Kansallinen ranskalainen keittiö: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranskalainen keittiö tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa. Sieltä ovat peräisin monet gourmet-ruoat, joita tänään tarjoillaan gaalavastaanottoissa. Mutta voit valmistaa suurimman osan näistä ruoista kotona käyttämällä ainesosia, joita voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta tai markkinoilta.

Henkilökohtaiset ominaisuudet

Klassinen ranskalainen keittiö on jaettu kolmeen pääluokkaan. Tämä on talonpoikainen alueellinen, kansallinen yhteinen ja hieno, joka perustuu kuninkaallisen hovin ruokasaliin.

Alueelliselle keittiölle on ominaista suuri määrä mausteista ruokaa, mausteiden ja viinien, erityisesti sipulien ja valkosipulin, käyttö. Tässä voidaan mainita elsassilainen perinne, jolle on ominaista riippuvuus rasvaisesta sianlihasta ja kaalista. Huolimatta siitä, että muissa Ranskan maakunnissa suositaan vasikanlihaa, lammasta ja kanaa.

Myös joukosta erottuu Burgundin alue, jossa on aina ollut paljon liha- ja meriruokia sekä paljon viiniä.

Ranskalaisen keittiön ominaisuus on maitotuotteiden lähes täydellinen puuttuminen. Poikkeus tehdään vain juustoille. Myös ranskalaiset pitävät enemmän vihanneksista kuin viljasta. No, suurin ero on uskomaton määrä kastikkeita, joita tarjoillaan melkein jokaisen ruuan kanssa. Siten tavallisinkin ruoka voi loistaa uusilla väreillä.

Moni vertaa oikeutetusti ranskalaista ruokaa oikeaan taiteeseen.

Quish

Yksi klassisista ranskalaisista ruoista on quiche. Tämä on klassinen avoin piirakka, joka valmistetaan eri tavoin, kaikki riippuu vain kulinaarisesta mielikuvituksestasi. Se tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Perinteisen quichen valmistamiseksi tarvitset:

• 175 grammaa jauhoja;
• 75 grammaa voita;
• 250 grammaa cheddarjuustoa;
• 4 tomaattia;
• 200 grammaa pekonia;
• 5 kananmunaa;
• 100 ml maitoa;
• 200 ml kermaa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria ja timjamia maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä

Aloita tämä ranskalainen resepti sekoittamalla jauhot ja suola kulhossa. Lisää siihen pehmennettyä voita, pari ruokalusikallista kylmää vettä. Taikinasta tulee pehmeää, kääri se ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kääritään se sitten ohueksi kerrokseksi, laitetaan uunivuokaan ja palautetaan kylmään paikkaan. Tällä hetkellä lämmitämme uunin 190 asteen lämpötilaan. Ripottele taikinaan papuja, paista 20 minuuttia ja poista sitten puristimena toimivat pavut ja jätä vielä 5 minuutiksileipoa. Laskemme lämpötilan 160 asteeseen.

Hero samanaikaisesti cheddarjuustoa ja levitä se muotin pohjalle. Sitten viipaloidut tomaatit ja pekonipalat. Sekoita erillisessä kulhossa munat, maito ja kerma. Kaada päälle pekoni-juustoseos ja ripottele päälle reilusti pippuria ja timjamia. Ranskalainen resepti paista quicheä vielä noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes reunat ovat ruskeita.

sipulikeitto

Sipulikeitto on yhtä suosittu ranskalaisen keittiön resepti. Kotikeittiössä voit valmistaa sen vaivattomasti, jos noudatat suosituksia.

Tämän tekemiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 6 isoa sipulia;
• puoli pakkausta voita;
• rkl jauhoja;
• puolitoista litraa naudanlihalientä;
• patonki;
• 350 grammaa Gruyere-juustoa.

Täydellinen ensimmäinen ruokalaji

Sipulikeitto on ranskalaisen kotiruoan klassikko. Sen resepti ei ole ollenkaan monimutkainen. Sulata voi paistinpannussa, paista siinä ohueksi viipaloitu sipuli kullanruskeaksi. Ripottele jauhoja ja keitä vielä kolme minuuttia.

Kaada vähitellen liemi joukkoon, odota, kunnes se kiehuu, keitä vielä 20 minuuttia sen jälkeen. Suolaamme ja pippuroimme. Leikkaa patonki paloiksi ja ripottele jokaiseen reilulla annoksella juustoraastetta. On parempi ottaa kova lajike ilman reikiä, esimerkiksi Gruyère. Kaada kulhoihin ja tarjoile leivän kanssa.

Ratatouille

Kasvisruoan ratatouille-reseptistä on jo pitkään tullut osa maailman ruokaa,liittyy ranskalaiseen keittiöön. Hänen tarinansa on hämmästyttävä. Muinaisina aikoina ratatouillea valmistivat yksinomaan talonpojat kaikesta, mitä käsillä oli. Nykyään sitä tarjoillaan hienostuneimmissa ja muodikkaimmissa ravintoloissa.

