Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla: resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Nykyään monet muistavat, miltä kakut lapsena keittiössä tuoksuivat ja kuinka maukkaita ja tuoksuvia ne olivat. Kun vieraita tuli lomalle, äidit tekivät usein voikermakakkuja keitetystä kondensoidusta maidosta. Voimme todeta tarkasti, että tämä kerma on säilynyt monen meistä suosikkina kaiken kakun täytteen joukossa. Muista tehdä tämä voin makuinen herkku muistojen inspiroimana. Se on helppoa ja nopeaa. Jotta kakusta tulee todella maukas, sinun on tiedettävä, minkä kakun kanssa kerma sopii. Ja tämä on todella tärkeää, koska jokaiselle kakkutyypille on siihen sopiva täyte. Tällainen kerma sopii mainiosti murokeksi- ja keksikakkujen levittämiseen.

Miksi hän on niin suosittu?

Kerma useimpiin kakkuihin ja moniin muihin leivonnaisiin on erittäin tärkeä ainesosa. Tämän tosiasian tietävät melkein kaikki, sekä kokeneet kokit ettäaloittelevat makeiden ruokien valmistamisen ystävät. On yksinkertaisesti välttämätöntä, että valmiilla jälkiruoalla on täydellinen maku ja edustava ulkonäkö. Kakkujen v altavan valikoiman täytteiden joukossa voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla on erityisen tärkeällä sijalla.

Tällainen makea kerros täydentää täydellisesti eclair-kakun ja keksikakkupohjaisen kakun makua. Maitotiiviste on erittäin helppo valmistaa, koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Ja saatua kermaa voidaan käyttää paitsi kakkujen voitelemiseen keskenään, myös jälkiruoan ulkoiseen koristeluun.

On tarpeen harkita tarkemmin olemassa olevia vaihtoehtoja voikermalle keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle.

Jälkiruokakerros yllä olevasta ainesosasta on erittäin helppo valmistaa, koska tällaiseen voiteeseen ei tarvitse käyttää monia ainesosia. Yleensä tarvitaan itse keitetty kondensoitu maito ja pari muuta komponenttia, jotka on yhdistettävä ja vatkattu perusteellisesti. Yhtä tärkeää asiaa ei pidä unohtaa. Jotta saat laadukkaan voikerman keitetyllä kondensoidulla maidolla, joka säilyttää muotonsa eikä irtoa, kaikkia ainesosia tulee käyttää samassa lämpötilassa.

Mitä minun pitäisi ottaa huomioon ensin?

Voitteita valmistettaessa on pidettävä mielessä muutama tärkeä seikka:

• jos haluat valmistaa vaaleamman sävyn kerman, voit käyttää sitäkermaa, ei kondensoitua maitoa. Mutta muista keittää ne etukäteen;
• keitetyn kondensoidun maidon ja voin lisäksi tämän tyyppiseen kermaan on suositeltavaa lisätä erilaisia aromeja. Se voi olla alkoholia (rommia tai konjakkia), vaniljauutetta, hedelmiä, pähkinöitä. Tällainen täyteaine antaa valmiille tuotteelle erinomaisen lisämaun. Jos näitä lisäaineita on kuitenkin kermassa, kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon, että ne tulee lisätä siihen kypsennyksen lopussa ja käyttää sekoitinta alhaisella nopeudella;
• kun voita kypsennetään, sinun on tartuttava hetkeen ja estettävä sitä valumasta. Ja myös aina ota tämä ainesosa, älä jääkaapista. Varmista, että voi on huoneenlämpöistä;
• jos sitä käytettiin väärässä lämpötilassa ja tämä johti voikerman erottamiseen keitetystä kondensoidusta maidosta, voit käyttää yhtä menetelmää, joka auttaa säästämään jälkiruoan. Tuotetta tulee lämmittää hieman vesihauteessa (voit käyttää myös mikroa altouunia) ja sekoittaa kaikki ainekset hyvin;
• Jotta saat tyylikkään ilmavan kerman, älä unohda, että perusteellinen vatkailu on avain menestykseen. Voi sekä kerma ja smetana on sekoitettava perusteellisesti;
• kaikki kermaan käytetyt bulkkituotteet tulee siivilöidä etukäteen siivilän läpi. Näin pääset eroon kokkareista, ja voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla tulee homogeeniseksi;
• melko usein kondensoitu maitokerma on paksuajohdonmukaisuutta, mikä vaikeuttaa sekoitusprosessia. Tämän työn helpottamiseksi voit kaataa joukkoon hieman kermaa tai maitoa vatkaten. Sen jälkeen kermasta tulee notkeampaa ja se voidaan helposti sekoittaa.

Kuinka päämuunnelma valmistetaan?

Katsotaanpa tarkemmin keitetyn kondensoidun maidon voikerman kulinaarista reseptiä perusversiossa.

Paras öljy tälle kermalle on 72 % rasvaa. Se on otettava noin 200-220 grammaa. Tämä määrä voita vaatii noin 390 grammaa kondensoitua maitoa etukäteen keitettynä.

