Balyk on lihaherkku. Balykin keittäminen kotona

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Balyk on herkku, jolla on miellyttävä herkkä maku ja aromi. Naudanliha, sianliha ja jopa kana sopivat sen valmistukseen. Mutta mehukkain se tulee sianlihasta, jossa on pieni rasvakerros. Balyk kotona on melko helppoa kokata. Haluamme tarjota sinulle reseptin, joka ei vaadi erityistä koulutusta ja taitoja.

Mikä liha on parempi syödä?

No, miten lohta keitetään? Se on itse asiassa melko yksinkertaista. Näet itse.

Kaula on ihanteellinen tämän ruoan valmistukseen, koska se leikataan rasvakerroksilla, liha on mehukasta ja mureaa. Voit myös ottaa sisäfileen, siinä yhteydessä se tulee olemaan jopa helmiäisylivuodolla.

Kotitekoinen balyk on loistava korvike kaupasta ostetuille makkaralle, jolla on myös useita etuja: täysin luonnollinen, raikas, makusi mukaan kypsennetty, ja lisäksi se maksaa paljon halvempaa kuin ostettu.

Mitä tuotteita tarvitset?

Jos haluat valmistaa balykia kotona, hanki seuraavat tuotteet:

• sian sisäfile - 1 kg;
• pöytäsuola - 0,7 kg;
• yrttitinktuura tai brandy - 100 g;
• jauhettu muskottipähkinä;
• timjami;
• jauhettu pippuri: musta, punainen;
• rosmariini;
• laakerinlehti.

Balykin resepti

Sekoita ensin mausteet ja yrtit suolaan, lisää laakerinlehti, alkoholi. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti. Tuloksena oli homogeeninen muru.

Seuraavaksi voitele liha kaikilta puolilta tällä seoksella ja laita jääkaappiin 13-14 tunniksi. Tämä aika riittää siihen, että se suolaa tasaisesti ja antaa mehua.

Seuraavaksi huuhtele lohi puhtaalla vedellä suolan ja yrttien poistamiseksi ja kuivaa pyyhkeellä.

Fileä, periaatteessa voit jo syödä. Mielenkiintoisemman ja täyteläisemmän maun saamiseksi sinun on kuitenkin kuivattava liha (poista jäljellä oleva neste). Voit tehdä tämän ripustamalla balykkin tuuletetussa ja lämpimässä huoneessa neljäksi päiväksi. Mitä kauemmin se painuu, sitä tiheämpi sen rakenne on. Jos valmistat herkkua kesällä, on parempi kääriä se useisiin kerroksiin juustokangasta.

Kuivattu liha saa helmiäisvärin leikkauksessa. Rakenne on elastinen. Näin balyk valmistetaan. Artikkelissamme oleva valokuvien resepti auttaa sinua tekemään tällaisen mestariteoksen itse.

Muuten, samanlaisen reseptin mukaan voit valmistaa naudanlihaa ja kananrintaa (hänelle12 tuntia suolaamista riittää).

Vasikanlihaa

Ota ruoanlaittoon seuraavat tuotteet:

• vasikanliha - 1,5 kg;
• pöytäsuola - 1 kg;
• paprika - 1 hyppysellinen;
• jauhettu inkivääri - 1 hyppysellinen;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Vasikanliha tulee jakaa neljään yhtä suureen osaan, laita hedelmäliha kulhoon tai kattilaan ja peitä suolalla. Sitten se on laitettava jääkaappiin viidestä kuuteen päivään. Joka päivä sinun on käännettävä liha aamulla ja illalla. Kuuden päivän kuluttua voit saada palaset ja huuhdella ne perusteellisesti, kuivata pyyhkeellä ja kääri ne sideharsoon. Tässä muodossa balyk lähetetään jälleen jääkaappiin sorron alla. Siellä hän makaa vielä viisi päivää, jonka jälkeen sideharso voidaan poistaa. Pujota jokaiseen kappaleeseen reikä ja pujota se hyvin tuuletettuun paikkaan.

Kuuden päivän kuluttua liha voidaan poistaa, hieroa valkosipulilla ja mausteseoksella. Ja taas laita lohi jääkaappiin seitsemäksi päiväksi, jonka jälkeen se voidaan syödä.

Chicken balyk

Koska balyk ei ole pelkkää lihaa, vaan herkkua, on paljon reseptejä, joista voit valita mieleisesi. Tuomme huomiosi toisen reseptin, joka perustuu vain broilerin fileeseen.

Tarvitsemme näitä tuotteita:

• kanafilee - 2 kpl;
• pöytäsuola - 0,5 kg;
• Provence-yrtit - 2 tl;
• vodka - 50 ml;
• jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen.

Sekoita ensin suolaa, Provencen yrttejä,jauhettua pippuria yhteen kulhoon. Kaada sitten vodka ja sekoita kaikki.

Huuhtele filee, kuivaa se. Laita puolet tästä seoksesta vuoan pohjalle ja sitten itse liha, ripottele päälle suolaa. Sulje säiliö tiukasti ja jäähdytä kaksi päivää. Tämän ajan kuluttua poista liha, huuhtele se huolellisesti ja kuivaa se pyyhkeellä. Tässä on balykimme ja valmis.

Jälkisanan sijaan

Hyvin kypsennetty lohi on loistava vaihtoehto makkaralle. Koska lihasta on tullut monille välttämätön ruoka, kotiruokaa on mahdollista monipuolistaa uusilla resepteillä. Muista kokeilla tehdä balykia itse kotona, näet kuinka helppoa se on. Voit vähitellen parantaa reseptiä valitsemalla makusi mukaiset mausteet.