Ratatouillen komponenttien koostumus on seuraava:

• 200 grammaa tomaattipyreetä;
• puolikas sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 3/4 kupillista vettä;
• munakoiso;
• kurpitsa;
• kurpitsa;
• punaiset ja keltaiset paprikat;
• pippuria, timjamia, suolaa ja juustoa maun mukaan.

Jos teet sen oikein, tästä tulee yksi ranskalaisista suosikkiruoistasi. Tässä artikkelissa oleva valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua. Joten esilämmitä uuni 190 asteeseen. Leikkaa kuoritut vihannekset ympyröiksi tai pieniksi viipaleiksi.

Vuoraa vuoan pohja erityisellä leivinpaperilla, kuten leivinpaperilla. Päällystä tomaattipyreellä. Kaada hienonnettu sipuli, valkosipuli, lisää hieman oliiviöljyä ja pieni määrä vettä. Laita loput vihannekset päälle, kaada loput oliiviöljystä, ripottele kaikki timjamilla. Pippuria ja suolaa.

Pitä vuoka paperilla ja laita uuniin 45 minuutiksi. Vieraita suositellaan tarjoiltavaksi kuumana pöydälle, haluttaessa juustoraasteella ripotellen.

Casule

Alla olevan kuvan ranskalaisen keittiön näyte on nimeltään cassoulet. Hänen reseptinsä tuli maan eteläosasta, on heti syytä huomata, että ruoanlaitto vie paljon aikaa. Casuleihanteellinen juhlapöytään minkä tahansa juhlan koristeluun.

Valmistamista varten sinulla on oltava käsillä:

• 300 grammaa valkoisia papuja;
• 4 sianlihamakkaraa;
• 250 grammaa pekonia;
• 3 litraa lihalientä;
• tölkki ankan confitia (nämä ovat erikoisella tavalla kypsennettyjä ankankoipia);
• kuiva rosmariini, pippuri ja suola maun mukaan.

Pavut tulee liottaa vedessä useita tunteja, on parasta jättää ne yön yli. Tyhjennä vesi aamulla ja keitä viisi minuuttia. Samanaikaisesti lämmitämme liemen ja keitämme pavut siinä melkein täysin kypsäksi. Confit-menetelmällä valmistettuja ankan reidet paistetaan, kunnes kaikki niissä oleva rasva on sulatettu. Lähetämme makkarat ja pekoni samalle pannulle. Ne tulee paistaa rapeiksi.

Laita pekoni, ankka ja makkarat uunipellille, kaada kaikki liemellä, pippurilla, suolalla ja ripottele päälle yrttejä. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Casslea paistetaan uunissa kolme tuntia. Tarvittaessa voit lisätä lientä.

Tartiflet

Tämä ruokalaji tunnetaan myös perunagratiinina. Toisin kuin edellinen, ruoanlaitto on paljon helpompaa eikä niin kauan. Kaikki perustuu perunoihin, kuten nimestä jo ymmärsit, ja pekoniin. Se on erittäin tyydyttävää ja maukasta, ystävät ja perhe ovat taatusti tyytyväisiä, he pyytävät sinua keittämään tartfletin useammin kuin kerran.

Meidän on otettava:

• 2 perunaa;
• 3 rkl voita;
• 250 grammaa pekonia;
• lamppu;
• chili;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä;
• suolaa, pippuria ja juustoa maun mukaan.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele uunivuoka kahdella ruokalusikallisella voita ja paista pekonia jäljellä olevassa öljyssä 10-12 minuuttia, kunnes siitä tulee rapeita. Levitä pekoni talouspaperille, anna ylimääräisen rasvan valua pois.

Samassa pannussa, jossa juuri kypsensit pekonia, karamellisoi sipuli, kaada joukkoon valkoviini ja vähennä sitten noin puoleen.

Leikkaa samalla perunat pieniksi ja siisteiksi viipaleiksi, kaada pannulle, pippuri, suola, keitä vielä noin kymmenen minuuttia.

Laita perunat kerroksittain uunivuokaan, sitten - pekoni ja ohuiksi viipaloitu juusto. Laita uuniin puoleksi tunniksi. Tariflet on suositeltavaa tarjoilla eri kastikkeiden kanssa. Ranskalainen keittiö pitää tätä erittäin tärkeänä.

Kuko viinissä

Ehkä tämän maailman maan ylellisin ruokalaji on kukko viinissä. Kosketa Ranskan viinialueiden kulinaarisia klassikoita ottamalla nämä ainekset:

• koko kukko tai maatilan kana;
• pullo kuivaa punaviiniä;
• 200 grammaa selleriä;
• 3 lamppua;
• 300 grammaa porkkanoita;
• valkosipulin pää;
• 50 grammaa voita;
• timjamia, pippuria, suolaa, oliiviöljyä maun mukaan.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Levitämme uunivuokaan sellerinvarret, porkkanat, 2 osaan leikatun sipulin. Paista neljännestuntia oliiviöljyllä ripotellaan.

