Turkkilaisen kahvin keittäminen: reseptejä kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todelliset kahvintutkijat uskovat, että mikään kone ei voi välittää makua, joka voidaan saavuttaa keittämällä aromaattinen juoma turkkilaisessa.

Ja todellakin, turkkilaisessa juomassa on hieno maku ja miellyttävä tuoksu. Mutta tämä on sillä ehdolla, että kaikkia ruoanlaittotekniikoita noudatetaan.

Jos aiot keittää kahvia turkkilaisessa, sinun tulee paitsi oppia sen valmistussäännöt, myös oppia valitsemaan jyvät. Juoman maku ja rikkaus riippuu suoraan raaka-aineiden oikeasta valinnasta. Aidoista kahvipavuista valmistettu juoma virkistää ja virkistää kehoa koko päiväksi.

Artikkelissa tarkastellaan kahvin keittämistä turkkilaisessa, papujen valintaa ja annamme useita reseptejä sen valmistamiseksi.

"oikean" kahvin valinta

Ennen turkkilaisen kahvin keittämistä liedellä taihiekassa, hiilessä on tarpeen päättää jyvien valinnasta. Loppujen lopuksi hyvä kahvi alkaa laadukkaista papuista.

Sitä on maailmassa noin sataviisikymmentä erilaista. Mutta tärkeimmät minkä tahansa kaupan hyllyiltä löytyvät Arabica ja Robusta.

Arabicaa käytetään usein kahvinkeittimissä, sillä näistä papuista valmistetulla juomalla on herkempää makua ja lievää katkeruutta. Robusta unohdetaan ansaitsemattomasti vahvemman, kitkerän ja täyteläisen maun vuoksi. Vaikka todelliset asiantuntijat suosivat jälkimmäisiä papuja.

Pavun jauhatusaste

Ennen kuin keität jauhetun kahvin, sinun on perehdyttävä siihen, millaista jauhatusta tapahtuu.

Tämä on toinen kriteeri papuja valittaessa.

On olemassa kolme päätyyppiä:

1. Jos et pidä kahvissa jääneistä papuista tai päätät keittää sen kahvinkeittimessä, on parasta käyttää karkeita papuja tai kuten karkeaa jauhatusta.
2. Melkein kaikentyyppisissä kahvinvalmistustyypeissä monipuolisin jauhatus on keskikokoinen.
3. Hieno jauhatus sopii mainiosti geysirikahvinkeittimille ja turkkilaisille.
4. Ultrahienoa jauhatusta käytetään pääasiassa kahvinkeittimissä, joissa juoma valmistetaan johtamalla kahvia höyryn läpi tai turkkilaisessa valmistuksessa.

Usein kaikki jauhamista koskevat tiedot ovat etiketissä. Jos keität kahvisi harvoin, on parasta jauhaa se manuaalisella kahvimyllyllä.

Laatutasopavut

Se voisi olla:

• premium-luokka;
• huipputaso;
• ensimmäinen luokka;
• toinen luokka.

Tietenkin parhaat premium-jyvät eroavat merkittävästi kaikista muista. Mitä se sanoo? Tällaiset raaka-aineet jauhetaan homogeeniseksi massaksi samoilla jyvillä, ja niillä on ihanteellinen paahto. Näin ollen mitä alempi jyvien luokka on, sitä epätasaisempi jauhatus, paahtamisen laatu on jo huonompi.

Paahtaminen on toinen kriteeri, joka on vastuussa papujen laadusta.

Mutta valitettavasti ei ole selkeää luokittelua. Käsitteet ovat enimmäkseen hämäriä.

On tärkeää tietää, että mitä vahvempi paisti, sitä vahvempi ja rikkaampi juoma.

Ne, jotka juovat mieluummin heikkoa juomaa, kiinnitä huomiota etikettiin, joka kertoo "pavun vähimmäispaahto" ennen kahvin keittämistä liedellä.

