Lihan kypsentäminen narulla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä tehdä tänään? Tämän kysymyksen kysyy usein jokainen emäntä. Tutuista ruoista on tullut tylsää, rahat eivät usein riitä kalliisiin herkkuihin. Tänään opetellaan valmistamaan ravintolaherkkuja kotona. Esityksessäsi ne eivät ole huonompia kuin kokin, ja erittäin edullisia. Erittäin mielenkiintoinen on universaali ruokalaji, jota kutsumme usein lihaksi "köydeksi". Tämä on syntyperäinen kiinalainen, mutta hieman venäläistetty keittiö. Lisäksi voit säätää mausteiden määrää tehdäksesi mausta entistä tutumman.

Ruoan historia

Se menee kauas taaksepäin. Lihan "nauhalla" kypsennyksen yleiset periaatteet ovat säilyneet ennallaan. Pienet, pitkulaiset palat liotetaan suolaisessa tai happamassa ympäristössä, useimmiten soijakastike toimii sellaisena. Sen jälkeen ne leivitetään tärkkelyksessä, kuivattuna tai laimennettuna tai jauhoissa munan kanssa.

Viimeinen sointu on vihannesten lisääminen ja hauduttaminen. Näin voit käyttää sitä itsenäisenä annoksena ilman lisuketta. Mutta voit lisätä sen perunamuusiin. Alkuperäisessä, lihan "köyden" valmistukseen ota sianliha. Mutta emäntien arvosteluthe ehdottavat, että voit ottaa myös kanaa tai vasikanlihaa, maku ei huonone tästä.

Aterialla on muuten oma nimi, jolla se esiintyy kiinalaisissa ravintoloissa. Tämä on Gu Lao Jou, ja se on lihaa hapanimeläkastikkeessa vihannesten kanssa. Mutta turistit Venäjältä kutsuivat hänen lihaansa "köydeksi" ja alkoivat kokata kotona.

Maku ja väri

Tänä päivänä on niin monia muunnelmia, että et voi heti ymmärtää, millainen klassisen reseptin pitäisi olla. Siksi keskitymme kiinalaisten ravintoloiden kokkien alkuperäiseen reseptiin. Muita ainesosia voivat olla:

• puusienet;
• ananas;
• appelsiinit;
• tynnyrikurkut;
• tomaattipasta;
• sitruunat.

Samanlainen kuva voidaan jäljittää mausteilla. Pääkaupungistakin on vaikea löytää samoja salaperäisiä mausteita, joita kiinalaiset kokit käyttävät. Siksi jokainen emäntä ohjaa makutottumuksiaan.

Klassikko

Kiinalainen stringiliha on paistettua sianlihaa hapanimeläkastikkeella. Tämän reseptin avulla voit valmistaa, jos ei täsmälleen saman ruokalajin kuin ravintolassa, niin hyvin samanlaisen kuin ravintolassa. Reseptin yksinkertaisuus on kuitenkin hämmästyttävää. koulupoikakin pystyy käsittelemään sitä. Tarvitset:

• liha ilman luuta ja rasvaa - 350 g;
• sipuli - 1 pää;
• porkkana - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl. (voit ottaa eri värejä);
• etikka, sokeri, vesi ja inkivääri kastikkeeksi.

Inkivääriä ei pidä ottaajauheena juuri toimii parhaiten. Tarvitset noin 1 tuuman. Valmista myös puhdistettu öljy.

Kastike ja taikina

Ne on valmistettava eri kupeissa. Kiinalainen naruliha kypsyy erittäin nopeasti, joten kaiken pitäisi olla valmista ennen pannun kuumennusta.

• Taikinaan ota 5-6 ruokalusikallista maissi- tai perunatärkkelystä ja 2 munanvalkuaista.
• Kastiketta varten tarvitset 3 ruokalusikallista riisietikkaa (voidaan korvata omenaviinietikalla), 3 ruokalusikallista ilman sokeria, puoli teelusikallista tärkkelystä, 3 ruokalusikallista vettä. Kaikki on sekoitettava hyvin.

Tässä ei ole mitään monimutkaista, ja kiinalaisen keittiön salaisuuksia tuntematonkin voi tehdä tällaisia valmisteluja helposti.

Lihan valmistus

Klassisessa kiinalaisessa narulihareseptissä lihaa marinoidaan ensin 30-40 minuuttia. Mutta on monia muita suosituksia, jotka tekevät kovasta naudanlihasta maukasta. Esimerkiksi liha voidaan esikeittää, sitten leikata ja paistaa taikinassa. Tämä antaa sinun olla huolehtimatta hänen valmiuksistaan ollenkaan. Heti kun taikina on punoitunut, voit saada sen. Aloittelevat kotiäidit käyttävät usein tätä vaihtoehtoa.

