Kuinka silliä suolataan kokonaisena ja paloina kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suolattu silli, tämä yksinkertainen, maukas ja ravitseva, todella suosittu tuote, on monien mielestä kaikkien juhlien halutuin ruokalaji. Tämä kala tarjoillaan ruokahaluisesti leikattuina paloina, kaadettuna kasviöljyllä ja sipulirenkailla, käytetään pannukakkujen täytteenä, keitettyjen perunoiden lisäkkeenä sekä yhtenä vinegretin ainesosista.

Suolakalan suosituin ruokalaji on silli turkin alla. Kokeneet kokit suosittelevat itse poimittua kalaa valmistamaan todella herkullista silakasta valmistettua herkkua. Heidän mielestään tällä menetelmällä taatusti suojellaan vieraita seurauksilta, jotka aiheutuvat epäilyttävänlaatuisiin suolattuihin tai vanhentuneisiin kauppatuotteisiin tutustumisen seurauksilta. Kuinka suolata silliä kotona? Yritämme selvittää sen artikkelissamme.

Kuinka silliä suolataan: perussäännöt

Specialistitusko että:

1. Jäätynyttä Atlantin tai Tyynenmeren silakkaa on parasta marinoida kotona, sillä rannikkomeren vedet ovat usein myrkkyjen ja vaarallisten jätteiden saastuttamia.
2. Tuotevalintaa kannattaa harkita huolellisesti: kalaa ei missään tapauksessa saa ostaa ilman eviä ja päätä. Usein myyjät leikkaavat ne pois piilottaakseen tuotteen vaurioiden merkit. Nuorille kotiäidille, jotka haluavat oppia suolaamaan silliä oikein, asiantuntijat suosittelevat kokonaisen kalan ostamista ja veistämistä itse.
3. Pakastettua kalaa ei saa sulattaa lämpimässä vedessä tai mikroa altouunissa. Tämän pitäisi tapahtua luonnollisesti: silli on parempi laittaa lautaselle ja säilyttää jääkaapissa, kunnes se sulaa.
4. Kalan suolaamiseen ei saa käyttää liian hienoa tai jodittua suolaa.

Mitä muuta pitää muistaa?

Niiden, jotka haluavat tietää kuinka silliä suolataan, kannattaa tutustua myös seuraaviin vivahteisiin:

1. Asiantuntijoiden mukaan kaloja ei tarvitse peraa ennen suolaamista, mutta kidukset on poistettava.
2. Käytä kalan suolaamiseen emaloituja tai muovisia astioita, joissa on tiivis kansi.
3. Silakka suolataan sekä kokonaisena että paloina.
4. Luita voidaan poistaa tai jättää.
5. Niille, jotka haluavat osata suolata silliä niin, että siitä tulee mahdollisimman maukas ja mehukas, suosittelevat asiantuntijat pitämään kuoritut kokonaiset ruhot vedessä (kylmässä) noin tunnin ajan.
6. Kun kalaa on pidetty huoneenlämmössä useita tunteja, se tulee lähettää jääkaappiin. Valmis tuote on suositeltavaa säilyttää siellä.
7. Kuivasuolaukseen liittyy muovipussin tai kalvon käyttö.
8. Niiden, jotka haluavat osata silakan suolaamisen, kannattaa ottaa huomioon, että herkullisin kala suolataan kokonaisena, ei perattuina, kaikki sisältä. Tällaista silliä suolataan noin kolme päivää. Sitä voidaan säilyttää suolaliuoksessa noin viikon ajan.
9. Jos haluat säästää aikaa, kalat voidaan puhdistaa, leikata ja suolata paloiksi. Muutaman tunnin kuluttua tällainen kala on valmis. Jos silliä (kokona) ei syödä viikossa, se tulee ottaa suolavedestä, leikata ja purkkiin laittamalla palat kaada öljyllä.
10. Jos se jostain syystä osoittautuu liian suolaiseksi, liotetaan maidossa (kylmässä) 2 tuntia. Maito "vie pois" ylimääräisen suolan, ja kalasta tulee taas maukasta.

Kalan valinnasta

Ruokien maku riippuu monella tapaa siitä, kuinka korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita käytetään niiden valmistukseen. Niille, jotka haluavat selvittää sillin suolaamisen kotona, kokeneet kotiäidit suosittelevat ostamaan suolaamiseen keskikokoista jäähdytettyä rasvaista kalaa, jolla on paksu selkä. Silakan tuoreus voidaan arvioida hopeanvärisen pinnan, pullistuneiden, ei sameiden silmien, evien ja kidusten suojusten perusteella, jotka ovat tiukasti kiinni vartaloon. Jos kalan ihossa on repeämiä tai muita vikoja, se voi viitata siihenruho on vanhentunut, eikä sitä pidä ostaa.

Tietoja suosituimmista suolausmenetelmistä

Silakan suolaus on yksinkertainen asia, mutta vaatii paljon kärsivällisyyttä. Ruoanvalmistukseen kotona on v altava määrä vaihtoehtoja. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua suosituimpiin niistä.

