Kaikenlaisia perusruokia: kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa ja tataaria sisältävä resepti. Kuinka keittää azua kattiloissa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Azu (resepti tarkennetaan alla) on perinteinen tatariruoka, joka koostuu pannulla paistetuista tai kattilassa paistetuista lihapaloista, joka sisältää erilaisia lisäaineita herkullisen ja melko mausteisen kastikkeen muodostamiseksi.

On syytä huomata, että maamme itäisillä alueilla tällainen illallinen valmistetaan yksinomaan lammasta. Nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat valmistavat kuitenkin erilaisiin makuun perusruokia, joiden resepti sisältää vain yksinkertaisia tuotteita ja mausteita siipikarjasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Jotta voit hallita tataarin keittiön salaisuuksia, harkitsemme tämän herkullisen ruuan eri vaihtoehtoja tarkemmin.

Kuinka keittää tataarin azua kattiloissa

Tällaisen ruuan valmistamiseksi kotiäidit tarvitsevat pieniä savesta valmistettuja kattiloita. Juuri niissä tataarin azu viipyy 70 minuuttia uunissa, mikä tekee illallisesta herkullisimman, tuoksuvimman ja tyydyttävimmän.

Tarvittavat ainekset itämaiseen ruokaan

Kistaaksemme azun tatarityyliin perunoiden kanssa, tarvitsemme:

• rasvainen lammas - 500 g;
• perunan mukulat - 6 keskikokoista kappaletta;
• suolatut tomaatit - 3 kpl;
• marinoitu kurkku - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - iso kynsi;
• mausteinen tomaattipyree - 2 isoa lusikkaa;
• herneet mustapippuri - 5 kpl.;
• auringonkukkaöljy - sipulien paistamiseen;
• tuoreet vihreät - maun mukaan;
• pöytäsuola - lisää oman harkintasi mukaan.

Ruoan valmistus

Ennen kuin muodostat tatariruoan, sinun tulee valmistaa kaikki tarvittavat tuotteet. Tätä varten sinun on pestävä liha, puhdistettava se kovista kalvoista ja suonista ja leikattava se sitten pieniksi paloiksi. Kuori seuraavaksi perunan mukulat ja leikkaa ne kuutioiksi, joiden sivu on 1-2 senttimetriä. Myös marinoitu kurkku on hienonnettava ja marinoidut tomaatit muussattava massaksi sen jälkeen, kun niistä on poistettu kuori.

Jotta ruukuissa oleva azu olisi tuoksuvaa ja maukasta, on suositeltavaa leikata sipuli renkaiksi ja paistaa erikseen pannulla auringonkukkaöljyllä maustettuna.

Astian muodostus- ja lämpökäsittely

Tuotteiden valmistuksen jälkeen kannattaa ottaa annosruokia (4-5 kpl), ja sitten laittaa niihin vuorotellen rasvaista lammasta, paistettua sipulia, suolakurkkua, perunan mukuloita ja tuoretta valkosipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Seuraavaksi kaikki ainesosat on suolattava maun mukaan,lisää pippurit, kaada joukkoon suolatut tomaatit, peitä tomaattipyreellä ja kaada vähän tavallista vettä (1/3 kuppia per kattila). Tämän jälkeen keramiikka on suljettava ja asetettava erittäin kuumaan uuniin 70 minuutiksi.

Tämä ruokalaji maistuu parhaimm alta seuraavana päivänä. Itse asiassa tänä aikana perunat ja lammas liottavat tuoksuvassa liemessä, ja niistä tulee mehukkaampia ja pehmeämpiä.

Turkin azu-resepti askel askeleelta

Voit käyttää mitä tahansa linnun osaa tähän ruokaan. Joka tapauksessa valmistettu azu on maukasta eikä niin korkeakalorista kuin esimerkiksi sianlihasta. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että kalkkuna on ruokavalioon kuuluva ja erittäin terveellinen liha.

