Täytetyt pannukakut: täytettyjen pannukakkujen reseptejä loma- ja arkipäiviin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Blini on ikivanha kansallisvenäläinen ruokalaji, jota voi syödä päivittäisenä ateriana, mutta hyvin usein niitä voi nähdä juhlapöydällä. Tällaista ruokaa voidaan kutsua universaaliksi, koska sen maku riippuu suoraan täytteestä. Se voi olla makeaa ja suolaista, hapanta ja mausteista. Näennäiseltä yksinkertaisuudesta huolimatta kaikkien kotiäitien tulisi osata valmistaa täytettyjä pannukakkuja, jotta niistä tulee todella maukkaita ja epätavallisia.

Pannukakkujen keittäminen

Ennen kuin ryhdyt tarkastelemaan täytteitä, sinun on silti selvitettävä oikea resepti ja tämän ruuan valmistusprosessi. Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista, sinun on vain noudatettava reseptiä tarkasti. Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• 200 g jauhoja (se on siivilöitävä ennen taikinan vaivaamista);
• 350 ml maitoa ja 150 ml vettä (jos haluat tehdä pannukakkuja maitotäytteellä, niin vettä ei tässä tapauksessa tarvitse lisätä);
• 3-4 munaa;
• ripaus suolaa ja teelusikallinen sokeria (makealla täytteellä varustetuissa pannukakkuissa voit käyttää hieman enemmän sokeria);
• 40 mlkasviöljy.

Tämä on klassinen resepti pannukakkujen tekemiseen, ja jotta niistä tulee kauniin keltainen väri, sinun on käytettävä kotitekoisia munia. Jos tällaista tuotetta ei löydy, voit kaataa noin teelusikallisen kurkumaa.

Taikinan vaivaaminen ja paistaminen

Nyt meidän on aloitettava taikinan vaivaaminen. Kaada tarvittava määrä nestettä kulhoon, lisää kasviöljy, munat, suola ja sokeri, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten siivilöidyt jauhot. Huomautus! Monet ihmiset laiminlyövät seulonnan, mutta se on erittäin tärkeää kaikissa jauhojen valmistuksessa. Jälkimmäisessä voi olla erilaisia sulkeumia, ja sillä on myös parhaat ominaisuudet tämän toimenpiteen jälkeen.

Kun kaikki ainekset ovat kulhossa, sekoita ne hyvin, voit tehdä tämän käsivispilällä, mutta parasta on käyttää vatkaa. Jauhomöykkyjen välttämiseksi on suositeltavaa siivilöidä taikina siivilän läpi.

Ota paistinpannu ja laita se tuleen. Huomio! Jos paistaminen tapahtuu huonolla pannulla, riippumatta siitä, kuinka teet taikinan, minkä tahansa reseptin mukaan pannukakut tarttuvat silti kiinni ja repeytyvät. Siksi sinun on käytettävä vain korkealaatuisia keittiövälineitä. Kun pannu on kuuma, kaada pieni määrä taikinaa sen päälle kääntäen pannua eri suuntiin, jotta taikina jakautuu tasaisesti sen pinnalle.

Paista pannukakut molemmilta puolilta ja aseta ne lautaselle tai muulle puhtaalle pinnalle. Tästä prosessistapohjan valmistelu on valmis. Voit alkaa arvostella mielenkiintoisimpia pannukakkuja eri täytteillä.

Helppo lihatäyte jokapäiväiseen käyttöön

Täytteen valmistus vie kokemattomimm altakin kokkaaj alta enintään 20 minuuttia. Tämän ansiosta jokainen voi valmistaa nopean ja maukkaan illallisen jauhelihalla täytetyistä pannukakkuista. 10 pannukakun täytteen valmistamiseksi sinun tulee ottaa 350 g jauhelihaa, 80 g sipulia ja porkkanaa. Tarvitset myös noin 40 g persiljaa tai tilliä ja vähän tomaattipyreetä. Mausteista on suositeltavaa käyttää timjamia, suolaa, mustapippuria, jauhettua korianteria.

