Reseptit kakkuihin pannulla ja uunissa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Ainutlaatuinen valikoima tortillareseptejä eri puolilta maailmaa ei jätä välinpitämättömäksi ketään herkullisten ja yksinkertaisten leivonnaisten ystävää. Kaikki leivonnaiset ovat hyviä, koska ne valmistuvat erittäin nopeasti, eivät vaadi erityisiä kuluja ja niitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien kanssa.

Yksinkertaiset kakut kefirin päällä

Tämä on yleisin pannukakkuresepti. Ukrainassa niitä kutsutaan "munkkeiksi", koska kefirin ja soodan vuorovaikutuksen vuoksi taikinasta tulee pörröinen paistamisen aikana, ja siinä on paljon kuplia. Valmistamista varten sinun on sekoitettava 2 kupillista fermentoitua maitoa 1 rkl. lusikallinen sokeria, ripaus suolaa ja 0,5 tl. lusikat soodaa. Voit halutessasi lisätä yhden kananmunan. Sekoita massa ja kaada siihen 600-700 grammaa jauhoja vaivaten pehmeää taikinaa. Jatkotoimien aikana sitä ei suositella jauhotettavaksi, vaan kakkujen muotoileminen voideltulle pöydälle kaulitaan enintään 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi.

Paista pannulla: voit uppopaistaa tai pienessä öljymäärässä, mutta keskilämmöllä, jotta keskiosa ehtii paistaa. Donitsit ovat niin monipuolisia, että niitä voidaan käyttää ruoan kanssa useimpien kanssaerilaisia tuotteita: suolaisista ja mausteisista makeisiin.

Ruisleipä

Tämä kahdesta jauhotyypistä valmistettujen kefiirikakkujen resepti vetoaa hiivattoman leivän ystäviin sekä ihmisiin, jotka pitävät huolen siitä, että ruoka tuo kehoon kylläisyyden lisäksi hyödyllisiä aineita. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 lasillinen kefiiriä, joka voidaan korvata juoksevalla maidolla tai fermentoidulla leivotulla maidolla;
• 150 grammaa ruisjauhoa;
• 60 grammaa täysjyvävehnäjauhoja;
• 2 tl kutakin hunaja ja kasviöljy;
• 0,5 tl kukin suolaa ja leivinjauhetta taikinaan.

Sekoita molemmat jauhotyypit suolaan, leivinjauheeseen. Yhdistä erillisessä kulhossa hunaja, voi ja kefiiri, sekoita kunnes se on liuennut ja kaada neste jauhoihin vaivaamalla taikinaa lusikalla. Se ei näytä tavalliselta taikinapal alta, mutta on tahmeaa ja viskoosia. Anna sen olla rauhassa kaksikymmentä minuuttia ja ota sitten öljytyillä käsillä puolet taikinasta ja muotoile kakku leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Tee sama taikinan toiselle osalle, mutta vaivaaminen ei ole välttämätöntä, koska sen tulee pysyä ilmavana ja kevyenä. Kakut paistetaan uunissa kypsäksi ja niitä voidaan käyttää jo kuumana ruoana.

Bhaturi

Toinen kakkuresepti kefirpannuun tulee aurinkoisesta Intiasta. Tässä maassa he ovat hyvin perehtyneitä leivonnaisiin, koska ne muodostavat suuren osan köyhimpien väestönosien ruokavaliosta. Valmistus on alkeellista: siivilöi 400 grammaa vehnäjauhoja ja sekoita 1 tl. sooda ja sama määrä suolaa,lisää lusikallinen sokeria ja kaada 1,5 kupillista juoksetettua maitoa sekoittaen seosta lusikalla ja sitten käsin. Jauhoja ei suositella lisäämään, on parempi voidella pöytä ja kädet öljyllä ja yrittää vaivata pehmeä, hieman tahmea taikina. Jaa 12-14 osaan, jotka pyöritetään palloiksi ja rullataan kaulimella 2 cm paksuiksi kakuiksi. Seuraavaksi sinun on lämmitettävä kasviöljy pannulla. Ripottele jokaiseen kakkuun 1 tl. musta seesami, levitä se tasaisesti ympyrään ja kauli kaulimalla 1 cm:n paksuiseksi puristaen jyvät taikinaan. Paista pannulla kullanruskeiksi kääntäen lastalla. Pörröiset, kevyet bhaturit ovat herkullisia jopa seuraavana päivänä, vaikka ne syödään yleensä ensimmäisen puolen tunnin aikana.

