Kana-porkkanasalaatti: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Juhlapäivän aattona monet ihmiset miettivät, mitä juhlapöytään voi laittaa. Välipalat ovat aina siinä erityinen paikka. Kanaa ja porkkanaa sisältävät salaatit ovat helppoja valmistaa, eivätkä ne useimmiten vaadi vaikeasti saavutettavia ainesosia. Mitä vaihtoehtoja voit keksiä näistä tuotteista?

Thai-tyylinen variantti

Tämä on alkuperäinen salaatti korealaisten porkkanoiden ja savustetun kanan kanssa. Jos valmistat sen aasialaiseen tyyliin, voit lisätä mitä tahansa mehukkaita hedelmiä, kuten papaijaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Mausteinen porkkana ja nuori kaali riittää tekemään tämän alkupalan maun epätavalliseksi. Itämaisia vivahteita lisätään limetin ja seesamin ansiosta, ja cashew- tai maapähkinät lisäävät salaattiin proteiinia ja terveellisiä rasvoja. Tämä korealainen porkkana-kanasalaattiresepti vaatii seuraavat ainekset:

1. Tankkaus:

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu;
• 2 rkl. l. kuivattuja paahdettuja suolattuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä;
• 2 pientäThai-chili-paprikat;
• 2 rkl. l. kookossokeri (tai pakastekuivattu vaahterasiirappi);
• neljännes lasillinen limen mehua;
• 2 rkl. l. ananasmehu (valinnainen, suositellaan makeuden ja maun vuoksi);
• 1 rkl l. tamarikastike (tai soija).

2. Salaatille:

• 2 kuppia hienoksi pilkottua kiinankaalia, vain lehtiä;
• 2 tl seesami- tai oliiviöljy;
• 2 tl limetin mehu;
• 4 kupillista korealaista porkkanaa;
• lasillinen kuutioitua mango- tai papaijamassaa;
• 1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua punasipulia;
• lasillinen hienoksi pilkottua savustettua broilerinfilettä;
• puoli kupillista hienonnettua tuoretta korianteria (valinnainen).

Aasialaisen välipalan valmistaminen

Laita valkosipuli, maapähkinät (tai cashewpähkinät) ja chili huhmareeseen ja jauha tahnaksi. Lisää sen jälkeen kookossokeri ja jauha kaikki uudelleen.

Lisää limettimehu, ananasmehu (valinnainen) ja tamari ja sekoita tasaiseksi. Maista ja säädä tarpeen mukaan lisäämällä kookossokeria makeuteen, tamaria suolaisuudeksi, limetin mehua happamaksi tai murskattua chiliä mausteiseksi. Aseta sivuun.

Lisää isoon kulhoon kaali ja lorauta päälle hieman oliivi- tai seesamiöljyä ja limetin mehua. Hiero käsilläsi 10-15 sekuntia, jotta lehdet pehmenevät ja katkeruudesta poistuvat. Lisätähienonnettu porkkana, punasipuli, kana ja korianteri (valinnainen). Lisää sitten kastike ja sekoita.

Tarjoile heti. Jos haluat tarjoilla alkupalan myöhemmin, älä mausta sitä heti. Tässä muodossa porkkana- ja kanasalaattia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää. Sidoksen voi valmistaa etukäteen ja se kestää 5-7 päivää.

Hyödyllisiä reseptivinkkejä

Kaksi valkosipulinkynttä tuottaa ruokalusikallisen jauhettua valkosipulia. Kastikkeessa voit käyttää sekä maapähkinöitä että cashewpähkinöitä tai näiden pähkinöiden seosta.

Aasialaiset reseptit suosittelevat usein mehukkaiden hedelmien lisäämistä välipaloihin. Jos et saa mangoa tai papaijaa, voit lisätä kiiviä korealaiseen porkkana-kanasalaattiin.

