2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kun ruokalaji "Curry" mainitaan, tulee mieleen vain yksi assosiaatio niille, jotka eivät ole maistaneet sitä: intialaisia mausteita, paljon intialaisia mausteita.
Ja niin he kutsuvat sekä valmista ruokaa että mausteseosta sen valmistukseen. Alla tarkastellaan "Currya" ja opimme valmistamaan sitä kotikeittiössä. Miksi ei? Pieni eksoottisuus ei haittaa, ja mausteet ovat hyviä sekä ruoansulatukselle että aineenvaihdunnalle.
Hieman historiaa
Tämä ruokalaji, käsittämätön ja monipuolinen, ilmestyi hyvin kauan sitten. Lisäksi tuotteiden ja mausteiden koostumus voi vaihdella eri puolilla maailmaa, jossa sitä tarjoillaan.
Sana "curry" käännettynä muinaisen Intian eteläosien asukkaiden puhumasta kielestä tarkoittaa "kastiketta". Samanaikaisesti uskottiin, että "Curry" sai nimensä samannimisestä pensaasta, jonka lehtiä Intian asukkaat kuivasivat ja söivät. Brittikauppiaita, jotka tekivät kauppaa Intian kanssa nopeastihämmentyi tämän osav altion keittiön kaikista lajikkeista ja monimutkaisuuksista ja kutsui ymmärtämisen helpottamiseksi "curryksi" kaikkia ruokia, jotka sisälsivät vihanneksia, siipikarjaa tai äyriäisiä ja seuraavia mausteita:
- inkivääri;
- kumina;
- jousi;
- valkosipuli;
- kurkuma;
- korianteri.
Ajan mittaan historia on muuttunut, kansojen vaikutus toisiinsa on muuttunut. Tuolloin, kun islamin kannattajat tulivat lännestä, jossa ruokavalion perustana oli liha, myös resepti muuttui. Myöhemmin Aasiasta peräisin olevaa "Currya" rikastettiin neilikkailla, ja portugalilaisten ansiosta se hankki chilipaprikaa.
Ihmisen historia, sen vaihtelut ja muutokset voidaan helposti jäljittää siitä, mitä ihmiset söivät aikanaan, mielenkiintoista, eikö? Asiantuntijoiden mukaan ensimmäinen curry-ruoka ilmestyi kuitenkin noin vuonna 2500 eaa. Näin ollen tätä ruokaa voidaan perustellusti pitää yhtenä vanhimmista.
Curry modernissa keittiössä
Iästään huolimatta "Curry" ei menetä suosiotaan. Uskotaan, että tämä ruokalaji tuli sivistyneeseen Eurooppaan Iso-Britannian ansiosta, jonka siirtomaat sijaitsivat Intian alueella. Sitä ei aina valmistettu niin kuin sen pitäisi olla ja oikein, mutta tosiasia on: "Currya" tarjoillaan melkein kaikissa englantilaisissa laitoksissa.
Asiantuntijoiden mukaan tällaisissa laitoksissa ei kuitenkaan kannata täysin luottaa aitouteen, koska mausteet ovat oikeita eivätkä pidä kiireestä. Paras valintaniille, jotka haluavat uppoutua Intian huumaavaan ilmapiiriin - teemoja laitoksia, mieluiten sellaisia, joita perheet tukevat sukupolvelta toiselle. Myös ruokalaji "Curry" on pysyvästi tullut arvostettujen kokkien valikoimaan, koska se on joustava ja mahdollistaa maun mukauttamisen, sietää helposti uusia tuoteyhdistelmiä ja niiden käsittelymenetelmiä.
Mausteet
Nyt mistä tahansa supermarketista voit ostaa pussin, jossa on merkintä "Curry". Tämä on valmis murskattu seos, joka tulee käyttää välittömästi. Tällaiset mausteiden "cocktailit" ovat kuitenkin kaksiteräinen miekka, koska useimmissa tapauksissa epäonnistuneimmat näytteet kaadetaan tällaisiin pusseihin siinä toivossa, että ne yhdessä muodostavat enemmän tai vähemmän hyväksyttävän maun. Niille, jotka eivät etsi helppoja tapoja, suosittelemme hankkimaan marmorilaasti ja:
- kuivattuja chilihiutaleita tai paloja;
- kurkuma;
- kuminansiemenet;
- kardemumman siemenet;
- korianterinsiemenet.
Lisäksi valinnaisesti, mieltymyksistä ja mahdollisuuksista riippuen, voit lisätä "Curry"-ruoaseen ja sen seokseen:
- mustapippurit;
- kokonainen neilikka;
- kuivatut inkivääripalat;
- kuivattu valkosipuli;
- muskottipähkinä;
- currylehdet.
Sekoita kaikki, jauha huolellisesti huhmareessa ja käytä ohjeiden mukaan.
Chicken Curry
Teoriaa riittää, on aika tulla harjoittelemaan, sillä kaikilla on jo ehtinyt tulla nälkä. Joten "Curry" (ruokalaji). Reseptin antoi meille tunnettu brittikokki, julkisuuden henkilö ja vain hyvä ihminen Jamie Oliver. Kyllä, se on vaikeampaa valmistaa kuin pasta makkaran kanssa, mutta usko minua - se on huumaavan herkullista. Tarvitsemme:
- kananrinta ilman nahkaa ja luita - 500 grammaa;
- kuoritut tomaatit - 1 kilo;
- sipuli - 300 grammaa;
- inkiväärijuuri - 3 cm pala;
- kookosmaito - 1 tölkki;
- hajuton kasviöljy - 70 ml;
- tuore kuuma paprika - 2 paloa;
- sinapinsiemenet - 1 rkl. lusikka;
- kurkuma - 2 tl;
- currylehdet - nipistele (jos mahdollista, ohita jos ei);
- sarviapilan siemenet - 1 rkl. lusikka;
- korianteri - keskikokoinen nippu;
- suolaa maun mukaan.
