Resepti vohvelirullille vohveliraudassa. Täyte ja taikina vohvelirullille

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

vohveliraudassa paistetut, sitten kondensoidulla maidolla täytetyt vohvelirullat ovat edelleen monien 80-luvun alussa syntyneiden suosiossa. Huolimatta v altavasta määrästä herkullisia jälkiruokia, jotka täyttivät konditoriat, nämä vaatimattomat "pitkäikäiset naiset" ovat edelleen tervetulleita vieraita. Tämä artikkeli paljastaa heidän valmistelunsa salaisuuden.

Matalakalorinen maitotaikina

Tämä vohvelirullaresepti eroaa muista siinä, että se sisältää vähemmän kaloreita, mikä tarkoittaa, että vohvelit yhdessä kerman kanssa eivät ole niin haitallisia vartalolle. Niiden erityinen kohokohta on kookosöljy, joka antaa taikinalle epätavallisen maun.

1. Vatkaa kaksi munaa ja puoli lasillista sokeria vispilällä, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa.
2. Lisää niihin lasillinen lämmintä (ei kuumaa!) maitoa, hieman vaniljaa ja sekoita uudelleen.
3. Lisää lasillinen jauhoja ja vaivaa uudelleen lusikalla tasaiseksi. Kaada lopuksi kaksi rkl. ruokalusikallista sulatettua kookosöljyä, kylmäpuristettu on parempi - se on aromaattisempaa.

Taikinasta tulee melko nestemäistä, mutta niin tarpeellista. Tästä on parasta leipoakoeputket ovat pieniä, suuret rullaavat huonommin.

Rapea vohvelitaikina

Suurin osa makeansyömistä tykkää rapeasta vohvelirullasta, kun purettaessa kaikki räjähtää suussa taikinanpalojen kera ja sekoittuu kermaan. Onnistuneen leivonnaisen taikinan valmistuksessa käytetään yleensä paljon kananmunia ja hyvin vähän rasvaa, sillä jos sitä ei laita ollenkaan, putkesta tulee liian tiukka eikä se rullaa tiukaksi rullaksi.

Seuraava vohvelirullien resepti on käyttäjien arvioiden mukaan menestynein:

• Vatkaa viisi munaa 200 gramman kidesokerin ja 1/3 tl vaniljasokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
• Sulata 200 grammaa voita vesihauteessa ja yhdistä munamassaan.
• Lisää pieninä annoksina, sekoittaen, 300 grammaa jauhoja ja sekoita huolellisesti, jotta pienimmätkään paakut eivät jää.

Tällaisen vohvelirullien taikinan koostumus muistuttaa pannukakkujen tai ohutta smetanaa.

Pehmeille putkille

Jos haluat päinvastoin mureita ja pehmeitä vohveleita, jotka voidaan kerrostaa kermalla kakun muodossa, niin tämä vaihtoehto on myös saatavilla: sen salaisuus on perunatärkkelys, jota lisätään taikinaan, tekee siitä pehmeämmän. Vohvelirullien resepti sisältää seuraavat kypsennysvaiheet:

1. Kolme munaa sekoitetaan lasilliseen sokeria ja hieman vaniljaa taikinan maustamiseksi.
2. 160 grammaa hyvälaatuista margariinia tai voita sulatetaan mikroa altouunissa (taivesihauteessa) ja sekoitetaan kananmunien kanssa. Siihen lisätään myös kaksi tai kolme ruokalusikallista nestemäistä smetanaa.
3. Ota yksi lasillinen vehnäjauhoa ja tärkkelystä, sekoita ja siivilöi siivilän läpi. Kaada pienissä erissä öljyiseen seokseen ja vaivaa taikina. Siitä tulee melko paksu.

Paista tällaisia vohveleita samalla tavalla kuin tavalliset: jos suunnitellaan tubuluksia, ne kääritään heti poistamisen jälkeen, ja jos vohvelikakku, niin, odottamatta jäähtymistä, voitele heti kermalla, niin se liota paremmin ja nopeammin.

Maitotiiviste

Vekaalirullien yleisin ja suosituin täyte on tietysti keitetty kondensoitu maito tai sen lajike "Toffee", jota myydään syötäväksi. Voit myös keittää purkin kondensoitua maitoa ruskeaksi, mutta tämä kestää vähintään kaksi tuntia. Kuka haluaa odottaa niin kauan?

Toinen yleinen kerma, joka usein mainitaan vohvelirullien reseptissä, on voi, mutta se perustuu myös kondensoituun maitoon. Sen valmistamiseksi tölkki tavallista kondensoitua maitoa sekoitetaan 200 grammaan voita, vatkataan sekoittimella vaahdoksi. Voit lisätä vaniljaa, mutta jos taikina sisältää sitä, se ei ole välttämätöntä.

