Katkarapujen keittäminen taikinassa: 5 reseptiä yksityiskohtaisella kuvauksella

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Katkarapu taikinassa ei ole vain ravitseva ruoka, vaan myös erinomainen ruokavalioruoka, jota käytetään useimmiten ihanteellisena kevyenä välipalana viinin tai oluen kanssa. Niiden valmistukseen on monia mielenkiintoisia reseptejä. Periaatteessa kaikki vaihtoehdot rajoittuvat friteerattuihin mereneläviin. Ja tärkein ero on käytetyn taikinan koostumuksessa. Lisäksi tekniikassa on pieniä hienouksia, jotka sinun on myös tiedettävä, jotta voit oppia valmistamaan tällaisen ruoan itse. Tätä varten kannattaa harkita yksityiskohtaisesti joitain mielenkiintoisimmista resepteistä.

Katkarapuja yksinkertaisessa taikinassa

Jos haluat kypsentää yleisimpiä katkarapuja taikinassa, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 0,5 kiloa tuoreita katkarapuja;
• 30 grammaa perunatärkkelystä;
• 1 ruokalusikallinen vettä;
• 5 grammaa suolaa;
• 140-150 grammaa vehnäjauhoja;
• 12grammaa soodaa (tai leivinjauhetta);
• auringonkukkaöljy.

Heti kun kaikki tuotteet on koottu, voit ryhtyä töihin:

1. Keitä vettä syvässä kattilassa.
2. Kasta siihen katkarapuja. Laita ne 2 minuutin kuluttua siivilään ja anna ruoan jäähtyä.
3. Puhdista simpukoiden kuoret pois. Tässä tapauksessa häntä voidaan jättää.
4. Tee nyt taikina. Yhdistä jauhot syvässä kulhossa suolan ja tärkkelyksen kanssa.
5. Lisää kylmää vettä vähitellen ja vaivaa taikina keskitasaiseksi.
6. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
7. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun.
8. Ota taikina pois ja lisää siihen soodaa (etikalla sammutettua) ja sekoita hyvin. Massa alkaa kuplia.
9. Kuoritut katkaravut leivitetään ensin jauhoissa, upotetaan sitten valmistettuun taikinaan ja upotetaan kiehuvaan öljyyn. Taikina simpukan ympärillä paistuu välittömästi ja muodostaa punertavan piirakan.
10. Poista valmiit tuotteet uralusikalla ja aseta ne lautasliinalle poistaaksesi niistä ylimääräisen rasvan.

Tuloksena on uskomattomia katkarapuja taikinassa, joita voi syödä sellaisenaan tai tarjoilla eri kastikkeiden kanssa.

Katkarapu oluttaikinassa

Yhtä herkullista on katkarapu taikinassa, joka on keitetty lisäämällä jäähdytettyä olutta. Tämän komponentin ansiosta valmiin tuotteen pintaan muodostuu miellyttävä rapea kuori. Tässä tapauksessa tarvitset itse katkarapujen lisäksi hieman erilaisen tuotesarjan:

• 160-180 millilitraa oluttakevyesti jäähdytetty;
• 1 kuppi jauhoja;
• suola;
• 1 munanvalkuainen;
• 300-350 grammaa kasviöljyä;
• inkiväärikastike.

Tässä ruoassa on käytetty seuraavaa tekniikkaa:

1. Sulata katkaravut (tarvittaessa), kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle ja laita ne siivilään valumaan vesi pois.
2. Tämän käsittelyn jälkeen simpukoiden puhdistaminen on paljon helpompaa. Ensin jokaisen katkaravun pää on poistettava ja kuori on poistettava varovasti. Jäljelle jää vain puhdas liha. Joskus häntä pidetään myös ulkoista vaikutusta varten.
3. Kaada taikinaa varten jauhot kulhoon ja kaada sitten hitaasti olut joukkoon koko ajan lusikalla sekoittaen.
4. Lisää 2-3 ripaus suolaa.
5. Vatkaa valkuaiset erikseen.
6. Kiinnitä se varovasti kokonaismassaan.
7. Kasta jokainen katkarapu pyrstöstä pitäen taikinaan ja sitten kiehuvaan öljyyn.

Valmiit tuotteet on ensin pidettävä talouspaperin päällä, asetettava sitten lautaselle ja tarjottava mausteisen inkiväärikastikkeen kanssa.

Japanilainen tempura

Tempura on japanilaisen keittiön erikoisluokka. Niiden erottuva piirre on, että eri tuotteet kypsennetään ensin taikinassa ja sitten uppopaistetaan. Nykyään tällaiset ruoat ovat erityisen suosittuja. Yksi tempuran vaihtoehdoista on katkarapu taikinassa. Heidän japanilainen reseptinsä vaatii seuraavat ainekset:

• 500 grammaa suuria katkarapuja;
• 5 grammaa suolaa;
• 300 millilitraa jäävettä;
• 1 tlleivinjauhe;
• 10 millilitraa seesamiöljyä;
• 160 grammaa jauhoja;
• kaikki puhdistetut kasviöljyt (paistamiseen).

Kypsennysprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. Kuori kaikki katkaravut kuoresta. Tee jokaiseen niistä sisäpuolelle ristinmuotoinen viilto. Sen jälkeen simpukanlihaa voidaan venytellä varovasti litteäksi nauhaksi.
2. Sekoita jauhot leivinjauheeseen kulhossa suolan kanssa ja laimenna jäävedellä. Kaada seesamiöljy tasaiseksi massaksi ja sekoita uudelleen huolellisesti.
3. Laita öljy kattilaan liedelle ja kuumenna 200 °C.
4. Kasta katkaravut taikinaan ja laske varovasti kiehuvaan rasvaan.
5. Ruusut katkaravut tulee ottaa pois pannusta ja levittää lautasliinalle.

Ne tarjoillaan yleensä pöydässä soijakastikkeen kera. Mutta halutessasi voit ottaa itsellesi mieluisen kotiin.

Katkarapuja valkosipuli-pähkinätaikinassa munan kanssa

Miten muuten voit tehdä katkarapuja taikinassa? Valokuva tuntemattomasta reseptistä auttaa sinua ymmärtämään sen paremmin. Ensin sinun on käsiteltävä tärkeimmät ainesosat. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• katkaravut;
• 4 munaa;
• 100 grammaa smetanaa;
• 120 grammaa tärkkelystä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suola;
• 6 ruokalusikallista kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 400-450 grammaa kasviöljyä;
• 2-3 grammaa jauhettua mustapippuria;
• 4 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa.

Ruoan valmistaminen itse on helppoa:

1. Keitä kuorittuja katkarapuja 5 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.
2. Paahda pähkinöitä hieman pannulla, jäähdytä ne ja pilko ne satunnaisesti.
3. Sen jälkeen niihin tulee lisätä pilkotut kasvikset, raastettu valkosipuli, smetana ja 2 keltuaista. Sekoita tuotteet hyvin, suola ja lisää hieman pippuria.
4. Vatkaa kaikki valkuaiset erikseen vaahdoksi, jossa on vähän vettä. Pysäytä prosessia, lisää hitaasti 60 grammaa tärkkelystä (lopuosa tuotteesta tarvitaan leivitykseen). Taikina on valmis.
5. Nyt voit jatkaa viimeiseen vaiheeseen. Pyöritä katkarapuja tärkkelyksessä, kasta sitten taikinaan ja pudota heti kiehuvaan öljyyn.

Eri ainesosien yhdistelmä paistamisen jälkeen antaa "taikinalle" alkuperäisen maun, joka sopii ihanteellisesti murealle simpukkalihalle.

Maku suositusta pikaruoasta

Venäjällä on hyvin kehittynyt pikaruokaravintoloiden verkosto, joka toimii suositun amerikkalaisen McDonald'sin järjestelmässä. Tällaisten laitosten ruokalistalla on monia taikinassa valmistettuja ruokia. Niiden joukossa on lihaa, vihanneksia ja tietysti mereneläviä. Mutta kokenut emäntä voi halutessaan tehdä myös katkarapuja taikinassa kuten McDonald'sissa. Tätä varten tarvitset:

• 200 grammaa tuoretta katkarapulihaa;
• 60 grammaa jauhoja;
• 2-3 grammaa suolaa;
• puoli lasillista vettä;
• ripaus soodaa;
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä;
• 200-220 grammaa kasviöljyä;
• 2 tl seesaminsiemeniä;
• ½ tl jauhettua punaista paprikaa.

Virheiden välttämiseksi on parempi tehdä työ askel askeleelta:

1. Resepti vaatii puhdasta katkarapulihaa. Jos sitä ei ole, sinun on ensin poistettava se nilviäisten kuoresta. On suositeltavaa käyttää jättikatkarapuja (isoja). Pienten sekaantuminen kestää pitkään.
2. Seuraava vaihe on taikinan valmistaminen. Jauhot on laimennettava vedellä lisäämällä suolaa, mausteita, soodaa ja siemeniä. Massasta tulee olla melko nestemäistä.
3. Laita katkaravut taikinaan. Joten se on nopeampi. Voit halutessasi upottaa jokaisen palan siihen erikseen.
4. Lämmitä öljy kattilassa (tai rasvakeittimessä).
5. Dipota katkarapuja annoksina. Niiden tulee kellua vapaasti kiehuvassa rasvassa eivätkä tarttua yhteen.
6. Heti kun aihiot ovat punoituneet, ne on poistettava uralusikalla ja siirrettävä lautasliinalla peitetylle lautaselle.

Juusto, soija, mikä tahansa makea ja hapan kastike sopii tarjoiluun tällaisten katkarapujen kanssa.