Kakkujen historia. Kakkutyypit ja koristelu. kermakakkuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakkujen historia alkoi yli kaksituhatta vuotta sitten, ja nykyään ei yhtäkään juhlaa tapahdu ilman tätä herkkua. Hääkakut, kakut merkkipäiville, mutta mikä tärkeintä - lastenjuhliin. Yksikään lapsi ei voi kuvitella syntymäpäiväänsä ilman kakkua, joka puh altaa kynttilöitä, jotka välttämättä sijaitsevat tässä herkussa. Historioitsijat kiistelevät edelleen ensimmäisten kakkujen alkuperästä. Tarjoamme tänään mahdollisuuden tutustua tutkijoiden oletuksiin, koristelutyyppeihin ja suosituimpien jälkiruokien historiaan.

Tarina kakkujen alkuperästä

Tänään kukaan ei voi varmasti nimetä maata, jossa tämä herkku ilmestyi ensimmäisen kerran. Jokainen osa maailmaa on kuuluisa kulinaarisista mestariteoksistaan, ja ihmiset ovat aina suhtautuneet makeisiin erityisellä pelolla. Oletuksena on, että ensimmäiset kakut ilmestyivät idän gourmettien ansiosta, ja nämä olivat tunnettuja itämaisia makeisia, jotka on valmistettu hunajasta, maidosta ja seesaminsiemenistä. Vuosisatoja sitten niiden muoto muistutti täsmälleen niitä kakkuja ja leivonnaisia, jotka tunnetaan nyt. Heidän makunsa ja tuoksunsa pystyiväthulluttaa oikimmatkin gourmetit.

Toiset vastustavat tätä mielipidettä ja esittävät kakkujen alkuperän historiaa omasta näkökulmastaan. Sanotaan, että sanalla itsessään on italialaiset juuret, ja käännöksessä se tarkoittaa jotain hienostunutta, koristeellista, kaunista. Lingvistit yhdistävät tämän sanan merkityksen juuri kakkukoristeisiin lukuisten kukkien, koristeiden ja kirjoitusten muodossa.

Mutta ei voi kuin yhtyä näkemykseen, jonka mukaan Ranska on jälkiruokien suunnannäyttäjä. Juuri tämän maan alueella on v altava määrä kahviloita, joissa voit maistaa herkullista jälkiruokaa. Ehkä ranskalaiset kokit ja kondiittorit valmistivat kerran ensimmäisen kakun. Useimpiin maihin tuli Ranskasta monia reseptejä, jotka ovat edelleen suosittuja. Venäjällä on monia ruokia, joita pidetään äidinkielenään venäläisinä, mutta niitä valmistivat aikoinaan ranskalaiset kokit, jotka työskentelevät varakkaiden venäläisten perheiden hyväksi.

venäläiset jälkiruoat

Jos katsot Venäjän keittiötä, joka oli useita vuosisatoja sitten, voit hämmästyä huomata, että meillä ei ollut niin erilaisia ruokia kuin nyt. Käytimme ulkomaisten kokkien kokemuksia, modernisoimme ja kokosimme omat reseptimme saadun tiedon pohj alta. Sama koskee makeita jälkiruokia. Kakkujen historia Venäjällä alkoi häihin liittyvien leipien valmistamisesta. Nämä eivät olleet täysiv altaisia kakkuja, mutta ne kuitenkin leivottiin tilaisuutta varten ja olivat herkullisimpia ja tyylikkäimpiä kaikista piirakotyypeistä. Morsiamen leipä on aina ollut pyöreän muotoinen, mikäsymboloi aurinkoa, joka tarkoittaa hedelmällisyyttä, hyvinvointia ja terveyttä. He koristelivat kakun kiharoilla, kuvioilla ja "morsiamen ja sulhasen" hahmot asetettiin keskelle.

Ennätysmurtajat

Kakkujen historiaa kerrottaessa en halua missata hetkiä, jolloin makeisten mestariteokset pääsivät Guinnessin ennätysten kirjan sivuille.

Raskaimman kakun leipoivat amerikkalaiset kokit Alabamassa. Jättiläinen painoi yli viisikymmentä tonnia, siinä oli monta kerrosta, yksi pääainesosista oli jäätelö. Kulinaarisen ihmeen muoto oli epätavallinen - tila kuvattiin sellaisena kuin se on kartalla.

Yhdysvallat on myös valmistanut kasvun ennätyksen. Tämän kakun ovat valmistaneet kokit Michiganista. Kakku kohotti kolmekymmentä metriä pöydän yläpuolelle ja koostui sadasta kerroksesta.

Perussa he onnistuivat luomaan jälkiruoan, joka oli 246 metriä pitkä. Ja tästä mestariteoksesta tuli historian pisin kakku. Kun se oli asetettu julkiseen näytteillepanoon, se leikattiin pieniksi paloiksi ja käsiteltiin Perun lapsille, jotka juhlivat syntymäpäiväänsä tässä kuussa.

