Peruna-zrazyn keittäminen: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Peruna zrazy on ruokalaji, joka sopii lounaaksi ja jopa kevyeksi välipalaksi. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinulla ei tarvitse olla suuria kulinaarisia taitoja – seuraa vain yksinkertaista reseptiä tuotteiden luomiseen.

Katsotaanpa siis useita jauhelihalla varustetun peruna-zrazy-reseptejä vaiheittaisilla suosituksilla sekä joitain ominaisuuksia, jotka kokit ottavat huomioon kypsennysprosessissa.

Zrazin ominaisuudet

Mitä ovat zrazy? Nämä ovat lihapullien muotoisia tuotteita. Niiden samank altaisuus piilee kuitenkin vain muodossa, koska zrazyt koostuvat täysin erilaisesta pohjasta ja niissä on aina täyte - tämä on niiden erikoisuus.

Kulinaarisen ruoan pohjana taikina valmistetaan perunoista, joihin on lisätty jauhoja ja munia. Mitä tahansa ainesosia voidaan käyttää täytteenä, mutta useimmiten se onjauhelihaa tai vihanneksia. Monet kotiäidit käyttävät mieluummin sen halvempaa versiota - porkkanoilla paistettua sipulia. Se sopii erinomaisesti paastoaville ja laihduttajille.

Zraz-taikina

Peruna-zrazyn valmistamiseksi (näet ruokalajin vaihtoehdot kuvassa), pääraaka-aine on raastettava - vain näin se saa sellaisen muodon, jonka kokki itse haluaa tehdä. Toinen kypsennysvaihtoehto on perunamuusi.

Valmistaessasi taikinaa zrazylle, sinun on muistettava, että perunat ovat sellainen ainesosa, josta voit tehdä mitä tahansa, mutta vain sillä hetkellä, kun se on kuuma. Tuotetta on vaikea muotoilla kylmänä.

Taikinan valmistukseen useimmat kokit suosittelevat kananmunien ja jauhojen käyttöä (pieniä määriä). Lisäksi kokonaisten kananmunien sijasta on suositeltavaa munida vain keltuainen - se tekee pohjan rakenteesta pehmeämmän ja pitää sen paremmin koossa.

Klassinen zrazy

Jotta valmistaa klassista peruna-zrazya jauhelihalla, sinun on esikeitetty irtonainen perunamuusi kuudesta keskikokoisesta perunasta. Kun se on kypsennetty, sinun tulee lisätä siihen pari munaa, kolme ruokalusikallista esiseulottua jauhoa ja ripaus currymaustetta - antaaksesi ruoalle erityisen maun. Massa tulee myös suolata ja sekoittaa uudelleen.

Paista erillisessä paistinpannussa hienonnettu sipuli 300 g:n porsaan jauhelihan kanssa. Pippuroi ainekset kypsennyksen lopussa ja lisää niihin suola.

Alkaenvalmistetun taikinan tulee tehdä kakkuja, laittaa pieni osa jauhelihaa kuhunkin ja kääri. Kypsennetyt puolivalmiit tuotteet tulee lähettää kuumalla öljyllä pannulle ja paistaa molemmin puolin, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Käytetyt tuotteet tulee laittaa tarjoiluastialle ja yrteillä koristeltua esitellä vieraiden tietoon. Tällaisia tuotteita voi syödä sekä murojen, kasvisten lisukkeiden kanssa että puhtaassa muodossaan, esimerkiksi smetanan kanssa.

sienien kanssa

Valmista peruna-zrazy sienillä keittämällä perunamuusi 300 g:sta kasviksia. Kun se on valmis, sinun on lisättävä suolaa maun mukaan, kolme ruokalusikallista jauhoja sekä mustapippuria ja currya - ripaus kutakin.

Lämmitä auringonkukkaöljy kuumalla paistinpannulla ja paista siinä esipestyt ja viipaloidut sienet (300 g), jotka sopivat täydellisesti herkkusienille. Hienoksi leikattua sipulia tulee paistaa erikseen, kunnes se saa kultaisen sävyn. Sen jälkeen molemmat täytteen ainekset on yhdistettävä, lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoitetaan.

Kun kaikki on valmista, muotoile taikinasta pieniä palloja ja murskaa niistä kakkuja. Jokaiseen sinun on laitettava ruokalusikallinen täytettä ja käärittävä. Nyt muodostunut peruna-zrazy tulee pyöritellä korppujauhoissa ja paistaa kuumassa öljyssä molemmin puolin.