Intialainen chapati-leipä

Tämä kakkuresepti (kuvalla) tulee myös Intiasta. Chapati on perinteinen päivittäinen leipä, jota vegaanit rakastavat, koska se ei sisällä eläintuotteita. Sen kanssa syödään kaikkea: currysta (riisi mausteilla ja vihanneksilla) makeisiin hedelmätäytteisiin. Ja tämä on erittäin kätevää, koska paistaessa taikina ilmaantuu ja muodostaa "taskun", johon ruoka asetetaan ja kääritään rullalle, joten voit syödä sen missä tahansa.

Keitä ruoanlaittoa varten lasillinen vettä ja 1 tl. suolaa ja kaada siihen aktiivisesti sekoittaen kaksi kupillista jauhoja. Vaivaa tasaiseksi ja lisää sama määrä jauhoja vaivaamalla taikina jo pöydällä. Kääri se polyeteeniin tunniksi tai kahdeksi, jaa sitten pieniksi paloiksi, rullaa jokainen erittäin ohueksi (enintään 2-3 mm) ja paista kuivalla paistinpannulla peitettynä.kansi. Varoitus: kakut kypsyvät hyvin nopeasti, joten älä jätä liettä pitkäksi aikaa!

Meksikolainen: resepti valokuvalla

Pannukakut, jotka on valmistettu samalla tavalla maissijauhosta, ovat erittäin suosittuja temperamenttisessa Meksikossa. Siellä haudutetut pavut, salsa (tuorekasvissalaatti maustekastikkeella) kääritään niihin tai yksinkertaisesti upotetaan siirappiin ja syödään. Kaada puoli lasillista vehnäjauhoja lasilliseen kiehuvaa vettä, jossa on suuri ripaus suolaa, ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Tämäntyyppinen jauho on linkki, koska maissijauhoilla on huono elastisuus. Lisää seuraavaksi 1,5 kupillista maissijauhoa vielä kuumaan taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Taikina murenee hieman - tämä on normaalia, joten on parempi rullata se kakuksi kahden pergamenttikerroksen välissä. Paksuus - enintään 5 mm, muuten ne eivät paistu hyvin. Käytetään kuivaa paistinpannua ja matalaa keskilämpöä. Voit myös paistaa tortillat uunissa, niistä tulee aivan mahtavia, mutta niitä ei tarvitse saada ruskeiksi - vain hieman punastua.

Taftan on lavashin iranilainen veli

Huolimatta siitä, että leivän resepti sisältää hiivaa, taftaania pidetään armenialaisen lavashin ja meksikolaisen tortillan lähisukulaisena. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kolme keskeneräistä lasillista vehnäjauhoa;
• tl sokeria ja hiivaa;
• 200 ml vettä;
• iso lusikka oliiviöljyä ja mustia seesaminsiemeniä;
• suolaa maun mukaan.

Veden on oltava lämmintähiiva alkoi kasvaa. Sekoita kaikki ainekset keskenään vaivaten kevyeksi taikinaksi, jota tulee vaivata perusteellisesti pöydällä vähintään kahdeksan minuuttia, peitä se kulhoon pyyhkeellä ja anna sen lämmetä tunnin ajan. Kun aika on kulunut, voitele kätesi ja pöytä kasviöljyllä, vaivaa taikina ja jaa se kymmeneen osaan, rullaa jokainen ohueksi kakuksi, enintään 2 mm paksuksi, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kävele kaulin uudelleen.

