Sitruunavaniljakastike: resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja ainesosat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos rakastat happamia vivahteita makeissa leivonnaisissa, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla herkullisen sitruunavaniljakastikkeen valmistamista ainakin kerran. Se korostaa täydellisesti itse keksin makua ja antaa sille alkuperäisiä sävyjä. Lisäksi se on melko helppo valmistaa, eikä sinun tarvitse ostaa eksoottisia ainesosia ollenkaan. Valitettavasti nyt tämä voide on pääasiassa suosittu vain Isossa-Britanniassa ja Pohjois-Amerikassa, mutta vähitellen se alkoi levitä muualle maailmaan. Tässä artikkelissa esitellään sitruunavaniljakastikereseptejä valokuvina, joita voit valmistaa itse kotona.

Aterian ominaisuudet

Sitruunavaniljakastike on aivan erilainen kuin kaikki muut, koska se voi muistuttaa ulkonäöltään vanukasta. Tämä ei kuitenkaan estä häntä olemasta epätavallisen maukas lisä erilaisiin ruokiin, kuten kakkuihin ja ekleereihin. Erottuna kirkkaasta mausta ja aromista, se on myös varsin hyödyllinen, koska löydät v altavan määrän erilaisiavitamiinit ja kivennäisaineet. Melko harvoin jälkiruoat voivat todella ylpeillä tällaisella kemiallisella koostumuksella. Ei siis ole ollenkaan yllättävää, että sitä on käytetty laaj alti englantilaisessa keittiössä 1800-luvulta lähtien.

Lemon curd kakuksi

Jos päätät käyttää kakussa sitruunavaahtoa, paras vaihtoehto olisi valmistaa siihen yksinkertaisia klassisia tai appelsiinikakkuja. Näin sitrushedelmät näyttävät edullisimmilta. Tässä annettua reseptiä voi muuten käyttää paitsi kakun herkullisena kerroksena myös erillisenä jälkiruokana.

Joten sen valmistusta varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 250 ml maitoa;
• 40 grammaa premium-vehnäjauhoa;
• 2 munankeltuaista;
• 1 sitruuna;
• 80 grammaa kidesokeria.

Step cooking

Käytettäessä tätä sitruunavaniljakastikekakkureseptiä, on suositeltavaa noudattaa alla olevia ohjeita:

1. Ensinnäkin sinun on otettava paksupohjainen kattila ja kaadattava siihen maitoa. Sitten suoraan siihen, sinun on myös raastattava koko sitruunan kuori. Joten maku on paljon voimakkaampi. Kun nämä ainekset ovat valmiita, ne on sekoitettava ja laitettava hitaasti tulelle.
2. Kun sitruunamaito kuumenee, valmista muut ainekset. Tätä varten munankeltuaiset ja sokeri jauhetaan yhteen, ja sitten jauhot lisätään tuloksena olevaan seokseen. Kaikki huolellisestisekoitetaan ja lisätään vähitellen jo lämmitettyyn maitoon.
3. Sekoita koko sokeri-munamassa varovasti nesteeseen pieninä annoksina. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti kokkareiden muodostumisen estämiseksi.
4. Tuodettua kermaa tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes seoksesta tulee tarpeeksi paksua. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Kypsennyksen aikana juustomassaa on sekoitettava jatkuvasti. Vaniljakastikkeen tulee jäähtyä ennen käyttöä.

Tämä sitruunavaniljakastikeresepti miellyttää vaativintakin gourmetia, sillä se tekee vaikutuksen paitsi tuoksuvalla maullaan myös miellyttävällä sävyllä, joka näyttää edulliselta leivonnaisissa.

Taikina eklaireille

Jos pidät herkemmistä ja hienostuneemmista leivonnaisista, kannattaa kokeilla eklairien reseptiä sitruunavaniljakastikkeella. Niiden valmistaminen on hieman vaikeampaa kuin kakun, mutta maku varmasti miellyttää. Niiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 125 ml tuoretta maitoa;
• 100 grammaa voita;
• 150 grammaa premium-vehnäjauhoa;
• 125 ml vettä;
• 4 munaa;
• 1 tl suolaa.

