Perunat sienillä: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perunat sienien kanssa ovat hyvin yhteensopivia tuotteita, joita voidaan valmistaa monin eri tavoin. Niistä tulee erityisen hyviä, jos teet näistä aineksista patan ja käytät sen tekemiseen jopa tuoksuvaa kastiketta.

Katsotaanpa siis useita sieniperunoiden reseptejä (kuvan kera), sekä joitain ominaisuuksia pääruokien valmistukseen sellaisista ainesosista.

Kuinka tehdä sienten mausta kirkkaampi

Ei ole mikään salaisuus, että hyvin usein sieniä keitettäessä yhdessä useiden muiden komponenttien kanssa niiden maku ja aromi yksinkertaisesti katkeavat. Mitä tehdä tämän ongelman korjaamiseksi? Tätä varten sinun on valmistettava tämä komponentti erikseen. Joten jos esimerkiksi on tarkoitus keittää peruna-sienivuoka, kannattaa sienet ensin paistaa ja vasta sitten lähettää uunipellille.

Jotta ruoassa on miellyttävä sienen tuoksu ja maku, jos ainesosissa käytetään valkosipulia, se tulee aina ollasotilas viimeinen.

Jos haluat tehdä sienestä epätavallisen maun, voit käyttää useita tämän tuotteen lajikkeita.

Jos astian ainesosissa on kuivattuja sieniä, ne on ensin liotettava maidossa. On suositeltavaa tehdä tämä 12 tuntia ennen pääkeittoa - tänä aikana ne syötetään pääasiassa.

Mitkä mausteet sopivat parhaiten sienien keittämiseen perunoiden kanssa? Pääsääntöisesti kokit suosittelevat mausteisten yrttien (rosmariini, provencelaissekoitukset) sekä jauhetun paprikan ja valkosipulin käyttöä.

Paistetut perunat sienillä

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava 350 g herkkusieniä, pestävä ne ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Sienet tulee paistaa pannulla kasviöljyssä.

Valmista perunat erikseen. Tätä varten 4 mukulaa tulee kuoria ja pestä, leikata tikuiksi. Ne tulee paistaa erillisessä pannussa, myös öljyssä.

Lisäksi tarvitset sipulia lisäämään ruokaan makua. Erikseen on tarpeen paistaa hienonnettua sipulia pannulla, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

Kun kaikki ainekset on valmistettu, laita ne yhteen syvään paistinpannuun, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna hautua kannen alla pari minuuttia.

haudutetut perunat

Valmistaaksesi haudutettuja perunoita sienillä tässä esitetyn reseptin mukaan, sinun tulee paistaa 450 g hienonnettuaherkkusieniviipaleet öljyssä paistinpannulla. Muutaman minuutin kuluttua sinun on laitettava niihin pari hienonnettua sipulia. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, sinun on vähennettävä lämpöä, kaada 4 rkl. l. smetana, suola seos ja lisää sitten lusikallinen jauhoja ja sekoita.

Laita erilliseen pannuun keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat (1 kg), lisää sienien ja smetanan seos sekä pieni määrä vettä. Lopullisessa versiossa nesteen tulee peittää perunat kokonaan. Jotta ruokalajista tulisi mausteinen, sinun on lisättävä pannulle pari laakerinlehteä. Massan tulee alkaa kiehua miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita (noin 25 minuuttia).

Perunat uunissa

Tämä resepti perunoiden ja sienten kanssa uunissa on hyvin yksinkertainen, ja sen toteuttaminen keittiössä on jokaisen kotiäidin voimissa. Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava puoli kiloa sieniä (osterisieniä tai herkkusieniä) ja pari hienonnettua sipulia. Ainekset tulee paistaa pannulla kasviöljyä lisäten, kunnes sipuli on kullanruskea.

Laita foliota uunipellille, voitele se öljyllä ja laita kerros viipaloituja perunoita (500 g). Ripottele päälle pari raastettua porkkanaa, laita sitten sienet sipulien kanssa ja lopuksi vielä 500 g perunoita.