Tuotteet pannulle

Kalkkunan azu-resepti käyttää yksinkertaisia ja edullisia ainesosia. Ja mitä, harkitsemme hieman tarkemmin:

• kalkkunafilee - 700 g;
• isot porkkanat - 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - lisää oman harkintasi mukaan;
• iso tuore tomaatti - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• jodioitu suola - maun mukaan;
• jauhettu pippuri ja suneli-humala - lisää myös oman harkintasi mukaan.

Tarvittavien tuotteiden valmistusprosessi

Jotta näin maukkaan ja ravitsevan ruoan valmistaa, pese kalkkunanliha ja irrota se luista ja ihosta pilkkomalla ohuiksi tikuiksi. Sen jälkeen sinun on hienonnettava tuore tomaatti hienoksi, raastettava porkkanat suurella raastimella jahienonna sipuli.

Paisto- ja haudutusaineet

Azun valmistukseen on suositeltavaa käyttää syvää muhennospannua. On tarpeen kaataa siihen auringonkukkaöljyä (noin 1/3 viistetystä lasista) ja lämmittää sitä hieman. Seuraavaksi sinun on laitettava kaikki liha astioihin ja paistettava, peittämättä kannella, puoli tuntia, välillä sekoittaen. Kun kalkkunasta tulee hieman pehmeämpi ja väri muuttuu, kaikki aiemmin käsitellyt vihannekset tulee levittää siihen kerroksittain: raastettu porkkana, sipuli ja tomaatit. Tuotteet tulee myös suolata, pippuroida ja maustaa mausteilla. Tässä koostumuksessa astia on suljettava ja haudutettava 16 minuuttia. Tämän ajan kuluttua azu on sekoitettava ja keitettävä vielä neljännes tunnin ajan. Tarjoile kuumana, mieluiten lisukkeen, kuten pastan, keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa.

Kuinka valmistaa naudanlihaazua?

Naudanliha-azu kurkkujen kanssa kypsennetään kaasuliesillä kattilassa. Tällaisen ruuan valmistamisen tulisi olla kahdessa vaiheessa. Ja kuinka tarkalleen, harkitsemme hieman tarkemmin.

Tatariruoan tarvittavat ainekset

Tarvitsemme:

• nuori rasvainen naudanliha - 500 g;
• isot suolakurkut - 3 kpl;
• valkoiset polttimot - 2 kpl;
• iso porkkana - 1 kpl.;
• keitetty vesi - 2 kuppia;
• hajuton kasviöljy - paistamiseen;
• merisuolaa, puna- ja mustapippuria, jauhettua korianteria - lisää maun mukaan;
• rasvainen smetana - 260 g;
• mausteinen tomaattikastike– 2 isoa lusikkaa.

Ruoan valmistus

Nuoren rasvaisen naudan liha tulee pestä, leikata ohuiksi ja pitkiksi tikuiksi, maustaa kaikilla tarvittavilla mausteilla ja pitää paineen alla tunnin ajan. Tässä vaiheessa sinun on leikattava porkkanat ympyröiksi, suolakurkku pieniksi kuutioiksi ja sipulit renkaiksi.

Lämpökäsittelyprosessi

Kuten edellä mainittiin, naudanlihan azu kurkkujen kanssa valmistetaan vaiheittain. Ensin sinun on tehtävä kastike. Sekoita tätä varten rasvainen smetana, tomaattipyree ja tavallinen vesi kattilassa. Sitten ne tulee sekoittaa ja kiehua vähitellen. Sen jälkeen kastikkeeseen on lisättävä hienonnettu suolakurkku ja haudutettava niitä 5 minuuttia.

Kun liha on hyvin liotettu, se on paistettava pannulla kasviöljyssä, lisäämällä porkkanaa ja sipulia. Paista näitä aineksia kullanruskeiksi (noin 16-18 minuuttia). Laita sitten naudanliha vihanneksineen kattilaan ja hauduta kunnes se on täysin kypsää (noin 35-42 minuuttia). Voit tarjoilla valmiin ruuan pöytään minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ruoanlaiton perusteet vähärasvaisesta sianlihasta

Sianliha-azu-resepti voi sisältää täysin erilaisia ainesosia. Tänään tarkastellaan herkullisinta ja epätavallisinta tapaa, johon kuuluu tuoreiden herkkusienien käyttö.

