Kuinka pannukakkuja leivotaan - hienouksia ja salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pannukakut, pannukakut - suosikkiruokia lapsuudesta lähtien. Näyttää siltä, että mikään ei ole helpompaa kuin paistaa kasa ja laittaa pöydälle lautaset, joissa on hilloa, hunajaa, smetanaa, herkutella niitä - punertavia, maukkaita ja jopa kuuman tuoksuvan teen kera.

Ammatin temppuja

Näyttäminen on kuitenkin yksi asia, mutta se, miten se todellisuudessa on, on aivan eri asia. Siksi kysymys pannukakkujen leipomisesta ei ole niin tyhmä, etenkään aloitteleville kotiäidille. Tärkeintä on astiat. On parasta, jos sinulla on erityinen pannukakkupannu. Tai tavallinen, mutta pieni, paksulla pohjalla ja seinillä. Miksi lihavien kanssa? Lämpenemään tasaisesti. Ja taikina ei palanut, se paistoi hyvin.

Kuinka pannukakkuja leivotaan sen päällä - toinen temppu. Ensimmäinen vaihe on voitele pannu rasvalla, ripottele päälle suolaa ja sytytä. Sitten, kun se jäähtyy, pyyhi se flanelilla, "suolaa" uudelleen ja pyyhi se sitten uudelleen, mutta tällä kertaa puhtaana ja kuivana. Voitele sen jälkeen pohja kasviöljyllä tai pekonipalalla, lämmitä kunnolla ja aloita kypsentäminen. Harvat ihmiset ovat kuulleet siitä, ja jos kuulevat, he käyttävät sitä harvoin. Ja aivan turhaan. Tämä hienovaraisuus auttaavältä tavallista ensimmäistä pannukakkua.

Kuinka pannukakkuja leivotaan - kolmas temppu: jos pala vielä muodostui, taikina tarttuu vuokaan - älä kiirehdi raapimaan pohjaa veitsellä tai siilillä. Tällaisten asioiden hoitaminen vain pahentaa asioita. Pese pannu ja toista paistaminen uudelleen. Auttaa varmasti!

Neljäs temppu, joka koskee testiä. Sen tulisi olla samanlainen kuin keskitiheyden smetana. Neste palaa ja hajoaa käännettäessä. Ja liian paksu - pysy kosteana sisällä. Tämän ottavat aina huomioon kotiäidit, jotka jo osaavat leipoa pannukakkuja.

Ja vielä yksi asia: on parempi kaata rasvaa (kasviöljyä) itse taikinaan. Sitten riittää, että kävelet kerran varovasti sianrasvapannun läpi ennen ruoanlaiton aloittamista.

Lämmön tulee olla kovaa, niin pannukakut paistuvat nopeammin, tulee punertavia, rapealla kuorella.

Ja viimeinen oikeutettu kysymys: "Onko pannukakkuja paistettu vai paistettu?" Periaatteessa, jos et lisää öljyä pannulle, vaan kypsennät taikinan sisältämästä (pieni määrä), ne paistavat. Ja jos maustat sen rasvalla ennen jokaista uutta pannukakkua, niin ne paistetaan.

Ohuet pannukakut

Aloitetaan nyt teoriasta käytäntöön. Nimittäin: leivomme ohuita pannukakkuja. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Sen avulla on suositeltavaa aloittaa "pannukakku"-liiketoiminnan hallitseminen. Tarvitset: siivilöityjä jauhoja - 2 kuppia, maitoa - 3 kuppia, munia - 3 kpl, voita - 50-60 g, ruokalusikallista sokeria ja teelusikallisen suolaa. Vatkaa munat, lisää suola ja sokeri, jauha. Kaataamaito ja sulatettu tai pehmennetty voi, sekoita uudelleen. Lisää jauhoja vähitellen.

Sekoita huolellisesti, jotta vältytään kokkareista. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Kaada taikina niin, että se leviää pohjaa pitkin ohueksi kerrokseksi. Ravista paistettu pannukakku lautaselle ja jatka paistamista.

Miten ja minkä kanssa tämä ruokalaji tarjoillaan? Nämä pannukakut sopivat mainiosti täytteeksi. Jauheliha asetetaan keskelle, taikina kääritään kirjekuoreen. Jälleen kerran pannukakut asetetaan pannulle, paistetaan. Täytteestä riippuen niitä käytetään smetanan (esimerkiksi pannukakkujen lihatäytteellä), hillon tai marjasiirapin, hunajan kanssa. Tai erityinen vanilja-suklaakastike. Vaikka sellaisenaan, rapeilla reunoilla, punertavia, kohtalaisen öljyisiä, tällaiset pannukakut miellyttävät kaikkia, joilla on upea maku.

Kokki, emännät ja ilahduta perhettäsi!