Iranilaiset kakut paistetaan kuivassa paistinpannussa mieluiten kannen alla, ja tulesta tulee tehdä keskitaso, sillä ne kypsyvät lähes välittömästi. Salaatit, liharuoat tai viipaloidut juustot mausteilla on kätevä kääriä taftaaniin ja syödä vielä lämpimänä.

Shelpek

Nämä kazakstanilaiset hiivataikinakakut valmistetaan suuria uskonnollisia juhlapäiviä sekä muistojuhlia tai häitä varten, ja jokaisella klaanilla on oma erityinen tapa valmistaa shelpekiä, joka periytyy sukupolvelta toiselle. Samalla on resepti tortilloille, jotka ovat paikallista leipää:

500 grammaa jauhoja siivilöi siivilän läpi ja sekoita 1/3 tl:aan. etikalla sammutettu sooda ja sama määrä suolaa. Sekoita lasillinen lämmintä maitoa 2 rkl. l. sulatettu voi ja kaada jauhojen joukkoon lusikalla sekoittaen. Vaivaa taikina ja vaivaa se huolellisesti pöydällä, jotta siitä tulee tasaista ja joustavaa. Peitä pyyhkeellä ja jätä puoleksi tunniksi, jaa sitten seitsemään osaan ja rullaa jokainen erittäin ohueksi kakuksi, joka friteerataan. Valmiit schelpekit syödään kastikkeisiin, hilloihin ja hunajaan upotettuina,tai he käärivät ruokaa niihin, kuten pitaleipää.

juutalaiset korianterikakut

Tämä uunileipäresepti on loistava, koska se ei vaadi erityisiä aineksia ja maku on niin ylivoimainen, että voi vain yllättyä.

Hiivataikinan valmistaminen lasillisesta vettä, johon on sekoitettu 4 rkl. l. kefiiri, smetana tai jogurtti, 1 rkl. l. sokeria ja saman verran kuivahiivaa. Sinun tulee myös lisätä ripaus suolaa. Kun hiiva on aktivoitunut, lisää noin 500 grammaa jauhoja tai vähän enemmän, vaivaa taikina ja anna sen lämmetä tunnin ajan, jotta se sopii. Raasta 300 grammaa suolatonta kovaa juustoa ja lisää taikinaan, kauli se sitten 1 cm paksuiseksi ja leikkaa lautasella ympyröitä, voitele kukin vatkatulla munalla ja ripottele päälle jauhettua korianteria. Paista uunissa 160 asteessa kypsäksi ja kääri kuumana liinaan. Silloin niistä tulee pehmeitä ja ne säilyvät tuoreina pitkään.

Moldavilaiset piirakat

Nämä ovat täysin kuivalla paistinpannulla kypsennettyjä tortilloja perunoilla, jotka Moldovan paimenet ottivat mukaan lounaaksi. Placindat ovat hyviä, koska ne eivät vanhene toisena ja edes kolmantena päivänä. Jos laitat ne pannulle puoleksi minuutiksi, niistä tulee jälleen yhtä tuoksuisia kuin valmistuspäivänä. Kakkujen resepti on melko yksinkertainen: happamaton taikina valmistetaan 1 lasillisesta vettä, ripaus suolaa ja 500 grammaa jauhoja, kun taas taikinaan lisätään 1-2 rkl. l. öljyt elastisuutta varten.

Heillä on sama täytetavallinen: keitettyihin ja perunamuusiin sekoitetaan paljon hienonnettua tilliä ja persiljaa, suolaa ja mustapippuria lisätään myös maun mukaan. Taikinaa ei jaeta pieniin kakkuihin, vaan jokaisen keskelle laitetaan 2 rkl. l. täytteet, purista reunat keskelle muodostaen ympyrän. Seuraavaksi kakku kaulitaan kaulimella varovasti 1 cm:n paksuiseksi ja paistetaan kuivassa valurautaisessa paistinpannussa kullanruskeaksi. Kääri valmiit piirakat pellavapyyhkeeseen ja anna niiden jäähtyä siellä, vaikka ne ovatkin kuumana erittäin maukkaita.