Herkullinen suolattu taimen pöydällä. Kuinka suolata punaisen taimenen kaviaaria. Suolataimen kokonaisena tai paloina

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Taimen on lohiperheen herkkukala, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja (Omega-3, Omega-6) ja aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Sen liha sisältää natriumia, molybdeeniä, kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, seleeniä sekä A-, D-, E- ja B-vitamiineja. Lisäksi tämä kala on vähäkalorinen, sisältää vain noin 88 kcal / 100 g, mikä mahdollistaa sitä käytetään dieettiruoassa. Sitä arvostetaan kaikissa maailman keittiöissä, koska sillä on erinomaiset makuominaisuudet.

Hänen pehmeällä lihallaan on herkkä kurkun tuoksu ja moitteeton maku. Lisäksi sillä ei ole väliä, millaista käsittelyä taimenen läpikäy. Se on erittäin maukasta ja grillissä paistettuna, keitettynä ja paistettuna ja tietysti suolattuina. Käsin keitettyä kalaa pidetään erityisen hienona. Tässä artikkelissa jaamme hienoja reseptejä ja puhumme siitä, kuinka nopeasti suolata taimenen, ja mikä tärkeintä - miten se tehdään niin, että siitä tulee herkullista. Ja myös paljastamme mielellämme punaisen kaviaarin suolauksen salaisuuden.

Suolattu taimen. Kuinka valita hyvä kalakauppa?

Jotta haluat valmistaa hyvän välipalan punaisen kalan juhlapöytään, sinun on hankittava tai ostettava tuoretta taimenta. Epäilemättä, jos sait kalan itse, sen laatu on huippuluokkaa. Mutta supermarketissa voit törmätä vanhentuneeseen kopioon.

Siksi hyvän ruhon ostamiseksi on tiedettävä, mihin taimenen ominaisuuksiin (väriin, ulkonäköön, tuoksuun) kannattaa ennen kaikkea kiinnittää huomiota. Tietenkin kalaa valittaessa kannattaa tutkia sen kidukset: ne eivät saa olla ruskeita tai harmaita. Kun ostat pihvejä, kiinnitä huomiota lihan väriin. Jos sillä on kiinteä kirkkaan punainen sävy, sinun ei pitäisi ottaa sellaista kalaa. Muista, että taimenenlihassa tulee olla vaaleita raitoja. Ja tietenkään kaloista ei saa erittää epämiellyttävää hajua. Yleensä suurista supermarketeista saa laadukasta lohikalaa, josta suolauksen jälkeen tulee erinomainen välipala.

Taimenkaviaarin keittäminen kotona

Jos ostit taimen tai sait sen kalastusmatk alta ja se osoittautui kaviaariksi, olet uskomattoman onnekas. Punainen kaviaari on hyödyllinen, koska se sisältää vitamiineja E, A, D, kivennäisaineita rautaa, fosforia, kaliumia sekä jodia ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Katsotaanpa kuinka suolata punaisen taimenen kaviaaria itse. Tämä arvokas tuote tekee vaikutuksen erinomaisella maullaan suolamuodossa.

Jotta kaviaarista tulee maukasta, on tärkeää noudattaa sen valmistustekniikkaa. Aluksi määritellääntarvittavilla työkaluilla. Tarvitset veitsen, muoviset pinsetit, hienon siivilän (tai sidepussin), uralusikan, kattilan, purkit ja ritilän (hankausta varten). Sinun tulee myös valmistaa suolaa (1 kg per 1 kg kaviaaria), oliiviöljyä (voidaan korvata maissiöljyllä) ja vettä.

Punaisen taimenen kaviaarin suolakurkku: vaiheittainen kuvaus

Jotta haluat aloittaa hyvän kaviaarin ehjässä kuoressa, sinun tarvitsee vain huuhdella kylmällä vesijohtovedellä. Sitten sinun tulee poistaa ylevä kalvo, jossa munat sijaitsevat. Voit leikata kuoren varovasti toiselta puolelta ja kääntää sen nurinpäin.