Ruoanlaittoprosessi

Jauhelihalla täytettyjen pannukakkujen kypsentäminen kannattaa aloittaa pääainesten valmistamisella. Sipulit ja porkkanat on kuorittava ja pestävä sitten hyvin. Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi. Jotta et tuhlaa aikaa porkkanoiden viipalointiin, voit raastaa sen karkealla raastimella.

Laita paistinpannu tuleen, kaada kasviöljyä ja heitä joukkoon jauheliha. Lisää muutaman minuutin kuluttua vihannekset. Paista kaikki 8-10 minuuttia, melkein kunnes liha on melkein valmis. Jotta ainekset eivät kuivuisi liikaa, lämpökäsittely tulisi suorittaa keskilämmöllä. Lisää paistamisen lopussa kasvikset ja tarvittavat mausteet.

Kun päätuotteita paistetaan, lämmitä paistinpannulla pieni määrä tomaattipyreetä sokerin ja 30 ml:n kanssa vettä. Tee se pienellä tulella. Tämä menettely on tarpeen, jotta täytteellä on miellyttävä punertava väri. Kaada pannulle tomaattipyre yrttien kanssa. Kaikkisekoita ja maista. Kääri pannukakut kirjekuoreen, paista halutessasi pannulla rapeiksi.

Ateria juhlapöytään

Kun päätät juhlamenua, muista kiinnittää huomiota pannukakkujen täytteeseen kinkulla ja juustolla. Jos kaikki tehdään oikein, ruokalajista tulee uskomattoman maukas ja mielenkiintoinen. Mikä yllättävintä: kypsennysprosessi on erittäin nopea, joten jäljellä on vielä paljon aikaa valmistaa loput ruoat.

Seuraavia tuotteita on käytettävä:

• 200g kinkkua ja saman verran kovaa juustoa;
• noin 100 g parsakaalia;
• 100 g smetanaa;
• 100 g paprikaa.

Kaikilla näillä ainesosilla on voimakas maku, joten ei ole suositeltavaa käyttää paljon mausteita. Voit ottaa vain vähän kuivattua basilikaa tai meiramia.

Täytteen luominen

Noudata vaiheittaisia ohjeita saadaksesi todella herkullisen kinkku- ja juustopannukakkupäällysteen:

1. Ota pieni kattila ja täytä se vedellä. Leikkaa kaali pienemmiksi paloiksi ja heitä nesteeseen. Laita tuleen ja kiehauta. Kun parsakaalia keitetään 5-7 minuuttia, sinun on hankittava se ja laitettava se jäävesisäiliöön. Tämä estää tuotteen olevan liian pehmeä ja säilyttää myös kirkkaan vihreän värin.
2. Kun kaali kiehuu, leikkaa kinkku ja paprika suikaleiksi. Raasta juusto karkealla raastimella.
3. Laita paistinpannu tuleen, voitele se hieman voilla japaista siinä pippuria ja kinkkua, laita paistamisen lopussa joukkoon hienonnettu parsakaali, kaada kaikki päälle smetalla. Lisää mausteet.
4. Kun smetana alkaa paksuuntua, lisää juusto ja ota pannu pois lämmöltä. Odota kunnes massa jäähtyy.
5. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaisen pannukakun keskelle. Ota reunat ja kerää ylhäältä yhteen nippuun. Sido pannukakut letkujuustolla tai vihreän sipulin oksalla tai tillillä. Asettele lautasille ja koristele yrteillä.

Yksinkertaisia pannukakkuja kaalilla

Tämä resepti herkullisiin kaalitäytteisiin pannukakkuihin on täydellinen jokapäiväiseen käyttöön. Täällä on suuri määrä vitamiineja, joten on suositeltavaa syödä tällainen ruokalaji vähintään kerran viikossa. Ennen ruoanlaittoa sinun tulee hankkia seuraavat ainekset:

• valkokaali - 500 g (jos haudutusaika ei ole pitkä, voit ottaa Pekingin tai Savoijkaalia);
• 100 g porkkanaa ja sipulia kutakin;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Mausteista suositellaan käytettäväksi: laakerinlehti, neilikka, maustepippuri, suola ja sokeri.

