Moonshine: koostumus, ainesosat, sokeri, hiiva, lisäaineet, olutinktuuran ominaisuudet, tislaus, puhdistus ja pervakin vahvuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moonshine on kotitekoinen alkoholijuoma, joka saadaan tislaamalla elintarvikkeita. Ensimmäisen kerran kirjalliset viittaukset siihen ilmestyivät 800-luvun lopulla. Siitä lähtien moonshine on tullut erittäin suosituksi, ja erilaisia reseptejä tämän alkoholijuoman valmistamiseksi kehitetään edelleen. Moonshine'n koostumus voi olla erilainen, mutta valmistusmenetelmä on aina sama.

Harm moonshine

Tämä kotitekoinen tuote ei läpäise asianmukaista testausta, jolle tehdasvalmisteinen alkoholi joutuu. Tästä syystä kuutamosta löytyy melko usein melko suuri määrä haitallisia aineita. Syyt niiden esiintymiseen ovat riittämätön puhdistus ja tunkeutuminen. Fuselöljyt ja etanoli ovat erittäin haitallisia ihmisten terveydelle. Kuka tahansa voi tuntea näiden komponenttien vaikutuksen muutaman tunnin sisällä moonshinen ottamisen jälkeen. Myrkytys ilmaistaan päänsärynä,ripuli, vartalokivut, pahoinvointi ja oksentelu.

Tämän alkoholijuoman toistuva käyttö johtaa maksan ja munuaisten vaurioitumiseen. Sisäelimillä ei ole aikaa selviytyä myrkkyistä, minkä vuoksi kudokset tuhoutuvat ja syntyvät uudelleen. Joskus 2-3 vuoden päivittäinen moonshine-käyttö riittää maksakirroosin kehittymiseen.

Voit suojautua myrkkyjen tuhoisilta vaikutuksilta vain kiinnittämällä erityistä huomiota kotitekoisen alkoholituotteen tislaukseen ja puhdistukseen.

Hänen etunsa

Sen perusteella valmistetaan kotitekoisia lääkkeitä vilustumiseen, eturauhastulehdukseen, niveltulehdukseen, niveltulehdukseen ja moniin muihin sairauksiin. Kuunpaisteen avulla tehdään hankausta ja voiteita. Jos lisäät tuoreita marjoja tai lääkeyrttejä moonshinen kemialliseen koostumukseen, voit annosteltujen saannin ehdoilla parantaa merkittävästi terveyttäsi ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi. Tosiasia on, että pieninä määrinä alkoholilla on positiivinen vaikutus kehoon. Se laajentaa verisuonia, rentouttaa ja lämmittää. Sitä voidaan käyttää unilääkkeenä tai stressin lievittäjänä. Alkoholia ei saa juoda enempää kuin 200 ml päivässä viinin os alta ja 80 ml vodkan tai kuutamisten os alta.

Kemiallinen koostumus

Moonshinen kaloripitoisuus on noin 235 kcal. Siinä on hyvin vähän hiilihydraatteja (0,5) ja vielä vähemmän proteiineja ja rasvoja. 100 ml moonshinea sisältää 10 mg natriumia ja 1 milligramman kalsiumia ja kaliumia. Hyödyllisyyden kann alta puhdas kuupaiste ei ole kiinnostava. Toisa alta, jos lisäät sen koostumukseen marjoja, hedelmiä tai lääkeyrttejä, juoma saajoitain lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Tyypit ja niiden nimet

Muinaisista ajoista lähtien kuupaiste on jaettu useisiin tyyppeihin:

• Kaksi kertaa tislattu 55 % alkoholi. Muuten sitä kutsuttiin "kolmiksi". Se sai tällaisen nimen, koska 2/3 koostumuksesta paloi syttyessään.
• Juomaa, joka tuoksuu paistetulle kekselle, kutsutaan korppuksi. Kun sitä ravistellaan, se vapauttaa jauhoisen jäännöksen.
• Yleensä moonshine valmistetaan viljasta. Sen lujuus on 35-50 astetta. Ja myös yksi hyvän tuotteen edellytyksistä on sen läpinäkyvyys.
• Hunajalla kypsytettyä juomaa kutsutaan "hunajaksi". Siinä on kiva keltainen sävy ja vähän astetta.
• Sbiten valmistetaan myös hunajalla. Siinä on vähemmän asteita kuin kujakuussa.
• Berezovka valmistetaan koivunmahlassa, ja Pietari Suuren suosikki kuutamippu on valmistettu piparjuuresta - "piparjuuri".
• Näin suosittu juoma kuin "Spotykach" sisältää kirsikka- tai luumuhedelmämehua.