Pikamenetelmä (kuiva): suolaus kahdessa tunnissa

Joskus aika loppuu kesken, mutta haluat todella maistaa suolakalaa, ja kiireesti. Näin on juuri silloin, kun on tärkeää, että emäntä tietää, kuinka nopeasti suolaa silli. Niille, joilla on erityisen kiire, yksi nopeimmista resepteistä on täydellinen. Suosittelemme, että luet ohjeet silakan suolaamisesta 2 tunnissa. Käytetyt tuotteet:

• silli (tuore);
• suola;
• sokeri.

Ruoanlaitto

Joten, kuinka nopeasti suolata silli? Aluksi kalat on puhdistettava ja, jos aikaa on riittävästi, irrotettava luista. Valmista sitten seos suolaamista varten: sekoita sokeri ja suola (1: 2). Seuraavaksi valmistetaan astia, jossa kalat suolataan, minkä jälkeen seos kaadetaan paksuna kerroksena pohjalle. Aseta kala sen päälle, ripottele se seoksella ja laita seuraava päälle. Joten silli asetetaan kerroksittain, ripottelemalla suolaa ja sokeria. Päälle on asennettu puristin: vesipullo, paino, raskas pannu jne.

Silakka jätetään sorretuksi huoneenlämmössä kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen se puhdistetaan suolasta, huuhdellaan vedellä, sivellään sitruunamehulla ja tarjoillaan. Niille, jotka haluavat enemmänsuolattua silliä, voit jättää sen paineen alla pidempään. Mitä pidempään kalaa suolataan, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Silakkaviipaleet

Usein kotiäidillä on kysymys siitä, kuinka silli suolataan paloiksi. Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin maukas ja tuoksuva. Valmis silliä ei tarvitse leikata ennen tarjoilua. Lisäksi kalapalat kyllästyvät paremmin suolalla. Käytä:

• silli;
• sipuli;
• yksi pöytä. lusikallinen kasviöljyä;
• kaksi tai kolme ripaus suolaa (maun mukaan);
• puoli litraa keitettyä vettä.

Ruoanlaitto

Kalan tulee olla hyvin pesty, perattu, häntä, pää ja evät leikattava pois. Sitten se pestään uudelleen, minkä jälkeen se leikataan viipaleiksi, jotka asetetaan esipestyyn ja valmistettuun purkkiin. Sipulit leikataan renkaiksi ja laitetaan myös purkkiin. Kiehauta seuraavaksi vesi, laimenna siihen suolaa maun mukaan ja jäähdytä suolaliuos.

Kuinka suolaa silliä purkissa? Kun neste on jäähtynyt, se kaadetaan kalojen päälle purkeissa ja öljyä (kasvis) lisätään päälle. Purkit suljetaan ja lähetetään jääkaappiin, jossa kalaa on infusoitava päivän ajan. Tämän ajan jälkeen valmis maukas ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään. Kiehuvaan veteen suolan kanssa kiinnostuneille maustesuolatun sillin suolaamisesta sokeria, mustapippuria (muutama hernettä) ja laakerinlehteä.

Yksi resepti lisää: suolasilli purkissa

Kahdeksan kalan suolaamiseen 3 litran purkissa tarvitset vettä (1 l) ja suolaa (100 g). Ensin kala sulatetaan kaatamalla kylmää vettä. Sitten hännät ja evät leikataan saksilla. Kahdeksan kalaa (melko suuria) laitetaan 3 litran purkkiin. Lataa silli purkkiin kiertämällä se renkaiksi.

Suolavesi on helppo valmistaa. Suolamäärän tulee olla 10 % veden kokonaispainosta. Kaada liuos purkkiin kurkun alle: kalan tulee olla kokonaan peitetty. Seuraavaksi purkki suljetaan kannella (löysä) ja laitetaan jääkaappiin. Mitä suolaaminen tarkoittaa? Suolaliuoksen tulee pakottaa ulos veri, joka on proteiini (pilaantuva), minkä jälkeen kalasta tulee syötäväksi kelpaavaa. Kolmen päivän kuluttua hieman suolattu (kevyesti suolattu) silli on valmis. Täyssuolattu kypsä silli on syötävää viikossa.

Koko kalan suolaus suolavedessä (toinen vaihtoehto)

Suolaamalla sen kokonaisena suolaveteen, säilytämme suurimman osan mausta ja luomme uskomattoman herkullisen ja houkuttelevan annoksen. Kun kysytään, kuinka koko silli suolataan, kokeneet kotiäidit jakavat mielellään tällaisen reseptin. Käytä:

• silli;
• sokeri;
• suola;
• pippuri (musta);
• laakerinlehti;
• kuivatut neilikka;
• vesi.

Ruoanlaittomenetelmä

Kuinka suolaa silli maistuvaksi suolavedessä (kokonainen)? Valmista ensin suolavesi: laita pannu tuleen, sekoita kaikkiainekset (samalla suhteella kuin edellisessä reseptissä) ja kiehauta vesi. Kun suolavesi kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä.

