Silakan suolaus kokonaisena ja paloina: menetelmät ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joskus lounaan tai illallisen sisustamisesta puuttuu pieni yksityiskohta: tuore kurkku, salaatti, ehkä mauste. Usein kotitekoisista tai kaupasta ostetuista välipaloista tulee lisä pöytään. Purkkeihin voi rullata mitä tahansa, sillä vain näin säilytät tuotteet oikeassa muodossa. Entä sillin peittaus?

Ominaisuudet

Jos eivät kaikki, niin suurin osa ihmisistä rakastaa kalaa. Terveellistä ja maukasta, sopii erinomaisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa, ja se on myös sopiva välipalaksi sellaisenaan.

Venäjän kansalaisille on yleisintä syödä suolattua silliä voin ja sipulin kera. Tämä vaihtoehto sopii illalliselle, kun herkku tarjoillaan keitettyjen perunoiden, tuoreiden tai suolakurkkujen tai kevyen salaatin kanssa. Yleensä kalaa ei korjata pitkään aikaan, turhat mausteet vältetään, koska se on jo niin hyvää. Ja turhaan.

Ensinnäkin sillin suolaaminen on käytännöllistä. Voit ostaa useita ruhoja kerralla, suolata ne ja käyttää niitä jonkin ajan kuluttua. Se säästää rahaa (ostettaessatuote esimerkiksi promootioon) ja aikaa, koska on paljon mukavampaa valmistaa lisuke nopeasti ja saada heti valmiiksi namia kuin höpöttää uudestaan.

Toiseksi, se on herkullista. Klassisen silakan voin ja sipulin lisäksi tämän kalan kypsentämiseen on monia muita tapoja. Jos et ole kokeillut sitä, muista kokeilla jotakin alla olevista resepteistä.

Suolavedessä

Tämä resepti silakan suolaamiseen vie vain päivän, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Sinun ei tarvitse sotkea, kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti.

Tarvitaan:

• Kalanruho - 1-2 kpl
• Merisuola - 2 rkl. l.
• Lavrushka - 2 lehteä.
• etikka 6 % - 2 rkl. l.
• Vesi - 1-2 kuppia.
• Sokeria, pippuria, korianterinjyviä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Aloita marinadin valmistamisella. Keitämme vettä lisäämällä siihen kaikki ilmoitetut mausteet ilman laakerinlehteä ja etikkaa. Jokainen mauste riittää teelusikalliseen. On parempi kaata vähän, kokeilla ja lisätä tarvittaessa. Heti kun suolavesi kiehuu, odota 3 minuuttia ja kaada etikka, heitä laakerinlehti. Sammuta ja jäähdytä.
2. Laita esisulatettu ja kuorittu silli astiaan, jossa se voidaan myöhemmin painaa alas puristimella. On tärkeää, että kaikki ruhot jakautuvat tasaisesti. Jäljelle jää kaataa kalat tuloksena olevalla marinadilla, pitää sitä alhaalla (esimerkiksi lautasella ja painaa täytetyllä purkilla painon mukaan) ja laittaa jääkaappiin 24 tunniksi.

Tässä on niin yksinkertainen ja herkullinen silakan suolaus. On parempi tyhjentää suolaliuos tulevaisuudessa, mutta jos se on suunniteltuPidä se hetki, on parempi jättää se. Ajan myötä kalat makaavat 1-2 viikkoa.

Alkupalapalat

Tässä silakan suolausreseptissä ei ole mitään monimutkaista, mutta ensin sinun on muokattava ja leikattava se paloiksi.

Tarvitaan:

• Kalanruho - 1-2 kpl
• Vesi - 1-2 kuppia.
• Pippuri (mieluiten herneet) - jopa 7-8 hernettä.
• Lavrushka - 2 lehteä.
• Sokeri, suola - maun mukaan.