Joten, kun tiivistää jyvien valinnan, voidaan todeta, että on parasta valita hienoksi jauhetut premium-jyvät. Valitse paahtoaste oman harkintasi mukaan.

Kun ostat viljaa Venäjältä, kiinnitä huomiota paitsi etiketin tietoihin, myös GOST-standardeihin, jotka tulee myös mainita siellä. Jos ne puuttuvat, on parempi olla ostamatta sellaisia raaka-aineita.

Turkkilaisten valinta tuotetun materiaalin laadusta

Tämä on toinen tekijä, joka vaikuttaa juoman makuun.

Ennen kuin haudutat jauhettua kahvia, päätä turkkilaisten valinta.

Tietenkin tekniikan aikakaudella on olemassa suuri valikoima kahvinkeittimiä ja kahvinkeittimiä, jotkayksinkertaistaa koko prosessia. Mutta turkki on edelleen kahvin juomisen symboli, ja sen avulla voit saada juoman maun, mitä on vaikea saavuttaa samoilla koneilla.

Siksi, ennen kuin tutkimme kysymystä siitä, kuinka kahvia keitetään oikein turkkilaisessa, selvitetään, mitä ne ovat.

Turkkilaiset kutsuvat myös cezveä ja jakavat ne useisiin alalajeihin:

1. Keraamista, vaikka se näyttää kauniilta, sitä ei usein käytetä oikean kahvin valmistukseen. Ennen kuin keität kahvia keraamisessa keittimessä, sinun on ymmärrettävä, että se on valmistettu hauraasta materiaalista, joka voi halkeilla tulesta, ja mikä pahinta, sirpale voi irrota ja pudota sisään juoman valmistuksen aikana.
2. Savi. Sen avulla saat herkullisen ja täyteläisen makuisen juoman. Mutta on pidettävä mielessä, että savi on materiaali, joka imee kaikki hajut. Ja jotta aromit eivät sekoitu, on parasta keittää yhden tyyppistä kahvia savi-cezvessä.
3. Sopivin ja suosituin on kupari-cezve. Siinä on paksu pohja, jonka ansiosta neste lämpenee tasaisesti ja kiehuu hitaasti. Ja tämä antaa jyvien kiehua riittävästi.

Turkkia, jotka on valmistettu muista metalleista, kuten kullasta tai hopeasta, ei saa käyttää. Niiden ainoa etu muihin verrattuna on kaunis ulkonäkö, mutta ne ovat täysin sopimattomia juoman valmistukseen. Voit käyttää turkkilaisia vain koristeena.

Cezven koko vaikuttaa myös kahvin laatuun

Kahvi on parempi keittää Turkissa, jossa on leveä ja paksu pohja ja kapea kaula. Jos cezven ulkonäkö muistuttaa suppiloa, kahvi kiehuu pois hitaammin. Tämä vaihtoehto on täydellinen aloitteleville kahvin ystäville.

Turkkilaisten tilavuus tulisi laskea yhdelle annokselle. Isoja ei tarvitse valita. Joten juomasta tulee paljon maukkaampaa. On parempi seistä liedellä ja keittää juoma useita kertoja kuin valmistaa se kerralla, mutta vähemmän maukasta.

Valmistamme turkkilaista kahvia. Oikea resepti

Kahvireseptejä on suuri määrä, mutta ne kaikki perustuvat peruskeittotekniikkaan.

Otettuaan selville, millaista kahvia turkkilaisessa keitetään ja kuinka se valitaan oikein, siirrymme haudutusprosessiin. Ehkä tärkeintä herkullisen ja aromaattisen kahvin valmistuksessa.

Tämä on itse asiassa hyvin yksinkertainen toimenpide, joka vaatii vähän aikaa ja huomiota.

Herkullisen juoman valmistus alkaa kylmällä vedellä. On vielä parempi, jos se on jääkylmää.

Tämä on juuri sellaista jauhettua kahvia, joka kaadetaan. Cezva laitetaan tuleen ja juomaa haudutetaan, kunnes se kiehuu.