Vaihe vaiheelta
Kokista "Curry" - ruokalaji, jonka valokuvasta tulee sylkeä, seuraa alla olevia ohjeita.
- Laita paksuseinäinen kattila keskilämmölle. Kaada öljyä siihen, odota, kunnes se lämpenee.
- Pele öljyyn sinapinsiemenet ja 5-7 sekunnin kuluttua sarviapilan siemeniä. Heti kun massa alkaa "poksahtamaan" - heitä currylehtiä.
- Pese samanaikaisesti tuoreet kuumat paprikat, joissa ei ole siemeniä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada pannulle öljyn ja mausteiden kanssa.
- Raasta inkivääri ja mausta pippurilla mausteiden kanssa. Muista sekoittaa!
- Sipuli on kuorittava ja hienonnettava. Voit tehdä sen blenderissä taiyhdistää. Kaada sipulimassa pannulle ja hauduta 5 minuuttia.
- Lisää loput kuivamausteet pannulle.
- Pikkaa tomaatit niin, että jäljelle jää pieniä teksturoituja paloja. Kaada samaan pannuun ja hauduta 5-7 minuuttia.
- Lisää keittoastiaan 200 ml puhdasta vettä ja kaikki kookosmaito. Keitä 7-8 minuuttia. Siinä kaikki, yleiskastike "Currylle" (ruokalaji) on valmis!
- Pikkaa kana erikseen pieniksi paloiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
- Laita kana kastikkeeseen ja keitä vielä kolmannes tunnin ajan miedolla lämmöllä. Tarjoile keitetyn riisin kanssa, johon on ripottu silputtu korianteria.
Curry kasvissyöjille
Tätä ruokaa voidaan pitää ihanteellisena kasvissyöjille, koska se on täynnä makuja, paksua ja tyydyttävää. Ja lihapalojen korvaaminen vihanneksilla ja palkokasveilla ei ole vaikeaa. Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- kuivat kikherneet - 300 grammaa;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- sipuli - 1 pieni pää;
- currylehdet - 1/2 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- kuorittu kurpitsa - 400 grammaa;
- tomaattipyree - 1 tl;
- jauhettu paprika - 1 tl;
- kasvisliemi - 1/2 kuppia;
- garam masala - 1/2 tl;
- suolaa maun mukaan.
No, kasvisruoka "Curry" - mikä se on? Ruoanlaiton kuvaus alla.
- Liota kikherneitä yön yli ja keitä ne sitten kypsiksi.
- Lämmitä öljy raskaassa paistinpannussa.
- Piilota sipuli ja valkosipuli erikseen hienoksi, heitä pannulle. Kaikki mausteet ovat siellä. Kuumenna 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi, laita pannulle ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
- Kaada kikherneet, tomaattipyre kurpitsaseokseen, kaada kaikki päälle liemi ja sekoita hyvin.
- Keitä keskilämmöllä kolmannes tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti. Suolaa maun mukaan lopussa. Tarjoile riisin kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Alkoholicocktaileja "Schweppes": reseptejä valokuvilla
Alkoholittomien virvoitusjuomien nykyaikaisilla markkinoilla on monia erilaisia merkkejä, joita käytetään sekä puhtaassa muodossa että osana alkoholipitoisia ja alkoholittomia cocktaileja. Lukuisten kuluttajaarvostelujen perusteella Jacob Schweppin keksimästä juomasta saadaan melko hyviä sekoituksia. Voit nauttia niistä viihdelaitoksissa ja baareissa. Monet amatöörit tekevät Schweppes-cocktaileja kotona. Se on helppo valmistaa, jos sinulla on oikeat ainekset
Kanafilee: reseptejä uunissa juuston kanssa. Kuinka valmistaa herkullinen ruokalaji nopeasti?
Kananrinta ei ole vain ruokavalio, vaan myös erittäin maukas tuote. Voit valmistaa siitä upeita ensiruokia, paistaa sen mausteiden kanssa pannulla tai tarjoilla salaatin ainesosana. Mutta herkullisimmat dieettiliharuoat paistetaan uunissa, maustettuna kovalla juustolla, mikä tuo astiaan mausteisen kultaisen kuoren. Kuinka keittää kanafileetä? Reseptit (mukaan lukien uunissa juuston kanssa) ovat tässä artikkelissa
Kanape: yksinkertaisia reseptejä. Juhla alkupalat: buffet-reseptejä valokuvilla
Mitä alkupalat ovat? Tämän ruuan yksinkertaisista resepteistä keskustellaan juuri nyt (hedelmistä ja marjoista, kinkusta ja punaisesta kaviaarista)
Pihvi – mikä ruokalaji tämä on? Säännöt mehukkaiden pihvien kypsentämiseen, reseptejä
Mikä on pihvi? Mitä osia ruhosta käytetään sen valmistukseen? Millaisia pihvejä on olemassa? Luokittelu paahtoasteen mukaan. Perussäännöt ja reseptit sian- ja naudan pihvien kypsentämiseen
Herkullisia voileipiä: reseptejä. Juhlalliset voileivät: reseptejä valokuvilla
Voileivät, alkupalat, krutonkeja ja tavalliset leipäviipaleet, joiden päällä on jotain, ovat kaikki herkullisia voileipiä. Näiden yksinkertaisten ja mutkaton ruokien reseptit ovat hyödyllisiä aamiaiseksi, nopeaksi välipalaksi lounasaikaan. Ne ovat hyödyllisiä myös siinä tapauksessa, että vieraat ovat jo oven takana ja pääruoka, jolla aioit hemmotella heitä, on vielä kaukana valmiista