Eklervoide

Näitä tuotteita tarvitaan vaniljakastiketaikinan valmistamiseen itse eclaireille. Lisäksi kermaa varten tarvitset myös:

• lasillinen maitoa;
• 125 ml vastapuristettua sitruunamehua;
• 100 grammaa sokeria;
• kuori yhdestä sitruunasta;
• 2 munaa;
• 90 grammaavoita;
• vanilliini;
• 60 grammaa vehnäjauhoa.

Ruoanlaittomenetelmä

Valmistaaksesi herkimmät eklairit miellyttävällä happamalla sitruunavaniljakastikkeella, jonka resepti on annettu tässä, sinun on noudatettava seuraavaa ohjetta:

1. Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on valmistaa choux-taikina. Kaada tätä varten maitoa ja vettä paksupohjaiseen kattilaan. Sitten niihin levitetään voita. Aseta pannu tulelle ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes voi on täysin sulanut.
2. Heti kun öljy muuttuu nestemäiseksi, lisää tulta ja odota, että se kiehuu. Sen jälkeen seulotut jauhot suolalla tulee kaada seokseen ja kaikki sekoitetaan nopeasti. Sitten pannu otetaan pois tulelta noin neljännekseksi tunniksi.
3. Heti kun tämä aika on kulunut umpeen, taikinapannu laitetaan takaisin liedelle. Nyt sinun on sekoitettava se huolellisesti, jotta se muodostaa tahmean pallon. Kun taikina on jälleen poistettu lämmöltä ja tuoreet munat lisätään yksitellen. Jokaisen niistä jälkeen koko massa vaivataan huolellisesti.
4. Tulostettu choux-taikina on laitettava makeisruiskuun, ja sen mukana tulee istuttaa suikaleita, joista tulee tulevia ekleereitä. Tämä tulisi tehdä suoraan leivinpaperilla peitetylle pellille. On syytä ottaa huomioon, että kypsennysprosessin aikana eklairit lisääntyvät, ja siksi sinun on jätettävä tyhjää tilaa aihioiden väliin.
5. Näitä paistetaan 210 asteen lämmössä esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia. Pitäisi olla varovainenvarmista, että ne saavat kullanruskeita. Ennen kuin laitat täytteen niihin, sinun on jäähdytettävä kokonaan, muuten se sulaa ja valuu ulos.

Kerman valmistus

Taikinan valmistuksen jälkeen sinun on aloitettava itse sitruunavaniljakastikkeen valmistus reseptin mukaan:

1. Hänelle maito ja sitruunamehu lisätään pieneen kattilaan, sitten kuori ja muna kaadetaan. Koko seos vatkataan hyvin, minkä jälkeen vanilliini ja sokeri kaadetaan.
2. Tuleva kerma laitetaan pienelle tulelle, jonka jälkeen voit lisätä suolaa ja jauhoja. Kaikki sekoitetaan nopeasti jatkuvalla lämmöllä kokkarien muodostumisen estämiseksi. Seos on poistettava lämmöltä vasta, kun se on paksuuntunut.
3. Saadun kerman tulee jäähtyä hieman, lisää sitten voita ja sekoita kaikki. Ennen käyttöä, laita se jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen täytä kulinaarisella ruiskulla jokainen eclair kermalla. On parasta ripotella leivonnaiset tomusokerilla ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Tavallista vaniljakastiketta käytetään harvoin sellaisenaan, koska siinä on vähän tai ei ollenkaan makua. Siksi siihen lisätään erilaisia tuotteita, jotka antavat sille alkuperäisen maun. Yllä olevat sitruunavaniljakastikereseptit sopivat täydellisesti leivonnaisten maustamiseen. Lisäksi tällainen lemon curd on myös hyvä, koska voit syödä sitä.sellaisenaan yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka, joka muistuttaa hilloa.