Jos sinulla on nuorta vasikanlihaa, kanaa tai mureaa porsaanlihaa, riittää lihan marinointi. Joten se on mehukkaampi ja säilyttää kaikki hyödylliset ja ravitsevat ominaisuudet. Mutta poikkeamme hieman. Massa on leikattava ohuiksi nauhoiksi kuituja pitkin. Joten se valmistuu nopeasti ja yllättää vieraat mielenkiintoisella esityksellä.

Lihanpaahto

Proteiini- ja tärkkelystaikina on jo valmiina kupissa. Se muistuttaa nestemäisen hapankerman koostumusta. Liha on suolattava hieman ja laitettava kuppiin taikinan kanssa. Anna seistä 15 minuuttia, tällä hetkellä sinun on tehtävä vihannekset. Sipulit on leikattava karkeasti, porkkanat nauhoiksi. Hienonna inkivääri hienoksi.

Kaada nyt öljy isoon paistinpannuun tai kattilaan. Odota kevyttä sameaa ja paista liha osissa. Tämä on välttämätöntä, jotta sillä ei ole aikaa antaa mehua ja rapea tarttuu. Liharesepti ei ole liian monimutkainen, mutta tämä kohta on tärkein. Otamme valmiit palat pois uralusikalla ja laitamme ne siivilään niin, että ylimääräinen öljy valuu pois. Sitten lähetämme uuden osan.

Vihanneksien paahtaminen

Tyhjennä öljy pannulta ja jätä pieni määrä sen pohjalle. Sillä paistamme vihanneksia. Odota kevyen savun ilmestymistä. Heitä nyt joukkoon inkivääri ja porkkanat lähes välittömästi, aloita sekoittaminen voimakkaasti. Heti kun se kuivuu, lisää sipulit. Laita puolikypsäksi. Sipulin tulee jäädä rapeaksi. Ruoanlaiton päätarkoitus on poistaa katkeruutta.

Kaada nyt kastike ja heitä liha heti joukkoon. Sekoita nopeasti ja se voidaan levittää annoslautasille. Jos heillä on jo keitettyä riisiä, levitä se kauniisti päälle. Lihahapanimeläkastike on herkullinen ruokalaji, joka valmistuu nopeasti, mutta siitä tulee kaunis ja jopa juhlava.

Vaihtoehto

Yrityksen ja erehdyksen syntyvätuusia tapoja valmistaa tämä ruoka, jotka näyttävät tavallisista ihmisistä samanlaisilta kuin kokin ravintolassa valmistama. Lihan "köysi" makeassa ja hapankastikkeessa voi olla erilainen, pääasia, että kotitalous pitää siitä. Seuraava resepti vetoaa hedelmäkastikkeiden ja lihan yhdistelmän ystäville. Valmistaudu ottamalla:

• liha - 1 kg;
• paprika - 3 eriväristä asiaa;
• sipuli - 2 päätä;
• ananassäilykkeet - 1 tölkki;
• jauhot ja kaksi munaa taikinaksi;
• kastikkeelle - laimenna puoli teelusikallista etikkaa 0,5 kupilliseen vettä, lisää lusikallinen tomaattipyreetä. Nyt laimennamme teelusikallisen tärkkelystä lasilliseen kylmää vettä, samalla kun annamme sen seistä erikseen. Kuumenna massa tomaattien kanssa kiehuvaksi, lisää 1-2 rkl sokeria ja soijaetikkaa ja tärkkelysliuosta.
• mausteet - inkiväärijuuri, korianteri, valkosipuli.

Ruoanlaitto ei ole kovin erilaista. Tätä varten kääri liha taikinaan ja paista öljyssä. Paista sipuli, valkosipuli, inkivääri ja korianteri kattilassa. Ripottele sen jälkeen joukkoon hienonnettu paprika ja hienonnettu ananas. Viimeinen asia, jonka tarvitset paistetun lihan levittämiseen. Kaada nyt kastike ja hauduta 15-20 minuuttia.

Toisin kuin ensimmäisessä reseptissä, tästä saadaan enemmän kastiketta. Eli se on loistava vaihtoehto riisin tai perunamuusin maustamiseen. Jos tehtäväsi on ruokkia suurta yritystä, tämä on juuri sitä mitä tarvitset.

Päätelmän sijaan

Liha "merkkijono" voi olla loistava vaihtoehto paitsiarkipäivälliselle, mutta myös juhlapöytään. Koristele lautanen tillin oksilla tai laita valmis ruokalaji salaatinlehtien päälle. Tämä esitys tekee siitä entistä mielenkiintoisemman ja kirkkaamman. Maustesarjaa voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan. Mutta kokeneet kokit suosittelevat kieltäytymään käyttämästä valmiita sekoituksia. On paljon parempi, jos säilytät erikseen inkivääriä ja korianteria, muskottipähkinää ja mustapippuria, suneli-humalaa ja ziraa. Sitten voit säätää valmiin ruuan mausteisuutta ja makua oman harkintasi mukaan. Tästä kiinalaisesta lihareseptistä tulee yksi perheesi suosikeista.