Ratatouille - mikä se on? Ranskalainen keittiö, resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sanan "ratatouille" mainitsemisen yhteydessä monet muistavat samannimisen animaatioelokuvan Remystä, rotta, joka tietää herkullisen kasvispatareseptin. Juuri tämä kesäkurpitsaa, tomaattia ja munakoisoa sisältävä sekoitus voitti ankaran sarjakuvamaisen ruokakriitikon sydämen. Joten mikä todella on kuuluisa ratatouille ja miten se valmistetaan? Tästä keskustellaan tässä artikkelissa. Täältä näet ratatouille-reseptejä kuvineen.

Klassinen resepti

Ratatouille - millainen ruokalaji on epätavallinen? Täytyy sanoa, ettei siinä ole mitään yllättävää. Tämä ruokalaji muistuttaa jonkin verran unkarilaista lechoa, vain Provencen yrttien lisäyksellä. Juuri nämä ranskalaiset mausteet antavat ratatouillelle jumalallisen maun. Ilman niitä ruoka menettää merkityksensä ja muuttuu tavalliseksi kasvispataksi.

Yritetään valmistaa perinteistä ranskalaista ratatouillea (klassinen resepti). Provencen naiset ruokkivat aviomiehiään ja lapsiaan tällä ruualla. Resepti on ollut tiedossa pitkään, eli se on aika-testattu.

Perinteisen ruoanlaitto

Ota munakoiso ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Suolaa ja anna vetäytyä hetken, jotta katkeruus tulee ulos. Leikkaa sillä välin samat kaksi kesäkurpitsaa ja tomaattia (5 kpl). Tarvitset yhteensä 6 tomaattia, mutta yksi tarvitaanjätä kastikkeelle. Sillä välin munakoiso odottaa siivissä, voit tehdä kastikkeen lautaselle. Aloitetaan kastikkeen valmistus. Leikkaa sipulin pää ja jäljelle jäänyt tomaatti hienoksi kuutioiksi poistamalla siitä kuori. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Levitä sipuli ja kuullota se. Lisää kaksi paprikaa, vihreä ja punainen, tomaatti ja valkosipulinkynsi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, keitä viisi minuuttia. Lisää tähän viisi ruokalusikallista tomaattipyreetä, pidä vielä hieman tulessa.

Kaada kastike valmiiseen tulenkestävään astiaan. Aloita ylhäältä vihannesten ympyröiden asettaminen vuorotellen keskenään vaakojen muodossa. Mausta ruoka Provencen yrteillä, suolalla ja pippurilla. Lisää hieman kasvis- tai oliiviöljyä. Peitä astia foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Anna valmiin ruoan hautua kymmenen minuuttia ja tarjoile. Tämä uunissa kypsennetty ratatouille voidaan syödä ilman painonnousua, sillä se ei käytännössä sisällä öljyä.

keitto

Venäjällä ratatouille-keitto on myös erittäin suosittu. Se on pohjimmiltaan kasvispata, johon on lisätty lientä tai vettä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2, 5 litraa lientä tai vettä;
• 3 kesäkurpitsaa;
• 800 grammaa tomaatteja omassa mehussaan;
• lamppu;
• paprika;
• munakoiso;
• 50-60 grammaa pastaa;
• 0, 5 tl timjamia;
• vähän oreganoa;
• juusto;
• suolaa,mausteet.

Leikkaa munakoiso kuutioiksi, suola ja anna hautua 20 minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sitten kuutioitu kesäkurpitsa ja murskattu valkosipuli. Huuhtele munakoiso kylmässä juoksevassa vedessä ja lisää se kasvisten joukkoon. Paista viisi minuuttia. Kuumenna seuraavalla polttimella vesi tai liemi, laita tomaatit, suola, mausteet, mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin kymmenen minuuttia, lisää sitten pasta ja keitä kypsiksi. Laita haudutetut kasvikset kattilaan ja tarjoile ratatouille-keitto juustoraasteella ripottuna.

Resepti laiskoille

Muhennoksen valmistukseen ei tarvitse käyttää tiettyjä vihanneksia ja mausteita, voit kokeilla klassista reseptiä ja saada loppujen lopuksi herkullinen ruokalaji. Jos sinulla ei ole kesäkurpitsaa ja paprikaa käsilläsi, tiedä, että pärjää hyvin ilman niitäkin. Valmista "laiska" ratatouille. Mikä se on? Itse asiassa nämä ovat uunissa paistettuja vihanneksia. Aloitamme ruoanlaiton. Leikkaa munakoiso haitarilla ja liota sitä. Tämä on tehtävä etukäteen, kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa. Paloittelemme pari tomaattia ympyröiksi. Jos munakoisosi on pieni, leikkaa tomaatit puolirenkaiksi.