Pakolliset ainesosat

Tällaista runsasta ja kaloripitoista ruokaa varten sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• laiha sianliha - 500g;
• tuoreherkkusienet - 4 isoa palaa;
• mausteinen tomaattipyree - 2 isoa lusikkaa;
• rasvainen majoneesi - 2 isoa lusikkaa;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• juomavesi - 2/3 kuppia;
• suolaa, pippuria ja yrttejä - lisää maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - vähän, paistamiseen.

Ruokanjalostus

Sianlihan azu-resepti, jossa käytetään herkkusieniä, vie kotiäidiltä hyvin vähän vapaa-aikaa. Mutta ennen kaikkien ainesosien lämpökäsittelyä, ne on valmisteltava hyvin. Pese tätä varten liha ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Seuraavaksi sinun on leikattava tuoreet herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi.

Liedellä kypsennysprosessi

Tällaisen illallisen luomiseksi sinun on otettava kattila ja laitettava siihen sianlihan paloja, valkosipulia ja tuoreita sieniä. Paista kaikkia näitä ainesosia kasviöljyssä lisäämättä vettä puoli tuntia. Tässä vaiheessa voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Sekoita tätä varten rasvamajoneesi, mausteinen tomaattipasta, juomavesi sekä kaikki tarvittavat mausteet ja hienonnetut yrtit kulhossa. Kun liha ja vihannekset on paistettu, se tulee kaataa kastikkeella, peittää ja hautua enintään neljännestunnin ajan. Voit tarjoilla sellaisen annoksen minkä tahansa lisukkeen kanssa tai sellaisenaan vehnäleivän kanssa.

Peruskanan rintojen valmistus

Kanasta valmistettu azu, jonka resepti on esitetty alla, on erittäin mureaa ja maukasta. Vastaanottajavalmistaaksesi tällaista ruokaa, sinun tulee ostaa etukäteen kaikki tarvittavat ainekset, jotka löytyvät aina läheisestä supermarketista.

Pakolliset tuotteet

Joten kanaazun keittämiseen tarvitsemme:

• kanafilee - 750g;
• marinoituja kurkkuja - 200 g;
• mausteinen tomaattipyree - 3 isoa lusikkaa;
• kivetttömät rusinat - 120 g;
• pelkkä vesi - lasillinen;
• suolaa, mustapippuria, kuivattua tilliä, kidesokeria - lisää maun mukaan;
• hajuton kasviöljy - paistamiseen (70 ml);
• pienet nuoret perunat - valinnainen.

Ainesosien valmistus

Ennen lämpökäsittelyä on tarpeen valmistaa kaikki ostetut ainekset. Tätä varten sinun on pestävä pienet uudet perunat ja leikattava ne neljään osaan suoraan kuorineen. Paloittele sitten broilerin filee kuutioiksi, hienonna marinoidut kurkut ja huuhtele kivettömät rusinat kiehuvalla vedellä.

Ruoanlaitto

Tuotteiden käsittelyn jälkeen ota kattila, kaada siihen vähän öljyä ja laita perunat. Paista vihannekset kullanruskeiksi. Seuraavaksi sinun on asetettava kananrintaa kattilaan ja kypsennettävä niitä öljyssä enintään 20 minuuttia. Sen jälkeen lihaan on lisättävä mausteinen tomaattipyree, marinoituja kurkkuja, mausteita, kivettömiä rusinoita ja aiemmin paistettuja perunoita. Kaikki ainesosat tulee kaataa lasilliseen vettä, sulkea ja hautua noin neljännes tunnin ajan. Tänä aikana tuotteista tulee pehmeitä jaimevät mausteiden aromit. Tarjoile kanaazua perunoiden kera pöytään mieluiten vain kuumana tuoreen tatarileivän kera.