Sinun on valmistettava erikseen kastike. Tätä varten sinun on sekoitettava pari ruokalusikallista vettä, sama määrä smetanaa, vähän suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoituksen jälkeen kastike on valmis - niiden on kaatettava pannun sisältö. Aivan huipullelaita kova juusto raastettuna keskikokoiselle raastimelle (120 g).

Nyt leivinpelti on lähetettävä uuniin esilämmitettynä 180 asteen lämpötilaan. Kypsennys kestää noin 40 minuuttia.

Perunat pakastesienillä

Pakastetyyppiset haudutetut perunat sienillä (kuvassa) ovat erityisen herkullisia.

Aterian valmistamista varten sinun on otettava pari sipulia ja pilkottava ne. Sen jälkeen vihannes on paistettava kasviöljyssä, kunnes muodostuu kultainen väri. Tässä vaiheessa sipuliin tulisi lisätä 200 g pakastesieniä, joita käytetään parhaiten kantarellinä. On tarpeen paistaa niitä, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.

Paista toisessa pannussa viisi kuutioitua perunan mukulaa. Kun vihannes on valmis, sinun on yhdistettävä se sienten kanssa, sekoitettava, suola, pippuri ja sekoitettava uudelleen. Tässä koostumuksessa komponentteja on paistettava suljetun kannen alla vielä pari minuuttia. Herkullinen ruokalaji on valmis.

Pukuissa

Resepti perunoiden ja sienien kanssa ruukuissa on omaperäinen löytö niille, jotka haluavat yllättää kotitaloutensa. Tämän mehukkaan, tuoksuvan ja maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun on otettava 350 g herkkusieniä, pestävä ne ja leikattava lautasiksi. Nyt niitä täytyy keittää kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia.

Aloita sillä välin sipulien paistaminen. Tätä varten laita hienoksi leikattupolttimo. Lisää parin minuutin kuluttua kasvisten joukkoon keitetyt sienet ja paista aineksia kunnes massa on kullanruskeaa.

Erikseen sinun on otettava 15 perunan mukulaa, kuorittava ne ja leikattava kuutioiksi. Kasvikset tulee levittää viiteen ruukkuun ja kaada puoli lasillista vettä kuhunkin. Ripottele jokaisen astian päälle hieman suolaa ja mustapippuria. Levitä seuraavaksi paistetut sienet tasaisesti. Ruukut on peitettävä kannella ja lähetettävä uuniin 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua uunipelti kattiloilla on otettava pois, laitettava jokaiseen astiaan kaksi ruokalusikallista majoneesia ja lähetettävä takaisin kypsennyksen loppuun 10 minuutiksi.

Paistettu peruna sienillä hihassa

Mehukas ja maukas peruna sienien kera uunissa. Ruoan valmistamiseksi sinun on paistettava hienonnettu sipuli ja yksi raastettu porkkana. Jotkut kokit suosittelevat lisäämään siihen pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Kun massa on saanut kullanvärisen sävyn, lisää 400 g lautasiksi leikattuja herkkusieniä ja paista kunnes sienet ovat puolikypsiä.

Puoli kiloa perunoita kannattaa kuoria ja pestä. Sen jälkeen mukulat tulee leikata keskikokoisiksi kuutioiksi ja taittaa hihaan. Lisää perunoihin paistettuja sieniä, pari ruokalusikallista smetanaa, sekoita kaikki hyvin ja lähetä pussin molemmilta puolilta sidotun jälkeen uuniin paistamaan puoleksi tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit tarkistaa astian valmiuden.

Casery

Erinomainen vuoka sienillä ja perunoilla valmistuu perheen illalliseksi tai juhlapöydälle. Valmiissa ruoassa on upea maku ja mausteinen aromi.