Nyt voit aloittaa pyyhkimisen: käytämme tähän ritilää. Aseta revitty munasarja varovasti sen päälle niin, että munat ovat pohjassa. Aloita pyyhkiminen hyvin lempein liikkein yrittäen pitää paineen mahdollisimman pienenä. Tärkeää: hilan solujen on oltava kolme kertaa suurempia kuin itse munat, muuten tämä herkku voi pilata. Myös lastat tulee poistaa. Tämä on kätevä tehdä pinseteillä. Voila, puhtaat munat ovat kulhossa!

Kaviaarin käsittely kotona. Herkun valmistaminen omin käsin

Nyt tehdään suolavesi: kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita astia tuleen. Ennen keittämistä lisää 1 kg suolaa ja odota, kunnes liuos kiehuu. Nosta kattila liedeltä ja anna nesteen jäähtyä. Suolaveden valmistuksen jälkeen laitamme siihen kaviaaria ja merkitsemme ajan. Yleensä 10-20 minuuttia riittää suolaamiseen. Asetetun ajan jälkeen kaviaari poistetaanliuos ja kallista muoviseen siivilä, jolloin ylimääräinen neste valuu pois. Levitä puhdas pyyhe pöydälle ja muni sen päälle 2 tuntia kuivumaan. Sen jälkeen kaviaari siirretään varovasti lasiastiaan ja voidellaan oliiviöljyllä. Tämä toimenpide voidaan tehdä manuaalisesti. Tuote säilytetään steriloiduissa lasipurkeissa. Valmis kaviaari asetetaan astioihin ja peitetään öljytyllä paperilla. Pankit suljetaan kansilla ja asetetaan viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin. Siinä se, herkku on valmis!

Resepti koko taimenenruholle

Kun opit suolaamaan kaviaaria itse, sinulla ei ole suuria vaikeuksia kypsentää suussa sulavaa kevyesti suolattua kalaa. Taimenen käsittelyyn on monia tapoja, harkitsemme niistä suosituimpia. Puhutaanpa ensin kokonaisen taimenen suolaamisesta. Sinun on ostettava tuoretta, leikkaamatonta taimenen. Ensin käsitellään ruhon käsittelyä. Irrota pää, häntä ja evät. Teemme viillon vatsaan ja vedämme sisäosat ulos. Pese ruho kylmässä vedessä. Jos kala on liian suuri, voit tehdä viillon harjanteelle ja jakaa sen kahteen osaan.

Maukas suolataimenen kotona

Kalan puhdistuksen ja peramisen jälkeen valmistamme seoksen suolaamista varten. Ota karkea suola, sokeri ja mausteet, joita rakastat. Se voi olla esimerkiksi maustepippuriherneitä, sinappia, laakerinlehteä, korianteria. Voit myös käyttää mitä tahansa vihreitä. Suolattu taimen osoittautuu kuitenkin hulluksimaukasta ja ilman mausteiden ja tuoksuvien yrttien lisäämistä. Yhdelle kilolle kalaa tarvitset noin 3 rkl. l. seokset. Yleensä suolaa ja sokeria otetaan suhteessa 2:1. Taimenen ruhon valmistamiseksi on tarpeen rakentaa sortoa. Joten, kuinka suolata taimen herkullisesti: sekoita suola ja sokeri, lisää halutessasi mausteita. Hiero ruho saadulla seoksella ja aseta kala emaliastiaan. Älä unohda laittaa sortoa päälle. Nyt sinun on jätettävä taimen huoneenlämpöön useita tunteja. 3-4 tunnin kuluttua kalat tulee puhdistaa ylimääräisestä suolasta (pesuamatta) ja laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kuinka suolaa lohta tai taimenta suuriksi paloiksi?