Ja he valitsivat myös "polugar" ja "foamy moonshine". Asteiden määrä toisessa saavuttaa yleensä 50, ja ravistettaessa se muodostaa vaahtoa. "Polugarissa" linnoitus on 40 astetta. Tämän juoman erottuva piirre on, että suurin osa siitä palaa palaessaan.

Ruoanlaittoresepti

Moonshine mash sisältää viljaa, vihanneksia, marjoja, hedelmiä ja tärkkelystä. Pääaineet ovat sokeri, puhdas vesi jahiiva. Ensinnäkin sinun tulee valita sopiva varasto, jonka voit valmistaa itse tai ostaa kaupasta. Tarvitset alkoholimittarin ja tavallisen huonelämpömittarin, joka näyttää lämpötilan huoneessa, jossa kuupaiste sijaitsee. Kokeneet moonshinerit hankkivat mittavaakoja, erilaisia putkia ja pulloja suljetulla kannella. Kuunpaistetta ei voi tehdä ilman isoa ruukkua ja lämmintä peittoa.

Pääaineosat

Ne otetaan seuraavassa suhteessa: 8 litraan vettä tarvitset 40 g kuivahiivaa. Ne voidaan korvata tavallisilla puristetuilla, mutta silloin määrä on 200 grammaa. Sokeria tarvitaan 2 kg. Valmiin juoman saanto on 2-2,5 litraa.

• Hiiva on toivottavaa ostaa erityistä, alkoholia. Niitä myydään erikoisliikkeissä, ja niiden toiminta eroaa hieman leipomoista. Alkoholijuomaa valmistettaessa tavallinen hiiva antaa sille ominaisen tuoksun, kun taas alkoholi tekee juomasta puhtaamman. Sienten tyyppi vaikuttaa merkittävästi mäskin kypsymisnopeuteen.
• Jos kaivovettä on mahdollista käyttää, niin parasta vaihtoehtoa kuutamisten tekemiseen ei yksinkertaisesti löydy. Sitä suojataan hieman 2-3 päivää ja käytetään aiottuun tarkoitukseen. Vesijohtovesi sisältää myös happea, ja sitä pidetään elävämpänä kuin keitettyä tai puhdistettua vettä (kutsutaan tislatuksi).
• Käytä sitruunahappoa saadaksesi kuunpaistetta mahdollisimman nopeasti. Se nopeuttaa merkittävästi käymisprosessia ja vaikuttaa myösalkoholin laatua, mikä parantaa merkittävästi sen makua ja aromia.
• Sokeri voi olla joko ruskeaa tai tavallista valkoista.

Kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava tuoreita. Tämä pätee erityisesti hiivaan. Jos vanhentunutta tuotetta käytetään osana moonshine mash, se ei välttämättä käy.

Klassinen kuupaiste

Sen valmistus alkaa mässin levittämisellä. Tähän alkuvaiheeseen tulee kiinnittää erityistä huomiota.

• Lämmitä isossa kattilassa 1/3 veden kokonaistilavuudesta ja lisää sokeri. Säiliö asetetaan hitaalle tulelle ja keitetään välillä sekoittaen. Sokerisiirapin pinnalle muodostunut vaahto on poistettava.
• Lisää sitruunahappoa 10 minuutin kuluttua kuutamohauteen koostumukseen ja jatka siirapin keittämistä. Noin 60 minuutin kuluttua kaikki neste kaadetaan toiseen astiaan ja loput vesi lisätään.
• Hiiva liuotetaan erikseen ja lisätään vasta sitten siirappiin. On pidettävä mielessä, että kun nämä komponentit yhdistetään, tapahtuu runsaasti vaahtoamista, joten mässin valmistussäiliön tulee olla melko suuri ja tilava. Joskus vaahtoa tulee niin paljon, että se tulee ulos pannun reunojen takaa, ja sitten on lisättävä mässään pala ruisleivän kuorta.

