Belgialaiset Liege-vohvelit. Resepti, ruoanlaittoominaisuudet sähköisessä vohveliraudassa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Belgialaisten makeiden jälkiruokien valmistusvaihtoehtoja on v altava määrä, mutta Liegen vohveliresepti ottaa johtoaseman. Vohvelit saivat erityisen suosiota viime vuosisadan alussa, mutta reseptin keksivät kokit jo aikaisemmin.

Hieman historiaa

Keksitänsä heidän kokkinsa belgialainen prinssi kaukaisella 1600-luvulla. Hän kokeili sokeria ja lisäsi sen suoraan taikinapakkauksiin. On olemassa mielipide, että vohvelit keksittiin kauan ennen kuninkaiden ja ruhtinaiden tuloa. Muinaisetkin ihmiset paistoivat taikinapaakkuja kivien päällä ja tasoittivat niitä puuteloilla.

Tämän jälkiruoan erikoisuus on sen epätavallinen maku ja epätavallinen koko. Klassiset vohvelit ovat pehmeitä ja ohuita, kun taas Liegen vohvelit ovat melko paksuja, rapeita ja niissä on sokeria, jota kutsutaan myös "makeiksi helmiksi".

Maailma sai tietää niistä ensimmäisen kerran Brysselissä järjestetyssä jälkiruokien ja makeisten näyttelyssä. Siitä lähtien monet ravintolat ja kahvilat ovat tarjonneet vierailijoilleen maistaa upeita Liege-vohveleita helmilläsokeria. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta meillä on useita salaisuuksia ja temppuja, jotka jaamme kanssasi tänään.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Tarvitsemme:

• 210g margariinia;
• 190g kidesokeria;
• 160 ml maitoa;
• 420 g vehnäjauhoa;
• 4g vaniljasokeria;
• 3 munaa;
• ripaus suolaa;
• melkein kaksi teelusikallista (tl) kuivahiivaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Liegen vohveleiden resepti vohveliraudalle alkaa tarvittavien ainesten valmistamisella. Keitä puolet maidosta liedellä tai kuumenna mikroa altouunissa. Kaada hiiva maitoon, lisää puoli teelusikallista sokeria ja sama määrä jauhoja. Sekoita hyvin ja jätä hetkeksi "lähestymään".

Kaada toinen maito vispiläiseen kulhoon. Riko munat siihen. Nyt ripaus suolaa. Sekoita sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Vaivaa erillisessä kulhossa voi (margariini), lisää jauhot ja aloita sekoittaminen varovasti. Lisää vähitellen kahden lautasen sisältö: sokeri ja hiiva ja maito munien kanssa. Liegen vohveleiden resepti ei vaadi emännältä kohtuutonta vaivaa, keittiökoneet ovat mukana kaikkialla. Siksi teemme taikinan sekoittimella (miniminopeus). Siitä tulee hieman nestemäinen, mutta viskoosi ja tahmea. Peitä astia kelmulla ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan. 35-40 minuuttia riittää.

Ripottele jauhoja työpöydälle. Vaivaa kevyestitaikina. Älä vaivaa paljon, muuten taikina kerää liikaa jauhoja itsestään, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Nyt jaamme palan kahteen osaan. Ripottele kidesokeria suurelle lautaselle ja pyörittele siihen nämä kaksi taikinapalloa. Paista vohveliraudassa 3-6 minuuttia. Tätä Liegen vohvelireseptiä voi muuten käyttää myös tavalliseen leivontaan uunissa pellillä. Mutta erikoiskeittiön avulla prosessi sujuu tietysti paljon nopeammin ja vohvelien muoto tulee tutuksi.

kanelilla

Nyt tehdään tuoksuvampia ja suolaisempia Liege-vohveleita. Resepti on yksinkertainen, selkeä ja nopea valmistaa. Herkullisten tuoksuvien kanelivohveleiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 480 g jauhoja;
• 190 ml maitoa;
• 30g kuivahiivaa;
• 2 munaa;
• 270g sokeria;
• 15g vaniljasokeria;
• kuiva appelsiininkuori;
• kaneli;
• Belgialainen helmisokeri (jos saatavilla);
• 270g voita;
• ripaus suolaa.

Jälkiruoan valmistusominaisuudet

Voi uutetaan etukäteen jäähdytysyksikön syvyyksistä. Hänelle on annettava aikaa sulaa hieman, jotta hänestä tulee pehmeä ja taipuisa työssään. Vaivaa se lisäämällä vähitellen jauhoja. Nyt rikomme munat, sekoita taikinaan. Kuten edellisessä Liege-vohvelireseptissä sähkövohveliraudalle, laimennamme kuivahiivaa pieneen määrään maitoa ja annamme sen nousta. Heti kun se ilmestyyominainen "korkki" hiivaisella mukilla, voit lisätä ne taikinaan.

Vaivaa massa sekoittimella pienimmällä nopeudella. Lisää kaikki muut ainekset. Jos mahdollista, olisi kiva laittaa muutama lusikallinen belgialaista "helmisokeria". Jos tätä ei ole saatavilla, pärjäämme tavallisilla. Voit myös rikkoa puhdistetun sokerin paloja ja käyttää niitä taikinassa. Kuiva appelsiinin kuori voidaan korvata tuoreella. Tämä vain parantaa makua. Kaneli lisätään emännän harkinnan mukaan. Jotkut pitävät kevyestä aromista, kun taas toiset pitävät tämän mausteen voimakkaasta tuoksusta.

Laita vaivattu taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. Saamme sen, jaamme sen useisiin identtisiin osiin. Pyöritämme jokaisen pallon sokerissa (tai "helmissä"), laitamme sen kuumennetulle uunipellille tai sähköiseen vohveliraudaan. Makea jälkiruoka valmistuu korkeintaan 3-5 minuutissa.

Tarjoile belgialaisia vohveleita marjahillon, vaahterasiirapin, isoäitisi suosikkihillon, makeiden tuoreiden marjojen, kermavaahdon, jäätelön jne. kera. Liege-vohveleista voi tehdä jopa kakun, jos laitat ne yhden päälle toinen, ja niiden välissä makasi herkullinen kermavaahto. Tuoreen mintun oksa ei ole tarpeeton jälkiruoan sisustuksessa.