Tämän reseptin mukaan kalaa kypsennetään kaksi päivää. Mutta odotus on sen arvoista: siitä tulee herkullinen, kohtalaisen suolainen ja tuoksuva. Hankimme hyvän kirjolohen, pesemme, käsittelemme sen ja poistamme kaikki tarpeettomat osat (häntä, evät, pää), jotka sopivat täydellisesti täyteläiseen kalakeittoon. Ruho pyyhitään kuivaksi lautasliinalla. Harjannetta pitkin tehdään viilto ja kala jaetaan kahteen osaan. Selkäranka ja luut poistetaan. Haluttaessa liha leikataan suuriksi paloiksi. Kerromme lisää, kuinka kirjolohi suolataan oikein. Tehdään seos suolasta, sokerista, jauhetusta pippurista, rakuunasta ja pippurista. 1 kg:lle taimenta 3-4 rkl. l. suola. Älä pelkää tehdä kalasta liian suolaista, sen sanotaan "ottavan" niin paljon suolaa kuin se tarvitsee.

Resepti punaisen kalan kypsentämiseen sitruunalla, rakuunalla ja tuoksuvilla yrteillä

Kaada emaloidun astian pohjalleosa tuloksena olevasta seoksesta. Laita kala sen päälle yhtenä kerroksena nahka alaspäin. Purista taimenlihalle muutama tippa sitruunamehua. Laitoimme siihen myös muutaman laakerinlehden ja hienoksi pilkottuja tuoksuvia yrttejä: tilliä, persiljaa tai basilikaa. Laita loput taimenpalat päälle, mutta nahka ylöspäin. Sitten maustamme alkuruoan jäljellä olevalla suolan, sokerin ja mausteiden seoksella. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka suolata tuoretta taimenta. Kala kypsyy kahdessa päivässä, minkä jälkeen se on vedettävä pannulta ja pyyhittävä lautasliinalla. Voit säilyttää tällaisen välipalan pimeässä, viileässä paikassa. Tarjoa taimen ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Koristele astia sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla yrteillä: korianterilla, persiljalla tai tillillä. Hyvää ruokahalua!

Nopea suolattu taimen (pieninä paloina) marinadissa

Punainen kala voi olla erittäin maukasta marinadissa kypsennettynä. Se suolataan vain kahdeksassa tunnissa. Tämän reseptin mukaan taimen on mureaa, mehukasta ja maukasta. Joten katsotaanpa kuinka nopeasti suolata taimenen. 1 kiloa kalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kasviöljy 100 ml;
• suolaa 2 rkl. l.;
• sokeria 1 tl;
• mustapippurit;
• laakerinlehti;
• sipuli.

Valmistetaan suolavesi: ota sokeri, suola ja kasviöljy ja sekoita. Lisäämme myös renkaiksi pilkotun sipulin, muutama lehti persiljaa ja 3-4 mustapippuria. Poistamme taimesta pään, hännän ja evät, poistamme sisäosat. Pese ruho ja leikkaa se pieniksi paloiksi.paloja. Laita sitten kala suolavedellä varustettuun astiaan ja sekoita hyvin. Sitten hajotamme välipalan puhtaisiin lasiastioihin ja lähetämme sen jääkaappiin. Kahdeksan tunnin kuluttua saat erinomaista kevyesti suolattua kalaa, hämmästyttävän mureaa ja tuoksuvaa. Nyt tiedät kuinka suolata taimenen nopeasti. Tätä reseptiä voi käyttää myös lohen tai vaaleanpunaisen lohen keittämiseen.

Toinen resepti punaisen kalan nopeimpaan suolaukseen

Jos haluat lyhentää taimenen kypsennysaikaa, katso tämä loistava resepti. Sinun on otettava:

• punainen kala;
• suolaa 3 rkl. l.;
• pippurit 6 kpl;
• laakerinlehti 3kpl;
• etikka 1 rkl. l.;
• kasviöljy 50 ml;
• sipuli 1kpl

Ensin käsitellään kala, leikataan tarpeettomat osat pois, teurastetaan ja erotetaan iho. Sitten leikkaamme syntyneen fileen pieniksi viipaleiksi, jotka siirrämme suolaamiseen tarkoitettuun astiaan. Nyt valmistetaan suolavesi: kaada astiaan 500 ml vettä, lisää suola ja sekoita. Kaada saatu liuos kala-astiaan, peitä filee lautasella ja aseta sorkka päälle. Anna taimenen olla huoneenlämmössä kaksi tuntia. Nyt siirrämme taimenpalat toiseen astiaan ja täytämme se veden ja etikan seoksella. Anna kalojen levätä etikassa viisi minuuttia. Sillä välin puhdistamme ja leikkaamme sipulin renkaiksi, lisäämme siihen kasviöljyä, laakerinlehteä, pippuria. Otamme kalaviipaleet pois etikasta ja siirrämme ne astiaan sipulien kanssa. Sekoita varovasti.

