2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Nykyaikaiset ruokakaupat tarjoavat v altavan valikoiman ruokia eri hintaluokissa. Valinnanvapaus ei ole ehdoton, kuten se saattaa ensi silmäyksellä näyttää. Terveet ihmiset pienenevät joka vuosi. Syynä tähän on ruokamme. Erilaisia elintarvikelisäaineita, mukaan lukien E1442, löytyy yhä enemmän tuotteiden koostumuksesta. Kaikki eivät tiedä, mitä se on ja kuinka tämä aine vaikuttaa kehoomme. Mitkä ruoat sisältävät tätä ravintolisää? Yritetään selvittää se.
E1442 - mikä se on?
E1422 - modifioituihin tärkkelyksiin liittyvä lisäaine. Sen kemiallinen nimi on hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti. Silloitettu hydroksipropyloitu ditärkkelysfosfaatti on toinen nimi E1442:lle. Mikä se on? Lisäainetta käytetään laaj alti elintarviketeollisuudessa emulgaattorina tai sakeuttajana. Pohjimmiltaan se on yleisin käytetty tärkkelyselintarvikkeiden valmistuksessa, jonka alkuperäiset ominaisuudet ovat muuttuneet. E1442 - hienorakeinen valkoinen keltainen jauhe.
Toimitustapa
Lisäaine E1442 on valmistettu laboratoriossa tavallisen elintarviketärkkelyksen esteröintireaktiolla. Tämä vaatii natriumtrimetafosfaattia (tai fosforioksikloridia) ja propyleenioksidia. Esteröintireaktion aikana tärkkelysmolekyylin yksittäiset rakenneryhmät yhdistetään ("silloitetaan"). Tämä johtaa siihen tosiasiaan, että modifioidulla tärkkelyksellä on paremmat ominaisuudet kuin tavanomaisella. Usein geneettisesti muunnetusta maissista saatua tärkkelystä käytetään lisäaineiden valmistukseen. Jos lisätään modifioitua tärkkelystä, ruokatuotteet eivät menetä makuominaisuuksiaan sulatuksen ja pakastuksen aikana, niillä on tasaisempi rakenne ja väri. Lisäksi lisäaine on vakaampi emäksisessä ja happamassa ympäristössä.
Onko olemassa hyväksyttäviä kulutustasoja?
Sakeuttajaa E1442 saa lisätä erilaisiin elintarvikkeisiin, mutta sen päivittäistä kulutusta ei ole määritetty. Mutta eri tuoteluokille on olemassa standardeja:
- Enintään 10 g per 1 kg purkkiporkkanoissa.
- Jopa 20 sardiinisäilykkeille ja vastaaville tuotteille.
- Jopa 60 - säilykemakrillille ja sen analogeille.
- Jopa 10 maustetuille fermentoiduille maitotuotteille ja jogurteille yhdessä muiden vastaavien lisäaineiden kanssa.
Hakemus
E1442 on elintarvikelisäaine, joka on sallittu paitsi Venäjällä, myös joissakin Euroopan maissa, Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa, Australiassa. Meijeriteollisuudessa sitä käytetään makeiden juustorahojen, kerman sekä jogurttien ja jäätelön valmistukseen, koska sen avulla voit saavuttaa lopputuotteen viskoosin koostumuksen. Pikaruokien (erilaiset keitot, kastikkeet) ja säilykkeiden (pääasiassa kala, vihannekset, hedelmät) tuotanto ei myöskään tule toimeen ilman modifioitua tärkkelystä.
Hydroksipropyylitärkkelysfosfaatti imee vettä hyvin ja liukenee siihen hyvin. Sakeuttajana tätä ainetta voidaan hyvin käyttää erilaisten laastien ja seosten valmistuksessa. Modifioitua tärkkelystä voidaan käyttää öljy- ja kaasuteollisuudessa porauslaitteiden voitelu- ja jäähdytysratkaisujen komponenttina. Sakeuttajaa E1442 käytetään myös massa- ja paperiteollisuuden tuotannon eri teknologisissa vaiheissa. Tätä ainetta on mahdollista käyttää myös tekstiilialalla, koska se kestää mekaanista rasitusta ja korkeita lämpötiloja.
E1442: haitallista vai ei?
E1442 pidetään turvallisena ja vaarattomana lisäaineena. Onko se todella? Ensin sinun on selvitettävä, kuinka se sulautuu kehossa.