Ruoanlaittomenetelmä

Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, jos sinulla ei ole tiettyjä leikkaustaitoja, voit käyttää tavallista vihanneskuorimaa. Sen avulla voit saavuttaa täydellisen ohuita ja tasaisia leikkauksia. Leikkaa kuorittu ja pesty sipuli suikaleiksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella.

Laita paksupohjainen paistinpannu tuleen, kaada kasviöljyä, voit lisätä sensuuri määrä, kaali rakastaa sitä. Paista sipulia ja porkkanaa puolikypsiksi ja heitä sitten kaali joukkoon. Paista kaikkea vielä muutama minuutti, kaada sitten 50 ml vettä, vähennä lämpöä minimiin. Peitä ja hauduta 40 minuuttia. Jos käytetään pehmeämpiä kaalilajikkeita, kypsennysaika puolittuu tasan.

10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää tomaattipyree ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin, sekoita täyte maun mukaan. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, laita täyte siivilään tai siivilään, odota, kunnes se jäähtyy hieman. Laita haudutettua kaalia pannukakkujen päälle ja rullaa ne.

Sekoita syvässä kulhossa kaksi kananmunaa veden tai maidon kanssa, kasta puolivalmisteet seokseen ja paista niitä pannulla, kunnes niistä tulee miellyttävän punertava väri. Nyt osaat tehdä kaalilla täytettyjä pannukakkuja.

Makeat reseptit

Nämä pannukakut voivat olla täydellinen päätös juhliin, tai ne voidaan nauttia yksinkertaisesti teen kanssa päivittäisenä ateriana. Ohuiden pannukakkujen valmistus täytteellä on täsmälleen sama kuin aiemmissa tapauksissa. Ainoa ero on, että taikinaan voidaan lisätä enemmän sokeria.

Omenatäyttöiset pannukakut ovat erittäin suosittuja, erittäin helppoja valmistaa, ja omenat ovat halpa tuote, joka on melkein aina jääkaapissa. Makean täytteen valmistamiseksi 10 pannukakulle sinun tulee ottaa:

• 400 g omenoita (kovia omenoita suositellaan);
• yksi banaani;
• 80g sokeria ja vähän kanelia.
• tämä ruokalaji tulisi tarjoilla smetanan kera 10 kappaletta, tarvitset noin 100 g tätä tuotetta.

Omenatäytteen keittäminen

Jotta et vaikeuta omenatäytteisten pannukakkujen valmistusta, noudata vaiheittaisia ohjeita:

1. Pese ja kuori omenat, poista siemenet.
2. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori banaani ja soseuta se haarukalla.
4. Laita paistinpannu tuleen, laita omenat siihen ja peitä sokerilla. Laita keskilämmölle.
5. Kun omenat ovat hieman lämpimiä, lisää banaani ja kaneli ja anna hautua muutama minuutti. Jos pannukakkujen täyte on liian makea, voit lisätä hieman sitruunahappoa tai sitruunamehua.
6. Siirrä täyte jonkin ajan kuluttua kulhoon. Laita se pannukakkujen päälle ja rullaa sinulle sopivaan muotoon.

Makeat pannukakut juhlapöydällä

Jokainen ei osaa leipoa kakkuja tai tehdä herkullisia jälkiruokia, jolloin ohuet marjatäytteiset pannukakut voivat olla paras ratkaisu juhlan viimeistelyyn. 10 pannukakusta saadaan 20 pientä palaa, jotka riittävät melko suurelle määrälle ihmisiä. On ymmärrettävä, että ennen jälkiruoan tarjoilua vieraat ovat jo syöneet paljon, eivätkä he syö paljoa.

Tälle pannukakkumäärälle tulee ottaa 400 g marjoja tai hedelmiä (kirsikoita, herukoita, mustikoita, mansikoita), mitä enemmän erilaisia tuotteita on, sitä rikkaampi maku on. Tarvitset myös noin 200 g sokeria, voita ja ruokalusikallisen tärkkelystä.

