Kuinka valmistaa vähärasvaista jogurttia kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos haluat valmistaa vähärasvaista jogurttia, sinun tulee ostaa tuoretta tai pastöroitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on pieni. On syytä huomata, että nykyään on olemassa monia vaihtoehtoja tällaisen herkullisen valmistukseen. Se valmistetaan jogurttikeittimellä, mikroa altouunilla, monitoimikeittimellä ja muilla laitteilla. Mutta tässä artikkelissa päätimme pohtia helpointa ja nopeinta tapaa, jota jopa aloitteleva kokki voi käyttää.

Kuinka valmistaa vähärasvaista jogurttia?

Tämä kysymys ei ole niin tärkeä nykyään kuin useita vuosikymmeniä sitten. Loppujen lopuksi, jos haluat ostaa tällaisen maukkaan ja makean tuotteen, sinun tarvitsee vain mennä kauppaan. Mutta kaikki supermarketeissa myytävät jogurtit eivät ole hyviä kehollemme. Siksi jotkut kotiäidit valmistavat edelleen tällaista herkkua kotona.

Katsotaanpa, mitä tuotteita sinun on ostettava voidaksesi ostaatee itse vähärasvainen jogurtti:

• tuore tai pastöroitu maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään (enintään 1,5 %) - 1 l;
• rasvaton maitojauhe - ¼ kuppi;
• hiekkasokeri (maitohappobakteerien "ruokkimiseen") - 1 iso lusikka;
• hieno suola - ripaus;
• luonnonjogurtti elävillä viljelmillä (ei lisäaineita tai väriaineita) - 2 täyttä isoa lusikkaa (voit käyttää myös pakastekuivattua kuivahapantaikinaa).

Säätiön valmistelu

Kotitekoinen rasvaton jogurtti valmistetaan kolmessa vaiheessa. Ensin sinun on valmistettava pohja. Kaada tätä varten pastöroitu maito metalliastiaan ja lämmitä se vähitellen 45 °C:n lämpötilaan. Jos käytät tuoretta juomaa, on suositeltavaa kiehauttaa se ensin, poistaa kalvo ja vasta sitten jäähdyttää mainittuihin lukuihin. Tämä tulee tehdä kylmässä vedessä laskemalla pannun pohja siihen ja sekoittaen sisältö huolellisesti. On myös suositeltavaa lisätä ¼ kupillista rasvatonta maitojauhetta tällaiseen juomaan. Se tekee jogurtista paksumpaa, maukkaampaa ja ravitsevampaa.

Aloittimen lisääminen

Kun keitetty maito jäähtyy, alkupala tulee lämmittää huoneenlämpöiseksi. Tätä varten se tarvitsee vain ottaa pois jääkaapista ja pitää sisällä useita tunteja. Seuraavaksi lämmin jogurtti, rasvaton tai kuivapakastekuivattu bakteeri pullossa, laitetaan maitoon ja sekoitetaan huolellisesti (voit käyttää sekoitinta).

Viimeinen vaihe -pitää lämpimänä

Kun tulevan herkkupohja on täysin valmis, se tulee kaataa kolmen litran purkkiin ja sulkea löyhästi lasikannella. Seuraavaksi säiliö, jossa on seos, on käärittävä puuvillahuopaan ja asetettava lähelle mitä tahansa lämmönlähdettä. Esimerkiksi talvella maitomassapurkki voidaan sijoittaa akun lähelle tai kaataa tavalliseen termospulloon. Tärkeintä on samalla muistaa, että luonnollinen rasvaton jogurtti on säilytettävä lämpötilassa, joka ei ylitä 50 ja vähintään 30 ° С.

4-7 tunnin kuluttua sinulla pitäisi olla tuote, jonka koostumus on vaniljakastike, mutta jossa on juustomainen tuoksu ja hieman vihertävää tai kellertävää nestettä. Tämä on juuri se massa, jonka tarvitsemme. On syytä huomata, että mitä pidempään rasvatonta jogurttia pidetään lämpimänä ja kypsytetään, sitä paksumpaa ja maukkaampaa siitä tulee. Tällaista tuotetta luotaessa on äärimmäisen tärkeää olla siirtämättä astiaa maidon koostumuksen kanssa, koska se hidastaa merkittävästi sen paksuuntumista.

Oikea tarjoilu

Kun jogurtti on paksuuntunut ja täysin valmis, se tulee laittaa suoraan lasipurkkiin jääkaappiin, jossa se säilyy jopa kaksi viikkoa. Tällainen juoma on suositeltavaa tarjoilla pöytään kidesokerin ja marjojen kanssa. Halutessasi voit lisätä tähän herkkuun pari lusikallista nestemäistä hunajaa sekä ripaus kanelia.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jos sinäalkupalaksi on tarpeen käyttää kotitekoista jogurttia, sitten se kannattaa tehdä ensimmäisten 5-8 päivän aikana, kun maitohappobakteerit ovat eläviä. Lisäksi tuotteen pintaan muodostunut, vihertävän keltainen hera tulee valuttaa välittömästi pois tai käyttää taikinan vaivaamiseen, salaattien valmistukseen jne.

Valmistajat lisäävät pääsääntöisesti erilaisia sakeuttamisaineita (tärkkelystä, pektiiniä, gelatiinia jne.) moniin supermarketeissa myytäviin jogurtteihin. Siksi ei pidä turhaan yllättyä ja murehtia, jos keittämäsi maitotuote osoittautui vetiseksi.