Venäjä onnistui myös esittelemään kykyjään, ja kokit pystyivät valmistamaan suurimman syntymäpäiväkakun Moskovan kuuluisimmalle tavaratalolle GUM:lle. Jättiläinen oli kolme metriä korkea ja painoi kolme tonnia.

porraskakut

Mutta olisiko mahdollista tehdä tämän kokoisia jälkiruokia, ellei monta kerrosta? Monikerroksisten kakkujen historia alkoi Lontoosta, sieltä resepti tuli Amerikkaan ja Yhdysvalloista Venäjälle. Historioitsijat väittävät, että monet kerrokset mahdollistivat v altavien jälkiruokien luomisen juhliin, joihin kokoontui v altava määrä ihmisiä. Ne tuotiin saliin erikoiskärryillä, mikä korosti entisestään juhlallisuuden hetkeä. Pian näistä kulinaarisista herkuista tuli erittäin suosittuja. Useista kerroksista koostuvia herkkuja valmistetaan erilaisiin juhliin ja koristellaan eri tavoin. Minkä tyyppisistä kakkukoristeluista on tullut suosituimpia?

Kerma

Kermasta voit luoda todellisia mestariteoksia. Muuten, kermakakkuja valmistettiin ensimmäisen kerran Ranskassa, koska tämän maan kondiittorit pystyivät luomaan marenkia, proteiinikermaa, creme bruleet, karamellia ja muita herkullisia täytteitä. Ensimmäistä kertaa he alkoivat käyttää kermaa kaikenlaisten kakkujen koristeluun. Nykyään Ranska sanelee muodin kakkujen suunnittelussa ja heidän isommat veljensä.

Suklaan terälehdet

Kermakakut voidaan koristella pelkällä raastetulla suklaalla tai luoda ainutlaatuisia yksityiskohtia. Esimerkiksi yhä useammat kotiäidit, jotka leipovat kakkuja yksin, koristelevat ne suklaan terälehdillä. Sinun ei tarvitse olla mestari tehdäksesi niitä. Sinun tarvitsee vain sulattaa suklaapatukka vesihauteessa, upottaa siihen aitoja ruusun terälehtiä tai muita mieltymyksiäsi. Kovettumisen jälkeen suklaa siirtyy hyvin pois arkista, se toistaa mieluiten muotoaan ja siinä on kaikki suonet.

Laste

Juuri tätä ainesosaa käytettiin useimmissa tapauksissa kakkujen koristeluun ennen voiteiden tuloa. Voit jättää sen valkoiseksijälkiruoka näyttää erittäin herkulliselta, ihanteellinen häihin. Mutta jos päätät tehdä kakun lapselle, sinun tulee tehdä siitä juhlava, värikäs. Voit käyttää elintarvikeväriä tai tehdä itse. Appelsiinimehu värittää kuorrutteen uudelleen keltaiseksi, punajuuri vaaleanpunaiseksi. Samalla lasitteen maku muuttuu, siitä tulee entistä maukkaampaa ja terveellisempää. Ja jotta kuorrutuksen kanssa työskentely olisi helpompaa ja se levittyisi tasaisemmin kakkujen päälle, sinun on lisättävä siihen pehmennettyä voita.

Pieni temppu

Jos haluat kakun säilyttävän kauneutensa leikkauksen jälkeen, kaikenlaiset ruusut ja terälehdet eivät katkea, kuvio ei halkeile, voit ensin leikata kakun ja koristella sen sitten. Ennen kuin viet herkkua saliin, laita palat yhteen ja saat täydellisen aterian.

Jos sinulla ei ole erityistä kulinaarista ruiskua ja haluat tehdä kermaruusuja tai suklaaröyhelöitä, ota tavallinen muovipussi, laita siihen kermaa tai sulatettua suklaata. Ennen koristelua leikkaa kulma pois ja työstä.

Nyt on jäljellä reseptin valinta. Tarjoamme pohtia kakkujen historiaa, jotka valloittivat maullaan koko maailman. Ehkä valitset niistä täsmälleen yhden.

Kekviittikakun historia

Tänä päivänä ei varmasti ole enää ketään jäljellä, joka ei olisi maistanut keksiä ainakin kerran. Luo siitä kakkuja, leivonnaisia, sämpylöitä, keksejä. Keksi sekoittuu täydellisesti kaikkien tunnettujen voiteiden kanssa, on suosikkiherkkulapset. Kello viideltä illalla tarjottava kuppi teetä keksikakun kera on englantilaisen teekuppien symboli. Englannista keksi tuli Ranskaan, ja Ranskasta se levisi kaikkialle maailmaan. Mutta mistä se kaikki alkoi?

