Lihan kypsentäminen sinappissa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On jo pitkään tiedetty, että sinappi on erityisten luonnollisten ominaisuuksiensa ansiosta ihanteellinen pehmennysaine kaikille, jopa kovimmalle lihalle. Käyttämällä sitä leivityksenä voit tehdä valmiista tuotteesta mehukkaan ja murean. Lisäksi hänen läsnä ollessaan liha on paremmin kyllästetty mausteilla ja tuoksuvilla yrteillä. Ja itse sinappista ei ole makua tai hajua. Monet kulinaariset asiantuntijat ovat käyttäneet tätä hämmästyttävää ominaisuutta pitkään. Kyllä, ja nyt sinapin liha on erittäin suosittua. Sen valmistukseen on monia erittäin mielenkiintoisia reseptejä. Joitakin niistä kannattaa esimerkiksi harkita huolellisesti.

Siankyljys sinappissa

Sianliha on luonteeltaan melko pehmeää ja mureaa lihaa. Hyvän kyljyksen tekemiseksi sitä ei tarvitse marinoida ylimääräisesti. Loppujen lopuksi aggressiiviset ainesosat voivat johtaa siihen, että alkuperäinen tuote päinvastoin muuttuu kovaksi tai jopa leviää kuiduiksi. Siksi on parempi tehdä tällainen liha sinappiin. Näin voit säilyttää sen luonnollisen arkuuden ja suojata sitä kuivumiselta. Jotta voit valmistaa herkullista lihaa sinappissa, tarvitset vähimmäissarjan alkukappaleitakomponentit:

200 grammaan sianlihaa 10 millilitraa kasviöljyä, 2-3 grammaa suolaa ja jauhettua mustapippuria sekä 3 tl tavallista ruokasinappia.

Tällaisen ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Ensin pesty ja kuivattu liha on leikattava 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa on tarpeen leikata pois kaikki olemassa oleva rasva ja ylimääräiset kalvot.
2. Jokaista kappaletta lyödään kevyesti keittiövasaralla, jotta siitä tulee vielä ohuempi.
3. Vele aihiot joka puolelta sinappilla.
4. Laita pannu tulelle ja kuumenna siinä öljy.
5. Laita liha kiehuvaan rasvaan ja pidä sitä kannen alla ensimmäisen kerran (2 minuuttia). Tämä auttaa mausteita imeytymään paremmin. Jatkokäsittely on suoritettava avoimessa astiassa.
6. Heti kun kultainen kuori ilmestyy toiselle puolelle, tuote tulee kääntää ympäri ja ripotella heti päälle pippurilla ja suolalla. Halutessasi voit lisätä myös mausteita (korianteri, kumina, rakuuna ja muut).
7. Paista toiselta puolelta enintään 3 minuuttia.

Niin omaperäisellä tavalla sinappissa kypsennetty liha on erittäin mehukasta, mureaa ja uskomattoman maukasta. Ja keitetty riisi sopii mainiosti lisukkeeksi. Vaikka muitakin vaihtoehtoja on.

Naudan antrecote

Voit valmistaa naudanlihan sinappissa erittäin maukasta. Resepti on melko mielenkiintoinen eikä vaadi erityisiä taitoja emännältä. Tarvitset seuraavat tuotteet toimiaksesi:

3 naudan antrecotea, 1 muna, puoli lasillista maitoa, kasviöljyä, vähän jauhoja, ruokalasinappia, mausteita (pippuria ja suolaa) ja korppujauhoja.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin sinun täytyy vatkata liha hyvin.
2. Sen jälkeen jokainen pala on voideltava sinappilla ja pyöritettävä jauhoissa.
3. Valmista maidosta ja munista homogeeninen seos ja kasta valmis puolivalmiste siihen.
4. Loppuvaiheessa liha tulee pyöritellä perusteellisesti korppujauhoissa.
5. Tällä tavalla käsiteltyjä aihioita tarvitsee vain paistaa pannulla molemmin puolin, kunnes pinnalle ilmestyy ominainen kultainen kuori.

Tämän käsittelyn jälkeen naudanliha on hyvin mureaa ja tuoksuvaa. Ja ohut rapea kuori täydentää hienosti kokonaiskuvaa.

Lihaa uunista

Miten muuten voit kypsentää lihaa sinappissa? Uunissa olevaa reseptiä pidetään yksinkertaisimpana ja erittäin kätevänä. Samaan aikaan itse lihaa ei tarvitse edes leikata osiin. Se on täysin valmis. Tätä menetelmää varten tarvitset vähintään ainesosia:

0,5 kiloa sianlihaa, suolaa, 2 ruokalusikallista sinappia ja 5 valkosipulinkynttä.

Sianlihaa valmistellaan tässä tapauksessa vaiheittain:

1. Ensin liha on marinoitu. Tämä tekee siitä tuoksuvamman ja auttaa tuotetta paistumaan paremmin. Tätä varten valkosipuli on hienonnettava tai puristettava puristimen läpi ja sekoitettava sitten suolan ja sinapin kanssa. Päällystä sianlihapala valmistetulla seoksella joka puolelta ja jätä se tähän tilaan 3 tunniksi.jääkaappi.
2. Ajan kuluttua liha on käärittävä tiiviisti folioon, asetettava uunipellille ja lähetettävä uuniin 60 minuutiksi. Samalla sisälämpötilan pitäisi olla jo vähintään 180 astetta.
3. Sen jälkeen folio voidaan poistaa ja liha lähetetään takaisin uuniin 10 minuutiksi lämpöä nostaen.

Tuloksena on kokonainen pala mureaa, mehukasta sianlihaa, jossa on rapea tuoksuva kuori. Ennen tarjoilua se voidaan leikata ohuiksi siisteiksi viipaleiksi.

Lihaa hihassani

On toinenkin alkuperäinen tapa kypsentää tuoksuvaa lihaa sinappissa. Resepti uunissa hihassa on todella hyödyllinen. Tällöin lähtötuotteena voidaan käyttää naudanlihaa, sianlihaa tai mitä tahansa siipikarjaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Harkitse esimerkiksi mahdollisuutta keittää porsaankyljyksiä. Tarvitset huonon sarjan peruskomponentteja:

450 grammaa lihaa, 70 grammaa ranskalaista sinappia ja hieman suolaa, kurkumaa ja mustapippuria.

Tämä ruokalaji on tehty hyvin yksinkertaisesti:

1. Heritä ensin jokainen sianlihapala hyvin pippurilla, kurkumalla ja suolalla.
2. Sen jälkeen se kannattaa levittää sinappilla.
3. Taita valmistetut osat hihaksi ja kiinnitä se molemmilta puolilta. Sisällä tulee olla paljon vapaata tilaa, jotta pussi ei halkea lämpökäsittelyn aikana.
4. Aseta hiha uunipellille ja lähetä kuumaan uuniin. Lämpötila vähitellentulee laskea noin 180 asteeseen. Kokonaispaistoaika on vain 30 minuuttia.

Sitten saat tuoksuvaa sianlihaa. Hiha on leikattava ja annettava lihan seistä hetki, jotta se jäähtyy.