitettyä pekonia, lisää smetana ja ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!