Kuten edellä mainittiin, öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Kerman valmistamiseksi nämä ainesosat tulee yhdistää hyvin keskenään ja vatkaa sekoittimella. Jos lisäät tähän vähän yksinkertaista, ei keitettyä kondensoitua maitoa, saat herkemmän tuotteen. Tai voit käyttää konjakkia ja vaniljaa antamaan kermalle epätavallisen maun, joka täydentää täydellisesti valmiin jälkiruoan.

Klassinen versio konjakin maulla

Lukuisten arvostelujen mukaan voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja konjakkilla on johtavassa asemassa makeansyöjien joukossa. Valmistukseen tarvittavat ainekset:

• voi (hyvälaatuinen) - 200 grammaa;
• keitetty kondensoitu maito - 400 grammaa;
• konjakki - 2-3 rkl. l.

Viimeisen ainesosan on oltava kermassa, jotta se antaa erinomaisen aromin ja epätavallisen jälkimaun. Älä korvaa sitä toisella alkoholilla.

Menetelmäruokaöljy-konjakkikerma

Kaikki komponentit on valmisteltava etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä. Jos esimerkiksi aiot valmistaa kermaa illaksi, aamulla sinun on jätettävä voita ja kondensoitua maitoa pöydälle lämmitettäväksi.

Ota pehmennetty voi, vatkaa se vatkaimella pehmeäksi homogeeniseksi massaksi noin 5 minuuttia, jonka jälkeen se vaalenee. Annoksissa, lusikka kerrallaan, lisää kondensoitu maito, sekoita yhdeksi massaksi. Kiire tässä prosessissa voi johtaa kerman kerrostumiseen, joten sinun on sekoitettava vähitellen. Mutta jos voide kuitenkin yhtäkkiä kuoriutuu, ei ole syytä huoleen - lisää vain lisää öljyä tai laita voide lämpimään paikkaan (kuumalle paristolle) ja vatkaa uudelleen. Lisää lopuksi kermaan konjakki, voit myös jakaa sekoituksen 2 vaiheeseen. Samalla öljykoostumus täyttyy aromilla.

Pähkinäleivonnaiset tai choux-taikinat sopivat parhaiten tämän kerman kanssa. Se yhdistyy erittäin hyvin marenkiin - joten siitä ei tule hapanta, vaan se rapistuu. Voit käyttää tällaista kermaa ja sisällön "pähkinät", vaniljakastike. Saatua täyteainetta käytetään myös kakun koristeluun tai jos valmis jälkiruoka on kohdistettava mastiksiin.

Tämä kerma ei sovellu keksijälkiruoaksi, koska se ei liota kakkuja. Tämän seurauksena kakku on kuiva. Jos haluat silti tehdä kerroksen tällaista voidetta, lisää ylimääräinen kyllästys.

Muut muunnelmat

Keitteisellä voikermareseptillä on useita muunnelmiamaitotiiviste. Tämä on universaali, herkkä ja maukas kerma, jota voidaan käyttää sekä kakkujen voiteluun että muihin tarkoituksiin. He voivat koristella kakun tai kakun, täyttää lasillisen jäätelöä, ja vaikka levität sen vain tuoreen pullan päälle, se on erittäin maukasta. Erilaiset hedelmät, suklaa, hunaja, karamelli tai mikä tahansa muu lisäys olisi hienoa.

Resepti tiivistemaidosta ja voista kermavaahdolla

Keksi- ja hunajakakut yhdistyvät erityisen harmonisesti tämän kerman kanssa. Lisäämällä smetanaa massasta tulee mehukkaampi, ja sen yhdistelmän ansiosta kondensoidun maidon kanssa siitä tulee mureampaa. Tämän täytteen ainekset ovat seuraavat:

• tiivistemaito - 350 grammaa;
• voi - 400 grammaa;
• smetana - 400 grammaa.

Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jatkuvasti vatkaten kondensoitu maito. Aivan lopussa vähennä sekoittimen nopeutta tai sekoita käsin ja lisää samalla seokseen smetana.

Muokattu vaihtoehto

Jotta voit valmistaa vaniljakastikevoikerman keitetyllä kondensoidulla maidolla, tarvitset:

• lasillinen täysmaitoa;
• 50 grammaa kidesokeria;
• 70 grammaa jauhoja;
• paketti vaniljasokeria;
• 100 grammaa suolatonta voita;
• 200 grammaa keitettyä kondensoitua maitoa.

Miten se tehdään?

Ensinnäkin sinun on sekoitettava maito, jauhot, tavallinen ja vaniljasokeri. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Sitten seos kaadetaan astiaan, jossa on paksu pohja ja asetetaan keskilämmölle. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun massa paksunee, sinun on poistettava se liedeltä ja jäähdytettävä kokonaan. Sen jälkeen sinun on sekoitettava valmistettu kerma kondensoidun maidon ja voin kanssa ja vatkattava sekoittimella suurilla nopeuksilla.