Tee juustosta tuoksuvaa pastaa. Ota kuusi ruokalusikallista tätä juustoa, lisää pari ruokalusikallista oliivi- tai kasviöljyä, vähän majoneesia (smetana), purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti. Ja ripottele päälle kuivattua tai tuoretta basilikaa. Öljyäuunipellille ja asettele munakoiso, ala täyttää se. Laita tomaatti- ja juustotahna jokaiseen viipaleeseen. Ja niin edelleen loppuun asti. Voitele viipaleet vain ensin oliiviöljyllä ja aseta täyte. Siitä tulee niin paljon maukkaampaa.

Jatka niin kuin haluat. Voit rasvata esimerkiksi munakoison majoneesilla tai smetanaa valkosipulilla ja juustolla. Paista noin tunti 180 asteessa. Se voidaan tarjoilla kuumana annoksena tai kylmänä alkupalana. Sopii hyvin lihan ja riisin kanssa. Ja vain tuoretta leipää! Näin muokkasimme ratatouillea (klassinen resepti) ja valmistimme täysin uuden ruoan.

Fancy liharesepti: Ainekset

Jos et voi kuvitella elämääsi ilman herkullista lihaa, kokeile tehdä vasikanliharatatouille.

Tätä varten otamme:

• Vasikanliha - 200 grammaa.
• Parmesaani - 150 g
• Kolme sipulia.
• Tomaatit - 6 kpl.
• Kaksi porkkanaa.
• 2 perunaa.
• Punainen paprika - 5 kpl.
• Puolikas kesäkurpitsa.
• Munakoiso.
• 150 grammaa keitettyä vettä.
• Mieto ketsuppi - 3 rkl
• Suola.
• Pippuri.
• Provence-yrtit (sekoitus).
• Hieman oliiviöljyä ja smetanaa.

Ratatouille lihan kanssa: ruoanlaitto

Valmista vihannekset, kuori ne. Silppua sipuli hienoksi, raasta porkkanat, hienonna paprika ja tomaatit (2 kpl). Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä. Paista sipuli läpikuultavaksi, lisää porkkanat, keitä viisi minuuttia. Lisätäniille, tomaatteja ja paprikaa, muhennos vähän. Kaada joukkoon ketsuppi, suola ja ota pois liedeltä. Jauha tämä passerovka tehosekoittimella. Laimenna saatu sose vedellä.

Leikkaa vasikanliha paloiksi, pippuri ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Laita liha kuumuutta kestävään astiaan paahtamisen aikana muodostuneen mehun kanssa. Täytä se kasviskaviaarilla.

Leikkaa loput vihannekset ympyröiksi. Voit lisätä sieniä. Laita kaikki hyvin tiukasti lihan päälle perunamuusin kanssa. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja Provencen yrttejä. Peitä kulho foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista noin tunti 230 asteessa. Tämän jälkeen poista folio, ripottele päälle juustoa ja paista vielä viisi minuuttia. Herkullinen ratatouille on valmis! Tarjoile ruoka smetanan kera.

Variaatioita teemasta…

Venäläiset ovat kekseliäitä ja erikoisia ihmisiä. Innovoimme jatkuvasti ja innovoimme. Jopa klassinen ranskalainen resepti on muokattu sopimaan venäläisen ihmisen makuelämyksiin. Oletko syönyt esimerkiksi perunaratatouillea? Mikä tämä ruokalaji on ja miten se valmistetaan?

Idean toteuttamiseksi tarvitsemme hyvin yksinkertaisia tuotteita, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta: perunat, tomaatit, kova juusto. Tässä reseptissä on vain yksi eksoottinen ainesosa, alun perin Ranskasta. Se on sinihomejuustoa homeella. Mutta se vaatii hyvin vähän, vain 50 grammaa.

Yritetään valmistaa tämä ruokalaji. Kuori 5 perunaa, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa samalla tavalla kaksi tomaattia. Voitele muoto öljyllä ja laita vihannekset siihen ympyrässä vuorotellen keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle oliivi- tai kasviöljyä. Ripottele vihannekset tavallisella juustoraasteella (50 g) ja laitamme päälle jalosinistä. Laita uuniin ja paista 180 asteessa kypsäksi. Nyt voit tehdä oman ratatouillen. "Millaista on keksiä herkullisia vihanneksia?" – tämä kysymys ei ole enää ajankohtainen.

Jälkisanan sijaan

Varmistit siis, että ratatouillen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja sen ainekset ovat kaikkien saatavilla. Voit jopa rullata kasvisratatouillea purkeissa ja nauttia sen upeasta mausta ja kirkkaista väreistä koko talven. Hemmottele läheisiäsi ja ystäviäsi herkullisella annoksella useammin. On huomattava, että vihannekset ovat erittäin hyödyllisiä vitamiineissa ja hivenaineissa, joten ne on sisällytettävä lasten päivittäiseen ruokavalioon. Voit käyttää ratatouillea paitsi kuumana, myös kylmänä, joten kypsennä sitä sekä arkisin että lomalla. Katso ratatouille-reseptejä kuvien kera, keksi omia tarjoilutapojasi ja nauti tästä yksinkertaisesta mutta terveellisestä ruoasta!