On tärkeää, että vesi ei kiehu pois, muuten kahvi menettää kaikki ominaisuutensa. Siksi, jos kiehumishetki jäi paitsi, on parasta valmistaa juoma uudelleen eikä myrkyttää kehoasi mauttomalla ja huonolaatuisella juomalla.

Ennen kuin kaadat sen mukiin, se on poltettava kiehuvalla vedellä. Kylmät astiat vähentävät ponnistelusi nollaan.

Kahvia ei pidä juoda heti, vaan odota muutama minuutti, kunnes kaikki paksu on laskeutunut pohjalle. Jos et todellakaan teeJos pidät kahvinporoista, on parempi siivilöidä neste haudutuksen jälkeen.

Herkullisen kahvin valmistusominaisuudet

Katsoimme juoman valmistuksen perusteita. Mutta sen valmistuksesta on monia muunnelmia.

Makeisten ystäville on parempi ennen kahvin kaatamista turkkiin lisätä ensin sokeri ja kaada se vedellä. Voit myös lisätä sokeria ennen kalkkunan nostamista lämmöltä.

Jos pidät maustekahvista, on parasta sekoittaa ne heti papujen kanssa ja hauduta yhteen. Maito lisätään suoraan kuppeihin.

Vahdon saamiseksi se on kerättävä suoraan kypsennyksen aikana ja asetettava kupin pohjalle. Tästä tulee paitsi herkullinen juoma myös kaunis.

Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, kunnes vesi kiehuu, voit kaataa jyvät jo keitetyllä vedellä kattilaan ja antaa hautua muutaman minuutin.

Mutta tämä ei ole enää klassinen resepti, ja sen laatu on paljon huonompi.

Kuinka kauan kestää kahvin keittäminen turkkiksi

Ei ole tarkkaa aikaa. Kaikki riippuu turkkilaisten muurin paksuudesta, tulen tasosta, jolla se seisoo, sekä sen koosta.

On kypsennettävä, kunnes muodostuu tiheä vaahto, jossa on pieniä kuplia. Nämä ovat ensimmäiset merkit juoman keittämisestä. Vahvan juoman valmistaminen vaatii enintään neljä minuuttia. Pidemmällä toimenpiteellä, kun kahvi ehtii kiehua, se menettää arominsa ja täyteläisen makunsa.

Kuinka keittää kahviapaksu vaahto

Tämä prosessi kestää hieman tavallista kauemmin. Sen valmistamiseksi tarvitset sata millilitraa vettä, hienoksi jauhettua kahvia, sokeria tai mausteita maun mukaan.

Kaada sokeri kahvin kanssa kylmään veteen ja laita hiljalleen tulelle. Kuumenna kiehuvaksi, heti kun vaahtoa ilmestyy, laita cezve pois tulesta ja odota, kunnes se uppoaa.

Tämä toimenpide on suoritettava neljästä viiteen kertaan. On tärkeää varmistaa, että vaahto ei putoa.

Tämän kahvin salaisuus on, että vaahto ei ole vain tiheää, vaan myös herkullista. Ja sen alla kuivuu kahvi, joka saa ihanan aromin.

Turkkilainen maitokahvi

Vaihtoehtoisesti olemme jo miettineet, että maidolla tehtyä kahvia valmistettaessa jälkimmäinen on kaadettava suoraan kuppiin valmiin juoman kanssa.

Toinen vaihtoehto on käyttää maitoa veden sijasta. Kuumenna se miedolla lämmöllä kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna hautua useita minuutteja ennen mukiin kaatamista.

Voidaan myös kiehauttaa useita kertoja peräkkäin. Välissä sinun on poistettava, odotettava, kunnes vaahto laskee hieman, ja laita se uudelleen tuleen.

Katsoimme kuinka keitetään kahvia turkkiksi. Kun olet yrittänyt valmistaa juoman jollakin yllä mainituista tavoista, et voi enää kieltäytyä siitä ja korvata sitä pikajuomalla.