Jälkiruoka tiramisu: kalorit, ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiramisu on kerrostettu italialainen jälkiruoka, joka on valmistettu voikermasta ja kahvissa ja alkoholissa kastetusta keksitangoista sekä viimeisestä ripauksesta kaakaojauhetta.

Triviaali resepti osoittautui erittäin suosituksi - nykyään tiramisu tunnetaan kaikkialla maailmassa, siitä on jo tullut tuttu nimi. Alkuperäisen tuotesarjan ohella vaihtoehtoja alkoi ilmestyä: hedelmätiramisu, vihannes, vegaani, ruokavalio … Jälkimmäinen vaihtoehto on erittäin suosittu, koska tiramisun (klassinen versio) kaloripitoisuus on huomattava - 310 kcal / 100 grammaa. Mascarpone-juusto tarjoaa suurimman osan siitä sen rasvapitoisuuden vuoksi. Tässä artikkelissa näytämme sinulle, kuinka valmistat perusjälkiruoan ja sen kevyemmän muunnelman.

Ota minut

Näin sana "tiramisu" kuulostaa italiaksi. Jälkiruoasta tulee suunnitellusti löysä, kostea ja ilmava - sitä on erittäin vaikea leikata osiin, koska se leviää. Jos estetiikka on sinulle tärkeää, suosittelemme herkkujen valmistamista annoskulhoissa. Ja kyllä, reseptissä käytetään raakoja munia. Pese ne huolellisesti ruokasoodalla ennen käyttöä:

• munat - 5 kpl;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• vahva kahvi - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grammaa;
• tuoksualkoholi - 5 rkl. lusikat;
• Savoiardi-keksejä - 45 kpl;
• kaakaojauhe - maun mukaan.

Tuotteet annetaan 8 annokselle.

Tiramisun keittäminen

Tällaisen jälkiruoan kaloripitoisuus on melko korkea (katso yllä), mutta joskus sinulla on varaa sellaiseen nautintoon.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa sokerin kanssa - massan tulee muuttua valkoiseksi ja kasvaa 3-4 kertaa.

Mussoi mascarpone ja sekoita keltuaisten joukkoon tasaiseksi sekoittaen. Tässä vaiheessa voit käyttää sekoitinta. Lisää vaahdotetut valkuaiset varovasti keltuais-juustomassaan alha alta ylöspäin vaivaten. Huolehdi kerman ilmavuudesta, älä ole innokas. Koska olet sallinut itsellesi tiramisun (muistat tietysti kaloripitoisuuden), sen pitäisi olla täydellinen ei vain maultaan, vaan myös koostumukseltaan.

Sekoita jäähdytetty kahvi ja alkoholi erillisessä kulhossa. Voitele annosmuottien pohja pienellä määrällä kermaa. Liota Savoyardi-tangot vuorotellen kahvissa, jättäen ne nesteeseen 2-3 minuutiksi - niiden tulee olla täysin liotettuja, säilyttäen samalla muotonsa. Levitä keksit kerman päälle muotteihin mahdollisimman tiukasti. Voitele Savoyardit puolikkaalla kermasta. Toista toimenpide liottamalla ja asettamalla keksit. Laita loput kerma päälle ja ripottele päälle reilusti kaakaota. Jäähdytä yön yli.

Vaihtoehdot

Tiramisu on erittäin täyteläinen ja samalla herkkä maku, mutta yksitoikkoisuus voi kyllästyä. Lisäksi monet eivät uskalla syödä munia ilman lämpökäsittelyä. Kiinnitä huomiota seuraaviin vinkkeihin:

• alkoholikahvi voidaan turvallisesti korvata hedelmämehuilla. Voit halutessasi valmistaa myös sitruuna-mansikka-tiramisun: lisää kermaan hieman lemon curd-juustoa, liota Savoyardit siirapin ja Limoncello-liköörin seoksella ja lisää pari kerrosta hienonnettuja tuoreita mansikoita;
• jos haluat annostiramisukakun, jonka kaloripitoisuus 100 grammassa on samanlainen, lisää kermaan 5-7 grammaa gelatiinia, joka on laimennettu aiemmin 50 grammaan kermaa;



• korvaa munat jälkiruoassa kermavaahdon (250 grammaa) ja munankeltuaisten seoksella, joka on haudutettu siirapissa (3 keltuaista + siirappi, jossa on 90 grammaa sokeria ja 40 grammaa vettä). Tämä on turvallinen tiramisu-resepti, paitsi että kerma lisää kokonaiskaloripitoisuutta noin 80 kcal.

Helppo tiramisu-kakku

Tämän jälkiruoan kaloripitoisuus on 160 kcal/100 grammaa. Lisäksi raejuuston ansiosta ruokalajissa on runsaasti proteiinia ja kalsiumia. Tästä reseptistä tulee todella herkullinen kakku. Kokeile ja et tule katumaan sitä!

Keksi:

• munat - 6 kpl;
• jauhot - 116 grammaa;
• sokeri - 60 grammaa;
• steviosidi - 5 grammaa;
• vahva kahvi - 30 ml;
• pikakahvi - 10 grammaa.

Kyllästys: vahva kahvi - 80 ml.

Kerma:

• steviosidi - 3 grammaa;
• vaniljauute - 1 rkl. lusikka;
• pehmeä rasvaton raejuusto - 400 grammaa;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 % - 250 grammaa;
• kaakaojauhe.

Ruoanlaitto

Ota keksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen, vuoraa uunipellit leivinpaperilla.

Sekoita nestemäinen ja pikakahvi. Emme suosittele sokerin poistamista kokonaan - tässä tiramisu-kakussa on vähän kaloreita, ja sokeri toimii lisäksi kananmunien stabilointina.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jatkuvasti vatkaten sokeri ja steviosidi. Lisää keltuaiset yksitellen. Massasta tulee paksua ja kiiltävää. Sekoita joukkoon kahvi ja siivilöidyt jauhot. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Muotoile keksitaikinasta 3 ympyrää, joiden halkaisija on 22 cm, ja paista kypsäksi. Tämä kestää noin 15 minuuttia. Jäähdytä kakut kokonaan.

Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi, lisää steviosidi. Sekoita joukkoon raejuusto ja vaniljauute.

Nyt kokoonpano. Laita ensimmäinen keksi halkaisij altaan 22 cm:n muottiin, liota kahvi. Levitä 1/3 kermasta keksin päälle. Painele toisella keksillä, liota uudelleen. Levitä vielä 1/3 kermasta. Painele lopun keksin kanssa, liota. Levitä loput kermasta ja ripottele päälle runsaasti kaakaota. Anna olla jääkaapissa yön yli ja olet valmis.