Kuinka kokata

Tämän herkullisten kevätrullien reseptin mukaan sinun täytyy ensin ottaa paistinpannu, kaada siihen sokeri ja heittää marjat joukkoon, sekoita kaikki hyvin. Lämmityksen tulee olla alle keskiarvon, muuten tuotteita ei hauduteta, vaan yksinkertaisesti paistetaan. Ainesosien tulee vapauttaa mehu, hauduta miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia. Laimenna sitten lusikallinen tärkkelystä 50 ml:aan kylmää vettä ja kaada se kattilaan. Odota, kunnes massa alkaa paksuuntua ja poista lämmöltä.

Levitä pöydälle 10 pannukakkua, laita reunalle sama määrä täytettä. Kääri ne rullalle ja laita uunipellille. 15 minuuttia ennen pannukakkujen tarjoilua täytteellä maidossa, ne tulee voidella sulatetulla voilla ja laittaa uuniin, joka esilämmitettiin 200 asteeseen. Kun öljy alkaa ruskistaa pannukakkuja, ne voidaan ottaa pois. Jokainen pannukakku tulee leikata kulmassa 2 osaan, kauniisti lautasille. Ennen tarjoilua ne voidaan kaataa smetalla ja ripotella pähkinöillä.

Rahatäyte

Tämän ainesosan valmistamista voidaan käyttää päivittäisenä tai juhla-ateriana. Valmistaaksesi raejuustolla täytettyjen pannukakkujen reseptin, sinun on otettava:

• 400g vähärasvaista raejuustoa;
• 50g rusinoita;
• 100 g smetanaa (täytteestä tulee pehmeämpi ja maukkaampi);
• kaneli;
• sokeri 150-200g;
• yksi muna.

Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen. Ensin sinun on otettava rusinat ja kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle, jätettävä hetkeksi sivuun, jotta niistä tuleepehmeämpi. Laita raejuusto syvälle lautaselle, lisää sokeri, kaneli, muna ja smetana, sekoita kaikki huolellisesti haarukalla. Jos on sauvasekoitin, on parempi turvautua sen apuun. Nyt voit laittaa valmiita rusinoita täytteeseen ja sekoittaa uudelleen. Kääri pannukakut putkiksi kuten edellisessä tapauksessa ja paista uunissa voita lisäten.

Tämän raejuustolla täytettyjen pannukakkujen reseptin mukaan astiaa tulee paistaa hieman pidempään, jotta muna ehtii paistaa. Se tekee täytteestä joustavamman ja maukkaamman.

Paastonruoka

Lenten-kevätrullat eroavat toisistaan siinä, että tiettyä tuotelistaa ei voi käyttää tässä. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että astian tulisi olla vähemmän maukasta. Pannukakkujen leivontaan sinun on otettava 150 g jauhoja, 300 g vettä, ¼ tl soodaa, 50 ml kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Tässä tapauksessa taikinan tulee olla paksumpaa, koska tämä herkullisten kevätrullien resepti ei sisällä kananmunia, jotka tekevät pannukakusta elastisen ja kokonaisen.

Kaada vesi, kasviöljy kulhoon ja lisää sooda, suola ja sokeri. Lisää nyt jauhot, sekoita kaikki hyvin sekoittimella ja siivilöi hienon siivilän läpi, jotta jauhot eivät jää paakkuihin. Paista pannukakkuja pannulla.

Laihaa täytettä on useita erilaisia:

1. Ota 100 g tattaria ja 200 g herkkusieniä. Keitä puuro kypsäksi, paista viipaloidut sienet kasviöljyssä, sekoita kaikki, mausta ja kääri pannukakkuihin. Vaihtoehtoisesti voit paistaa myös yhden sipulin, mausta seerilaisia yrttejä ja lisää täytteeseen.
2. Ota 300 g kaalia 150 g munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Hauduta kaikkea paistinpannulla mausteilla kypsäksi. Muotoile pannukakkuja.
3. Keitä muutama peruna ja tee sitten paksu sose. Paista yksi pieni sipuli sienien kanssa. Sekoita tuotteet, kääri pannukakkuihin ja voit tarjoilla. Tee perunamuusia veteen, jossa kasvis keitettiin, eläinperäisten tuotteiden syöminen paaston aikana on kielletty.
4. Keitä hirssi, lisää siihen hieman hapankaalia. Sinun täytyy myös ottaa pieni määrä sieniä (mieluiten metsäsieniä), keittää niitä vähän, paistaa ne pannulla, yhdistää kaikki ainekset ja tuoda maun mukaan. Kääri sitten pannukakut kolmioiksi tai kirjekuoriksi.