Moonshine-oluen koostumus kaadetaan lasipulloon ja päälle laitetaan erityinen venttiili, jota kutsutaan vesitiivisteeksi. Joskus tähän tarkoitukseen käytetään tavallista lääketieteellistä käsinettä.

Tislaus ja selkeytys

Yleensä käymisprosessi kestääjopa kymmenen päivää. Lopulta juomaan pitäisi ilmestyä huomattava hiivasakka. Jos mäski on edelleen makeaa, se tarkoittaa, että sokeri ei ole käynyt eikä alkoholia ole muodostunut. Kuplien puuttuminen ja tyypilliset gurging äänet osoittavat, että mäski on valmis jatkokäsittelyä varten.

Poista se useimmiten saven avulla. Tätä varten pieni osa valkoista jauhetta laimennetaan puhtaalla vedellä ja lisätään mäskiin. Nesteen ja jauheen suhteen tulee olla 1:10. Eli 20 g savea (yksi ruokalusikallinen) varten tarvitset 200 ml nestettä.

Ennen kuin aloitat tislauksen, sinun tulee ottaa selvää kotipanimon ehdoista. Yhteensä se koostuu kolmesta ryhmästä, joilla jokaisella on omat ominaisuutensa.

• Melkein vaaraton on kolmas ryhmittymä eli niin kutsuttu "häntä". Joskus ihmiset alkavat käyttää sitä odottamatta myöhempää käsittelyä. Tällaisen juoman haju on melko epämiellyttävä, koska sen koostumuksessa on edelleen fuselöljyjä ja metanolia. Yleensä "hännän" käytön jälkeen esiintyy pääkipua ja lievää pahoinvointia.
• Noin 300 ml juomaa kutsutaan ns. "pääksi". Tämä on kuunpaisteen vaarallisin osa. Ja silti on amatöörejä, jotka pitävät "Pervakista". Moonshine-koostumus sisältää tässä tapauksessa paljon haitallisia epäpuhtauksia.
• Saadun juoman pääosaa kutsutaan "kuupaistekappaleeksi". Se laimennetaan vedellä ja jatka puhdistusta.

Jakeet määritetään tulessa kuumentamalla. Siten vierre muuttuu kuutamoksi.

"Runko"puhdistettu apteekista ostetulla tai itsenäisesti valmistetulla aktiivihiilellä. Kahteen litraan alkoholia tarvitaan vähintään sata grammaa hiiltä. Moonshine puhdistetaan hyvin yksinkertaisesti: nesteeseen lisätään murskattu kivihiili, säiliö suljetaan venttiilillä ja ravistellaan voimakkaasti. Se saostuu runkoöljyjen mukana. Sen jälkeen puhdistettu neste kaadetaan tislauskuutioon ja sedimentti valutetaan.

Puhdistus auringonkukkaöljyllä osoittautui varsin hyväksi. On pidettävä mielessä, että öljyn tulee olla yksinomaan jalostamatonta, koska jalostettu tuote sisältää kemikaaleja. Jokaista litraa juomaa kohden tarvitset ruokalusikallisen öljyä. Se kaadetaan astiaan ja annetaan hautua 24 tuntia. Tyhjennä sitten varovasti moonshine-runko putkella öljyn ollessa pinnalla.

Tärkeää osaa kypsennysprosessissa, kuten selkeytystä ja kaasunpoistoa, ei voida jättää huomiotta. Niiden ansiosta juomasta tulee käyttökelpoinen. Hiilidioksidin poistamiseksi neste kuumennetaan 50 asteen lämpötilaan (ehkä hieman korkeampaan). Sen keventämiseksi riittää, kun viedään astia mäskineen kylmään, jossa lämpötila on 5 celsiusastetta (ei missään tapauksessa enempää), tai lisää seokseen savea.