Joten aloitetaan:

1. Silakan leikkaaminen ei ole niin vaikeaa. Ensin leikataan pää ja häntä, sitten poistetaan iho. Sitten vatsa avataan varovasti ja kaikki vatsaontelon sisältö poistetaan. Kaviaaria voi myös suolata. Jäljelle jää luiden poistaminen. Nyt ruho on pestävä hanan alla ja liha leikattava paloiksi.
2. Valmista suolavesi keittämällä vesi ja lisäämällä kaikki ilmoitetut mausteet maun mukaan. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
3. Laita kalat kulhoon suolavedellä ja jätä vuorokausi jääkaappiin. Sen jälkeen palat voidaan siirtää kätevämpään astiaan (purkkiin tai säiliöön) muistaen jättää suolavesi. Silakka seisoo vielä päivä, ja sen jälkeen voit turvallisesti syödä.

Suolatut silakkapalat säilyvät noin 10 päivää, mutta todennäköisesti ne syödään parin seuraavan päivän aikana. Todella maukasta!

Valla ja sipulilla

Näyttää siltä, että tässä reseptissä käytetään klassisimpia tuotteita, mutta joidenkin temppujen ansiosta silli säilyy yli viikon ja maku näyttää hieman erilaiselta.

Tarvitaan:

• Kalanruho - 1-2 kpl
• Sipuli - 2 isoa tai 3-4 pientä.
• etikka 9 % - 2 rkl. l. (maun mukaan).
• Suolaa maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.
• Paprika (jauhettu) - 1-2 tl. (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Puhdista kala, peruta varovasti, poista sitten luut ja selkä, leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta sitä on mukava syödä myöhemmin.
2. Sipulit (sijoita oman harkintasi mukaan) kuori ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Huuhtele syntyneet viipaleet vedessä, jotta ei tule turhaa palamista, vain haju.
3. Kasvikset syrjään ja palaa kalaan. Lisää lämpimään veteen kaikkia mausteita oikea määrä, etikka, sama määrä öljyä ja laita silli suolaveteen. On parempi maistaa sitä etukäteen, jotta se ei ole liian hapan. Sillin pitäisi seistä noin 7 tuntia, voit tehdä enemmän, katso ulkonäkö ja maku.
4. Sipulit tulee liottaa tällä tavalla. Ennen tätä vesi on maustettava 1 tl etikkaa ja kasviöljyä. Se on valmis tunnin tai kahdessa.

Otamme valmiin purkin (steriili) ja laitamme kalat ja sipulit kerroksittain. Muovikannen alla sillin suolaaminen öljysuolavedessä kestää yli viikon.

Hollannin silli

Resepti on kaukana klassikosta, mutta erittäin hyvän näköinen. Kala näyttää kauniilta purkissa, ja siitä tulee tulevaisuudessa myös todellinen pöydän koristelu.

Tarvitaan:

• Kalan ruho- 1-2 kpl
• Porkkana - 2 kpl
• Sipulit - 2-3 pientä sipulia.
• Sitruuna - puolikas.
• Lavrushka - 2 lehteä.
• Auringonkukkaöljy - tölkkien tilavuuden mukaan.
• Sokeria, suolaa ja pippuria - makusi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on leikattava silli pieniksi paloiksi. Ennen sitä kaikki ruhot (valitse määrä itse) on puhdistettava hyvin, huuhdeltava ja poistettava luista.
2. Porkkanat ja sipulit on kuorittava ja pestävä. Hienonna sitten porkkanat karkealla raastimella ja pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi. Pese myös sitruuna ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valmista samalla "ripote" - yhdistä ruokalusikallinen suolaa (päälle) ja puolet vähemmän sokeria.
3. Alamme asettaa tuotteita valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Lähetämme sipulin pohjalle, ripottele seoksella päälle, laita lehti persiljaa. Seuraavaksi tulee kalakerros. Laitamme sen päälle sitruunaa, porkkanoita ja sipulia pieniä määriä, mutta tasaisesti. Sitten taas suolaa, sokeria, persiljaa, pippuria. Sitten toinen kala. Päälle sitruuna, vihannekset ja niin edelleen. Astioiden yläosassa täytyy olla vihanneksia.
4. Heti kun kaikki purkit on täytetty ja tuotteet loppuneet, jokainen on täytettävä kasviöljyllä melkein yläosaan asti. Aihiot voivat seistä jääkaapissa tai jopa kellarissa rautakannen alla. Voit syödä namia vasta muutaman päivän kuluttua.