Sevästeet

Voit valmistaa ruuan myös maksatäytteellä. Keitä tätä varten perunamuusi 800 g:sta pääainesosaa ja lisää massaan mustapippuria, suolaa, currya ja suosikkimausteita antamatta sen jäähtyä. Lisäksi sinun on lisättävä kananmuna soseen ja sekoitettava kaikki hyvin, jotta se tulee tasaiseksi.

Sinun on valmistettava täyte isossa paistinpannussa peruna-zrazylle. Tässä reseptissä määrätty vaiheittainen tekniikka mahdollistaa sen luomisen maksasta (250 g), joka on ensin murskattava tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tämä ainesosa on paistettava kattilassa kypsäksi. Erikseen sama tulisi tehdä hienonnetulle sipulille (3 keskikokoista päätä). Komponentit tulee yhdistää yhdeksi massaksi, pippuri, suolaa maun mukaan ja haluttuja mausteita pieni määrä.

Kun kaikki peruna-zrazyn tekemiseen tarvittavat ainekset ovat valmiita, täytä ne taikinasta valmistetuilla kakuilla, muotoile kotletteja ja lähetä ne paistinpannulle.

juustolla

Erinomainen ruokalaji mihin tahansa juhlaan - zrazy juuston kanssa. Jos noudatat tässä annettua reseptiä, ulostulossa esiin tulevalla ruoalla on herkkä rakenne ja se vain sulaa suussa.

Tällaisten tuotteiden valmistamiseksi sinun on otettava kilogramma perunoita, kaadettava vesi ja keitetty perunamuusi. Kun se on valmis, lisää kuusi ruokalusikallista jauhoja, suolaa maun mukaan sekä currya. Voit antaa erityisen värin valmiille tuotteille peruna-zrazy-taikinassa juustollalisää teelusikallinen kurkumaa.

Sinun on valmistettava täyte erikseen. Sen luomiseksi sinun on yhdistettävä yhdessä astiassa 250 g Adyghe-juustoa, joka on ensin raastettava tai leikattava hyvin pieniksi kuutioiksi, sekä hienonnettu tilli. Lisää täytteeseen hieman mustapippuria ja mausteita.

Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat komponentit, sinun on tehtävä litteitä kakkuja perunataikinasta, täytettävä ne juustolla ja yrteillä ja muodostettava sitten pieniä kotletteja. Kypsennetyt puolivalmiit tuotteet tulee paistaa kuumassa öljyssä pannulla. Kotletteja voi haluttaessa esikäärittää korppujauhoissa, jolloin ne näyttävät houkuttelevammilta.

Uunissa

Erinomainen zrazy voidaan valmistaa uunissa. Tuotteiden luomiseksi sinun tulee ensin keittää perunamuusi kilosta perunaa, minkä jälkeen lisää massaan antamatta jäähtyä suosikkimausteet ja sekoita kaikki hyvin.

Tällaisen ruuan täyte on valmistettava erikseen. Tämä resepti mahdollistaa sen luomisen porkkanoista, sipulista ja sienistä. Täyteaineen valmistamiseksi on suositeltavaa hienontaa sipuli ja paistaa se pannulla öljyssä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, sinun on laitettava pari raastettua porkkanaa karkealla raastimella parivuokaan sekä 300 g herkkusieniä, leikattu etukäteen pieniksi viipaleiksi. Kaikki komponentit tulee paistaa pannulla, kunnes kosteus haihtuu astian pinn alta. Täytteen valmistuksen lopussa on tarpeen laittaa siihen tarvittava määrä suolaa jajauhettua pippuria sekä kurkumaa ja yrttejä.

Kun täyte on valmis, laita se taikinasta tehtyihin perunakakkuihin, muotoile palloja ja lähetä ne puoleksi tunniksi pakastimeen. Heti kun varattu aika on kulunut, sinun on poistettava pallot ja levitettävä ne tasaisesti voilla olevalle uunipellille. Nyt zrazy tulee lähettää uuniin paistamaan 40 minuutiksi.

Zrazy japaniksi

Jotta voit valmistaa alkuperäisen peruna-zrazyn jauhelihalla, sinun on keitetty perunamuusi 300 g:sta mukuloita. Kun se on valmis, sinun on saatettava loput ainekset valmiiksi.

