Rapeaa suolakurkkua: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tässä artikkelissa kerromme, kuinka valmistaa kurkut, nimittäin suolakurkku. Yleensä käytetään tuoreita vihanneksia, ei ylikypsiä.

Klassinen resepti: suolakurkku

Pääainekset:

• kurkut (1 kg);
• kirsikanlehti;
• mustaherukan lehti;
• valkosipuli (neljä kynttä);
• karkea suola (50 grammaa);
• vittuun;
• tilli sateenvarjot;
• vesi (yksi litra).

Ruoanlaittotekniikka

Kurkut huolellisesti minun. Sitten otamme kattilan, laitamme vihannekset ja täytä se kylmällä vedellä. Lähdemme kuudeksi tunniksi ja mieluiten yöllä. Valmistelen suolavettä. Kaada litra vettä kattilaan ja kaada 50 grammaa suolaa. Keitä kunnes se liukenee. Jäähdytä saatu suolaliuos ja suodata. Valmistamme vihreät, pesemme. Otamme emaloidut tai lasiastiat. Alamme levittää kerroksittain: mustaherukan ja kirsikan lehdet, tillin sateenvarjot, piparjuuri, valkosipuli ja sitten kurkut. Täytä suolavedellä. Laitoimme lautasen päälle ja painon päälle. Huomautus! Jotta marinoitu kurkku ei homehdu, olisi hyvä lisätä kuivaa sinappia. Tämä on valinnainen. Joten jätämme pankit lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Voit kokeilla suolakurkkuakahden päivän jälkeen. Poista ajoittain pinnalle muodostuva vaahto. Pankit voidaan säilyttää jääkaapissa. Tämä on kylmäsuolauksen tapa.

Kuuma suolaus

Steriloi purkit, laita pohjalle vihreitä ja valkosipulia. Otamme kurkut pois suolavedestä. Jaa pankeille. Siivilöi suolavesi ja kaada kattilaan. Laita tuleen, kiehauta. Ja täytä se heti kurkuilla yläosaan. Rullaa kansi ylös. Panimme purkit ylösalaisin jäähtymään ja laitoimme ne sitten kellariin.

Suolakurkkujen kypsentäminen pussissa

Pääainekset:

• kurkut (1 kg);
• karkea suola;
• valkosipuli (kaksi neilikkaa);
• sokeri;
• tilli sateenvarjot.

Ruoanlaittotekniikka

Pesemme kurkut hyvin. Leikkaa niiden päät pois. Laitoin muovipussiin. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Lisäämme myös tilliä ja valkosipulia. Sidomme paketin (älä unohda ravistaa hyvin). Laitoimme sen jääkaappiin kuudeksi tunniksi tai yön yli. Näin helposti ja yksinkertaisesti valmistat rapeita kurkkuja. Harkitse toista mielenkiintoista työkappaleen reseptiä.

Ukrainalainen suolakurkku

Pääainekset:

• kurkut (2,5 kg);
• vesi (neljä litraa);
• valkosipuli (kaksi päätä);
• chili;
• karkea suola;
• tillinoksat;
• pippurit.

Ruoanlaittotekniikka

Pese kurkut ja liota yön yli kylmässä vedessä. Steriloi lasipurkit. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Kiehua. Leikkaa kurkkujen kärjet pois veitsellä ja leikkaa sivuille pieniä leikkauksia. Levitämme nyt tillin oksia, valkosipulia, kuumaa paprikaa purkin pohjalle, kaada pippurit. Laita päälle kurkut. Toista kerrokset uudelleen. Kun suolavesi kiehuu, kaada kurkut siihen. Painamme päälle lautasella ja laitamme kuorman päälle niin, että lautanen on suolavedessä. Laitamme purkin viileään paikkaan. Rapeat kurkut valmistuvat kahdeksassa päivässä. Ne voidaan säilyttää jääkaapissa tai purkitettuina.

Viipaloitu marinoitu kurkku: resepti

Pääainekset:

• kurkut (1 kg);
• tilli;
• sipuli;
• vesi;
• sokeri;
• vittuun;
• pippuri;
• suola;
• etikka.

Ruoanlaittotekniikka

Pese kurkut. Leikkaa poninhännät pois. Leikkaa sitten vihannekset viipaleiksi. Laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Sekoita ja peitä. Jätä kaksitoista tuntia. Kun peset vihreitä, kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada mehu kulhosta. Laitoimme vihreät, kurkut purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä. Lähdemme viideksi minuutiksi. Tyhjennä vesi ja täytä se uudelleen. Toistamme prosessin kaksi kertaa. Lisää valkosipuli, pippuri ja sipuli. Sekoita sokeri ja suola veteen. Laitamme tuleen, keitämme, lisäämme etikkaa. Sekoita huolellisesti. Kaada sitten kurkut suolavedellä ja rullaa purkit. Käännämme ne. Anna jäähtyä täysin. Pidä purkit viileinäsijainti.

Suolauksen lisäksi kurkut purkitetaan ja marinoidaan, samoin kuin salaatteja, juomia, kastikkeita jne.