Kamtšatkan silli

Koostumuksessa et näe mitään erityisiä mausteita, ja itse resepti näyttää hyvältäerittäin yksinkertainen. Kalasta tulee kuitenkin erittäin tuoksuva ja herkkä.

Tuotteet:

• Silli - 1-2 kpl
• Sipuli - 4-5 sipulia.
• Kasviöljy - tölkkien tilavuuden mukaan.
• Etika 70 % - 1-2 rkl. l.
• Suolaa, pippuria (voi olla punaista) - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kala, poista tarpeettomat sisäosat sekä poista myös pää ja evät. Leikkaa sitten ruho keskikokoisiksi paloiksi, jotta niitä on mukava myöhemmin syödä.
2. Poista sipulista kuori ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Sitä pitäisi olla melko paljon, joten säädä määrä itse.
3. Ota nyt iso kätevä astia, johon kaikki tuotteet mahtuisivat. Lähetä silli, sipulit ja kaikki muut lisäaineet sinne. 1 osa ruokalusikallista riittää, mutta jos pidät happammista välipaloista, voit lisätä hieman enemmän. Sekoita sisältö huolellisesti, leikkaa sipuli erillisiksi paloiksi. Sinun pitäisi saada mahdollisimman homogeeninen massa. Lisää kylmää vettä niin, että sitä painettaessa se nousee ja peittää hieman käden ja katoaa sitten kokonaan.

Välipalan voi kääriä rullalle tai laittaa sen jääkaappiin astiaan. Kala on valmis parissa tunnissa. Erittäin kätevä tapa suolata silliä vieraiden pian saapuessa.

Pika silli

Tämä resepti vaatii hieman enemmän aineksia, mutta tämä on yksi nopeimmin peittavista silakoista.

Tuotteet:

• Silli - 1-2 kpl
• Voi - 2-3 rkl. l.
• Sipuli - 2-3 pientä sipulia
• Suola, sokeri - 20 g / 1 kg kalaa.
• Lavrushka - 4-5 arkkia.
• Sinappi (voi olla jyviä tai ranskalaisia) - 1-2 rkl. l.
• Pippuripavut - muutama herne.
• Viinietikka 5 % - 1-2 rkl. l. (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Valmista kala kaikkien edellä kuvattujen standardien mukaisesti. Kun ruho on täysin puhdistettu ylimääräisestä "roskasta", huuhtele se hyvin, poista luut ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
2. Poista kuoret sipuleista, leikkaa suuriksi puolirenkaiksi.
3. Hanki kätevä kannellinen astia säilyttääksesi välipalasi myöhemmin. Levitä silli pohjalle, sipuli ja kaikki ilmoitetut mausteet päälle. Lisää silmämääräisesti haluamallasi tavalla. Suolan ja sokerin suhteet on osoitettu kevyesti suolatun kalan ystäville, joten voit lisätä lisää. Sekoita suola hyvin ja tarjoile pöytään päivässä.

Pidä kiirettä suurlähettiläs

Kaikki toiminnot vievät yhteensä enintään puoli tuntia. Ja mikä tärkeintä, tämän reseptin mukaan kala voidaan säilyttää purkeissa ja se säilyy varmasti useita kuukausia.