Paista hienonnettu valkosipulinkynsi pannulla öljyssä. Kun se on antanut tyypillisen aromin, laita 150 g jauhelihaa paahtimeen ja paista, kunnes se muuttuu mass altaan valkoiseksi. Hienonna vihreäsipulin höyhenet ja 50 g valkokaalia erittäin hienoksi ja lisää sitten ainekset jauhelihaan. Tässä koostumuksessa komponentteja on paistettava vielä pari minuuttia sekoittaen niitä jatkuvasti. Kun varattu aika on kulunut, kaada pannulle pari ruokalusikallista soijakastiketta ja sekoita uudelleen, poista ainekset lämmöltä ja anna jäähtyä.

Jauhulihan jäähtymisen jälkeen se tulee yhdistää perunamuusiin ja sekoittamisen jälkeen muodostaa massasta useita samankokoisia kotletteja. Pyöritä kukin niistä jauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja korppujauhoissa.

Tuote on saatettava valmiiksi suuressa määrässä kasviöljyä paistaen niitä joka puolelta.

Lihalla ja sienillä

Erittäin maukas peruna-zrazy jauhelihalla ja sienillä. Maukkaan ja tuoksuvan täytteen luomiseksi sinun tulee ottaa 400 g jauhettua sianlihaa ja 200 g kuivia porcini-sieniä. Sienet tulee pestä, peittää vedellä ja antaa liota yön yli.

Kun sienet ovat valmiita, ne on huuhdeltava uudelleen ja leikattava suikaleiksi. Nyt ne on laitettava pannulle yhdessä hienonnetun sipulin kanssa ja paistettava sitten, kunnes vihannekseen muodostuu kultainen kuori. Heti kun tämä tapahtuu, lisää jauheliha pannulle ja paista, kunnes liha on kypsää.

Erikseen sinun on valmistettava perunamuusi kilosta mukuloita. Kun se on valmis, sinun on lisättävä perunaan munankeltuainen, suosikkimausteet, suola ja sekoitettava kaikki hyvin tasaiseksi.

Kun olet suorittanut kuvatut valmistelut, muotoile taikinasta kakkuja, kääri niihin täyte. Peruna-zrazy jauhelihalla ja sienillä tulee kypsentää kuumalla paistinpannulla kasviöljyä lisäten paistamalla ne molemmin puolin.

Kanalla ja sienillä

Jotta haluat keittää peruna-zrazyn jauhelihalla ja herkkusienillä, sinun on valmistettava tuoksuva täyte. Hienonna sipuli ja paista sitä raastettujen porkkanoiden kanssa pannulla. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, puolikas purkitettu herkkusienipurkki, joka on leikattu aiemmin viipaleiksi, on laitettava kokonaismassaan. Samaan aikaan 300g broilerin jauhelihaa, 2-3 rkl smetanaa ja hienonnettua tilliä. Kun kaikki komponentit ovat valmiita, massa tulee suolata, pippurilla ja poistaa lämmöltä.

Nyt sinun pitäisi tehdä peruna-zrazy-taikina lihasta ja sienistä. Pohjan luomiseksi sinun on tehtävä perunamuusi kilogrammasta perunoita. On tarpeen lisätä siihen pari kananmunaa, suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.

Valmista taikinasta tulee muotoilla kotletteja täytteellä ja sitten kastamalla ne korppujauhoon paistaa runsaassa kasviöljyssä kuumalla paistinpannulla.

Yksinkertaisia ruoanlaittovinkkejä

Sinun ei tarvitse käyttää klassista perunamuusia tehdäksesi zrazy-pohjan. Jotkut kokit suosittelevat perunoiden esikeittämistä kuorissaan ja vaivaamaan ne sitten haarukalla. Joten peruna osoittautuu soveltuvammaksi tuotteiden jatkomuodostukseen.

Paistamisen os alta on parempi olla käyttämättä pientä öljymäärää tähän prosessiin - tässä tapauksessa kotletit menettävät muotonsa. Paistamisen perustana voit ottaa sekä auringonkukan että voita. Ruoanlaittoalan mestareiden mukaan toisessa versiossa ruokalaji on mureampaa ja mehukkaampaa.

Jos kypsennät zrazya liha- tai sienitäytteellä, se on saatettava valmiiksi erikseen. Tätä varten täyteaine paistetaan tai keitetään jo ennen sen laittamista kotletteihin.