Tämä aine, kuten meille tuttu tärkkelys, on helppo käsitelläIhmisruumis. Kun E1442 on vuorovaikutuksessa veden kanssa ruoansulatuskanavassa, se muuttuu glukoosiksi ja imeytyy sitten kehoon. Modifioidun tärkkelyksen hydrolyysireaktion seurauksena muodostuu myös sivutuote, dekstriini. Se on polysakkaridi, joka on haitallista keholle. Tätä ravintolisää sisältävien tuotteiden hallitsematon kulutus johtaa ruoansulatusprosessin hidastumiseen suolistossa. Tämä voi aiheuttaa ilmavaivoja, pahoinvointia ja vatsavaivojen kehittymistä.
Lisäaineen vaikutusta ihmiskehoon ei kuitenkaan ole vielä tutkittu. Hydroksipropyylitärkkelysfosfaattia sisältävien tuotteiden liiallinen kulutus voi myös aiheuttaa umpilisäkkeen laajentumisen. Lääkärit eivät suosittele tällaisten tuotteiden käyttöä raskaana oleville ja imettäville naisille, samoin kuin niiden käyttöä kaiken ikäisten lasten ruokavaliossa. Tiedemiehet tietävät muun muassa, että muunneltu tärkkelys voi aiheuttaa haimasairauksien kehittymistä.
Nykyaikaiset elintarvikevalmistajat väittävät, että elintarvikelisäaineet, mukaan lukien E1442, ovat vaarattomia. Mikä se on? Tämä aine on synteettinen tärkkelys, jolla on paremmat ominaisuudet. Itse asiassa lisäosa ei ole täysin vaaraton, koska se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksia.
Suositeltava:
Kumpi on parempi - "Borjomi" vai "Essentuki": koostumus, vaikutus kehoon, lääkeominaisuudet
Mikä on parempi ihmisten terveydelle - "Borjomi" vai "Essentuki"? Kivennäisvesien koostumus ja niiden lääkeominaisuudet. Kuinka käyttää vettä inhalaatioon? Mitä haittaa kivennäisvedestä on? Kuinka käyttää sitä oikein?
Säilöntäaine E220 viinissä. Rikkidioksidin vaikutus kehoon
Viinissä olevaa säilöntäainetta E220 pidetään elintarvikelisäaineena. Sitä lisätään elintarvikkeisiin bakteerien tappamiseksi. Sillä on toinen, täydellisempi nimi - rikkidioksidi. Tätä säilöntäainetta löytyy lähes kaikista viineistä hintaluokasta riippumatta. Yleisesti uskotaan, että tämä lisäosa aiheuttaa päänsärkyä ja muita ei niin miellyttäviä terveysongelmia. Artikkelissa pohditaan, kuinka haitallinen E220 on ja kuinka se vaikuttaa koko kehoon
Diureettiset hedelmät: luettelo, toimintaperiaate, vaikutus kehoon, annostus, edut, haitat ja lääkärien arvostelut
Toisin kuin lääkkeet, diureettiset hedelmät ovat luonnollisia, miellyttävän makuisia ja miedompia. Niiden ansiosta voit poistaa turvotuksen, normalisoida painosi, poistaa hiekkaa. Niiden ihmisten, joilla on munuaisongelmia, tulisi tietää, mitä diureettisia hedelmiä tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioonsa
Kofeiini: päivittäinen arvo, vaikutus kehoon. Kofeiinipitoisuus teessä ja kahvissa
Kaikki tietävät, että kofeiini on tärkein ainesosa virkistävässä aamujuomassa. Itse asiassa sitä ei käytetä vain kahvissa, vaan myös painonpudotuksessa, selluliitin torjunnassa ja lääketieteessä. Ihmiset eivät aina arvaa, kuinka paljon tätä ainetta pääsee kehoon. Katsotaan kuinka hyödyllistä ja haitallista kofeiini on, kuinka paljon se on hyväksyttävää kulutukseen sekä ihmisen päivittäistä kofeiinin saantia
Kahvi verenpainetautiin: kofeiinin vaikutus kehoon, lääkäreiden selitykset, hyödyt ja haitat, yhteensopivuus painelääkkeiden kanssa
Monet sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöistä kärsivät ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, onko kahvi mahdollista verenpainetaudin kanssa. Tämä asia on otettava vakavasti. On yleisesti hyväksyttyä, että kofeiini ei ole yhteensopiva tämän taudin kanssa
