Täytetyt pannukakut: yksinkertaisia ja juhlavia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Täytetyt pannukakut ovat ehdottomasti kaikkien ihmisten suosikkiruoka. Ainoa ero tämän ruuan makuprioriteettien välillä on täytteen sisältö. Ja se voi olla hyvinkin erilainen. Näitä ovat liha ja vihannekset, juusto ja hedelmät, kala ja hillo. Juustoa voi ottaa sekä suolaisena että makeana rusinoiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Liha voi olla pannukakkuissa erikseen, ja yhdistelmät sienten ja sipulien kanssa ovat mahdollisia.

Kevätkääryleitä voi valmistaa perheellesi aamiaiseksi tai illalliseksi tai voit luoda vieraille kauniisti koristeltuja juhlapannukakkuja. Jotta voit oppia tämän ruuan valmistustaidon, sinun on tiedettävä pannukakkujen valmistustekniikan lisäksi myös täytteen tekeminen oikein, jotta se on maukasta ja mehukasta.

Ennen kuin aloitat kevätrullien kypsennyksen, sinun on opittava valmistamaan itse pannukakkuja - makeita juusto- tai hedelmätäytteeksi ja vähärasvaista liha-, sieni- tai kalatäytteeksi. Harkitse helpoimpia reseptejä.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina?

Lihapannukakkujen taikinan tulee olla vähärasvaista ja sisältää suolaa. Sen valmisteluun tarvitset:

• litra maitoa;
• munat - 3 kpl;
• rakesokeri - 1 tl;
• kivisuolaa - 1 tl;
• niin paljon ruokasoodaa;
• siivilöity vehnäjauho - 2,5 kuppia;
• kasviöljy - 4-5 rkl. lusikat.

Erillisessä kulhossa olevat munat vatkataan vispilällä vaahdoksi. Maito kuumennetaan hieman lämpimään tilaan ja sekoitetaan munien kanssa. Lisää sitten kuivat aineet ja vaivaa. Lisää sen jälkeen oikea määrä öljyä, vatkaa vispilällä tasaiseksi. Taikinan täyttämiseksi hapella sinun on suoritettava asiantuntijoiden testaama menettely. Taikina kerätään kauhaan ja kaadetaan takaisin kulhoon useita kertoja. Sen jälkeen taikina asetetaan sivuun neljännekseksi tunniksi. Kun se on hyvin imeytynyt, voit aloittaa kevätrullien kypsennyksen.

Lämmitetylle paistinpannulle kaadetaan reilusti kasviöljyä. Koska se on osa taikinaa, se itse asiassa voitelee vain alkuperäistä paistinpannua. Toista pannukakkua varten sitä ei enää kaadeta. Taikina kaadetaan kauhalla vuokaan ja kaadetaan koko pinnalle. Tätä varten säiliö nostetaan ja kierretään eri suuntiin. Tästä prosessista taikina leviää tasaisesti koko pinnalle. Käännä pannukakku ympäri leveällä lastalla varovasti, jotta se ei repeydy.

Jos teet taikinaa pannukakuille erilaisilla täytteillä, voit jakaa sen puoliksi ja puolikkaaksimakeiden pannukakkujen valmistukseen, lisää hieman sokeria (maun mukaan).

Lihatäytteiden valmistus

Lihatäytteitä voi käyttää eri tavoin. Se voi olla naudanlihaa, sianlihaa, lammasta tai kanaa. Mutta täytteiden valmistusperiaate on sama. Filee jauhetaan lihamyllyssä ja paistetaan pannulla hienonnetun sipulin kanssa kypsäksi. Voit lisätä jauhelihaan pari ruokalusikallista smetanaa tai tomaattimehua. Silloin täytteestä tulee mehukkaampaa.

Kun lihatäyte on valmis ja jäähtynyt, aloita pannukakkujen täyttäminen. Voit tehdä täytteen myös keitetystä lihasta. Tätä varten huuhtele se ja keitä se kattilassa lisäämällä vettä. Lihan jäähtymisen jälkeen kypsennysprosessi toistetaan, eli liha jauhetaan jauhelihaksi ja haudutetaan sipulin kanssa.

Täyte sienillä

Lihalla täytettyjä ohuita pannukakkuja voi yhdistää sienien kanssa. Tätä varten sinun on ostettava tuoreita herkkusieniä tai kuivattuja metsäsieniä. Ensimmäisen vaihtoehdon kanssa on helpompi työskennellä, sinun tarvitsee vain pestä ne, leikata ne ohuiksi viipaleiksi ja hautua paistinpannussa sipulien kanssa. Sitten sisältö lisätään lihatäytteelle. Voit tehdä pannukakkuja vain sienistä, esimerkiksi paaston aikana. Vain tässä tapauksessa sinun on tehtävä pannukakkujen taikina veden päällä ja ilman munia.

