Kuinka valmistaa kreikkalaista jogurttia kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Eikö ole totta, että kun joku alkaa puhua maukkaista ja terveellisistä hapanmaitotuotteista, jostain syystä tulee mieleen kuva tästä paksusta, lumivalkoisesta dieettijuomasta, jolla on raikas tuoksu? Kreikkalainen jogurtti (kuva artikkelissa) on perinteinen kansallinen Välimeren tuote, joka tuodaan eri puolille maailmaa. Sitä käytetään itsenäisenä herkkuna ja muiden ruokien osana.

Monet kuluttajat ostavat kreikkalaista jogurttia kaupasta, mutta tämä ei ole aina paras ratkaisu. Itse asiassa tässä tapauksessa, kuten usein tapahtuu, tuote voi sisältää erilaisia ei-toivottuja lisäaineita. Siksi yhä useammat kotiäidit yrittävät keittää kreikkalaista jogurttia kotona. Tässä artikkelissa esitellään kaikki suositun herkkuvalmisteen vaiheet.

Esittely

Kreikkalainen jogurtti on erittäin suosittu tuote Kreikassa. Tänään tässä kauniissa maassa, hajallaanVälimeren rannikolla valmistetaan useita erilaisia jogurtteja, jotka eroavat maultaan, koostumukseltaan ja terveysvaikutukseltaan.

Yksi tämän maitojuoman lajikkeista, nimeltään "kreikkalainen jogurtti", on suodatettu tuote, joka saadaan poistamalla hera perinteisestä vastineesta. Juomalle on ominaista lisääntynyt rasvaprosentti sekä korkea proteiini- ja proteiinipitoisuus.

Kreikkalainen jogurtti on perinteisesti vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettu tuote. Nykyään massatuotannossa juoman valmistuksessa käytetään lehmänmaitoa. Herkun suosio johtuu sen alhaisesta kalorisisällöstä sekä runsaudesta proteiinista ja muista ravintoaineista.

Tuotantoominaisuudet

Niille, jotka ovat koskaan tehneet raejuustoa tai juustoa itsekseen, ei tule olemaan vaikeaa valmistaa tavallista kreikkalaista jogurttia kotikeittiössä. Prosessi on hyvin samanlainen: ensin maito kuumennetaan (mutta ei keitetä: kaikki hyödylliset mikroelementit on säilytettävä siinä). Sitten käynnistin lisätään, hera dekantoidaan. Jogurtti tai juusto (jogurtti) suodatetaan kankaan läpi ja jäähdytetään hieman. Luonnonkreikkalainen jogurtti on rakenteeltaan tiheää ja muistuttaa juoksetettua maitoa tai matsonia. Käymisen seurauksena tuotteeseen ei jää laktoosia, heraa (maitoa) eikä sokeria.

Kreikkalainen jogurtti: koostumus, terveyshyödyt ja haitat

Tämä fermentoitu maitojuoma sisältää eläviä bakteereja,ja sisältää myös runsaasti magnesiumia ja kalsiumia. Lukuisat ravitsemusasiantuntijoiden arvostelut kreikkalaisesta jogurtista pitävät sitä yhtenä vuosisadan parhaista ruoista. Sen koostumukselle on ominaista joukko etuja, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen: se normalisoi ruoansulatuskanavan, sydämen, munuaisten toimintaa, vahvistaa niveliä, auttaa estämään tartuntatauteja, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa aineenvaihduntaa. Jopa pumppauksen jälkeen kuoriutunut seerumi on erittäin hyödyllinen: sitä käytetään uudelleen kotiruoanlaittoon tai kosmetologiaan.

Asiantuntijat varoittavat, että herkun liiallinen käyttö voi aiheuttaa ylimääräisen kalsiumin vuoksi munuaiskiviä, edistää verisuonten kalkkeutumista. Toinen vaara on myymälätuotteen erilaisten täyteaineiden pitoisuus: hyytelö, tärkkelys jne., mikä tekee tyhjäksi juoman nauttimisen hyödyllisen vaikutuksen.