Seuraava toinen tislaus, jonka aikana neste kaadetaan tislaukseen ja kuumennetaan uudelleen. Sen jälkeen pääosa poistetaan jälleen ja juoman "runko" kerätään. Jos se osoittautui yli 40 asteen linnoitukseksi, se laimennetaan vedellä. Halutessasi voit jättää vahvemmaksi.

Viimeinen vaiheruoanlaittoon kuuluu pullotus lasipulloihin ja liotus noin 15 asteen lämpötilassa.

Mussireseptit

Mussia valmistettaessa tarvitaan vettä, hiivasieniä ja muita tuotteita, joita he syövät. Kokeneet moonshiners väittävät, että tämä juoma voidaan valmistaa täysin mistä tahansa tuotteesta. Sopivimpia ovat kaikki viljat, marjat, hedelmät, rypäleen puristemassa ja sokeri. Esimerkiksi hillosta, smetanaherneistä sekä perunoista ja kurpitsasta tehty mäski on osoittautunut hyvin.

Braga palkokasveilla ja smetalla

Tarvitset kuivia herneitä, sokeria, pienen määrän smetanaa, vettä ja hiivaa. 70 litraan vettä otetaan yleensä 700 g hiivaa, iso paketti smetanaa, 4 kg murskattuja herneitä ja 15 pakkausta sokeria, jotka painavat 900 g.

Laimennettu hiiva ja herneet lisätään lämmitettyyn veteen. Kun koostumus on infusoitu, siihen lisätään sokeria ja fermentoitua maitotuotetta. Saatu seos tulee peittää lämpimällä peitolla ja antaa hautua 72 tuntia.

Kurpitsa tai peruna

Jotta mäski voidaan valmistaa lisäämällä näitä vihanneksia, ne on esivalmistettu. Kurpitsa leikataan paloiksi ja keitetään kevyesti. Ohramallas ja hiiva lisätään raastemassaan.

Perunat sisältävät v altavan määrän tärkkelystä, joten sitä käytetään hyvin usein kuutamoresepteihin. Se on valmistettu melko yksinkertaisesti. Pääehto on, että perunoiden on oltavaolla jäätelöä. Se puhdistetaan ja keskeytetään tehosekoittimessa. Saatu koostumus kaadetaan kiehuvalla vedellä, sekoitetaan ja jätetään imeytymään. 30 litraan kiehuvaa vettä tarvitset 40 kg perunoita ja 2 kg vehnäjauhoja. Hetken kuluttua neste valutetaan ja jätetään jälleen hautua. Nesteen toisen valutuksen jälkeen lisätään hiiva. Tämän tyyppisen mäskeen valmistaminen kestää 14 päivää.

hillolla tai jyvillä

Jos mäski on valmistettu viljasta, hiivaa ei tarvita. Ne sisältävät oikean määrän sokeria käymisprosessin käynnistämiseksi. Vilja kannattaa itää etukäteen ja vasta sitten lisätä kuumaan veteen sokerin kanssa. Käymisprosessi kestää enintään 10 päivää, mikäli huoneen lämpötila on riittävän lämmin.

Jam tekee myös erinomaista kuutamosta. Sokerin koostumus on joskus huonompi kuin tuloksena olevan tuotteen laadussa. 60 litraan nestettä tarvitset 12 litran hillopurkkeja. Riittää laittaa noin 6 kg sokeria ja 2/3 pakkausta hiivaa.

rypäleen puristemassasta

Zivany voidaan valmistaa tästä tuotteesta. Tämä on kyproslaista kuutamosta, joka sisältää joskus kanelia. Se ei sisällä sokeria, ja juoman vahvuus ei ylitä 47 astetta. Moonshine-resepti on yksinkertainen. Zivany valmistetaan kuorimattomasta marjan puristemassasta, joka kuumennetaan kylmässä vedessä erityisellä keraamisella astialla.

Kotona voi tehdä myös mäskeä rypäleen puristemassasta. Tarvitset rypäleen puristemassaa 20 kg, 70 litraa puhdistettua vettä, 10 kg sokeria ja 70 g hiivaa. Valmista vierre tarpeeksinopeasti, koska rypälekakku sisältää villisienten itiöitä, mikä vaikuttaa suotuisasti kypsennysnopeuteen. Heti kun käymisprosessi pysähtyy, neste erotetaan päästä ja pyrstistä ja kaadetaan uuteen astiaan. Sitten se kirkastetaan ja tislataan. Kyproksen moonshinen nimi ja koostumus vastaavat toisiaan, koska käännöksessä "zivany" tarkoittaa "kakkua".