On jäljellä odottaa 20 minuuttia jaherkullinen kala on valmis!

Kuiva suolattu punakalamenetelmä

Kuivasuolausmenetelmän avulla voit nopeasti ja helposti kypsentää punaista kalaa, kuten kirjolohia, mahdollisimman lyhyessä ajassa. Voit suolata sen suolalla, kidesokerilla, korianterin siemenillä, mustapippurilla ja laakerinlehdellä. Sinun on myös valmistettava pala puuvillakangasta. Käsittele ensin ruho: leikkaa evät, pää ja häntä. Poista sisäosat. Kalaa ei tarvitse leikata. Hiero koko ruho kaikilta puolilta sokerin, suolan ja mausteiden seoksella. Laita muutama laakerinlehti kalan sisään.

Ripottele ruokalusikallinen suolaa liinalle. Aseta kala toiselle puolelle. Kääri ruho tiukasti kankaaseen. Kääri kalan pinta talouspaperilla. Siinä kaikki, kolmen päivän kuluttua suolattu taimen on valmis syötäväksi. Tärkeää: pyyhkeet tulee vaihtaa kahdesti päivässä, aamulla ja illalla, ja kalaa tulee käännellä säännöllisesti puolelta toiselle.

Gourmet-resepti: kevyesti suolattu taimen hunajalla

Ja lopuksi, jaetaan kanssasi tekniikka, jolla valmistat hämmästyttävän maukasta hieman suolattua taimenta hunajalla. Uskotaan, että tämä ainesosa antaa punaiselle kalalle erityisen pikantin maun. Taimenen keittämiseen tarvitset merisuolaa (3 ruokalusikallista) ja hunajaa (1 rkl). Leikkaamme kalat, leikkaamme evät, hännän ja pään. Poistamme sisäosat, selkärangan, luut ja ihon. Sekoita erillisessä kulhossa hunaja ja suola. Hiero taimenen tuloksena olevalla seoksella ja kierrä se rullaksi. Poistamme välipalan lasiinastia, peitä se kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Päivän kuluttua otamme kalat pois ja laitamme sen toiselle puolelle suolaveteen. Anna liota toinen päivä. Käännä rulla uudelleen toiselle puolelle. Neljäntenä päivänä valuta suolavesi ja tarjoile kalat pöytään. Hyvää ruokahalua!

Suolatun taimenen tarjoilu pöytään

Punaisen kalaviipaleet voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää. Suolattu taimen tarjoillaan yleensä yrteillä ripottuna ja sitruunaviipaleilla koristelttuna. Ja suosittelemme, että teet tämän alkupalan suunnittelusta alkuperäisen ja mielenkiintoisen. Miten? Muodostetaan taimenviipaleista kauniita ruusuja. Näiden herkullisten "kukkien" valmistaminen on helppoa. Leikkaa filee pitkiksi 2 cm leveiksi nauhoiksi. Ota nyt yksi ja rullaa sitä, jolloin muodostuu silmu. Kun olet käynyt suurimman osan matkasta, taita massan reuna taaksepäin niin, että sinulla on avautuneita terälehtiä. Jatka kalanauhan rullaamista loppuun asti ja kiinnitä sitten reuna hammastikulla.

Tee kuusi näistä ruusuista ja aseta ne salaatinlehtien sänkyyn. Tällainen kaunis annos punaista kalaa ilahduttaa ja yllättää vieraasi. Muista keittää taimenta, lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum-lohia artikkelissa esitettyjen reseptien mukaan. Minkä tahansa suolaustavan valitsetkin, punainen kala osoittautuu jumalallisen herkulliseksi. Omin käsin, käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, voit luoda todellisen herkullisen, joka on ylpeä paikkasi juhlapöydälläsi. Onnea kulinaariseen etsintään!