Lue lisää

Tuote sisältää vain luonnollisia ainesosia ilman synteettisiä lisäaineita. Jogurtti valmistetaan käyttämällä elävien bakteerien viljelmää: bifidobakteereja, maitohappococaa, laktobasillia. Lisäksi asiantuntijat kutsuvat tätä tuotetta todelliseksi magnesiumin, riboflaviinin ja pantoteenihapon varastoksi. Juoman kaloripitoisuus riippuu sen rasvapitoisuudesta, mutta keskimäärin se on noin 66 kcal per 100 g tuotetta.

100 g jogurttia sisältää:

• sokeria 4g;
• proteiinia 10-12g;
• kolesteroli 6g;
• päivärahakalsiumia 10-15 % (imeytyy paljon paremmin kuin maidosta).

Säilytä laadukasta kreikkalaista jogurttia jääkaapissa jopa kuukauden ajan.

Erilaisia sovelluksia

Tätä suosittua fermentoitua maitotuotetta käytetään v altavasti erilaisia ruokia: sitä lisätään kalaan ja lihaan, käytetään taikinan ainesosana, sen pohj alta luodaan cocktaileja ja muita juomia. Kreikkalaista jogurttia käytetään majoneesin tai smetanan korvikkeena salaateissa ja kastikkeena voileipissä. Lisäksi tämä tuote on erinomainen korvike marinadille: sen ansiosta lihan rasvapitoisuus vähenee, sen laatu ja maku paranevat. Jogurttia käytetään myös erinomaisena kosmeettisena tuotteena - pään pesuun, kasvojen ihon puhdistukseen.

Kuinka valmistaa kreikkalaista jogurttia kotona?

Juomaa valmistettaessa kannattaa ottaa huomioon joitain vivahteita: pastöroitu tai keitetty maito ei sovellu valmistukseen, kannattaa käyttää tuoreena.

Muista ennen kypsennyksen aloittamista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä - jos maito on vanhentunutta, on olemassa vaara, että se juokseutuu. On tarpeen lämmittää se kattilassa 45 ° C:seen. Alkupalana käytetään makeuttamatonta luonnonjogurttia, joka ei sisällä lisäaineita. Seuraavaksi seos kaadetaan termospulloon (vakiona optimaalisen lämpötilan ylläpitämiseksi). Tässä tapauksessa säiliön ravistamista ja ravistamista ei suositella. Hapantaikina säilytetään lämpimässä paikassa. 8 tunnin kuluttua tuote on valmis. Jos juoma osoittautuuliian nestemäinen, se on suodatettava suodattimen (paperin) tai sideharson läpi. Siivilöity tuote paksuuntuu, jos se jäähdytetään jääkaapissa ennen käyttöä.

Ruoanlaitto hitaassa keittimessä

Kreikkalainen jogurtti (resepti alla) voidaan valmistaa helposti ja nopeasti hidaskeittimessä. Valmistukseen menee noin 8 tuntia. Valmistaaksesi 4 annosta tavallisesti aamiaiseksi tarkoitetusta ruoasta, tarvitset seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• hapantaikina-alkuviljelmä - yksi pakkaus.

Kalorijuoma: 59 kcal. Käyttötarkoitus: aamiaiseksi. Monet kotiäidit kutsuvat monitoimikeittimen etuna, että siinä on mahdollista ylläpitää optimaalinen lämpötila. Ennen käynnistimen kaatamista kulhoon, se on huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Kaikki muut laitteet tulee käsitellä, samoin kuin astiat, joihin seos laitetaan. Ei ole suositeltavaa avata kantta kypsennyksen aikana lämpötilaerojen välttämiseksi. Älä käytä koko jogurttimäärää kerralla – sen ylijäämistä voidaan käyttää uuden annoksen luomiseen tuotteesta.

Tietoja kypsennystavasta

Kypsennysprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensin sinun täytyy keittää maito, jonka jälkeen se jäähdytetään 40 °C:seen.
2. Lisää aloitus.
3. Kaada seos kulhoon.
4. Valitse sitten "Lämmitys"-tilassa lämpötila 40 °C, kuuden tunnin kuluttua tuore fermentoitu maitotuote on valmis. Jos sisäänmonitoimikeitintä ei ole suunniteltu käyttämään tätä lämpötila-asetusta, sinun tulee kokeilla muita lämpötilatasoja.
5. Lisäksi suodatettu jogurtti laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi tuotteen paksuuntumiseen.

