Kakku "Napoleon" lehtitaikina vaniljakastikkeella: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä kakku on monelle tuttu lapsuudesta asti. Kakku "Napoleon" on maailmankuulu herkku, jota rakastettiin Neuvostoliiton aikoina. Hän pystyy koristamaan minkä tahansa juhlapöydän. Monet positiiviset arvostelut ja erilaiset reseptit todistavat, että "Napoleon" on todellinen kakkujen kuningas. Ohuet pehmeät kakut, jotka on voideltu herkullisella kermalla - mikä voisi olla maukkaampaa? Perinteisesti Napoleon-kakku valmistetaan lehtihiivattomasta taikinasta. Artikkeli sisältää parhaat ja todistetut reseptit, joista on hyötyä jokaiselle kotiäidille - sekä aloittelijoille että kokeneille.

Tarina kakun "Napoleon" alkuperästä

Tämä kakku on suosittu paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. Ranskassa ja Italiassa tätä herkkua kutsutaan nimellä "Milfeuille", joka tarkoittaa "tuhatta kerrosta", vain kakut voidellaan kermalla ja mansikkahillolla.

Monet ihmettelevät:miten tämä kuuluisa kakku syntyi ja mistä se sai nimensä? Uskotaan, että tämä jälkiruoka keksittiin ensimmäisen kerran Moskovassa vuonna 1912, kun ihmiset juhlivat Napoleon Bonaparten karkottamista kaupungista. Se oli kolmion muotoinen lehtitaikina, joka muistutti Ranskan keisarin hattua. On myös versio, jonka mukaan jälkiruoan nimi liittyy Napolin kaupunkiin.

Kuinka tehdä todellinen "Napoleon"?

Kuninkaallisen herkun pääkomponentit ovat kerma ja ohuet kakut. Valmista perinteinen kakku "Napoleon" lehtitaikinasta vaniljakastikkeella. Ruoan maku ja menestys riippuu niiden oikeasta valmistuksesta. Myöhemmin jälkiruoka voidaan haluttaessa koristella pähkinöillä, raastetulla suklaalla ja kookoshiutaleilla - kokin harkinnan mukaan.

Jälkiruokavinkkejä

Kirjakastikkeella varustetun lehtitaikinan Napoleon-kakun valmistamisessa on useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon, jotta jälkiruoka onnistuisi:

1. Ainoastaan korkealuokkaisia jauhoja kannattaa valita. Muista seuloa siivilän läpi, ehkä jopa kaksi kertaa.
2. Jälkiruokavoita kannattaa ottaa mahdollisimman rasvaiseksi, niin kakuista tulee reheviä ja kauniita. Voin on oltava kylmää.
3. Herkullisin kakku "Napoleon" - kotitekoisesta lehtitaikinasta. Jos kokilla on vapaa-aikaa, sinun ei pitäisi olla liian laiska ja valmistaa sitä kotona. Ei ole mitään vaikeaa valmistaa. Tärkeintä on pitää kiinni reseptistä.
4. Kauli lehtitaikinasinun täytyy mennä samaan suuntaan itsestäsi, ei eri suuntiin. Taikina taitetaan neliöiksi ja otetaan hetkeksi jääkaapissa.
5. Kakut tehdään yleensä mahdollisimman ohuiksi - enintään 1 mm. Silloin ne kyllästyvät paremmin kermalla, ja kakusta tulee lopulta mehukas ja pehmeä.

Vanha klassikko: Napoleon-lehtitaikina vaniljakastikereseptillä

Useimpien aloittelevien kokkien on erittäin vaikea valmistaa Napoleonia kotona. Itse asiassa tämä ei ole totta. Jopa aloittelijat voivat tehdä mehukkaan ja pehmeän kakun reseptiä noudattamalla.

Mitä tarvitset legendaariseen jälkiruokaan?

Ainesosat klassiseen Napoleon-kakun:

• voi - 400 g;
• siivilöity vehnäjauho - noin 1 kg;
• kananmunat - 2 kpl;
• smetana - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• maito - 1 l;
• vaniljasokeri - puoli teelusikallista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Voipakkaus tulee sulattaa. Lisää siihen 200 g jauhoja. Sekoita seos huolellisesti. Laita sivuun toistaiseksi.
2. Otetaan sitten smetana, laitetaan kulhoon, rikotaan munat ja vatkataan vatkaimella.
3. Kaada seokseen 500 g jauhoja ja vaivaa taikina hyvin.
4. Muotoile keskipaksu makkara ja jaa noin kuuteen osaan.
5. Ruuli jokainen pala ohueksi.
6. Voitele kakku voin ja jauhojen seoksella. Päällystä se toisella kerroksella. Siten päällystä kaikki kakut taittamalla nepäällekkäin.
7. Kääritä sitten taikina rullaksi ja leikkaa se hieman (älä leikkaa), noin 20 osaan.
8. Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.
9. Ota taikina ulos ja kauli se.
10. Paista kakkuja uunipellillä ilman öljyä 200 asteessa noin 7-8 minuuttia.
11. Epätasaisuudet kakusta leikkaa pois ja säästä kakun koristeluun.
12. Kun kakut jäähtyvät, sinun tulee tehdä kerma. Kaada 600 ml maitoa syvään kattilaan ja laita se keskilämmölle.
13. Kaada puoli teelusikallista vaniljasokeria maitoon. Se antaa leivonnaisille miellyttävän aromin.
14. Kaada toiseen kulhoon 200 g sokeria, 6 rkl jauhoja, sekoita. Kaada sitten 300 ml maitoa. Sekoita massa tasaiseksi.
15. Lisää saatu seos maitoon. Massaa tulee sekoittaa loputtomasti lusikalla tai vispilällä, kunnes se sakenee. Ota valmis kerma lämmöltä ja jäähdytä hieman. Lisää sitten paketti voita, joka on jaettu paloiksi ja sekoita uudelleen perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
16. Levitä astian pohja kevyesti kermalla.
17. Laita kakku juhlalautaselle ja mausta varovasti vaniljakastikkeella. Päällystämme siis koko kakun sivuja unohtamatta.
18. Korista valmis jälkiruoka jäljellä olevan taikinan muruilla.
19. "Napoleon" on parempi antaa sen hautua 10 tuntia, sitten sen maku tulee kylläisempää ja kakut - vielä pehmeämpiä ja mehukkaampia. Mutta jos ei halua kestää niin pitkään, kakku voidaan syödä parissa tunnissa.

Isoäidin kuuluisa kakkuresepti

Tämä kakku valmistettiin tällä tekniikallaNeuvostoliiton isoäidit, jotka haluavat hemmotella lapsiaan ja lastenlapsiaan makealla jälkiruoalla. Se oli todellinen loma, kun koko perhe kokoontui pöytään juomaan tuoksuvaa teetä herkullisen kakun kera. Monet muistavat tämän herkullisen lämpimällä nostalgiatunnelmalla.

Alla on testattu Neuvostoliiton resepti vaniljakastikeella varustetulle Napoleon-kakulle.

Testiä varten:

• 500 g seulottua premium-jauhoa;
• 200g voita tai margariinia;
• 2 kananmunaa;
• 100 ml kylmää vettä;
• 1 rkl lusikallinen etikkaa;
• ripaus suolaa maun mukaan.

Kermalle:

• 1 litra maitoa;
• 300g kidesokeria;
• 7 keltuaista;
• 100 g siivilöityjä jauhoja;
• ripaus vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:

1. Sinun täytyy aloittaa tekemällä lehtitaikina. Jäähtynyt voi (tai margariini) raasta nopeasti, jotta se ei ehdi sulaa.
2. Siivilöi vehnäjauhot huolellisesti, mieluiten useita kertoja. Sekoita se suolan kanssa, lisää sitten öljy ja hiero seos käsin muruiksi.
3. Lisää ruokalusikallinen etikkaa kylmään veteen, sekoita ja lisää raastetun voin ja jauhojen joukkoon. Sekoita uudelleen.
4. Riko munat erillisessä kulhossa, lisää ripaus suolaa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää ne sitten valmistettuun voi-jauhoseokseen.
5. Vaivaa taikina tasaiseksi, peitä kelmulla ja jäähdytä. Kun taikina on kylmässä, sinun on kypsennettävävaniljakastike.
6. Erottele proteiinit keltuaisista, lisää jälkimmäinen erilliseen kulhoon. Kaada kidesokeri, seulotut jauhot siihen ja sekoita kaikki.
7. Kaada lasillinen maitoa saatuun seokseen ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa ilman kokkareita.
8. Jäljellä oleva maito tulee kaataa kattilaan ja laittaa tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, kaada muna-jauhoseos maitoon ja sekoita huolellisesti vähentäen lämpöä. Massasta tulee tulla paksua ja ilman paakkuja.
9. Jos vielä on kokkareita, voit vatkaa massan tehosekoittimella.
10. Saadun kerman laitetaan jäähtymään.
11. Toimita jäähdytetty ja kohonnut taikina jääkaapista. Kääri se makkaraksi ja leikkaa kahdeksaan yhtä suureen osaan.
12. Rullaa pala ympyräksi mahdollisimman tasaisesti. Älä heitä koristeita pois, niistä on silti hyötyä kakun muotoilussa. Aseta ne sivuun erilliseen kulhoon.
13. Aseta valmis ympyrä uunipellille ja lävistä useista kohdista. Kakku paistetaan melko nopeasti 190 asteen lämmössä.
14. Paista siis kaikki kakut. Anna kakkujen jäähtyä ennen kuin sivelet ne kermalla.
15. On aika aloittaa valmiiden jätteiden tekeminen. Sinun on yhdistettävä ne, rullattava ne ympyräksi ja paistettava. Jauha sitten tehosekoittimessa.
16. Tähän mennessä kerma on jäähtynyt kokonaan ja on mahdollista edetä viimeiseen vaiheeseen - kakun kokoamiseen ja koristeluun.
17. Kakkua varten sinun on valmistettava suuri ruokalaji. Voitelemme myös sen pohjan kermalla.
18. Laita kakku päälle, levitä kerros kermaa ja niin edelleen, aivan päälle. Mausta puolen lopussa myös muulla kermalla ja hyvinripottele keitetyillä muruilla.
19. Kakun voi halutessaan koristella sulatetulla tai raastetulla suklaalla ja pähkinöillä. Laita kakku jääkaappiin kyllästämään, mieluiten yöksi. Aamulla koko perhe odottaa herkullista ja herkullista herkkua. Tällainen jälkiruoka näyttää hyvältä missä tahansa juhlapöydässä.