Valmista vuoka ottamalla uunipelti ja peittämällä se foliolevyillä. Sen jälkeen arkki tulee voidella voilla ja laittaa sen pohjalle ympyröiksi leikatut perunat. Elementtien paksuus ei saa ylittää 0,5 cm. Tämä kasviskerros tulee suolata, ripotella pippurilla ja yrteillä. Perunoiden päälle on tarpeen levittää tasaisesti sipulirenkaat niin, että ne peittävät edellisen kerroksen kokonaan. Kolmas kerros tällaisessa vuokassa on sieniä - ne tulisi ottaa tuoreina (mieluiten kantarellit, porcini tai herkkusienet). Pieni tuote on hajotettava kokonaisuutena ja suuri tuote on leikattava puoliksi. Asettele kaiken päälle juustoraastetta karkealle raastimelle (noin 100-150 g).

Nyt leivinpelti sisältöineen on lähetettävä uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Perunoiden kypsentäminen sienillä uunissa tämän reseptin mukaan kestää noin 30-40 minuuttia. Jotta ruoasta tulisi mahdollisimman mehukas, kaada kattilaan puoli lasillista kiehuvaa vettä viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Hitaassa keittimessä

Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että voit valmistaa herkullisia perunoita lihan ja sienten kanssa hitaassa keittimessä. Tätä varten ota 400 g herkkusieniä, pese ne, leikkaa ne ja lähetä ne monitoimikeitin kulhoon. Heihin tulee kaataa hienonnettu sipuli ja lisätäpala voita. Ainesosat on paistettava, sekoittaen, asettamalla "Paistaminen" -tila. Joissakin tapauksissa on suositeltavaa paistaa ainekset erikseen, pannulla ja laittaa ne sitten keittiökoneeseen. Levitä sienten ja sipulien päälle kerros 300 g ympyröiksi leikattuja perunoita, ripottele komponentit suolalla ja pippurilla ja sitten kulhoon tulee laittaa juustoraastetta (noin 50 g). Nyt sinun tulee asettaa "Sammutus"-tila ja kypsennä 15 minuuttia. Tänä aikana juusto sulaa ja imeytyy kerroksittain.

Määritellyn ajan kuluttua koko massan päälle tulee levittää 1,5 kiloa pestyä, kuivattua ja keskikokoisiksi kuutioiksi leikattua sianlihaa. Tämän päälle on asetettava vielä 300 g ympyröiksi leikattuja perunoita. Ripottele rakenteeseen suolaa, hieman pippuria ja levitä tasaisesti lusikallinen smetanaa.

Astia on kypsennettävä "muhennos"-tilassa muutaman tunnin ajan. Valmis vuoka on poistettava kulhosta, leikattava paloiksi ja paistettava.

ranskalaista lihaa

French Meat on ruokalaji, jossa yhdistyvät täydellisesti liha, perunat ja sienet. Sen valmistamiseksi sinun on otettava leivinpelti foliolla, voideltava öljyllä. Levitä säiliön pohjalle 300 g kerroksittain leikattuja perunoita, sen päälle vatkattuja sianlihan paloja (noin 400 g).

Paista erillisessä paistinpannussa 400 g sieniä viipaleina. Heidän tulee myös lisätä niihin hienonnettua sipulia ja kypsentää, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Tuloksena oleva massa tarvitaanlaita lihan päälle ja lisää tähän kerrokseen pari ympyröiksi leikattua tomaattia. Nyt ainekset tulee peittää juustoraasteella ja laittaa uuniin tunniksi (180 asteen lämpötilaan).

Perunoiden ja sienten ruoanlaittotemppuja

Monet kulinaariset asiantuntijat jakavat vinkkejä perunoita ja sieniä sisältävien ruokien valmistamiseen.

Jos puhumme ainesosien suhteesta, niin ne tulisi ottaa näin: yksi osa perunoita, puolet sieniä ja kolmasosa sipulia. Tietysti voit laskea tuotteita yksilöllisten maku mieltymysten ja toiveiden mukaan.

Millaiset sienet sopivat erityisen hyvin perunoiden kanssa? Näitä ovat tatti, valkoinen ja kantarellit. Lisäksi herkkusieniä ja osterisieniä käytetään hyvin usein ruoanlaitossa.

Tulee muistaa, että sieniä on parempi olla pesemättä liikaa vedellä ennen paistamista - tällöin niistä vapautuu suuri määrä kosteutta. Tässä tapauksessa paistoprosessi on melko ongelmallinen.