Kalan keittäminen marinadissa: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Marinoitu kala on ruoka, jota me kaikki rakastamme. Se on meille tuttua lapsuudesta asti. Kuva klassisella reseptillä marinoidusta kalasta saa sinut kuolaamaan. Itse asiassa ruokalaji on erittäin maukas. Kaikki rakastavat häntä poikkeuksetta. Uskomattoman maun ansiosta tämän ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tietysti, jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, se on aina hieman pelottavaa, mutta vaiheittaiset valokuvamme ja yksityiskohtaiset kuvaukset prosessista poistavat kaikki vaikeudet.

Marinoitu paistettu kala on ruokalaji, joka aikoinaan melkein katosi maamme asukkaiden arjesta. Tämä on epäreilua, ja olemme iloisia, että nyt se palaa aktiivisesti pöytiimme niin pyhäpäivinä kuin arkisinkin.

Marinoidut kalat rakastavat nyt sen yksinkertaisuuden ja epätavallisen maun vuoksi. He sanovat, että tämän ruoan mauttoman keittämiseksi sinun on yritettävä kovasti. Tällainen kala voi olla sekä alku- että pääruoka.

Historia

Marinoidun kalan reseptin ensimmäinen kuvaus on tiedossa 1800-luvulta, ja tuolloin tämän ruoan kuvaus ilmestyi keittokirjoihin. Siitä lähtien ruokalaji on ollut aktiivisesti mukana ruokavaliossamme. Marinoitu kala on osa juutalaisen keittiön perinnettä.

Aterian uskotaan myös syntyneen Neuvostoliiton ruokaloista. Ja monet maanmiehistämme pitävät ruokaa aidosti neuvosto- ja venäläisestä nyt tuon aikakauden perinnönä. Toisin sanoen marinadin alla olevien kalan todellisia juuria ei ole niin helppo löytää. Mutta toisa alta, onko tämä tarpeen tehdä, kun voit vain nauttia tästä herkästä ja unohtumattomasta mausta?

Klassinen resepti

Katsomme useita vaihtoehtoja kalan kypsentämiseen marinadissa. Kaikki ovat hyviä omalla tavallaan. Sinä päätät kumpi sopii sinulle parhaiten. Aloitamme yksinkertaisimmalla klassisella marinoidulla kalareseptillä. Valokuvat kuvaavat vaihe vaiheelta valmistusvaiheita ja ovat eräänlainen vihje sinulle, jos kohtaat reseptin ensimmäistä kertaa. Tämä resepti ei vaadi sinulta monimutkaisia käsittelyjä ja paljon aikaa. Tämä on suosituin ruoanlaittotapa.

Essential Products

Kaikki tämän reseptin tuotteet ovat yksinkertaisia ja edullisia. Tarvitsemme:

• Kalafilee (turska, kolja, hauki tai mikä tahansa muu valintasi valkoinen kala) - 500g
• Kolme keskikokoista porkkanaa.
• Viisi ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• Yksi iso sipuli (valko- tai punasipuli, jos saatavilla).
• Jauhot leivitykseenkala.
• Kasviöljy kalan paistamiseen.
• Vesi - 250 ml.
• Suola, sokeri, tuoreet yrtit, mausteet (pippuri, laakerinlehti, neilikka).

Ruoanlaitto

Puhdistamme kalat sisäpuolelta ja suomusta, poistamme evät, poistamme luut, leikkaamme kalafileet isoiksi paloiksi, laitamme kulhoon, lisäämme suolaa ja pippuria. Seuraavaksi filee tulee infusoida. Infuusioaika - 20 minuuttia. Pyöritä sen jälkeen kalafileet jauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä.

Laita sen jälkeen filee jäähtymään ja valmista kalan marinadi. Puhdistamme porkkanat ja sipulit. Paloittele ne pieniksi paloiksi tai oljiksi (harkintasi mukaan). Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella, jos sitä ei halua leikata. Laita kasvikset seuraavaksi kattilaan (tai syvään paistinpannuun) ja kuullota pienessä määrässä kuumennettua kasviöljyä. Lisää 3-4 minuutin paistamisen jälkeen vihannesten joukkoon tomaattipyree ja mausteet, hauduta tätä kaikkea miedolla lämmöllä kypsäksi (noin 20 minuuttia), kannattaa tarkistaa säännöllisesti, ettei paisti pala.

5 minuuttia ennen valmista, kaada lasillinen vettä melkein valmiiseen marinaadiin ja odota, että se kiehuu. Kiehumisen jälkeen suolaa ja lisää ripaus sokeria.

Kaada sen jälkeen jo hieman jäähtynyt paistettu kala valmiilla marinadilla ja jäähdytä kaikki huoneenlämpöiseksi ja laita astia jääkaappiin pariksi tunniksi. Marinoitu kala on valmis! Ennen tarjoilua koristele ruoka tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Kala alleMarinadi: Pollock

Tämä resepti on helppo ja lopputulos on herkullinen. Pollock on "terveellisen ruokavalion" kala. Kala on erittäin terveellistä eikä liian rasvaista. Täydellinen vaihtoehto. Pollockilla on herkkä maku. Osta jäähdytettynä, pakastetut versiot voivat olla jäässä useita kertoja, kypsennyksen aikana kala murenee ja hajoaa.