Jos haluat tehdä yksinkertaisia ja maukkaita kevätkääryleitä metsäsienillä, tässä sinun on ensin liotettava sienet, jotta ne turpoavat. Sitten niitä täytyy keittää kerran 5 minuuttia, valuttaa, täyttää uudella vedellä ja keittää uudelleen. Vasta sitten ne haudutetaan sipulin kanssapaistinpannu.

Makeat täytteet

Halosta voi valmistaa helposti ja herkullisia pannukakkuja. Sitten lusikallinen hilloa marjojen tai hedelmäpalojen kera laitetaan pannukakun keskelle ja kaikki kääritään pannukakkulevyyn. Voit laittaa lautasen pannukakkuja pöydälle ja laittaa kulhon hilloa sen viereen. Jokainen perheenjäsen voi tehdä itse pannukakkunsa ja syödä sen heti.

Pannukakut raejuuston ja smetanan kera

Makeat pannukakut raejuustolla ovat erittäin maukkaita, sekä aikuiset että lapset rakastavat niitä. Keittovaihtoehdot ovat erilaisia. Täytteen pohjana on raastettu raejuusto, jossa on sokeria ja ripaus suolaa, johon lisätään yksi munankeltuainen sitomista varten. Loput komponentit voidaan käyttää eri tavalla oman maun mukaan. Se voi olla kuivattuja hedelmiä ja rusinoita, mausteita (vanilja, kaneli), tuoreita hedelmiä, leikattu pieniksi viipaleiksi. Tarjoilun yhteydessä pannukakkuihin voi laittaa smetanaa, hilloa tai makeaa siirappia.

Pannukakkuja mansikoilla

Monet rakastavat tuoreita mansikoita kesän alussa. Se ei tee vain herkullisia kompotteja ja piirakoita, vaan myös upeita pannukakkuja. Täytteeksi käytetään paloiksi leikattuja marjoja, tomusokeria. Kerma otetaan myös ja vaahdotetaan tomusokerin kanssa tehosekoittimessa. Tee tämä suurilla nopeuksilla saavuttaaksesi nopeasti vaaditun tiheyden. Sekoita sitten kaikki keskenään.

Ennen täytteen laittamista pannukakun päälle voitele se palalla voita. Levitä sitten täyte ja kääri se putkeen. Hienonnettuja marjoja voi ripotella pannukakkuvuoan päälle. Jos päätät tehdä loman kevätrullia, niintämä vaihtoehto näyttää kauniilta kaikissa juhlissa.

Kalan ja juuston kanssa

Kaikki tietävät, kuinka herkullisia punakaviaariset pannukakut ovat. Tämä on tsaari-Venäjän aristokraattien ruokaa. Nyt voit valmistaa yhtä herkullisia pannukakkuja, jotka koristavat mitä tahansa hienostuneinta juhlapöytää.

Tällaisten pannukakkujen valmistamiseksi sinun on ostettava suolattua punaista kalaa, leikattava se ohuiksi viipaleiksi. Tarvitset myös sulatejuustoa ja tuoretta tilliä. Pöydälle asetetaan pannukakku, jolle kala asetetaan ohueksi kerrokseksi, kerros vihreitä kaadetaan päälle ja voidellaan pehmeällä sulatejuustolla. Sitten pannukakku kääritään huolellisesti putkeen. Ennen tarjoilua niitä on säilytettävä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Pannukakut tarjoillaan paloiksi leikattuna niin, että täyte näkyy.

Miten pannukakut kääritään?

Täytettä voidaan pakata pannukakkuihin eri tavoin. Listaamme joitain niistä:

• Putku - periaatteessa tätä menetelmää käytetään, kun täyte on viskoosi eikä murene, esim. hillo.
• Suorakulmiot - täyte sijoitetaan ympyrän keskelle. Pannukakun toinen reuna taitetaan ja asetetaan täyteaineelle. Sitten kolme muuta osaa peittävät sen vuorotellen.

• Kolmio - täyte jakautuu neljäsosalle ympyrästä ja loput 3 osaa vuorotellen mahtuvat sen päälle.
• Rusetteja - ensin pannukakut leikataan ohuiksi nauhoiksi, sitten laitetaan jauheliha jokaisen päälle ja kääritään rullalle. Levitä lautaselle viipaleiksi. Siitä tulee pyöreitä, ruusujen muotoisia rullia.
• Torbochki ovat pannukakkuja taitettuina kuten yllä olevassa kuvassa. Levitä täyte keskelle, kokoa reunat ja solmu. Köydenä voit käyttää vihreää sipulia tai sulugunijuustoa.

Käytä vinkkejämme kevätkääryleiden valmistamiseen ja tarjoile ne kauniisti. Hyvää ruokahalua!