Sillä välin kala pestään ja puhdistetaan. Perautus on valinnainen, se voidaan tehdä myöhemmin. Laita silli suolaveteen (jäähdytettynä), jonka jälkeen pannu peitetään kannella ja asetetaan hautumaan huoneenlämpöön. Suolausaikaa määritettäessä tulee ohjata omia makumieltymyksiä: jos mieluummin suolattu silli, niin sen pitäminen liuoksessa riittää 12 tuntia. Mitä pidempään kalaa suolataan, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Kuinka suolata silliä ilman suolavettä?

Käyttääksesi kuivasuolausmenetelmää kotona tarvitset:

• Sokeri.
• Suola.
• Silli.
• Mustapippuri (jauhettu).
• Elokuva (ruoka).
• Salunaliinat (paperi).

Prosessin kuvaus

Ensin kala on valmisteltava suolaamista varten. Tätä varten se pestään hyvin ja kidukset poistetaan. Sitten silli kuivataan paperipyyhkeillä niin paljon kuin mahdollista. Sekoita puolitoista teelusikallista suolaa jauhetulla pippurilla, lisää teelusikallinen sokeria. Hiero kalaa saadulla seoksella. Tässä tapauksessa et voi jättää väliin yhtä senttimetriä pintaa. Kun ruho on hierottu seoksella, se kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin. Valmistautuminen vie enintään 2 päivää.

Mausteisesta suolauksesta: Sinappiresepti

Kotiäidit ovat usein kiinnostuneita suolaamisestamausteinen suolattu silli? Tarjoamme yhden suosituimmista vaihtoehdoista. Ruoanlaittokäyttöön:

• silli - kaksi kappaletta;
• vesi - yksi litra;
• suola - viisi ruokalusikallista;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• korianterinsiemenet - yksi ruokalusikallinen;
• tilli (yrtit tai kuivattu) - yksi ruokalusikallinen;
• laakerinlehti - kahdeksan kappaletta;
• mustapippurit - 15 kpl;
• maustepippuri - neljä kappaletta;
• sinappi - kaksi ruokalusikallista.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Silakka puhdistetaan sisältä. Jos päätät jättää pään, sinun tulee ehdottomasti poistaa kidukset, koska ne antavat suolavedelle ja itse kalalle katkeran maun. Joskus silli pilkotaan fileiksi ja leikataan paloiksi. Jokainen niistä on sinappissa erittäin maukasta. Seuraavaksi kiehauta vesi ja kaada sinne suolaa sokerilla ja mausteilla, sinappia lukuun ottamatta. Suolaveden tulee kiehua 3-4 minuuttia. Sitten tuli sammutetaan ja suolaliuos jäähdytetään.

Sen jälkeen puhdistettu ruho voidellaan sinappilla. Laita se erityiseen astiaan, jossa on kansi (tiiviisti sulkeutuva). Sinapin käytön ansiosta reseptissä silakasta tulee paitsi maukasta, myös melko vahvaa ja joustavaa. Kalat kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä. Sitä tulee infusoida huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Sitten silli poistetaan jääkaapissa. Kahden päivän kuluttua se on valmis.

Mausteinen suolaus: herkullisen sillin kypsennys pakkauksessa

Ruoanlaittoonvaaditaan:

• Kaksi silliä.
• Kaksi ruokalusikallista suolaa.
• Yksi ruokalusikallinen sokeria.
• Yksi teelusikallinen korianteripapuja tai jauhettua.
• 7-8 mustapippuria (silputtuna).
• Kaksi laakerinlehteä (silputtuna).

Tietoja ruoanlaitosta

Kala perataan, pää poistetaan, iho poistetaan ja luut (isot) poistetaan. Ruho on jaettu kahteen osaan. Seuraavaksi kaikki mausteet sekoitetaan. Ne on päällystetty silakan ruholla. Sitten kala laitetaan pussiin, tiiviisti käärittynä. Tuotteen tulee olla huoneenlämmössä 5-6 tuntia. Sitten kala laitetaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Hollannin silli (mausteinen suolaus)

Käytä:

• Kaksi silliä.
• Kuusi teelusikallista sokeria.
• Kaksi sipulia.
• Puolikas sitruuna.
• Yksi porkkana.
• Kymmenen laakerinlehteä.
• Pippurit (8-10 kpl).

Ruoanlaitto

Kala on sulatettu ja perattu. Ne poistavat pään ja luut, poistavat ihon. Valmis filee leikataan kahden senttimetrin levyisiksi paloiksi. Sitruuna leikataan ohuiksi ympyröiksi, porkkanat hierotaan raastimella (isolla). Sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi. Valmista purkki ja asettele kaikki ainekset kerroksittain järjestyksen mukaan: hienonnettu sipuli, laakerinlehti, raastettu porkkana, sitruuna, ripaus sokeria ja pippuria (vähän). Sitten levitetään kerros hienonnettua silliä. Seuraava kerros levitetään samassa järjestyksessä ja niin edelleen, kunnes kaikki ainekset loppuvat.

Sitten purkki suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Kalat tarjoillaan sillikulhossa, kaatamalla päälle öljyä. Arvostelujen mukaan ruokalaji osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi - erittäin mureaksi, mehukkaaksi, tuoksuvaksi ja uskomattoman maukkaaksi!