Meksikolainen versio

Tämä alkupala muistuttaa Oliviera, mutta siinä on ripaus aasialaista ruokaa. Tämä kana-porkkanasalaatti sisältää lisäaineita, kuten selleriä ja omenaa. Tarvitset vain:

• 480 kuutioitua keitettyä kananrintaa;
• 240 grammaa porkkanoita keitettynä ja hienonnettuna;
• 400 grammaa perunoita keitettynä (keitettynä) ja kuutioituna;
• 180 grammaa hienonnettua selleriä;
• 180 grammaa säilöttyjä herneitä;
• 1 omena kuorittuna ja kuutioituna;
• 1 kuppi majoneesia;
• 1 nippu persiljaa koristeeksi.

Miten tämä ruokalaji valmistetaan?

Aseta keitetty ja silputtu kana, perunat, porkkanat, selleri, makeaherneet ja omena suuressa kulhossa. Sekoita varovasti ja lisää majoneesia (varo murskaamasta tai soseuttamasta pehmeitä vihanneksia).

Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia, jotta maut sekoittuvat. Tämä tekee salaatista maukkaamman.

Jogurttikastike

Tämä kana- ja porkkanasalaatti on valmistettu pähkinöistä ja viinirypäleistä ja päällä on jogurtti. Siten valmis välipala osoittautuu täysin vähäkaloriseksi. Tarvitset vain:

• 3 kupillista paistettua tai keitettyä kananlihaa, nahatonta, luutonta, leikattu pieniksi paloiksi;
• 2 kuppia punaisia siemenettömiä viinirypäleitä, leikattu puoliksi;
• 3 keskikokoista sellerinvartta, leikattuna pieniksi kuutioiksi (noin 1,5 kuppi);
• 2 purjoa ohuiksi viipaleina (noin 1/4 kuppia);
• pieni porkkana, leikattu hyvin pieniksi kuutioiksi (noin puoli kuppia);
• puoli kuppia hienonnettuja manteleita, paahdettuja;
• lasillinen tavallista rasvatonta kreikkalaista jogurttia;
• 2 rkl. l. rasvaton maito;
• 2 tl kulta;
• 1 tl kosher-suola ja ylimääräinen valintasi;
• 1/2 tl mustapippuria ja lisää makusi mukaan;
• 2 rkl. l. hienonnettua tuoretta tilliä;
• tarjoilu: täysjyväpaahtoleipää, salaattia tai keksejä.

Kevyen salaatin valmistaminen

Laita kuutioitu kana, viinirypäleet, selleri, porkkanat,purjo ja mantelit suuressa kulhossa. Yhdistä toisessa kulhossa kreikkalainen jogurtti, maito, hunaja, suola ja pippuri. Kaada kastike kana-kasvisseoksen päälle ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Jos aika sallii, laita salaatti jääkaappiin 2 tunniksi tai yön yli.

Kun olet valmis tarjoilemaan alkupalasi, ripottele siihen tuoretta tilliä. Tätä salaattia voi käyttää voileipien täytteenä, levittää salaatinvihreiden tai kekseiden päälle tai vain nauttia suoraan salaattikulhosta.

juustokastike

Tämä on upea kana-, porkkana- ja kurkkusalaatti, jonka päällä on mausteinen juustokastike. Se tarjoillaan lehtivihanneksien päällä. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:

1. Marinadi:

• 1,5kg broilerin koipifilettä paloiksi leikattuna;
• 1/4-1/2 kuppia kuumaa kastiketta (chiliä, tabascoa jne.);
• 2 rkl. l. luonnonhunaja;
• 3 rkl. l. suolaton voi;
• 1 rkl l. limetin mehu;
• 1,5 tl ruokasuola;
• 1 tl savustettu paprika;
• 1 tl chilijauhe.

2. Kuorrutus:

• puolet edellä mainituista aineksista valmistettuna marinadista;
• 1 rkl l. luonnonhunaja;
• 1,5 tl tärkkelys.