Lempijuomasi keittäminen jogurttikoneessa

Prosessin kesto on noin 8 tuntia. Neljän juoma-annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• jogurtti (luonnollinen, ei lisäaineita) - 150 ml.

Tässä kreikkalaisen jogurtin reseptissä käytetään toista fermentoitua maitotuotetta (elävää) alkupalana, pääasia, että se ei saa sisältää säilöntäaineita ja väriaineita. Ainekset valmistuvat noin 10 minuutissa. Kun seerumi on eristetty, se tulee suodattaa liinan läpi. Tuotetta käytetään taikinan valmistukseen (makea). Makeutus- ja täyteaineet lisätään jo valmistettuun juomaan. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa yli viisi päivää.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin sinun tulee varmistaa, että herkkujen valmistuksessa käytettävät astiat ovat puhtaita. Tämän jälkeen maito lämmitetään huoneenlämpöiseksi. Lisää hiiva, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos. Kaada jogurttikoneessa oleviin kuppeihin. Aseta seuraavaksi aika tai haluamasi ohjelma. Ruoka on valmista kuuden tunnin kuluttua. Jos juoma ei ole sakeutunut, se on jätettävä laitteeseen vielä kaksi tuntia. Sitten jogurtti laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi paksuuntumaan.

Bmissä ruoissa herkkua käytetään?

Arvostelujen mukaan tämän fermentoidun maitotuotteen herkut (salaattikastikkeet, kastikkeet liharuokiin, levitteet leivälle) tyydyttävät nopeasti nälän ja ne imeytyvät hyvin elimistöön. Lisäksi ne ovat erittäin terveellisiä ja ravitsevia.

Yleisimmät kreikkalaisen jogurtin reseptit ovat kuvaukset tzatziki-kastikkeen, kakkuvaahtojen ja hedelmäsalaattien makeiden kastikkeiden valmistamisesta. Jogurtin ominainen kevyt, hapan maku korostaa menestyksekkäästi sekä hedelmäsalaattien että kala- ja liharuokien maun rikkautta. Kotiäidit ovat erityisen halukkaita suosittelemaan tämän fermentoidun maitotuotteen käyttöä minkä tahansa lihan marinaadina. Arvostelujen mukaan epätavallisen maukas ruokalaji saadaan kanasta, joka on kastettu hapantaikinaan mausteilla. Jogurttiin lisätään sekoitus italialaisia yrttejä tai muita mausteita, pippuria ja suolaa. Kana paistetaan uunissa. Ruoasta tulee uskomattoman mureaa ja maukasta, kultaisen kuoren ja herkullisen aromin kera.

Toinen, yhtä tärkeä vaihtoehto jogurtin käyttämiselle on käyttää sitä leivontataikinan valmistamiseen. Se lisätään taikinaa vaivaattaessa lisäainesosana, jota käytetään kakkujen voitelemiseen (valmiit) sekä makeisten koristeluun. Paksua moussea tai kermaa voidaan käyttää myös hedelmäjälkiruokien valmistamiseen, jotka ovat uskomattoman terveellisiä ja herkullisia.

Jogurttisalaatti

Kypsentämiseen menee 20 minuuttia. Luo neljä annosta ruokalajista käyttämällä:

• 400g broilerinfilettä;
• 200 ml kreikkalaista jogurttia;
• 100g siemenettömiä viinirypäleitä;
• yksi päärynä;
• 50g Dor Sinihomejuustoa;
• 50g saksanpähkinöitä;
• yksi valkosipulinkynsi;
• yksi salottisipuli;
• yksi nippu persiljaa;
• 4 pöytä. ruokalusikallista kasviöljyä paistamiseen;
• 5g suolaa;
• pippuria maun mukaan.

