Haineväkeitto: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Haineväkeitto on satoja vuosia vanha ruokalaji. Ensimmäistä kertaa historioitsijat löysivät maininnan hänestä Ming-dynastian aikana, eli 1300-luvulta. Sitä arvostettiin Kiinassa korkeasti, parhaat kokit valmistivat sen vain keisarillisen perheen jäsenille. Ajan myötä hänet voitiin nähdä illallisella jalojen ja varakkaiden kiinalaisten kanssa hääjuhlissa. Suurimpana kunnioituksen osoituksena vieraalle pidettiin, jos hänelle tarjottiin haineväkeittoa vastaanotossa.

Hainevien kysyntä

Kiinalaiset lääkärit katsoivat, että muhennos oli monia parantavia ominaisuuksia, mikä lisäsi tällaisen ruuan kysyntää Keski-Britannian asukkaiden keskuudessa. Hain kalastuksesta on tullut barbaarinen bisnes, joka on levinnyt nopeasti itä- ja Afrikan maihin. Salametsästäjät tuhoavat vuosittain v altavan määrän näitä kaloja, ja usein laivoissa ne pyydetään verkoilla, vain rintaevät, selkäevät ja häntä leikataan pois, ja loput, vielä elossa, heitetään laidan yli. Elävä olento kuolee kauheassa tuskassa, mikä johtaa suureen huoleen kaikesta.sivistynyt maailma.

Monet maat ovat julistaneet kieltoon haiden tuhoamisesta niin barbaarisella tavalla, ja jopa tämän ruuan valmistaminen ravintoloissa on kiellettyä. Greenpeacen aktivistit järjestävät mielenosoituksia ravintoloiden ja hotellien ulkopuolella, joissa he käyttävät edelleen haineviä keiton valmistukseen. Ongelmista on vaikea selviytyä voittohalun vuoksi, koska haineväkeitto maksaa 100 - 200 dollaria (6 500 - 13 000 ruplaa). Korkeasta hinnasta huolimatta monet rikkaat ihmiset haluavat kokeilla tätä eksoottista ruokaa, pitäen sitä statusruokana. Voit tilata sen paitsi kiinalaisissa ravintoloissa, myös monissa maailman maissa. Evät ostetaan kuivattuna tai purkitettuina.

Artikkelissa pohditaan, mitä haineväkeitto on, miksi sen hinta on niin korkea, ja selvitetään, onko se niin maukasta ja terveellistä kuin kiinalaiset parantajat sitä kuvailevat. Kerromme sinulle sen valmistusohjeen kaikki yksityiskohdat, mitä muuta keittoon lisätään, miksi sen keittäminen kestää niin kauan ja monia muita mielenkiintoisia faktoja.

Edut kiinalaisten lääkäreiden mukaan

Kuten tiedätte, perinteinen kiinalainen lääketiede eroaa suuresti muusta. Siellä jokaiselle tuotteelle, usein ehdottoman erityiselle tuotteelle, tunnustetaan hyödyllisiä ominaisuuksia. He lupaavat, että maistaessaan eläimen tai krokotiilin kuivattua elintä ihminen pääsee eroon monista ongelmista. Kiinnitimme huomiota myös haihin, joiden evät asettuvat kypsennyksen aikana joustaville lankoille, ns. elastotrichialle, jotka antavat hyytelömäisen koostumuksen.tämä ruokalaji.

Kiinalaisten parantajien mukaan haineväkeitto on erittäin hyödyllinen, lisää urosvoimaa ja parantaa ihon sävyä. Lisäksi uskotaan, että hain evät vapauttavat veren kolesterolista ja ehkäisevät sydän- ja verisuonisairauksia. Toisen hain muhennoksen pitäisi uudistua ja parantaa anemiaa, ja sillä on myös myönteinen vaikutus sisäelimiin - keuhkoihin, munuaisiin ja jopa luuston luihin. Itämaiset parantajat uskovat, että hait eivät saa syöpää, joten keiton syöminen säästää sinut sellaiselta ongelm alta.