3. Salaatille:

• 1 pää rooma-salaattia hienonnettuna;
• 2 suurta porkkanaa erikoisraastimella hienonnettuna;
• 3 sellerinvartta,viipaloitu;
• 6 purjoa (vain valkoinen osa), leikattu pieniksi paloiksi;
• 1 kuppi kirsikkatomaatteja puolitettuina;
• 2 pientä kurkkua ohuiksi viipaleina;
• 1 punainen paprika ohuiksi viipaleina.

4. Juustokastikkeeksi:

• puoli kupillista smetanaa;
• puoli kupillista murskattua sinihomejuustoa;
• neljännes kuppi majoneesia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. limetin mehu;
• 1,5 tl ruokasuola;
• 6 tuoretta persiljan oksaa.

Mausteisen kanasalaatin valmistaminen

Lisää marinadin ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes voi on sulanut ja kaikki on sekoittunut. Jäähdytä huoneenlämpöön. Laita kananpalat laakeaan astiaan ja kaada päälle puolet marinadista, sekoita tasaiseksi. Marinoi jääkaapissa 2 tuntia tai yön yli.

Lisää jäljellä olevaan marinaadiin hunajaa ja tärkkelystä, jotta saat lasitteen ja vatkaa hyvin. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja jatka keittämistä noin 5 minuuttia. Seoksen tulee paksuuntua tuntuvasti. Laita se sivuun.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota kana jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Asettele palat uunipellille yhdeksi kerrokseksi ja paista 12-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Lisää kuorrute broilerin joukkoon ja sekoita niin, että se peittyy hyvin. Anna jäähtyä ja imeytyä.

Aseta kaikki tähän aikaanlaita ainekset purkkiin ja sekoita sauvasekoittimella. Aseta sivuun.

Sekoita hienonnettu salaatti, porkkana, selleri, purjo, paprika, kurkut ja tomaatit. Asettele kananpalat päälle ja kaada päälle juustokastike.

Jos pidät vähemmän mausteisuudesta, käytä neljäsosa kupillista kuumaa kastiketta puolen sijaan. Voit myös käyttää vähemmän kuorrutetta lopussa, jos kana on liian mausteinen makuusi. Tämän kana-, porkkana- ja juustosalaatin ansiosta maku on herkempi.

Variantti saksanpähkinöillä ja rakuunalla

Estragonin lisääminen antaa tälle salaatille eksoottisen maun. Ainesosien yhdistelmä vaikuttaa epätavalliselta, mutta itse asiassa ruokalaji on erittäin maukas. Joten, jotta voit valmistaa salaatin porkkanalla ja savustettu kanan kanssa, tarvitset:

• 600 grammaa savustettua kanaa pieniksi paloiksi leikattuna;
• lasillinen saksanpähkinöitä, paahdettuja ja hienonnettuja;
• 1 sellerinvarsi, ohuiksi viipaleina (1 kuppi);
• 2 rkl. l. hienoksi silputtu salottisipuli;
• puoli kupillista porkkanaa erikoisraastimella hienonnettuna;
• puoli kupillista herkkusieniä, purkitettu, hienonnettu, ilman nestettä;
• 2 kupillista siemenettömiä punaisia rypäleitä, leikattu puoliksi;
• 3/4 kuppia majoneesia;
• 3 rkl. l. rakuunaetikka;
• 2 rkl. l. hienoksi silputtu tuore rakuuna;
• 1/2 tl suola;
• 1/2 tl mustapippuria.

Kanasalaatin keittäminen pähkinöillä

Sekoita kaikki kiinteät salaatin ainekset suuressa kulhossa, kunnes se sekoittuu hyvin. Sekoita erillisessä astiassa majoneesi, rakuuna ja rakuunaetikka, kaada tämä seos salaatin päälle, jossa on sieniä, porkkanoita ja kanaa ja sekoita hyvin. Anna vetäytyä hetken jääkaapissa, jotta maut imeytyvät toisiinsa.

Tee rakuunaetikkaa laittamalla muutama tämän kasvin oksa tavalliseen valkoviinietikkaa (6 %) sisältävään astiaan. Liota vähintään 2 päivää, jonka jälkeen voit käyttää tuoksuvaa tuotetta.