Jaa kukko 4 osaan ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Ylhäältä levitämme lihan päälle paistettuja vihanneksia, yrttejä ja etukäteen murskattua valkosipulia. Pippuri, suola, kaada viiniä. Hauduta puoli tuntia kannella peitettynä.

Esilämmitä uuni uudelleen, mutta 100 asteen lämpötilaan. Laitoimme pannulle kukon vielä 40 minuutiksi. Levitämme linnun astialle, suodatamme neste siivilän läpi. Hän menee kukon kanssa kastikkeeksi.

Nicoise

Nicoise on perinteinen ranskalainen salaatti. Siinä on suuri määrä erilaisia ainesosia, jotka sopivat hyvin yhteen. Salaatin nimi syntyi Nizzan kaupungista, koska se on yhtä kevyttä, terveellistä ja ravitsevaa kuin siellä vallitseva aurinkoinen sää melkein ympäri vuoden.

Salaattia varten sinun on otettava seuraavat osat:

• salaatin höyhenet;
• 4 tomaattia;
• 3 lamppua;
• paprika;
• 3 kovaksi keitettyä munaa;
• valkosipulin kynsi;
• sardellipurkki;
• tonnikalasäilykkeet;
• sitruunamehu - maun mukaan.

Valmistetaan kastike erikseen. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• rkl oliiviöljyä;
• ruokalusikallinen viinietikkaa;
• ripaus suolaa ja pippuria;
• basilikaja valkosipulia maun mukaan.

Sekoita ensin kaikki kastikkeeseen sopivat ainekset. Keitä samalla pavut. 5 minuutin kuluttua otamme sen pois kattilasta ja kaada se päälle kylmällä vedellä.

Paista pannulla oliiviöljyssä valkosipuli ja pavut, jäähdytä ja kaada päälle runsaasti sitruunamehua. Laita kulhoon salaatti, hienonnetut tomaatit, paprikat, anjovis, tonnikala, pavut ja munat. Mausta valmiilla kastikkeella, tarjoile.

Clafoutis

Ranskalaisen keittiön jälkiruoista useimmat tuntevat clafoutin. Tämä on ruokalaji, joka on hyvin samanlainen kuin tunnettu vuoka tai piirakka. Se ei tule toimeen ilman kirsikoita, jotka antavat jälkiruoalle sekä hapan että makean maun.

Clafoutisille sinun tulee ottaa:

• 300 grammaa kivettömiä kirsikoita;
• ruokalusikallinen sokeria;
• tomusokeri - maun mukaan;
• voi - tarvitset sitä muotin voitelemiseen.

Valmista taikina erikseen seuraavista aineksista:

• puoli teelusikallista leivinjauhetta;
• 3 munaa;
• 60 grammaa sokeria;
• 300 ml maitoa;
• puoli teelusikallista vaniljaa;
• 60 grammaa jauhoja.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Anna seistä puoli tuntia lämpimässä paikassa, kunnes ne saavuttavat homogeenisen tilan.

Voitele uunipelti öljyllä, laita kirsikoita ympyrän ympärille ja laita uuniin 5 minuutiksi. Kaada sitten taikina ja keitä vielä puoli tuntia, kunnes kakku on kypsäänousee. Ripottele valmiit clafoutist tomusokerilla.

ranskalaiset pannukakut

Ranskaisilla on myös oma resepti pannukakkujen tekemiseen. Hänelle sinun tulee ottaa:

• puoli litraa maitoa;
• 250 grammaa jauhoja;
• 4 munaa;
• 2 ripaus vaniljasokeria;
• ripaus suolaa;
• voi - maun mukaan.

Pannukakut tarjoillaan sitruunasta, appelsiinista, 100 grammasta voita ja 50 grammasta sokeria tehdyn kastikkeen kera.

Sekoita jauhot kananmunien kanssa, ripottele päälle sokeria ja kaada sitten vähitellen joukkoon maito. Voit lisätä pari ruokalusikallista voita, joka on ensin sulatettava.

Ottaa täyteen. Puhdistamme appelsiinin ja puristamme mehu, sulata voi, lisää sokeri, kuori ja appelsiinimehu. Sekoita huolellisesti. Paistamme pannukakkuja voissa kuumalla paistinpannulla.

Kuumenna appelsiinikastiketta erillisessä paistinpannussa mahdollisimman paljon, paista pannukakut. Maun saamiseksi voit lisätä teelusikallisen appelsiinilikööriä. Voit antaa niille karamellimakua syttämällä ne tuleen ja tarjoilla sitten.