Virallisten lääkäreiden tekemät tutkimukset

Tutustutaan virallisen lääketieteen lääkäreiden tutkimuksiin. Tämän keiton ravintoaineita tutkiessa päädyttiin siihen johtopäätökseen, että evät ovat melko vähäisiä vitamiineja. Mikä tahansa kasviskeitto tuo ihmiselle enemmän hyötyä kuin hain evät. Kuitenkin havaittiin, että ne sisältävät suuren määrän mineraaleja, nimittäin rautaa, sinkkiä, fosforia sekä natriumia ja kaliumia.

Kuitenkin, kuten kaikissa muissakin v altameren saalistajissa, haihin kerääntyy paljon raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita, mikä liittyy v altamerten saastumiseen. Amerikkalaiset tutkijat löysivät eväistä suuren määrän elohopeaa, jolla on kielteinen vaikutus terveyteen, mikä kumoaa käsityksen, että evät ovat hyödyllisiä miehen tehon lisäämisessä. Elohopealla on vain päinvastainen vaikutus miesten terveyteen, suurina määrinä se johtaa hedelmättömyyteen, sekä miesten että naisten.

Tutkijat testasivat myös keiton hyödythaineville syöpää varten. Tämän seurauksena sen todettiin olevan täysin hyödytön ja tehokas lumelääketasolla sekä evien että hain ruston suhteen yleensä.

Hain kalastus

Suomenruoan kasvava suosio saa innokkaat yrittäjät kiirehtimään haiden etsintään huolimatta kielloista ja suojelujärjestöjen suuttumuksesta. Jopa 70 miljoonaa yksilöä pyydetään vuosittain, usein kauhealla salametsästysmenetelmällä, leikkaamalla evät pois vielä eläviltä kaloista. Ilman niitä hai ei voi uida ja kuolee hitaasti.

Monissa maissa haiden pyydystäminen vain evien vuoksi on ehdottomasti kielletty. Kalastajien on esitettävä koko saalis kokonaisena ruhoineen. Tässä tapauksessa he teurastavat sen lihan ja ihon vuoksi, eivät vain evien leikkaamiseksi. Tätä pidetään inhimillisempänä tapana vangita. Ekologit sanovat, että haiden pyydystäminen tällaisessa mittakaavassa uhkaa tämän petokalalajin maailmanpopulaatiota. Loppujen lopuksi eviä keiton valmistukseen käytetään mistä tahansa haista, jopa harvinaisesta valasta. Palkkionmetsästäjät ovat täysin välinpitämättömiä näiden majesteettisten ja turvallisten meren eläimistön edustajien kohtalosta. Vain tämän ruuan kysynnän väheneminen hyödyttää planeetan ja v altamerten ekologiaa, joka riippuu meistä.

Haineväkeiton maku

Jokainen tätä keittoa maisteleva kutsuu sitä herkulliseksi, mutta mielenkiintoisinta on se, että jos poistat siitä evät ja jätät muut ainekset ennalleen, ruuan maku ei muutu ollenkaan, vain se muuttuujohdonmukaisuus. Elastisten lankojen ansiosta keitolla on hyytelömäinen rakenne, mikä saa sen näyttämään lämpimässä huoneessa sulatetulta hyytelöltä.

Muuten, monet helppoa rahaa janoavat ravintoloitsijat käyttävät tätä hyväkseen ja tarjoilevat vieraille väärennöksen pöydälle korvaamalla hain evälangat "lasisilla" riisinuudeleilla. Henkilö, joka ei ole koskaan maistanut tätä ruokaa, on helppo pettää liukastelemalla korvike. Maun pohjan muodostavat muunlaiset lihat ja mausteet, jotka ovat keiton välttämättömiä ainesosia.

Ainoa mitä hainevät keitolle antavat, on viskositeetti, sillä jos teet keiton vain niistä, siitä ei ole hajua eikä makua. Ennen kuin tilaat kalliin ja niin "terveellisen" haineväkeiton ravintolassa (kuva on esitetty artikkelissa), varmista, että sinulle annetaan oikea ruokalaji, ei korvike.