Sana "biscuit" on ranskaa ja tarkoittaa "kahdesti paistettua". Mutta se ilmestyi Englannissa, eikä tämän pitäisi häiritä ketään, koska keskiajalla englantilaiset puhuivat ranskaa paremmin kuin äidinkieltään, ja tämä johtui muodista. Eli takaisin keksien pariin. Se ilmestyi hyvin, hyvin kauan sitten, kukaan ei voi nimetä tarkasti sen alkuperäpäivää, koska tämä herkku oli alun perin pääruoka pitkän matkan laivoilla, ja vain merimiehet söivät keksejä. Miksi keksi? Kyllä, koska voita ei lisätä taikinaan sitä varten, ja tämä on suoja homeen esiintymiseltä tuotteeseen, joka oli melkein pääsyyllinen merimiesten ruoan pilaantumiselle. Lähtiessään pitkälle merimatkalle tai ympäri maailmaa, mikä tapahtui usein keskiajalla ja joka liittyi maailmantutkimukseen, kaikki tiimin jäsenet tiesivät pitkään mitä syödä. Näin tapahtui, kunnes kuningatar Elisabetin hovi päätti kokeilla merimiesten ruokaa. Hän oli hämmästynyt keksin mausta, ja siitä lähtien herkku alkoi pudota aatelisten pöydille. Pian keksi lakkasi olemasta tavallisten ihmisten ruoka, ja sen valmistusresepti levisi nopeasti ympäri maailmaa.

1700-luvulla resepti tuli Ranskaan ja sieltä muihin maihin. Keksistä alettiin valmistaa kakkuja ja leivonnaisia heti Englannin siirtokuntien laajentumisen jälkeen.

Franz Sacher ja Itävallan kuningas

Näistä ihmisistä tuli Sacher-suklaakakun historian perustaja, joka on nykyään tuttu melkein kaikille. Sen resepti on niin yksinkertainen ja herkku on maultaan niin vaikuttava, että tämä jälkiruoka on yhtä suosittu kuin uudet kakut.

"Sacher" tarjoiltiin ensimmäisen kerran Itävallan kuninkaan pöytään. Ja tämä asia tapahtui näin: prinssin piti ottaa vastaan vieraita ja kertoi kokkeilleen, että tänä iltana tulisi tarjoilla ainutlaatuinen ruokalaji, jota kukaan ei ollut koskaan aiemmin maistanut. Kokit olivat peloissaan, koska palatsin pääleipuri oli sinä päivänä hyvin sairas, eikä voinut auttaa. Vain nuori Franz Sacher päätti kokeilla onneaan, eikä pelännyt kuninkaan mahdollista vihaa. Hän leipoi kakut, lisäsi niihin suklaata ja valmisti lasitteen - myös suklaapohjaisesti. Kakusta tuli täysin suklaamainen, tuoksuva, ja appelsiinihillosta tuli mestariteoksen erityinen kohokohta.

Kakku tuli tunnetuksi kokin ansiosta, vai tuliko kokki kuuluisaksi suklaatyönsä ansiosta? Sillä ei ole väliä, koska siitä lähtien "Sacherista" on tullut paitsi Itävallan kuninkaan, myös monien ihmisten suosikkiherkku ympäri maailmaa. Nykyään jopa kaikkein kehittyneimmät makeansuulaiset suosivat "Sacheria" valitsemalla erilaisia makeita jälkiruokia.

Napoleon

Tämän herkun alkuperästä on useita oletuksia. Napoleon-kakun ensimmäinen tarina väittää, että sevalmistettu Napolissa, minkä vuoksi se kantaa sellaisen nimen. Mutta meillä on taipumus luottaa toiseen versioon, jonka ansiosta kakkua pidetään symbolina Venäjän joukkojen voitosta mahtavasta Napoleonista.

"Napoleon"-kakun historia on seuraava: Napoleonin armeijan tappion satavuotisjuhla lähestyi Moskovan lähellä. Parhaat kokit kutsuttiin laatimaan ruokalista. Tunnetuimmat kondiittorit, jotka työskentelevät jaloihmisten kodeissa, työskentelivät kakun reseptin parissa. Tämän seurauksena he leipoivat "Napoleonin", joka koostui monista kakuista, jotka oli kasteltu herkimmässä kermassa. Muodolle annettiin kolmion muotoinen, joten assosiaatioita kuuluisaan Napoleonin hattuun ilmestyi. Vallankumouksen jälkeen mestariteoksesta tuli kuitenkin helposti valmistava välipala halvoissa tavernoissa. Hänen ulkonäkönsä muuttui huolimattomaksi, ja monet kotiäidit yrittivät kakkua leipoessaan leikata sen palasiksi vieraiden silmien ulkopuolelle.

Nyt "Napoleonia" pidetään tavallisena kakuna, joka on helppo valmistaa kotiteen juomiseen. Jokaisella perheellä on oma reseptinsä herkullisen, herkullisen "Napoleonin" valmistamiseen.

Tämä on niin monimutkainen tarina kakuista. Nykyään meistä tuntuu, että niiden leipominen on helppoa, mutta kerran parhaat mielet työskentelivät reseptien parissa!