Essential Products

Tämän kalan valmistamiseksi marinadissa tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Pollakkafilee (noin 500 grammaa).
• Kaksi keskikokoista porkkanaa.
• Yksi keskikokoinen sipuli (mieluiten valkoinen tai punasipuli).
• Yksi persiljajuuri.
• Kasviöljy - 30 ml.
• Vehnäjauhoa leivitykseen tarvittava määrä.
• Etika (3 %) - 100 ml.
• Vesi (miten liemi kannattaa ottaa) -350 ml.
• Mausteet (neilikka, rakuunajuuri, laakerinlehti).
• Suola, sokeri, pippuri (kaikki maun mukaan).

Jos et löydä rakuunajuurta tai persiljajuurta erikseen, voit etsiä niitä sisältäviä maustesekoituksia.

Step cooking

Leikkaa kala suuriksi paloiksi, pippuri ja suola. Seuraavaksi anna sen hautua vähän (noin 10 minuuttia). Pyöritä sitten pollockia vehnäjauhoissa ja paista pannulla pienessä määrässä kasviöljyä.

Paistettu kalafilee tulee jäähtyä, ja tässä vaiheessa voit valmistaa marinadin kalalle. Leikkaa kädet hienoksi, raasta porkkanat,hienonna yrttien juuret hienoksi. Laitamme kaikki tämän pannulla kasviöljyllä.

Lisää ripaus sokeria, suolaa ja mausteita melkein valmiisiin vihanneksiin. Lisää sitten etikka ja täytä kaikki vedellä (tai liemellä). Hauduta marinadia pannulla noin 20 minuuttia, jonka jälkeen se on jäähdytettävä.

Kun filee ja marinadi ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, yhdistä ne erityiseen keraamiseen (tai lasiin) astiaan. Marinoitu kala on valmis! Poistamme astian jääkaapissa. 1-2 tunnin kuluttua voit tarjoilla sen kylmänä.

Valkoinen kala mausteisella sinappimarinadilla

Erona muihin resepteihin on vihannesten puuttuminen ruoanlaitossa. Itse asiassa tämä on paistettua kalaa kevyessä kastikkeessa, joka on marinadi. Kuinka valmistaa kalaa marinadin alla tällä tavalla? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Kohokohta on sinappi. Sinun on valittava jotain keskeltä mausteisuuden suhteen, tämä on paras ruoanlaittoon.

Essential Products

• Kala (kampela sopii tähän reseptiin, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta valkoista kalaa) - 500 g.
• Klassinen sinappi - 3-4 rkl.
• Kasviöljy (kalan paistamiseen tarvittava määrä).
• Jauhoja leivitykseen.
• Suola ja yrtit.

Ruoanlaitto

Leikkaa kala, tarvitsemme fileen ruoanlaittoon. Leikkaa sitten kalafileet isoiksi paloiksi. Seuraavaksi jokainen kalapala on voideltava sinappilla kaikilta puolilta, laita kaikki palat kulhoon ja anna seistä noin kymmenen minuuttia.

Paista sen jälkeen filee kasviöljyssä pannulla, sen jälkeen kun se on pyöritetty jauhoissa. Paista kalat kullanruskeiksi. Paistamisen jälkeen suolaa filee ja koristele yrteillä. Tämä ruoanlaittomenetelmä sisältää sekä kuuman että kylmän tarjoilun.

Vinkkejä

Jäädytettyä kalaa ostaessasi sinun on valittava ruhot selkein silmin. Jos silmät ovat sameat, kalojen viimeinen käyttöpäivä lähenee loppuaan, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta. Kiinnitä huomiota myös suomuihin, tuoreessa kalassa ne ovat kiiltäviä ja tasaisia, ja kidukset ovat vaaleanpunaisia.

Jos valitsit piikkimakrillin tai makrillin kalojen keittämiseen marinadin alla, on parempi keittää ne eikä paistaa niitä kypsennyksen aikana. Tämä kypsennysvaihtoehto on parempi tämän tyyppisille kaloille tässä ruoassa. Jos kalapalat ovat pieniä, keitä ne heti kuumassa vedessä, suuret fileepalat tulee laittaa kylmään veteen. Jos lisäät veteen hieman maitoa keitettäessä, kalasta tulee mureampaa ja miellyttävämpää.

Höyrytys voi olla vaihtoehto keittämiselle. Tässä tapauksessa kalanliha on myös mureaa ja pehmeää. Höyrykeittäminen kestää yleensä noin 15 minuuttia.

Suuri määrä kasviöljyä paistamisen aikana tekee loppuruoasta raskaamman ja tyydyttävämmän. Joskus vaaditaan, joskus jätetään pois. Jos paistaminen palaa, astiasta tulee tarpeetonta katkeruutta.

Ruoan hauduttaminen kestää noin 1-2 tuntia ennen tarjoilua, mutta jos astia seisoo jääkaapissa yön yli,siitä tulee vielä herkullisempaa ja mausteisempaa. Voit muokata reseptiä itse ruokamieltymystesi mukaan.