Suklaakerma

Samalainen voide vohvelirullille valmistetaan kaakaojauheesta:

1 tölkki kondensoitua maitoa + 200 grammaa voita + 2 rkl. kaakao lusikat

Sekoita kaikki tehosekoittimella tasaiseksi ja jäähdytä hieman. Jos kermassalisää kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä, niin mikään ei peitä putkien makua. Samalla ne on tarpeen jauhaa mahdollisimman hienoksi, jotta et myöhemmin kärsi putkien täyttämisestä, koska jos pähkinänpalaset takertuvat leivonnaisen pussin reikään 30 sekunnin välein, niin ruoanlaiton tunnelma pilaantuu.

Smetana kerma suklaalla

Tämä on hämmästyttävä voide vohvelirullille, joka varmasti miellyttää herkkuja, sillä siinä yhdistyvät kaikki herkullisimmat: smetana, suklaa ja pähkinät. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 200 grammaa tummaa suklaata ja smetanaa kukin;
• 50 grammaa tomusokeria;
• kolme taidetta. ruokalusikallista pähkinävoita (voit käyttää Nutellaa).

Sulata suklaa mikroa altouunissa tai vesihauteessa. Sekoita smetana sokeriin ja kuumenna hieman liedellä, lisää suklaa ja voi. Purista kerma huolellisesti tasaiseksi ja jäähdytä hieman. Jos täytettäessä putkia ripottele pinnalle murskattuja pähkinöitä, kerman maku korostuu ja ulkonäkö on tyylikäs.

Gelatiinivoide vohvelikartioihin

Harvoin käytetty kypsennysvaihtoehto prosessin ilmeisen pituuden vuoksi, eivätkä kaikki pidä raejuustosta yhdessä vohvelitaikinan kanssa. Itse asiassa sinun täytyy pystyä sekoittamaan ainekset oikein tehosekoittimella, jolloin pienimmät raejuuston jyvät eivät tunnu.

Esiliotus st. lusikallinen gelatiinia 100 grammaan vettä, anna turvota ja kuumenna, kunnes se liukenee veteenkylpy. Poista yhdestä sitruunasta kuori ja purista mehu, sekoita 300 grammaan raejuustoa ja 4 rkl. Sahara. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi, sekoita juustomassan kanssa ja lisää lopuksi gelatiini. Sekoita nopeasti ja täytä heti aiemmin leivotut putket, muuten kerma jähmettyy. On erittäin vaikuttavaa, jos koristelet jokaisen sarven sokeroidulla marjalla, voit tuoreella tai palalla marmeladia kiinnittämällä sen tuotteen keskelle.

Kuinka rullata pillejä?

Vekaalirullien paistamisen aikana vohveliraudassa ne on käärittävä välittömästi, jolloin saadaan haluttu muoto, muuten ne jäähtyvät jäähtymisen jälkeen eikä niistä tule mitään. Tämä prosessi on melko työläs, koska kuuma taikina polttaa joskus sormia, ja jos taito ei riitä, putken muoto ei ole kaukana täydellisestä.

Tällaisissa tapauksissa jotkut kokit suosittelevat käsineiden käyttöä, jotta kuumat vohvelit eivät polta käsiäsi liikaa. Kaikki rapeat vohvelirullat voidaan rullata seuraavilla tavoilla:

• Klassinen, kun vohveli rullautuu tasaisesti molemmilta puolilta. Lisäksi käytetään kahta vaihtoehtoa: tiukka rulla, kun täytteelle on vähän tilaa - enintään 1 rkl. lusikat ja löysät, joissa vohvelin reunat menevät hieman päällekkäin muodostaen suuren tilan kerman täyttöä varten.
• Sarvi, jossa putkessa on kapea reuna ja leveä, ruusuketta muistuttava. On erittäin tehokasta täyttää tällaiset putket proteiinivoiteella, joka säilyttää kauniin muodon.
• Miniputki, johon vohveleita leivotaan yhdestä rkl. ruokalusikallista taikinaa ja taita heti klassisella tavalla. Erittäin kätevä jälkiruokien koristeluun.
• Suljettu kartio. Sarvi, joka täytetään välittömästi kermalla ja leveä reuna kääritään sisään muodostaen kartio. Tällaista muovausta varten tarvitset vakaata kermaa, kuten vaniljakastiketta tai keitettyä kondensoitua maitoa.

Jos yrität paistaa vohvelirullia yllä olevien reseptien mukaan kokeilemalla kutakin eri kermatyypeillä, löytyy joka tapauksessa suosikkivaihtoehtosi, jota käytetään useimmin.