Kakku "Napoleon": resepti (askel askeleelta) vaniljakastikkeella

Tämä versio "Napoleonista" on nykyaikaisempi, koska tässä tapauksessa tarvitset valmiita taikinaa, etkä joudu viettämään liikaa aikaa keittiössä. Valmiista vaniljakastikkeella varustetusta lehtitaikinasta valmistettuun kakkuun "Napoleon" tarvitaan seuraavat komponentit:

• 900 g hiivatonta lehtitaikinaa;
• vaniljakastike valmistettu samalla tekniikalla kuin edellisessä reseptissä.

Jälkiruoka:

1. Taikina tulee ottaa pakastimesta ja sulattaa hyvin.
2. Kun sulatus on käynnissä, voit valmistaa kerman kananmunista, jauhoista ja maidosta. Se valmistetaan samalla tavalla kuin Neuvostoliiton reseptissä.
3. Kauli sulatetut taikinakerrokset (tärkeää noudattaa sääntöä - yhteen suuntaan sinusta) mahdollisimman ohuiksi. Muotoile ympyrä, laita koristeet sivuun. Valmistele näistä myöhemmin kakun sprinklejä.
4. Paista kakut yksitellen, muista puhkaista ne haarukalla.
5. Levitä jäähtyneet kakut vuorotellen reilusti vaniljakastikkeella ja ripottele sitten valmiilla muruilla. Kakku on valmis. Koristele halutessasi marjoilla ja pähkinöillä.

Pieni makea ilo:kakku "Napoleon"

Tätä makeaa kannattaa ehdottomasti tehdä kotona, sillä lapset vain rakastavat tätä jälkiruokaa. Eikä aikuisetkaan välitä. Lakaistiin pöydältä yksi-kaksi-kolme!

Vaaditut ainesosat:

• korkeimman luokan seulotut jauhot - 500 g;
• jäähdytetty voi (tai margariini) - 400g;
• tomusokeri - 200 g (voit ottaa enemmänkin, jos perheellä on makeanhalu);
• hiiva (mieluiten tuoretta) - 10 g;
• maito - 1 l;
• muna - 1 kpl;
• rakesokeri - 100 g;
• leivinjauhe - puoli teelusikallista;
• vaniljasokeri - ripaus;
• pähkinät, suklaa, marjat - koristeeksi.

Napoleon-kakku vaniljakastikkeella valmistetaan seuraavasti:

1. On parasta aloittaa taikinasta, sillä sen keittäminen vie eniten aikaa. Liuota elävä hiiva kahteen tai kolmeen ruokalusikalliseen maitoa.
2. Siivilöi jauhot huolellisesti, sekoita tomusokeriin ja lisää taikinaa varten leivinjauhe.
3. Laita 200 g kylmää pehmeää voita jauhojen joukkoon ja jauha nopeasti muruiksi.
4. Lisää sitten maito ja hiiva voi-jauhomassaan. Vaivaa pehmeä taikina. Jäähdytä vähintään tunnin ajan. Valmista tänä aikana vaniljakastike tulevia kakkuja varten.
5. Valmistamiseksi lisää pannulle 100 g sokeria ja vähän vettä. Kuumenna se nestemäiseen tilaan keskilämmöllä. Lisää sitten puolet maidosta ilmoitetusta kokonaismäärästä sokeriin jaodota kiehumista. Seoksen tulee saada karamelliväristä.
6. Sekoita tässä vaiheessa erillisessä kulhossa loput maidosta ja 5 ruokalusikallista jauhoja niin, ettei muodostu paakkuja. Voit lyödä mikserillä.
7. Kaada sitten varovasti, hitaasti jauhomassa karamelliseokseen jatkuvasti sekoittaen. Seosta keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin paksuuntunut. Poista sitten valmis kerma liedeltä ja anna jäähtyä.
8. Tälle ajanjaksolle tarkoitettu taikina on jo jäähtynyt tarpeeksi ja lähestynyt. Ota se jääkaapista, pyörittele makkaraksi ja jaa kuuteen osaan.
9. Kauli jokainen osa ohueksi, enintään 1-2 mm.
10. Kakut paistetaan uunipellillä noin 8 minuuttia 190-200 asteessa. Muista puhkaista murokakkuja useista kohdista kuplien välttämiseksi.
11. Epätasaisuudet leikataan pois ja kerätään erilliseen kulhoon kakkujen kasteluun.
12. Jokainen kakku voitele huolellisesti kermalla kaikilta puolilta. Ripottele sitten reilusti muruilla. Voit koristella millä tahansa: raastetulla suklaalla, suklaakuorruteella, pähkinöillä ja marjoilla. Tämä on emännän ja hänen perheensä henkilökohtaisen harkinnan mukaan.

Napoleon-kakku saksanpähkinöillä

Niiden, jotka rakastavat pähkinöitä kakuissa, tulisi ehdottomasti valmistaa tämä versio "Napoleonista". Siitä tulee mielettömän herkullista. Se tehdään nopeasti, koska valmis taikina otetaan pohjaksi. Halutessasi voit tehdä oman.

Joten sen valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• valmis hiivaton taikina - 900r;
• 3 keltuaista;
• rakesokeri - 200 g;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• tärkkelys - 2 teelusikallista;
• tiivistemaito - 350 g;
• maito - 0,5 l;
• saksanpähkinät - 200g

Ja valmista se näin:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista, kaada kulhoon ja sekoita sokerin kanssa. Lisää sitten puolet maidosta, sekoita.
2. Siivilöi jauhot, sekoita tärkkelyksen kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon. Kaada loppu maito seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Kaada massa kattilaan ja lähetä keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Anna valmiin vaniljakastikkeen jäähtyä.
4. Sekoita kondensoitu maito voin kanssa ja lisää siihen jäähtynyt kerma. Vatkaa massa tehosekoittimella ja nosta sitten kylmään.
5. Saksanpähkinät paahdetaan kevyesti uunipellillä uunissa ja murskataan sitten tehosekoittimessa tai pöydällä kaulimella.
6. Lehtitaikinasta kakkujen valmistukseen. Anna niiden jäähtyä kokonaan ja levitä vaniljakastikkeella, muista ripotella jauhettuja pähkinöitä.
7. Viimeinen vaihe on ripotella kakku muruilla, jotka voidaan valmistaa jäljellä olevan taikinan palasista. Levitä reilusti kakun kaikille puolille ja ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä.

Saksanpähkinöitä sisältävä kakku on erittäin tyydyttävä, kaunis, täyteläinen pähkinäinen maku.

Arvostelut ja suositukset

Kaikki emäntien arvostelut ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: "Napoleon" on todellinen jälkiruokien kuningas, joka voi koristella minkä tahansa pöydän. He kuitenkin varoittavat, että sen valmistustekniikassa on useita vivahteita ja temppuja, joiden on oltavatarkkaile, jotta kakku onnistuisi.

Perinteinen Napoleon-kakku lehtitaikinasta vaniljakastikkeella valmistellaan.

Ensinnäkin kaikkien tuotteiden tulee olla tuoreita ja jäähdytettyjä – lehtitaikina ei pidä lämmöstä ja kuumuudesta. Voin tulee olla kylmää, ei jäässä, muuten taikina repeytyy kaulittaessa.

Jauhoja ei kannata laittaa paljon, arvostelut varoittavat, muuten kakuista tulee kuivia ja kovia.

Ennen leivontaa kotiäidit neuvovat lävistämään kakut haarukalla - silloin ne eivät turvota.

Jotta kakusta tulee pehmeä ja mehukas, voitele se reilusti vaniljakastikkeella ja laita jääkaappiin vähintään 10 tunniksi, ja mikä parasta - yön yli. Tänä aikana hänellä on aikaa liota kunnolla.

Rapeiden kakkujen ystäville voit perinteisen vaniljakastikkeen sijaan käyttää keitettyä kondensoitua maitoa, johon on sekoitettu voi.