Lasiaaispäivä

Tätä syntyperäistä venäläistä juhlaa on juhlittu useissa perheissä vuosikymmeniä. Laskiaispäivänä täytetyt pannukakut ovat ravitsevia ja niissä käytetään paljon voita.

Pannukakkuja leivotaan ohjeen mukaan kananmunaa lisäämällä, on suositeltavaa löytää muutama kotitekoinen muna, jossa keltuaisella on selkeä väri. Sinun täytyy keittää ne vain maidossa lisäämättä vettä. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia, aina tavallisesta täytteestä kondensoituun maitoon asti. Tässä on kaksi "herkullisinta" esimerkkiä Maslenitsan pannukakkutäytteistä:

1. Ota 300 g broilerin filettä ja saman verran sieniä. Paista niitä pannulla lisäämällä voita, kunnes ne ovat puolikypsiä. Laita yksi pannullesipuli, hienonnettuna pieniksi kuutioiksi. Lisää hienonnettu persilja tai vihreä sipuli. Kaada täytteeseen 100-150 g smetanaa, mausta kurkumalla, currylla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
2. Osta purkki mitä tahansa pähkinävoita. Ota kaksi banaania ja leikkaa ne pieniksi ympyröiksi. Voitele jokainen pannukakku tahnalla ja laita 3-4 viipaletta banaania, rullaa. Voitele sulatetulla voilla ja laita kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Kevätrullien kääriminen

Tämä kysymys kiinnostaa monia ihmisiä, koska usein käy niin, että kypsennyksen jälkeen täyte yksinkertaisesti putoaa pois ja ruokalaji osoittautuu pilaantunutksi. Tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista, pääasia on tarkkuus.

1. Kirjekuori. Täyte levitetään ¼ pannukakun päälle, sitten sinun on otettava sivureunat ja rullattava ne pannukakun keskustaa kohti. Sen jälkeen sinua lähempänä oleva osa asetetaan täytteen päälle, joten sinun on käärittävä se vielä muutaman kerran. Tästä tulee tiivis pannukakku, josta sisältö ei varmasti putoa.
2. Putki. Tässä tapauksessa toiselle puolelle asetetaan pieni kerros täytettä. Sen jälkeen sinun tulee peittää tuotteitasi lähempänä oleva puoli ja jatkaa niiden kääntämistä poispäin sinusta ja niin edelleen loppuun asti.
3. Kolmiot. Laita pannukakun päälle pieni kerros täytettä. Taita sitten puoliksi, kääri sitten toinen puoli lähemmäs keskustaa ja jatka loppuun asti. Nyt osaat kääriä kevätrullat yleisimmillä tavoilla.

välipalaa juhlapöytään

Erilaiset juhlat ovat hyvinpannukakkuja tarjoillaan usein juuston, voin ja kaviaarin kanssa. Niiden valmistaminen on melko yksinkertaista, ja niiden ulkonäkö yllättää iloisesti kaikki vieraat. Valmistaaksesi pannukakkujen täytteen juhlapöydälle, sinun on otettava: 300 g kovaa juustoa, 50 g voita ja 150 g kaviaaria.

Laita kaksi pannukakkua niin, että toinen menee hieman päällekkäin, voitele koko pinta lämpimällä voilla ja ripottele päälle reilusti raastettua kovaa juustoa. Rullaa putkella. Saat yhden melko paksun rullan, se on leikattava kulmassa 4 osaan, laita palat varovasti lautaselle ja laita päälle teelusikallinen kaviaaria. Koristele ruokasalaatilla tai muilla yrteillä.

Sinä osaat jo valmistaa pannukakkuja erilaisilla täytteillä lomiin ja arkipäiviin. Kaikki reseptit ovat aika testattuja. Täyte on joka tapauksessa erittäin maukasta ja mehukasta, joten yritä valmistaa ja kokeilla näitä ruokia aina kun mahdollista.