Mieti myös, voiko keiton syöminen kerran päivässä vaikuttaa terveyteen. Loppujen lopuksi on mahdotonta parantua maha-suolikanavan sairauksista, jos juot yhden lasillisen kivennäisvettä lähteestä. Kannattaako siis maksaa 200 dollaria kulhoisesta keittokulhosta vain eksoottisuuden vuoksi, kun tiedät, että miljoonia eläviä olentoja meressä tapetaan sinun mielijohteestasi ja barbaarisella tavalla?

Miten evät valmistetaan?

Keiton valmistukseen käytetään useimmiten kuivattuja eviä, jotka saadaan laillisesti, tarkastetaan ja esipuhdistetaan sitkeästä ihosta. Jos itse sait hain, esimerkiksi Mustanmeren katranin, evien on oltava kotonapuhdista, poista luut. Jäljelle tulee jäädä tumma filee, joka muuttuu valkoiseksi kiehumisen aikana. Tuoreen haineväkeiton resepti vaatii esikäsittelyä. Käytä yhtä keittoa varten kahta tai neljää evää.

Laita valmiit evät kattilaan ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Laita sivuun imeytymään koko yön. Sitten evät pestään juoksevan veden alla ja liotetaan uudelleen, mutta kylmässä vedessä. Riittää, kun pidät 2 tai 3 tuntia, siirrä sitten 5 litran keittoastiaan ja laita tuleen. Poistaaksesi evät ammoniakin hajusta lisäämällä pannulle 1 kuorittu inkivääri. Sinun on kypsennettävä 3 tuntia.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Saatu ensimmäinen liemi kaadetaan pois eikä sitä käytetä. Jäähdytä evät ja valitse kaikki rustot pehmennetyn evän kuiduista. Ne ovat väriltään kullanruskeita. Laita ne sitten taas kattilaan, mutta jo 2 litran kattilaan, ja keitä liemi vielä 5 tuntia. Lisää tällä kertaa 1 kuorittu inkivääri ja 1 kuorittu sipuli. Saatu liemi kaadetaan uudelleen ja hainrusto keitetään uudelleen. Jätä ne sitten lautaselle ja kuivaa. Vasta nyt voit aloittaa varsinaisen keiton keittämisen.

Haineväkeiton resepti

Kun evät ovat käsitelty ja valmiita yhdistämään muut ainekset, kasta ne erikseen keitettyyn kanaliemeen, hienonna kananliha, suola ja mausteet maun mukaan. Hauduta vielä puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Lisää tarjolle viipaloitu kananrinta - 150 grammaa, keitetty porsaankinkku - 150 grammaa ja muutama vihreä sipuli höyhenet, hienonnettuna veitsellä. Voit käyttää kinkkua ja tarjoilla valmiin keiton kiinalaisten "mustien" munien kanssa.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Pääliemi keitetään kanan, porsaan sisäfileen ja rystysten kanssa runsaassa vedessä. Liemi keitetään kuin hyytelö, 8-12 tuntia. Valmistettuja eviä keitetään erikseen yhdessä rapunlihan kanssa vielä 10 minuuttia ja lähetetään sitten valmiiseen liemeen vielä 1 minuutti.

Haudutettua keittoa suositellaan, vasta seuraavana päivänä, mutta myös tuorekeitto maistuu. Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä.

Kuinka valmistaa kuivatut evät?

Höyrykuivatut hain evät laita ne kaksinkertaiseen kattilaan 1 tunniksi. Heitä työkappale sitten kiehuvaan veteen ja jätä kansi kiinni koko yön.

Evät höyrytetään kuumasta vedestä, ja ne on helppo erottaa kuiduiksi sekä päästä eroon pienistä luista. Sitten ne pestään ja keitetään uudessa vedessä vielä 2 tuntia. Sitten se kypsennetään muiden ainesten kanssa reseptin mukaan.

Ihmisten mielipiteet

Arvostelujen mukaan haineväkeitto on herkullista, mutta sen tekeminen kestää kauan. Itse evät, pitkän käsittelyn jälkeen, pääsevät täysin eroon mausta ja hajusta, lisäävät keittoon vain viskositeettia. Muiden herkullisten ainesosien - erityyppisten lihan, rapujen tai katkarapujen sekä yrttien ja mausteiden - ansiosta keitosta tulee runsas ja maukas, joka muistuttaa hyytelöä tailihavanukas.