Tarvitaan:

• Silakka - 1-2 ruhoa.
• Suola - 2-3 rkl. l. (maun mukaan).
• Sipulit - 2-3 keskikokoista sipulia.
• Auringonkukkaöljy - tölkkien tilavuuden mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori silli ihosta, poista evät ja luut, leikkaa pää pois. Jaa kahteen osaan harjannetta pitkin. Hiero suolaa molemmin puolin maun mukaan. Mitä enemmän mausteita on, sitä suolaisempi alkupala on. Anna marinoitua puolitoista tuntia.
2. Poista ylimääräinen rasva ja mehu silakasta lautasliinoilla. Leikkaa nyt sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Seuraavaksi laita valmiiksi valmistettuihin purkkeihin (voit käyttää astiaa, jos lisäsäilytystä ei ole suunniteltu) pohjalle kerros vihanneksia, sitten kalaa ja niin edelleen päälle. Ei tarvitse kaataa kerrosten väliin. Purkin viimeinen on ehdottomasti sipuli. Täytä nyt öljyä ja rullaa.

Voit syödä välipalan 4 tunnin kuluttua, mutta mitä pidempään sitä suolataan, sitä maukkaammaksi se tulee. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen silli Ivasin ja muiden lajikkeiden suolaamiseen. Hyvää ruokahalua!

Koko silakan suolaus

Kalan valmistaminen paloina kestää kauemmin, mutta jatkossa se on kätevämpää tarjoilla ja syödä. Tämän reseptin lopputulos yllättää sinut iloisesti, ja suolaamiseen menee melko vähän aikaa.

Tuotteet:

• Silakka - 2 ruhoa.
• Sokeri - 0,5 rkl. l.
• Valkosipuli (mieluiten kuivattu) - 2 tl
• Suola, pippuri - oman harkintasi mukaan.
• Korianteri (jauhettu) - 1 tl

Joten aloitetaan:

1. Kalaa ei tarvitse valmistaa, voit suolata sen sisäosien ja pään kanssa, mutta voit poistaa sen kaiken etukäteen. Pese ruho hyvin.
2. Sekoita kaikki mausteet kulhossa, hiero ne kalaan ja kääri se sitten muoviin. Kääreen tulee olla kohtalaisen tiheä, ilman ylimääräisiä rakoja. Marinoituminen kestää noin 2 päivää.

Tarjoile tämä herkku perunamuusin kanssa tai käytä mausteisena alkupalana leivän kanssa.

Säilytysvinkkejä

Jos aiot tallentaa aihiot pitkään, sinun on paitsi säilytettävä ne oikein, myös valittava oikeat säilytysolosuhteet. Sillipurkit ovat periaatteessa, kuten mikä tahansa muu - viileässä. Jääkaappi tai kellari, mikäli mahdollista, sopii tähän hyvin. Äärimmäisissä tapauksissa aihiot voidaan sijoittaa parvekkeelle ja kääriä hyvin, jotta ne eivät jääty.

Jos todella pidät konservoinnista, varusta itsellesi erityinen nurkka, jossa kaikki purkit säilytetään. Se voi olla, kuten edellä mainittiin, mikä tahansa viileä paikka, mutta jos tällaista mahdollisuutta ei ole, jopa ilmainen kaappilaatikko käy.

Ruoanlaittovinkkejä

Kuten olet todennäköisesti jo huomannut, lähes kaikissa resepteissä käytetään samoja tuotteita. Mutta joissakin paikoissa esiintyy mausteita, kuten korianteria. Älä pelkää tätä maustetta, sillä silli sopii hyvin sen kanssa. Myös neilikka ja muut tuoksuvat mausteet välähtävät usein suolavedessä. He eivät voi pilata ruokaa, päinvastoin, he koristelevat sen hyvin.

Kiinnitä huomiota kappaleiden kokoon. Mitä suurempia ne ovat, sitä pidempään kalaa tulee suolata. Nahan puuttuessa liha liotetaan nopeasti marinadilla, kun taas kokonainen, lähes leikkaamaton ruho kestää useita päiviä tai jopa viikko.