On joitain sääntöjä, jotka tulee pitää mielessä ruoanlaitossa:

• Lämpötilan seuranta on äärimmäisen tärkeää, sillä kylmällä käymisprosessi pysähtyy, ja kun lämpötila on liian korkea, alkaa muodostua vaahtoa. Sokerista, vedestä ja hiivasta saatu moonshine koostumus on melko oikukas.
• Pieni osa kakusta kelluu pintaan. Sitä on sekoitettava säännöllisesti, muuten muodostuu hometta.
• Kuunpaisteessa veden laatuun kiinnitetään erityistä huomiota. Klooratussa vedessä on mahdotonta kuvitella mikro-organismien normaalia kehitystä. Lopulta he vain kuolevat. Tislattu ja keitetty vesi ei myöskään sovellu.
• Hiivan on oltava tuoretta ja mieluiten alkoholipitoista. Moonshine-koostumuksessa hiivalla on tärkeä rooli.

On olemassa monia mielenkiintoisia reseptejä kuutamisten valmistukseen. Tämän juoman fanit keittävät sen mieluummin lääkekasveilla lisäämällä hunajaa, kasveja, mausteita ja hedelmiä. Jotkut heistä saivat omat nimensä, kuten Baikal moonshine.

Moonshine yrteillä

Baikalissa on mäkikuismaa, pinjansiemeniä, sitruunankuorta, lakritsia ja ruusunmarjoja. Ja lisää myös juomaanEleutherococcus -juuri. Ruoanvalmistuksessa voit käyttää sekä kuivia että tuoreita raaka-aineita.

Kaikki moonshine-koostumuksen kasviskomponentit otetaan tasaisesti, laitetaan valmiiksi valmistettuun astiaan ja kaadetaan moonshine-aineella. Infusoi koostumusta kahden viikon ajan viileässä paikassa, joka on suojattu auringolta. Valmis juoma suodatetaan ja sen koostumukseen lisätään pieni määrä hunajaa. Moonshine "Baikal" on lääkeominaisuuksia, jotka se saa lääkekasveista. Se sisältää vitamiineja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita.

Mitä moonshineen lisätään?

Jo valmiiseen juomaan voi lisätä marjoja tai mausteita. Joskus sokerin sijasta käytetään hunajaa. Tässä tapauksessa moonshine saa aluksi tämän tuotteen aromin ja maun. Karkkipohjainen juoma oli erittäin suosittu 80-luvulla. Sen pääehto on samalla täytteellä varustettujen makeistuotteiden valinta. Niitä käytetään myös sokerin sijasta.

tammenkuorella infusoitu juoma, johon on lisätty muutama ruokalusikallinen pikakahvia, saa konjakin maun ja aromin. Viileä moonshine-koostumus saadaan koiruoholla tai laakerinlehdellä. Näiden komponenttien lisääminen ei ole järkevää. Niillä on positiivinen vaikutus verisuonten tilaan, ne laajentavat niitä ja estävät verihyytymien muodostumista. Koiruoho taistelee eturauhastulehduksen, tuberkuloosin ja keuhkoputkentulehduksen ensimmäisiä merkkejä vastaan.

Voit päästä eroon pistävästä hajusta mausteiden, kuten kumina, neilikka ja sahrami, avulla. Niitälisätty rajoitettu määrä. Jokaisella mausteella on oma vaikutus ihmiskehoon, mikä ei aina ole positiivista.

Miellyttävän värin saamiseksi juomasta käytetään kasveista saatuja luonnollisia väriaineita. Esimerkiksi kirkkaan rubiinin sävy voidaan saada mustikoilla, kultainen sahramilla ja syväruskea hunajalla ja tammenkuorella.

Karvaus katoaa sitruunan ansiosta. Jotta ravintolisän komponentit siirtyisivät kokonaan moonshine-koostumukseen, juomaa tulee infusoida vähintään kaksi viikkoa.