Kanasalaatti kreikkalaisen jogurtin kanssa on runsas ruokalaji. Sitä voidaan monipuolistaa lisäämällä omena, krutonkeja, vihreitä herneitä, kirsikkatomaatteja. Lihasta tulee vähemmän ravitsevaa, jos sitä ei paisteta, vaan keitetään tai ruskistetaan uunissa. Kulinaristit suosittelevat fileen marinointia jogurtissa, lisäämällä sinne sipulia - tämän pitäisi tehdä siitä pehmeämpi.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kanafilee pestään, kuivataan talouspaperilla. Sitten rypäleet, päärynät ja persilja pestään. Sipulit ja valkosipuli kuoritaan. Liha voidellaan mausteilla, paistetaan pannulla kypsäksi (t 80-90 ° C). Anna jäähtyä. Suuret viinirypäleet leikataan puoliksi. Juusto ja päärynä tulee leikata suuriksi kuutioiksi. Hienonna pähkinät ja sipulit hienoksi. Persilja jogurtin ja valkosipulin kanssa hienonnetaan tehosekoittimella. Filee leikataan kuutioiksi, loput ainekset sekoitetaan kulhossa. Seuraavaksi ruokalaji muodostetaan ja tarjoillaan pöydälle. Voit esijäähdyttää sen jääkaapissa.

Jogurttikastike

Tzatziki on loistava lisä kala-, liha- ja kasvisruokiin. Tämä kreikkalaisesta jogurtista valmistettu kastike täydentää täydellisesti monien tuotteiden makua. Arvostelijathuomaa, että he haluavat kastaa vihanneksia, peruja ja keksejä siihen. Sesonkiaikana, jolloin tuoreita vihanneksia ei ole saatavilla, ne voidaan korvata purkkeilla. Ne, jotka pitävät miedosta kastikkeesta mausteisen sijaan, voivat käyttää vähemmän valkosipulia. Voit lisätä mausteisuutta lisäämällä tämän tuotteen sisältöä. Tilli korvataan joskus koriantilla, persiljalla, sipulilla, tuoreuden lisäämiseksi minttua.

Ainesosat

Käytä neljän annoksen valmistamiseen:

• 400 ml kreikkalaista jogurttia;
• kaksi kurkkua;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kaksi pöytää. lusikat oliiviöljyä;
• 15 ml sitruunamehua;
• yksi nippu tilliä;
• 10g suolaa.

Ruoanlaitto

Prosessi sisältää seuraavat toimet:

1. Valkosipulia valmistellaan.
2. Kuoritaan kurkku (valinnainen!), hierotaan karkealla raastimella, ripottelee päälle suolaa, jotta kasvismehu pääsee valumaan. Muutaman minuutin kuluttua ylimääräinen kosteus tulee puristaa pois.
3. Lisäksi valkosipuli laitetaan valkosipulikoneen läpi, tilli hienonnetaan.
4. Sekoita sitten kaikki ainekset jogurtin kanssa ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Koko valmistelu kestää noin 40 minuuttia.

Jogurttivaahto

Tämä juoma on vähäkalorinen, herkkä herkku. Siinä olevat vadelmat voidaan korvata kirsikoilla, herukoilla, mansikoilla. Ne, jotka haluavat huokoisen rakenteen jälkiruoassa, voivat käyttää gelatiinia. Voit käyttää juomassa rommia tai konjakkia tai käyttää alkoholia hedelmien marinaadina, jos aikuisten juhlat on tarkoitus järjestää.

Mitä tuotteita käytetään?

Koostuu:

• 150 ml kreikkalaista jogurttia;
• 150g suklaata (tumma);
• yksi pöytä. lusikallinen sokeria;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi grammaa vanilliinia;
• 50g vadelmia;
• 5g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Valmista näin: hiero hieman suklaata hienolle raastimelle. Loput sulatetaan vesihauteessa. Munat jaetaan valkuaisiin ja keltuaisiin. Keltuaiset jauhetaan jogurtin ja sokerin kanssa, lisätään vanilliini. Proteiinit vatkataan suolalla puisella lastalla, sekoitetaan muun seoksen kanssa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Kaada kulhoihin, ripottele päälle marjoja ja raastettua suklaata ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Hyvää ruokahalua!