Kansallisslaavilainen ruokalaji - punainen borssi. Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä on puhtaasti slaavilainen ruokalaji, jonka "keksinnössä" kämmenestä vastustavat ukrainalaiset, venäläiset, valkovenäläiset ja puolalaiset. Taistelu parhaasta punaisesta borssista, jonka resepti jokaisella keittiöllä on omansa, muistuttaa hieman itämaisten kansojen pilafista käymää taistelua. Jätämme sivuun kysymyksen siitä, millainen borssi on oikea, koska tiukkoja kanoneja ei voida noudattaa tässä. Kyllä, ne eivät ole. Punainen ukrainalainen borssi on tietysti herkullista, mutta onko Keski-Venäjällä tai maamme eteläisillä alueilla valmistettu ruoka huonompi?

Ulkomalaiset pilkkaavat usein slaavien rakkautta tähän "keitettyyn kasvissalaattiin", mutta me kaikki tiedämme, kuinka maukasta runsas borssi todella on. Kyky keittää tämä ruoka herkullisesti, emännän kulinaarisia taitoja arvioidaan. Ja korkeimman pistemäärän saa se, jonka punainen borssi tuli ulos. Kerromme sinulle reseptin nyt, mutta tärkein asia tämän ruoan valmistuksessa ei ole ainesosien lukumäärä ollenkaan. Sinun täytyy laittaa pala sielusi jokaiseen borssiin. Silloin ruoasta tulee todella kiitettävää, ja läheiset kiittävät sinua sydämensä pohjastakulinaarista erinomaisuutta.

Resepti punaiselle borssille punajuurilla

Kolmen litran borssipannuun tarvitset:

• liha - 300 g, mieluiten luullinen (voit ottaa naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa);
• iso sipuli - 1 kpl. (tai 2 pientä päätä);
• keskikokoinen punajuuri - 1 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• puolikas kaalihaarukka;
• tomaatteja - 2 kpl tai tomaattipyreetä - 2 ruokalusikallista;
• perunat - 2-3 kpl;
• paprika (valinnainen);
• laihaa öljyä tai laardia - 100 g (valinnainen);
• mausteet - suola, pippuri, laakerinlehti, yrtit, valkosipuli.

Laita liha kylmään veteen ja laita tuleen. Odotamme, kunnes vesi kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä, anna sen jatkaa keittämistä hitaasti. Joten sinä ja minä saamme herkullisen liemen.

Vihannekseni, puhdas, leikattu. Leikkaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi (voidaan raastaa karkealla raastimella), perunat kuutioiksi. Silppua kaali.

Laita paistinpannulle kuumennetulla öljyllä ensin hienonnettu sipuli, heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Lisää viiden minuutin kuluttua puolet hienonnetuista punajuurista. Anna osan myös paistaa. Jos haluat saada punaista borssia (tämän tietyn ruuan resepti, jota luet nyt), etkä appelsiinia, punajuuret on paistettava ja kypsennettävä sitten happamassa nesteessä. Jos aiot valmistaa ruokaa tuoreista tomaateista, ne on kaadettava kiehuvalla vedellä, kuorittava ja asetettava paistinpannulle,kaada pannulta hieman lientä, peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Jos keität borssia tomaattipastalla, laimenna se yksinkertaisesti liemellä ja kaada se paistinpannulle. Paistamiseen menee noin puoli tuntia.

Kun valmistelimme paistamista, on aika lisätä perunat pannulle. On suositeltavaa tehdä tämä nyt, jotta hänellä on aikaa kokata. Tosiasia on, että happamassa ympäristössä perunat kovettuvat eivätkä ehkä ehdi keittää haluttuun tilaan.

Kun pannun sisältö ulottuu, pidetään ihrasta huolta. Sitä ei tarvitse lisätä, mutta tällainen kastike parantaa huomattavasti ruuan makua. Leikkaamme rasvan pieniksi kuutioiksi, laitamme huhmareeseen, lisäämme muutama valkosipulinkynsi, tilli ja suola ja jauhamme kaikki varovasti survimella.

Nyt on "kerättävä" borssi. Lähetämme paistamisen, valkosipulilla raastetun laardin, kaalin, laakerinlehden ja vihreiden pannulle. Mikäli saatavilla, sinne lähetetään myös hienonnettua paprikaa. Jos pidät rapeasta kaalista, liesi voidaan sammuttaa heti keittämisen jälkeen. Muussa tapauksessa vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja jätä astia hikoilemaan 20 minuutiksi. Tarjoile se smetanan kera pöydälle.

Siinä se on, olet valmistanut annoksen onnistuneesti ja näet itse, että borssi on punainen. Tämä resepti on perus, sen perusteella voit valmistaa muita kansallisruoamme lajikkeita. Ja niitä on paljon venäläisessä keittiössä.